Gulașul este o supă groasă care aparține bucătăriei ungurești.
Anterior, a fost gătită de păstori pe un foc deschis, astfel încât ingredientele erau cele mai simple - carne și legume.
În mod tradițional, acest fel de mâncare este făcut din carne de vită.
Gulașul de carne de vită într-un aragaz lent se va dovedi mult mai gustos decât gătit într-o tavă sau cazan.
Această metodă de gătit va face ca felul de mâncare să fie deosebit de hrănit și aromat.
Goulash de carne de vită într-un aragaz lent - principiile de bază ale gătitului
Într-un aragaz lent, acest fel de mâncare este gătit mult mai repede, dar carnea își păstrează în același timp sucuri. Acest lucru se datorează faptului că este îndulcit în mod uniform. Nu trebuie să stați la aragaz și să monitorizați în permanență procesul.
În plus față de carne de vită, veți avea nevoie de făină de pâine, sos de roșii, precum și morcovi și ceapă pentru a face gulaș clasic.
Cu toate acestea, există multe rețete pentru gulă de carne de vită, care utilizează o varietate de legume și mirodenii, iar mustatul sau smântâna se adaugă la sos.
Pentru goulash, luați brânză de vită fără fire și filme. Carnea se spală și se taie în bucăți mici, alungite.
Morcovii sunt curățați, spălați și zdrobiți pe o răzătoare grosieră. Ceapa este curățată și tăiată cu pene subțiri sau jumătăți de inele. Legumele sunt prajite în ulei vegetal încălzit. În acest caz, uleiul trebuie utilizat la minimum. Carnea de vită trebuie să se toacă în suc propriu.
Apoi adăugați carnea de vită pe legume și continuați să prăjiți timp de aproximativ patruzeci de minute. În timp ce carnea este prăjită, se prepară un sos de roșii. Pentru a face acest lucru, puteți folosi suc de roșii, paste făinoase sau roșii proaspete, care sunt căptușite cu apă clocotită, astfel încât să fie ușor să îndepărtați pielea și să se destrame. Tomatul este prăjit într-o tigaie, adăugând sare și zahăr. Apoi focul este răsucite la minim și continuați să gătiți la grosimea dorită. Smantana sau muștarul se pot adăuga la sos.
Gravy se adaugă la carne, se amestecă, se pune mirodenii și condimente, se adaugă apă la consistența dorită și se toarna toate împreună o oră și jumătate.
Gulașul poate fi servit ca o farfurie separată sau cu o farfurie laterală. Dacă adăugați puțină apă, obțineți o supă de carne groasă.
Rețetă 1. Gulașul clasic de carne de vită într-un aragaz lent
Ingrediente
- 700 g de lămâie de vită;
- apă potabilă;
- 50 g făină;
- frunze de dafin;
- două ceapă;
- sare;
- morcov;
- piper proaspăt măcinat.
Metoda de gătit
1. Tăiați biscuiții din vită și filme. Sub robinetul meu, le usuc cu servetele. Tăiați carnea în bucăți de două centimetri grosime.
2. Porniți programul "Coacere". Timpul este setat timp de patruzeci de minute. Puneți carnea în castronul multicookerului. Nu adăugăm ulei!
3. Ceapa decojită fin. Morcovi curat și mari trei. Legume preparate se adaugă la carnea de vită și prăjiți, amestecând ocazional, până când este moale.
4. După patruzeci de minute, adăugați făină, sare și piper la gust. Se toarnă apa purificată astfel încât nivelul acesteia să atingă jumătate din carne. Amestecați și activați modul "Curățare" timp de două ore.
5. Cu o jumătate de oră înainte de pregătirea noastră, adăugăm broșuri pentru gulaș. Închideți capacul și gătiți până la sfârșitul timpului. Gulaș gata întins pe plăci și servi cu orice fel de farfurie.
Rețetă 2. Gulaș de carne de vită într-un aragaz lent în sos de tomate-smântână
Ingrediente
- 600 g bumbac;
- 50 ml de ulei vegetal;
- două ceapă;
- condimente;
- Ardei iute;
- sare;
- 75 ml de pastă de tomate;
- piper proaspăt măcinat;
- 50 ml smântână;
- 50 g de verdețuri proaspete;
- 25 g făină;
- un pahar de apă purificată;
- morcov.
Metoda de gătit
1. Carnea mea sub apă curgătoare, curățăm din tot ce este de prisos, se usucă cu șervețele de hârtie și se taie în cuburi, cu grosimea de doi centimetri.
2. Noi includem aragazul lent în modul "Hot" timp de o jumătate de oră. Se toarnă puțin untdelemn în castron și se lasă să se încălzească. Răspândim carnea de vită și o prăjim în toate părțile timp de 20 de minute.
3. Morcovi și ceapă curat. Scoateți piperul din piper cu semințe. Legume bine spalate. Se taie ceapa cu pene subtiri. Piper dulce cubulețat. Morcovi trei mari.
4. Puneți toate legumele tăiate în carne, amestecați și continuați să prăjiți.
5. Combina smântâna cu apă, făină și pastă de roșii. Toate cu ușurință.
6. După o jumătate de oră, se toarnă carnea cu sos de legume. Activați modul "Quenching" timp de o jumătate de oră. Deschideți periodic capacul și amestecați conținutul.
7. Clătiți verzi, ușor uscați și sfărâmați fin. Adăugați după bip, amestecați și închideți capacul. Lăsați vasul să se infuzeze timp de un sfert de oră.
8. Gulașul gata preparat cu o farfurie laterală de cereale sau ca o farfurie independentă, presărată cu verdeață mărunțită în vârf.
Rețetă 3. Gulaș de vită într-un aragaz lent cu smântână și mustar
Ingrediente
- pastă de carne de vită - 600 g;
- sare - 25 g;
- o ceapă mare;
- apă - litru fiert;
- pastă de tomate - 30 g;
- boia de ardei - 10 g;
- smântână smântână - 30 g;
- porumb negru;
- Muștar francez - 30 g;
- frunze de dafin - trei bucăți;
- făină - 25 g
Metoda de gătit
1. Clătiți carnea de vită, îndepărtați-o, înmoaieți-o cu un prosop și tăiați-o în benzi scurte, cu grosimea de trei centimetri.
2. Deschideți capul de ceapă și puneți-l cu pene înguste și subțiri.
3. Puneți carnea într-un castron profund, sezonați-o cu sare și boia de ardei. Adăugați muștarul francez și amestecați astfel încât condimentele și muștarul să fie distribuite uniform pe toate piesele. Lăsați carnea de vită să se înmoaie timp de zece minute.
4. După timpul alocat, transferăm carnea parfumată în bolul multicooker. Activați modul "Prăjire" timp de 15 minute. Gătiți carnea fără a mai agita. Apoi adăugați ceapa, amestecați și prăjiți încă cinci minute.
5. Umpleți făina și amestecați intens, astfel încât să nu existe bucăți. Acum, umpleți carnea de vită cu apă fiartă, puneți Lavrushka, piper negru, pastă de roșii și smântână în castron. Porniți modul "Quenching" timp de o oră. Încercați carnea, dacă este aspru, extindeți bucătăria pentru încă un sfert de oră. Serviți gulă ca o farfurie separată, fie cu un vas din legume sau orez.
Rețetă 4. Goulash de tomate într-un aragaz lent
Ingrediente
- bulion de carne;
- 900 g pastă de carne de vită;
- Piper dulce;
- cinci roșii;
- două ceapă;
- frunze de dafin;
- morcov;
- sare;
- Ardei iute;
- piper proaspăt măcinat;
- 50 g de făină.
Metoda de gătit
1. Activați aragazul lent în modul "Coacere" timp de patruzeci de minute.
2. Împingeți carnea de vită, le uscați cu șervețele de hârtie și tăiați în bucăți mici, alungite.
3. Puneți carnea în castronul multicooker. Nu adăugăm ulei. Nu coborâți capacul.
4. Curățăm capul de ceapă de pe cojiță și o tăiem bine. Morcovi tăiați mari în trei sau tăiați în bare subțiri. Răspândim legumele la carnea de vită, amestecăm și gătim până la sfârșitul timpului, amestecând ocazional.
5. Puneți roșiile într-o sită, presărați-le cu apă clocotită și îndepărtați pielea subțire. Pulpa de tomate mărunțită fin. Tăiați o tulpină de pe un ardei gras și curățați semințele. Apoi tăiați legumele în paie prea mare.
6. Când modul "Coacere" este completat, adăugați piperul și roșiile bulgărești în castron. Puneți soiul și frunza de dafin. Sare și se toarnă în bulion de carne, astfel încât nivelul său ajunge la jumătate din carne.
7. Activați modul "Quenching" și pregătiți-vă timp de două ore prin coborârea capacului.
8. În tigaie se pune făina și se prăjește la umbră. Cu un flux subțire se toarnă în jurul unui pahar de bulion, agitându-se puternic, astfel încât să nu existe bucăți. Răsuciți focul și gătiți până se îngroațește.
9. Introduceți sosul timp de cinci minute până când se fierbe și se amestecă. Goulash este servit cu o farfurie sau ca o farfurie independenta cu pâine Borodino.
Rețetă 5. Gulă de vită și cartofi într-un aragaz lent
Ingrediente
- câteva zgârieturi de plante aromate uscate;
- 400 g pastă de carne de vită;
- două ciupiți de piper negru proaspăt măcinat;
- zece tuberculi de cartof;
- sare;
- morcov;
- 50 g ulei vegetal;
- 50 g pastă de tomate.
Metoda de gătit
1. Spălați și ușor uscați pulpa de carne de vită. Legumele curata si clateste. Ștergeți cu morcovi morcovi, ceapa mărunțită fin. Se toarnă uleiul vegetal în castronul aragazului lent, se încălzește ușor și se pune carnea și legumele afară.
2. Pasta de tomate se dizolvă într-o jumătate de pahar de apă potabilă și se toarnă în vasul aragazului lent. Sare și adăugați condimente. Se amestecă, închideți capacul multicooker și activați programul "Quenching" timp de patruzeci de minute.
3. Desprindeți cartofii și le tăiați în cuburi mici. Ori de cartofi într-o pungă de plastic, se toarnă într-o lingură de ulei vegetal și sezon cu condimente. Legați ambalajul și amestecați bine astfel încât condimentele și uleiul să fie distribuite uniform pe cartofi.
4. După patruzeci de minute, deschideți capacul, așezați cartofii deasupra cărnii, închideți capacul și continuați să gătiți în același mod timp de încă patruzeci de minute. Deschideți capacul, amestecați și serviți cu o salată proaspătă sau murături.
Rețetă 6. Supă de gulă de vită într-un aragaz lent
Ingrediente
- pastă de carne de vită - o jumătate de kilogram;
- sare;
- două roșii;
- apă fiartă - o jumătate de litru;
- cap de ceapă;
- frunze de dafin;
- Ardei iute;
- patrunjel și mărar;
- pastă de tomate - 50 g;
- piper dulce - 5 g;
- lk praz;
- făină - 50 g;
- ulei vegetal.
Metoda de gătit
1. Praz și ceapă mărunțită fin. Porniți aragazul lent în modul "Pâine", turnați ulei în vas și încălziți-l. Răspândiți ceapa tocată și se prăjește până la aur.
2. Eliberează piperul din semințe și le tăiem în paie scurtă. Spalati rosiile, coaja si sfaramati fin. Adăugați legume la castron, amestecați și gătiți încă cinci minute.
3. Am pus legumele prajite pe o farfurie, și în castron așeza carnea de vită. Se prăjește carnea până la rumen. Apoi se toarnă făina, se amestecă și se adaugă prăjirea.
4. Umpleți-le cu apă filtrată și activați modul "Quenching". Gătirea în acest mod timp de trei ore. La sfârșitul gătirii, adăugați verzi verzi.
Gulașul de vită într-un aragaz lent - sfaturi și trucuri
- Dacă carnea de vită este veche sau dură, gătiți gulașul în modul de stingere timp de o oră mai mult.
- Înainte de a adăuga bucăți de carne de vită în castron, le bronzați în făină.
- Puneți roșii proaspeți în loc de pastă de roșii, așa că felul de mâncare va fi mai gustos și mai sănătos.
- Pentru a face ca felul de mancare mai rafinat, adaugati un pahar de vin alb.
