Găluște carnea de vită - o gustare delicată rece pentru zilele de lucru și o sărbătoare festivă. Cel mai bun mod de a găti carne de vită jellied

Jellied - aperitiv rece, care este de obicei pregătit pentru sărbătorile. Cu toate acestea, acesta poate fi pregătit nu numai pe masa de sărbători, dar și în zilele lucrătoare. Mâncarea conține minimum de calorii, deci poate fi servită chiar și pentru cină.

Găluște carnea de vită - principiile de bază ale gătitului

Jellied gătit din carne de porc, pasăre sau pește, dar cel mai delicios și sănătos este obținut din carne de vită. În plus față de carne, gelatina este folosită pentru gătit.

Mai întâi de toate, supă de vită fiartă. Pentru aceasta, carnea se spală, se curăță de filme, se pune într-o cratiță, se toarnă cu apă și se pune pe aragaz. Pentru a face sosul supărat, se adaugă morcovi decojiți și un bulb întreg, sare și mirodenii. Pregătiți bulionul timp de 1-2 ore la căldură scăzută.

În timp ce bulionul se fierbe, preparați gelatina. Este înmuiat în apă rece timp de o oră și jumătate.

Carnea de vită este filtrată, se injectează în ea gelatină umflată și se amestecă. Încă o dată se aprind și chinuiră, fără fierbere până când gelatina se dispersează complet.

Carnea este separată de oase, sfâșiată de mâini sau tăiată în bucăți mici. Carnea de vită este așezată pe plăci. Morcovii care au fost fierte în bulion pot fi tăiate în bucăți și puse în plăci ca decorațiuni.

Conținutul plăcilor se toarnă bulion, se răcește și se pune în frigider.

Aspicul festiv poate fi preparat într-o tortă. Înainte de servire, se scurge în apă fierbinte timp de câteva secunde și se întinde pe o farfurie.

Rețetă 1. Jellied beef

Ingrediente

kilogram de prosoape proaspete din carne de vită;

patrunjel;

morcov;

doi litri de apă fiartă;

ceapa;

porumb negru;

40 g de gelatină instant;

frunze de dafin.

Metoda de gătit 1. Cu ajutorul unui cuțit ascuțit, se curăță ceapa și morcovul și se clătesc legumele sub robinet.

2. Spălați carnea de vită, puneți-o pe o placă de tăiere. Curățați cu un cuțit ascuțit din grăsimi, filme și trăiți. Puneți carnea de vită pregătită într-o tavă adâncă. Puneți ceapa și morcovul aici. Umpleți-le cu apă fiartă și puneți-le pe căldură moderată. De îndată ce lichidul începe să fiarbă, îndepărtați spuma, faceți un foc mic și fierbeți supa timp de două ore. Timp de un sfert de oră, puneți mazărea și frunzele de dafin în bulion.

3. Scoateți din carne, legume și mirodenii. Strângeți supa. Aruncați mirodenii și ceapă.

4. Puneți gelatina într-un vas curat și acoperiți cu apă rece. Se amestecă și se lasă o oră. Umflarea gelatinei intră în bulion și se pune pe căldură moderată. Țineți până când toată gelatina se dispersează și scoateți din căldură.

5. Se toarna bulionul intr-o forma adanca astfel incat sa fie de doi centimetri inaltime. Se răcește și se pune în frigider timp de o jumătate de oră, astfel încât să se înghețe. Dezasamblați carnea de vită în bucăți, tăiați morcovul în cercuri. Puneți carnea și morcovii pe un strat înghețat și umpleți bulionul puțin cald. Puneți în frigider timp de cinci ore

Rețetă 2. Carne de vită jelidită cu mazare verde

Ingrediente

doi litri de bulion de carne de vită;

trei păstăi de piper bulgar;

trei linguri de gelatină;

cinci oua;

carne de vită fiartă - 400 g;

patru morcovi;

proaspete verzi;

cranberries - 50 g;

conserve de mazăre verde - 200 g

Metoda de gătit

1. Carnea de vită sub robinet, curățăm venele și filmele. Puneți carnea în tigaie și turnați două litri de apă fiartă. Se fierbe supa la foc mic timp de aproximativ o oră și jumătate.

2. Gatiti ouale fierte si racoroase sub apa rece. Curățați și tăiați în sferturi.

3. Morcovi curata si fierbe pana se moale. 4. Ardeiul meu bulgar, curățăm semințele, scoatem coada și tăiem semnele sau inelele.

5. Clătiți verdele și lăsați ramurile.

6. Luați carnea de vită din bulion și taiați-o în felii.

7. Puneți gelatina într-un castron și turnați un pahar de bulion răcit. Ne încălzim într-o baie de apă până la dizolvarea completă.

8. Puneți felii de carne de vită pe partea inferioară a plăcilor. De sus ne-am așezat legumele tăiate, mazărea verde, fructele de afine și ouăle. Ultimul a pus crengile de verdeață. Umpleți conținutul plăcilor cu o bucată de bulion. Puneți în frigider. Când se întărește acest strat, se toarnă restul bulionului. Trimiteți din nou în frigider o oră și jumătate.

Rețetă 3. Carne de vită jelidită cu maioneză

Ingrediente

O jumătate de kilogram de pastă de carne de vită;

trei cuișoare de usturoi;

maioneză - 80 g;

sare de masă;

gelatină 75 g;

ienibahar mazăre;

bulion - litru;

frunze de dafin;

patrunjel;

două ouă fierte;

carrot fiert.

Metoda de gătit

1. Spălați pasta de vită și îndepărtați-o din filme și vene. Puneți într-o cratiță profundă, adăugați condimente și sare. Se fierbe până când carnea începe să se degradeze.

2. Luați carnea de vită din bulion. Răcește-l și rupe-l cu mâinile.

3. Gelatina se toarnă apă rece fiartă și se lasă să se umfle. Se toarnă până la jumătate de litru de bulion cald de gelatină umflată. Se pune vasul cu gelatină într-o baie de apă și se încălzește până se dizolvă gelatina. Împărțiți amestecul în jumătate. Adăugați jumătate la maioneză și amestecați.

4. Crapați carnea în fibre. Cojile de usturoi se curăță și se trece prin presă. Adăugați la carnea de vită. Se amestecă. Puneți carnea de vită într-un castron profund într-un strat uniform. Se pune piper și se acoperă cu maioneză cu gelatină.

5. Scoateți ouăle fierte și le tăiați în cercuri. Puneți-le pe partea superioară a cărnii de vită. Apoi, așezați stelele tăiate din morcovi fierți și frunze de pătrunjel. Răciți timp de 30 de minute. 6. În bulion, introduceți a doua jumătate a gelatinei, amestecați și umpleți conținutul formularului. Se înmoaie în frigider până se solidifică.

Rețetă 4. Carne de vită jellied cu porumb, telina și ouă

Ingrediente

carne de vită - 600 g;

sare de masă;

conserve de porumb - 100 g;

trei porumbei negri;

oua fierte - cinci bucati;

frunze de dafin;

gelatină - 20 g;

ceapa;

morcov;

tulpina de telina de petiol.

Metoda de gătit

1. Curățați ceapa, telina și morcovul, spălați și tăiați în bucăți mari. Spalam carnea de vita, taiem filmul si miezurile. Puneți carnea și legumele într-o cratiță, turnați două litri de apă caldă. Aduceți la fierbere, îndepărtați spuma, reduceți căldura, sare și gătiți până când carnea este complet moale.

2. Cu zece minute înainte de terminarea gătitului, puneți piperul și frunza de dafin în bulion.

3. Scoateți carnea din bulion, răciți-o și tăiați-o în felii subțiri. Strângeți supa. Oua fierte curatate si taiate in felii semicirculare.

4. Umpleți gelatina cu bulion cald și amestecați. Puneți o baie de apă și țineți-o până se dizolvă complet. Se combină gelatina cu restul bulionului și se amestecă.

5. Puneți o treime din porumb pe fundul formei, toarnă bulionul astfel încât să acopere doar porumbul. Am pus timp de 20 de minute în frigider. Apoi puneți felii de carne de vită în centru. Pe marginea ouălor locului. Umpleți acest strat cu bulion și reinițializați timp de zece minute în frigider. Pe partea superioară a stratului răcit se așază porumbul rămas și se toarnă bulionul. Lăsați formula în frigider până când conținutul se solidifică complet.

6. Înainte de a servi, împachetați formularul cu un prosop fierbinte, apoi întoarceți-l și plasați umplutura pe vas.

Rețetă 5. Carne de vită jellied cu strat de afine

Ingrediente

o jumătate de kilogram de carne de vită macră; porumb negru;

5 ml de suc de lamaie;

morcov;

25 ml de sos de boabe;

ceapa;

30 g gelatină;

trei frunze de dafin;

sare de mare.

Metoda de gătit

1. Clătiți carnea de vită. Se curata si se spala ceapa si morcovul. Îndepărtați întreaga carne și legume într-o cratiță, acoperiți cu apă purificată. Sare, puneti frunza de dafin si gatiti timp de 60 de minute.

2. Goliți gelatina într-o cantitate mică de apă rece, amestecați și lăsați să se umfle o oră.

3. Scoateți mirodenii, carne de vită și legume din tigaie. Tulpină de bulion. Aruncați ceapa și condimentele. Crumble cuburi de morcovi. Se taie carnea la fel ca morcovii.

4. Adăugați trei sferturi din gelatină în bulion și fierbeți până când se dispersează complet.

5. Se dizolvă sosul de fructe cu o cantitate mică de apă pentru a forma o băutură de fructe groasă. Adăugați suc de lamaie și gelatină. Se amestecă.

6. Puneți morcovii și carnea de vită în cutii de tort, lăsând la aproximativ jumătate de centimetru la marginea recipientului. Se toarnă bulion și se trimite în frigider. De îndată ce lichidul este setat, adăugați suc de boabe la jantă și trimiteți-l înapoi la frigider. Împingeți matrițele pentru câteva secunde în apă fierbinte și îndepărtați umplutura.

Rețetă 6. Carne de vită jelită cu paste ficat

Ingrediente

două frunze de dafin;

sare de masă;

bucăți de ardei galben și roșu;

doi morcovi;

o jumătate de pachet de unt;

O jumătate de kilogram de ficat de vită;

carne de oaie - 500 g;

condimente de ambalare pentru jeleu cu gelatină;

bacon - 125 g;

țelină rădăcină - 50 g;

două ceapă.

Metoda de gătit

1. Desprindeți ficatul filmului și tăiați-l în cuburi. Desfaceți legumele și le tăiați în bucăți mici. Carnea de porc se taie în cuburi.

2. Puneți baconul într-o tavă încălzită și topiți-o. Adaugati ceapa tocata si morcovul. Puneti frunza de dafin si frigeti timp de sapte minute, amestecand. Se adaugă ficat, piper, sare și se fierbe la foc mic timp de încă șase minute. 3. Scoateți frunza de dafin și frigeți ficatul cu legume de două ori printr-o mașină de măcinat cu carne. Se adaugă untul topit în amestecul de ficat, se amestecă și se răcește.

4. Se pune carnea de vită în tigaie, se acoperă cu apă fiartă și se aduce la fierbere. Îndepărtați spuma, puneți frunza de dafin, batoanele de telina tocate, morcovii și ceapa. Se fierbe timp de două ore. Apoi scoateți legumele și carnea și presați bulionul.

5. Se dizolvă condimentele cu gelatină în bulion și se fierbe timp de cinci minute. Răcește-l.

6. Umpleți fundul vasului cu bulion într-un centimetru. Puneți o jumătate de oră în frigider. Din pateul din ficat se formează un cârnați, se taie în cercuri și se pune pe un strat înghețat de bulion. Așezați bucățile de carne și garnisiți cu felii de ardei. Se toarnă bulionul rămas și se re-trimite timp de câteva ore în frigider.