Homosexual feluri de mâncare gulă - este Ungaria. Bucătăria maghiară este considerată una dintre cele mai fierbinți din Europa. Principalul ingredient în felurile de mâncare din Ungaria este piperul de ardei iute, maghiarii știu totul despre el. Paprika poate fi roșu, roz, fierbinte, picant. Deși paprika a fost adusă în țară, are aici propriile arome recunoscute.
Ei bine, și, desigur, ei sting incendiu de bucătărie picantă în Ungaria cu vin de origine - Tokaj este cel mai popular.
Menționarea gulașului de gătit citește fiecare elev școlar sovietic - în opera lui Jaroslav Hasek - "Aventurile soldatului bun Schweik". Berea este mai comparabilă cu Schweik - dar gulașul se află pe locul al doilea. Însă, în înțelegerea locuitorilor din Rusia, gulașul este sos de carne, servit cu o farfurie laterală (clasicul este piureul), o asemănare mizerabilă cu supa maghiară picantă și aromă.
Da, în Ungaria este o supă de carne groasă (carne de vită), cu o aromă picricioasă picantă. Aceasta este jumătate din prima, jumătate din a doua - cu cartofi, cu ceapă, cu legume.
Gătit supa de gulă maghiară potrivită
Pentru a face acest gulaș maghiar, avem nevoie de - carne de vită - ingredientul principal. Puteți lua o altă carne - dar în Ungaria este exact supa de vită. Pentru 800 de grame de carne, luați două cepe - ghimpe de dimensiuni medii.
Num, de asemenea, are nevoie de rosii - 400 gr., Ardei dulci - 400 gr., Piper ardei iute (sau ardei iute), un pahar de vin rosu bun, sare si condimente diverse.
Gulașul de gătit trebuie să fie mai întâi într-o tigaie și apoi să se toacă într-o cratiță până când se gătește. Procesul de gătit nu este simplu, deci aveți răbdare pentru a crea o adevărată gulașă delicioasă (degetele vor linge).
Începem să gătim gulașul, spunând procesul în detaliu, paragraful după paragraf:
1. Tăiați carnea în bucăți mici (pregătiți carnea pentru prăjire într-o tigaie), tăiați foarte fin ceapa.
2. Ceapa într-o tigaie trebuie să fie prăjită în ulei vegetal. Aducem ceapa la culoare aurie.
3. În tigaie, se adaugă carnea de ceapă (se prăjește totul peste căldura medie).
4. Apoi, adăugați ardeiul roșu fierbinte la carne. Este mai bine să găsiți ardei roșu de cayenne sau ardei iute - nu găsim unul mai arzător.
Conform rețetei clasice de gulaș, o linguriță de ardei grași se duce la cantitatea de carne. Dar, deoarece nu toți pot mânca alimente picante, vă sfătuiesc să adăugați piper pe vârful unei linguri. Nu poți să faci fără piper, e încă o rețetă clasică. Pentru miros și aromă adăugați un pic de piper negru.
5. Puneți carnea cu ceapă și ardei până ce fierbeți, trebuie să fie ușor prăjite, precum și ceapă, până la maro auriu (dar nu prea fiert).
6. Acum, căci carnea și ceapa sunt de aur, turnați totul în tigaie și adăugați o jumătate de pahar de apă și un pahar de vin roșu (bineînțeles, pentru clasici, vinul maghiar este mai bun, dacă există unul). Toate acestea trebuie să se fierbe pe foc lent.
* În stilul clasic se presupune că se gătește gulă într-o oală de lut. Dar din moment ce avem o cantitate insuficientă de vase de lut mare , gătiți gulașul într-o tavă convențională cu pereți groși.
7. În timp ce servim carne în vin roșu - (acesta este un proces destul de lung) - vom pregăti cartofi. Curățați, tăiați bucățile medii. Apoi, cartofii trebuie să se prăjească ușor - până la o crustă bună. După aceasta adăugați cartofii la carnea din tigaie și continuați să fierbeți totul împreună. 8. Apoi, tăiați ardeii dulci și adăugați-le și în tigaie (roșu și galben sunt mai bune pentru culoare). Ardeii au nevoie de mult - jumătate din norma de carne.
9. După aceea, adăugați același lucru pentru a stinge - roșii roșii. Se taie roșiile în mod fin.
* Pe lângă componentele principale, puteți adăuga și morcovi și păstrăv. De asemenea, chimen, usturoi - toate acestea adaugă gustul și aroma intrinsecă.
10. Într-o cratiță, amestecați totul și fierbeți timp de 10 - 15 minute. Încercăm, dacă carnea și legumele sunt deja destul de moi, puteți adăuga un dressing.
11. Acum ne vom distra de grosimea supa pentru aceasta vom pregăti un dressing special de gulă.
Pe o tigaie uscată, preîncălzită, aruncați o lingură de făină. Este necesar să se amestece făina, înainte de a obține o culoare aurie. În acest moment, adăugați o lingură mare de unt. Se amestecă bine pentru a nu se întuneca. Adăugați supa sau doar apă și trimiteți dressing-ul la vasul nostru în tigaie.
12. Întoarceți sare și condimente, (sare la sfârșitul vasului, dar care îl iubește). Gulați la gust, adăugați gust de condimente aromate (frunze de dafin, chimen, rozmarin) și după 5 minute gulacul este gata.
13. Consistența gulașului gata trebuie să fie mai groasă decât supa bogată.
Setarea mesei pentru servirea gulașului maghiar. Și un pic de istorie a gulurilor, ca feluri de mâncare
Pentru a servi gulașul în limba maghiară, ar fi bine să ai boluri de argilă - adânci, semi-antice. Lingurile mari de lemn sunt în general șic. Pâine brună în felii mari și, desigur, un decantor cu ceva puternic. Dăruirea clasică a oricărei instituții din Ungaria. Ungurii spun că inițial mâncarea de carne - gulașul a fost pregătită pentru păstorii exclusiv din carne de vită friptă. Părăsind pășunea, oamenii au luat carnea, prăjită într-o cantitate suficient de mare de condimente. Înainte de cină, a fost făcut un incendiu, un focar a fost pus în foc și piesa a fost coborâtă în apă. Cartofii, boia de ardei s-au adăugat la bere și fierte pentru o lungă perioadă de timp. Substanța a devenit saturată și neobișnuit de gustoasă. Au crezut că a fost primul fel de mâncare. Timpurile și moralul s-au schimbat.
În Europa modernă, gulașul sa răspândit destul de mult. Mulți chiar cred că acesta este un fel de mâncare germană. Este pregătit nu numai în vin, ci și în bere - ceea ce este tipic pentru gulaș în Republica Cehă. Deși în Republica Cehă este mai mult ca un curs principal. În Germania, adăugați cârnați. Chiar și rețeta populară pentru o gulașă seagă (numele este din orașul în care este gătită) se distinge prin prezența varzălui.
Desigur, acum nu mai este doar supa țărănească. Este, de asemenea, pregătită în bucătărie înaltă, adăugând ingrediente proprii. Rețeta este modificată, ca de obicei, fiecare hostess are propriile variații. Dar un lucru rămâne neschimbat - această supă are o istorie proprie, este regele bucătăriei ungare și un monument cultural.
a doua rețetă - gulaș cu murături
Bucătăria din bucătăria maghiară ne-a oferit o colecție de feluri de mâncare interesante: paprikas de pui, retesh, lecho, halasle, vin Tokay. Cu toate acestea, principalul este considerat gulaș de neegalat.
Acum gulașul clasic nu este singur. El sa mutat liniștit în categoria principalelor feluri de mâncare, care sunt în mod necesar servite cu o farfurie laterală.
Această rețetă de gulaș este puțin diferită de rețeta clasică I. Pentru o schimbare, recomand sa o gatesti si sa alegi ce varianta de goulash iti place cel mai bine.
Lista produselor pentru gulă cu murături
În această rețetă, pentru o schimbare, luăm carne de porc (deși, conform tradiției, gulașul este făcut din carne de vită), puteți experimenta și utiliza și alt tip de carne. Gulați gatitul într-o tigaie adâncă (ar trebui să gătiți pansamentul separat într-o tigaie puțin adâncă).
Vom avea nevoie de:
• 0,6 kg de carne de porc;
• 2 castraveți murate;
• 2 becuri;
• 3 linguri. l. făină;
• pasta de tomate;
• ulei de floarea-soarelui;
• piper, frunze de dafin, sare.
Cum să gătești gulaș cu castraveți: o rețetă pas cu pas cu fotografii
1. Prima carne este gătită pentru gulaș. O bucată de carne este spălată bine, excesul de grăsime și bucățile de piele sunt îndepărtate. Carnea de porc este tăiată în cuburi mici.
Trimiteți bucăți de carne în tigaie și prăjiți-le la foc mediu. Uleiul nu are nevoie de mult, deoarece carnea va face suc.
2. În continuare trebuie să faceți pregătirea legumelor. Coaceți cățelușile și ceapa de usturoi. Tăiați arbitrar.
Când carnea este jumătate gătită, este timpul să adăugați felii de ceapă și usturoi la tigaie. Adăugați condimentele pregătite în acest loc, adăugați sare (la gust).
3. În timp ce baza gulașului vine la tigaie, trebuie să preparați muraturi. (Atât legumele sărate și legumele conservate vor face) Desigur, cei mai buni castraveți decapați de decaparea lor.
Castraveții trebuie tăiați în benzi mici.
Și adăugați castraveții la tigaie. Se amestecă vasul, se continuă încă 5 minute.
4. Alături de o tigaie mică, pregătiți un pansament pentru gulașul nostru. Se toarnă și se prăjește trei linguri de făină, se deplasează cu unt până la bucăți dizolvate. Adăugați puțină pastă de roșii sau sos de roșii la făină, pentru a obține consistența sosului. Se prăjește împreună pentru 2-3 minute. 5. Întoarceți-vă la carnea din tigaie. Acum trebuie să adăugați la dressingul de carne și aproximativ jumătate de litru de bulion sau apă curată. Se amestecă întregul conținut, distribuind uniform bucăți de carne în sos. Închideți capacul și fierbeți timp de aproximativ 10-17 minute. După aceea gulașul este gata, îl puteți servi.
Disponibilitatea gulașului depinde de mărimea bucăților de carne, astfel încât, periodic, trebuie să încercați carnea pentru pregătire.
Rețeta Goulash cu muraturi este o rețetă mai simplă decât primul clasic, de asemenea, puteți face un fel de mâncare pentru această gulașă, dar aceasta este o chestiune de gust, pentru că gulașul va fi destul de gros, gustos și hrănit.
Apetitul bun!
Scrieți părerea dvs. (dacă ați încercat să pregătiți aceste 2 rețete) - care rețetă de gulă ți-a plăcut mai mult și care este mai bine pentru gustul tău.
