Jelly cu gelatină - un fel de mâncare unică pentru masa de sărbători.
Multe gospodine nu știu cum să gătească această delicatețe.
Se crede că pentru pregătirea ei aveți nevoie de multă problemă și timp.
Jeleu cu gelatină: principii generale
Pentru jeleu cu gelatină, puteți folosi orice fel de carne, legume, pește. Este necesar să alegeți ingredientul principal. Folosiți alimente mai proaspete decât congelate.
În cazul în care carnea va fi cu pielea, aceasta va afecta pozitiv înghețarea bulionului. Dimensiunile felii de carne pentru jeleu cu gelatină pot fi diferite. Bastonul și pieptarul pot fi împărțite în mai multe părți, iar osul mare trebuie lăsat în întregime.
Înainte de gătit, carnea trebuie să fie înmuiată în apă rece curată pentru a scăpa produsul de reziduurile din sânge. Apoi, bucățile de carne trebuie să fie spălate, plasate într-o cratiță și să înceapă gătitul.
Nivelul lichidului trebuie să fie de câțiva centimetri deasupra nivelului cărnii. Merită să atrageți atenția asupra faptului că o cantitate mare de apă contribuie la înghețarea proastă a bulionului. Pentru a face gelatina transparentă cu gelatină , nu ar trebui să permiteți fierberea fierbătorului. Se fierbe amestecul lichid parfumat ar trebui să fie de aproximativ 6 ore, atunci rezultatul va vă rugăm.
După ce au trecut 3,5 ore de la începutul fierbei, puteți adăuga legume la masa de fierbere. Sare în bulion trebuie, de asemenea, să fie laminate în câteva ore. La urma urmei, atunci când lichidul se fierbe departe, bulionul devine concentrat, deci există șansa de a strica gustul dorit al vasului.
Pentru a surprinde un buchet de arome, frunze de laur, ardei și alte condimente ar trebui adăugate cu 20 de minute înainte de sfârșitul gătitului de jeleu.
Scoateți carnea din recipient, selectați-o, separată de oase. Și tulpina supa printr-o carpa subtire, eliminand legumele si condimentele. Într-un vas separat, se dizolvă gelatina și se adaugă în bulion. Se amestecă bine masa lichidă. Puneți verdele, felii de legume și carne pe fundul matrițelor pregătite. Se toarnă ingredientele în bulion aromat. Trimiteți recipientul la frigider pentru a seta bulionul timp de 5 ore.
Carne de pui și carne de vită cu gelatină
Ingrediente
carne de vită - 520 g
pui - 430 g
ceapa - 60 g
morcovi - 90 g
foaie de gelatină - 22 g
usturoi - 25 g
apă - 2,4 l
Frunze de frunze - 3 g
sare
tocat negru - optional
Metoda de gătit
1. Spălați puiul și carnea de vită.
2. Așezați-le într-o cratiță. Se toarnă apă rece.
3. Acoperiți recipientul cu un capac.
4. Aduceți conținutul său la fierbere. Îndepărtați spuma.
5. Desprindeți ceapa și morcovul din stratul superior. Clătiți legumele sub apă.
6. Adăugați la carne.
7. Acoperiți tigaia cu un capac. Reduceți căldura.
8. Pulverizați bulionul cu sare. Arde-l. Gatiti timp de 25 de minute.
9. Scoateți puiul.
10. Se fierbe supa timp de încă 180 de minute.
11. Puneți o frunză de dafin.
12. Scoateți carnea din bulion.
13. Scoateți tigaia din căldură.
14. Scoateți ceapa și morcovii fierți.
15. Îndepărtați bulionul folosind tifon.
16. Plasați gelatina într-un castron.
17. Se toarnă în apă rece.
18. Lăsați timp de 8 minute.
19. Scoateți gelatina din lichid. Trimiteți în bulion fierbinte. Se amestecă până se dizolvă.
20. Îndepărtați carnea din oase, piei, grăsimi și tendoane.
21. Tăiați carnea în bucăți mici. Răspândiți pe plăci adânci.
22. Usturoiul scapă de cântare. Grind un mod convenabil. Așezați-le pe plăci.
23. Se toarna bulion.
24. Trimiteți plăcile cu aspic în frigider.
25. Serviti o farfurie pentru o gustare cu hrean.
Jelly delicios de iepure cu gelatină
Ingrediente
Felii de ardei dulci - 75 g
ceapa - 110 g
carne de iepure - 1,9 kg
condimente - 8 g
frunze de dafin - 4 g
uscată rădăcină de pătrunjel - 40 g
gelatină - 30 g
morcov - 200 g
Metoda de gătit
1. Împărțiți carcasa unui iepure în 8 părți. 2. Îndoiți-le într-un recipient profund.
3. Adăugați ceapa, tăiată în inele.
4. Puneți felii de morcov, ardei și rădăcină de pătrunjel.
5. Se toarnă cantitatea necesară de sare.
6. Turnați cu apă rece.
7. Puneți recipientul cu ingredientele pe aragaz.
8. Așteptați până când amestecul se fierbe. Scoateți spuma.
9. Adăugați condimente.
10. Gatiti vasul la foc mic timp de 2,5 ore.
11. Cu 45 de minute înainte de terminarea gelatinei de gătit, se înmuia în apă.
12. Scoateți carnea. Se răcește. Dezasamblați, scapă de oase.
13. Turnați gelatina în bulion. Puneți recipientul cu bulion pe sobă.
14. Se dizolvă gelatina. Butașul nu se fierbe.
15. Carnea se descompune în recipiente în cantitatea dorită.
16. Se toarnă bulionul printr-un filtru.
17. Puneți-vă la rece.
18. Curățați într-un loc răcoros.
19. Serviți cu hrean, pâine negru proaspătă și cartofi fierți cu mărar.
Jeleu de legume cu gelatină
ingrediente
ciorbă de legume - 485 ml
carne de tomate - 220 g
tocate verde - 26 g
busuioc - 15 g
castraveți - 80 g
granule de gelatină - 14 g
oțet - 35 ml
Metoda de gătit
1. Tăiați roșiile în cercuri.
2. Puneți un vas.
3. Se presara cu sare.
4. Piper.
5. Adăugați verdele tăiați. Se amestecă.
6. Basilul de detașare.
7. Înmuiați granulele de gelatină.
8. În bulion fierbinte se toarnă oțet. Se dizolvă gelatina în el.
9. Se amestecă supa cu roșii.
10. Adăugați bucăți de castraveți la restul bulionului.
11. Împrăștiați vasul în matrițe.
12. Se răcește într-un loc răcoros.
13. Pentru cină serviți jeleu de legume cu gelatină.
Pui de pui cu gelatină
Ingrediente
pui intern - 1,8 kg
ceapa - 140 g
piper negru - 10 g
gelatină animală - 12 g
ouă de prepeliță - 8 buc.
cap de usturoi - 70 g
patrunjel - 110 g
Metoda de gătit
1. Pentru a scoate, a intestinului si a spala puiul.
2. Tăiați în bucăți.
3. Puneți în gâscă. 4. Turnați apă.
5. Puneți vasul la foc.
6. Aduceți lichidul la fierbere.
7. Reduceți căldura.
8. Îndepărtați spuma cu un dispozitiv de tăiere.
9. Scoateți cojile de pe arc.
10. Adăugați în pan.
11. Turnați porumbeii.
12. Se fierbe supa timp de 4 ore.
13. Înmuiați gelatina într-un pahar cu 120 ml de apă caldă.
14. Lăsați să se umfle 180 de minute.
15. Ouăle fierbe fierte tare.
16. Separați usturoiul. Clear. Scuzați-vă
17. Clătiți patrunjelul. Dezasamblați ramurile.
18. Atunci când carnea de pui a gătit deja, scoateți-o cu un scimmer. Răcește-l.
19. Aruncați arcul.
20. Îndepărtați supa folosind un tampon de tifon.
21. Se adaugă gelatină dizolvată.
22. Amestecați bine amestecul.
23. Furcați pentru a separa oasele de carne.
24. Se taie bine bucățile de carne.
25. Aranjați carnea în plăci.
26. Pulverizați cu usturoi.
27. Taieti ouale in figurine. Decoreaza carnea deasupra.
28. Pune o crenguta de verdeata.
29. Se toarnă amestecul de gelatină cu bulion.
30. Lăsați să se răcească. Trimiteți la frigider.
31. Decorează felul cu felii de lamaie.
32. Serviți cu muștar.
33. Mancati gelatina cu raceala.
Gelat de vită cu gelatină
Ingrediente
muștar - 16 g
sare - 25 g
- 1900 g
carne de vită - 380 g
ou - 1 buc.
pelete morcovi - 245 g
gelatină sub formă de pulbere - 11 g
ceapa decojită - 140 g
patrunjel rădăcină - 85 g
arpagic - 40 g
frunze de dafin - 4 g
piper - 5 g
Metoda de gătit
1. Se taie carcasele de carne de vită în formă fină.
2. Împingeți organe și pietre în apă.
3. Gatiti la fierbere scazuta timp de 4 ore, indepartand in mod constant grasimile.
4. După 2 ore, puneți carnea în bulion.
5. Cu 50 de minute înainte de terminarea gătitului, vărsați mirodenii.
6. Detașarea legumelor.
7. Îndepărtați organele și carnea din tigaie. Lăsați să se răcească.
8. Îndepărtați oasele. Celuloză tocată tocată. Trimiteți-l în bulionul înțepător.
9. Se presara cu sare.
10. La sfârșitul gătirii, adăugați usturoi. 11. Se toarnă soluția de gelatină. Se amestecă amestecul.
12. Răciți gelatina fină cu gelatină.
13. În matrițe se pun bucăți de ouă fierte și felii sub formă de stele din legume.
14. Pentru a turna bulion cu carne sub formă.
15. Serviți vasul cu murături.
Jellu de fructe de mare cu gelatină
Ingrediente
conserve de somon - 270 g
carne de crab - 190 g
roz somon - 225 g
gelatină - 50 g
mici castraveti murate - 45 g
patrunjel (verde) - 15 g
verde mazăre - 80 g
vin alb uscat - 135 ml
oua fierte - 2 buc.
fierte morcovi - 60 g
ceapa verde - opțional
maioneza - 30 g
ardei roșu fără tulpină și semințe - 120 g
sare
muștar - 14 g
Metoda de gătit
1. Se taie ceapa verde si patrunjelul cu piese de dimensiuni medii.
2. Sare.
3. Se presara cu piper.
4. Adăugați muștar. Răciți amestecul.
5. Tăiați castraveți, ardei dulci și morcovi în cuburi mici.
6. Ouăle scapă de coajă. Grind paie.
7. Tăiați carnea de crab în felii dreptunghiulare.
8. Se amestecă ingredientele.
9. Peștele roșu dezasamblat în bucăți mici.
10. Înmuiați gelatină în apă curată. Pentru a sustine 25 de minute. Scurgeți masa lichidului.
11. Puneți gelatina umflată într-o oală cu apă clocotită. Se dizolvă.
12. Răcoros. Adăugați lichid din subacul de pește roșu.
13. Turnați vinul.
14. Se amestecă ingredientele tocate cu maioneză.
15. Se adaugă amestecul cu gelatină.
16. Puneți masa în formă.
17. Puneți în frigider.
18. Înainte de servire, coborâți matrița într-un recipient cu apă fierbinte timp de 25 de secunde.
19. Acoperiți cu o farfurie. Întoarce-te. Eliminați formularul.
20. Gustul delicios cu gelatină din fructe de mare este gata să mănânce.
Jellu cu gelatină: trucuri și sfaturi
- Pentru a obține jeleul cu gelatină transparent, trebuie să fierbeți vasul la căldură scăzută.
- Se recomandă să se toarne bulionul pentru înghețare numai după răcire.
- Morcovii fierți pot fi utilizați pentru a decora gelatina cu jeleu.
- Soluția de gelatină trebuie introdusă în bulionul fierbinte într-un flux continuu subțire. Se amestecă amestecul lichid pentru a evita formarea de bucăți.
- Trebuie să se acorde atenție asigurării faptului că gelatina nu se lipeste de fundul recipientului în timpul preparării bulionului.
- O cantitate mare de ingredient de gelifiere va distruge antena, brațul cu gelatină se va transforma într-o masă de cauciuc.
- Este nevoie de aproximativ o oră pentru a înmuia gelatina în pulbere.
- Pentru a înțelege cantitatea de gelatină care merită adăugată pentru solidificarea normală, se recomandă încercarea amestecului. Lingura de gelatină topită trebuie pusă într-un recipient cu o cantitate mică de bulion și se înmoaie în degete. Dacă sunt deconectați cu puțin efort, este suficient în braconaj.
- Carnea cu oase este mai bine să nu tăiați, ci tăiați. Când se taie, oasele sunt zdrobite, apoi se întâlnesc într-un vas.
- Pentru a face ca jeleul cu gelatină să aibă un gust unic, este mai bine să nu folosești un fel de carne, ci tăițe de carne.
