Carnea tocată sau coaptă în sosul de roșii este o mâncare gustoasă și versatilă, perfectă pentru prânz și o cină consistentă. Servit cu cartofi piure, paste făinoase, orez, terci de hrișcă.
Carnea din sosul de roșii, indiferent de metoda de preparare, este delicată și suculentă, deoarece roșiile pot să înmoaie fibrele din orice carne. Carnea de porc este deosebit de populară, dar dacă există motive pentru a alege carnea de vită, puteți să o luați.
O jumătate de oră și jumătate a petrecut timp, mai multe produse simple disponibile, dar care este rezultatul! Aproape nimeni nu ar aprecia lucrările și să fie siguri că toată lumea va cere aditivii.
Carne în sos de roșii - Principii generale de gătit
• Gatirea începe cu prepararea cărnii. Pentru a-și păstra succiozitatea, tăiați în bucăți pulpa, se prăjește în ulei fierbinte până la o roșie. Ei o fac la focul maxim, iar bucățile de carne sunt așezate, ușurându-se ușor unul de celălalt. Dacă nu există o tava adecvată, frigerea se face în părți. Nu puteți găti imediat foarte mult, acumularea de suc de carne va împiedica rumenirea rapidă, iar piesele se vor usca.
• Baza sosului de roșii este de obicei o pastă diluată cu apă sau bulion. În sezonul de legume proaspete, acesta poate fi suplimentat cu o sortimentată de roșii proaspete.
• Sosul se prepară mai des separat, după care se toarnă în carne, care este apoi fiartă sau coaptă. Carnea din sosul de rosii poate fi preparata chiar si in cel mai simplu multi-aragaz, echipat cu functia "Quenching".
• Pentru a obține o mâncare mai nutritivă este suplimentată cu legume sau fasole. Legumele folosesc cel mai adesea ceapa si morcovi, ardei dulci, vinete. • Gustul cursului principal este foarte dependent de sos. Pastele diluate cu apă obișnuită îl fac sănătos, prin urmare, în prezența bulionului, este mai bine să o utilizați și legumele adăugate sosului să se rumegă cu ulei vegetal de înaltă calitate.
Rețeta clasică pentru tocană în sos de roșii
Ingrediente:
• gât de porc - 600 gr;
• două linguri (60 gr.) De roșii;
• două cepe mari;
• ulei, non-aromat - 3 linguri. l.;
• condimente - nu ascuțite, neclar.
Metoda de preparare:
1. Tăiați carnea din film, spălați-o, uscați-o bine cu un prosop și tăiați-o în felii mici.
2. Într-o tigaie, până când apare o ceață albă, încălzim uleiul și punem bucățile de carne în el. Se prăjește peste căldură mare, adesea amestecând până apare o roșie.
3. Adăugați ceapa tăiată aleatoriu la carne. Poate fi mici felii sau sferturi subțiri ale inelelor. Se prăjește până ceapă de aur și se toarnă apă caldă. Acoperiți tava cu un capac, lăsați-l la căldură scăzută. Gatiti aproximativ sfert de ora.
4. Când carnea de porc este moale și o parte a bulionului este evaporată, adăugați puțină sare, adăugați o roșie și puțină piper. Se amestecă și se continuă gătitul, nu se mai acoperă și se fixează căldura sub medie. Când cea mai mare parte a sosului se evaporă, îndepărtați-l de la căldură.
Carne tocată în sos de roșii cu ananas
Ingrediente:
• pulpă de aburi de porc - jumătate de kilogram;
• banca de ananas conservat;
• 50 ml de ulei vegetal de foarte bună calitate;
• trei linguri de pasta de tomate;
• două linguri de sos de soia întunecat;
• două linguri mari de amidon uscat.
Metoda de preparare:
1. Carne tocată și uscată tăiată în bucăți alungite, nu prea subțiri. Re-blot-le cu un prosop și puneți-le într-un castron. Umpleți amidonul, amestecați bine cu o furculiță. Încercăm să punem felii de carne complet acoperite cu ea. 2. La o căldură puternică, plasăm o tavă cu pereți groși. Puneți ulei în el și încălziți-l foarte mult. De îndată ce apare o ceață albă, înmuiați felii de carne de porc în grăsimi fierbinți. Nu slăbim focul, întoarcem piesele de îndată ce se formează o crustă densă.
3. Îndepărtați carnea din toate părțile într-un castron și lăsați-o la o parte.
4. Se toarnă siropul dintr-un borcan cu ananas într-o tigaie curată, se adaugă sos de soia și roșii. Amestecarea, la încălzire moderată, aduce sosul la fiert și pune carnea prăjită în el. Se toarna sub capac pentru aproximativ zece minute, fără a lăsa să fiarbă intens.
5. Adăugați ananasul tăiat la carne și continuați să vă încălzi timp de cinci minute, încă sub capac, dar deja la căldură minimă.
Carne în sos de roșii cu fasole într-o tigaie
Ingrediente:
• fasole roșie - două pahare;
• 400 gr. carne de porc cu straturi subțiri de grăsime;
• doi morcovi mari;
• lingura de zahăr;
• condimente;
• piper ardei măcinat;
• 60 gr. roșii gros, nesărate.
Metoda de preparare:
1. Umpleți fasolea cu apă rece și lăsați-o timp de cel puțin 6 ore, apoi se spală și se fierbe în apă curată până se pregătește. Nu adăugăm sare în apă, gătiți sub capac și nu lăsați-o să fiarbă intens, altfel coaja exterioară a boabelor se va sparge.
2. Pregătiți legumele: tăiați morcovii cu o răzătoare mare, tăiați ceapa într-un mod mic.
3. Taiati carnea in bucati mici, usor alungite. Se condimentează cu gust, adăugați niște sare. Puneți ulei fierbinte într-o tigaie și prăjiți din toate părțile.
4. Transformăm legumele tocate în carne și continuăm să gătim în timp ce amestecăm.
5. După ce ați obținut colorarea aurie și colorarea aurie, puneți roșiile diluate cu 50 ml de apă. Ajustați gustul sosului cu sare și zahăr, adăugați piper roșu pentru claritate. Lăsați carnea în sos sub capac, la căldură scăzută. 6. Nu mai devreme de zece minute, puneți boabele fierte și turnați supa rămasă. Se aduce la fierbere, apoi se fierbe la foc mic timp de trei minute.
Carne în sos de roșii în cuptor
Ingrediente:
• carne de vită sau de porc - kilogram;
• 900 ml de piure de roșii gros;
• ceapa mare;
• opt linguri de ulei vegetal;
• mirodenii "Pentru carnea în cuptor".
Metoda de preparare:
1. Utilizați un cuțit ascuțit și îngust pentru a tăia carnea perpendiculară pe fibre în bucăți, la fel de gros ca degetul. Respitați ușor și prăjiți pe ambele părți. Focul este maximizat, iar grăsimea este bine încălzită pentru a răsfoi rapid carnea. Piesele friabile sunt îndoite în formă de refractare ridicată.
2. Se taie bine ceapa, se scutura untul pana se coloreaza intens si se trece la carne.
3. Se diluează o roșie, adăugând 200 ml de apă rece la ea. Adăugați câteva mirodenii, amestecați și turnați cu sosul.
4. Așezați formularul pe grila instalată în cuptor. Gatiti carnea timp de 45 de minute, atunci cand este incalzita la 180 de grade, apoi rotiti bucatile cu capul in jos si pastrati-le la fel de pregatite. Verificați puncția unui cuțit sau a altui obiect ascuțit.
Carnea din sosul de roșii: o rețetă pentru carnea de vită tendantă pentru un aragaz lent
Ingrediente:
• carne de vita - 400 gr;
• ceapa mare;
• 30 mililitri de ulei;
• usturoi;
• rosii groase - 50 gr;
• linguriță adzhika;
• 30 gr. făină albă;
• cinci crengi de patrunjel;
• un amestec de ardei aromatici la sol.
Metoda de preparare:
1. Turnați uleiul vegetal în castron, selectați opțiunea de prăjire de pe panoul de bord.
2. Carne de vită tăiată tăiată în bucăți de dimensiuni medii de formă arbitrară. Puneți carnea în castron, imediat ce uleiul este bine încălzit. 3. Se prăjește carnea de vită, se amestecă ocazional, se adaugă ceapa mărunțită, usturoiul tocat. Ei bine, toate se amestecă și se toarnă apă în carne. Timp de două ore, traducem modul anterior la "Quenching" și închidem capacul.
4. După jumătate de timp, adăugați un amestec de roșii, făină și adiție la carne. Se condimentează cu un amestec de ardei, prisalivaem, se amestecă bine totul. Cinci minute până la finalizare, se adaugă patrunjelul mărunțit.
Carne în sos de roșii cu legume
Ingrediente:
• vinete de dimensiuni medii, proaspete - 450 gr;
• o jumătate de kilogram de carne (pulpă);
• 300 gr. ardei dulce;
• un morcov mare;
• 200 de grame de ceapă amară;
• busuioc tocat, ardei negri, coriandru zdrobit - 1/4 linguriță;
• 150 ml bulion bogat;
• o lună și jumătate de linguri de roșii sau două roșii proaspete;
• ulei de floarea-soarelui;
• mărar uscat.
Metoda de preparare:
1. Clătiți vinetele, le tăiați în semicercuri grosime de centimetru și le aruncați în apă sărată. Mai sus, pentru a nu ieși, acoperim cu o farfurie și stăm o jumătate de oră. Legumele bine spălate și așezate pe o sită.
2. Tăiați vinetele și fâșiile largi, morcovii - sferturi de inele și felii de ceapă la discreția ta.
3. Puneți carnea pe unt într-o tocană adâncă, apoi adăugați legume la ea și gătiți la foc mediu timp de trei minute. Turnați apa, închideți capacul, fierbeți carnea cu legume la căldură scăzută până aproape de carne.
4. Puneți pulpa de roșii de tomate sau de masă într-o cratiță, amestecați-o. Dacă este necesar, adăugați bulion sau apă.
5. Adăugați la carne tocată puțină vinete și piper tăiat în benzi. Se condimentează cu piper negru, se toarnă în mărar uscat, se adaugă puțină sare și se fierbe vinete.
Carne în sos de roșii - caracteristici de gătit și recomandări
• Mâncarea finită va fi mai atentă dacă carnea este tăiată în aceeași grosime și în felii în felii.
• Înainte de a pune carnea în ulei fierbinte, uscați-l bine cu un prosop, în caz contrar, grăsimile fierbinți se vor stropi în contact cu pulpa umedă.
• Pentru grosime, adăugați făină sau amidon la roșiile diluate, puteți pur și simplu să rostogoliți bucățile de celuloză în făină înainte de prăjire.
• Folosiți condimente, usturoi, mărar proaspăt sau uscat, condimente. Acestea vor îmbunătăți gustul vasului și îl vor satura cu aroma sa.
• Nu trebuie să adăugați verdeturi proaspete la vasul preparat, îl puteți stropi în timpul servirii.
• Cea mai simplă felie de mâncare într-o tomată. Va lua carne, roșii, sare, unt. Se încălzește uleiul într-o oală, se prăjește carnea tăiată în două sau trei porții. Umpleți oala cu o treime cu roșii tocate, puneți felii de carne, un strat de roșii deasupra lor. Sare, acoperiți bine cu un capac, puneți focul cel mai slab timp de două ore. Verificați pregătirea vasului și amestecați-l, adăugați-l la normal, adăugați usturoi zdrobit și piper negru. Produsele mai proaspete și mai naturale - mai gustoase masa se va întoarce!
