Piept de pui cu gelatină este un fel de mâncare delicată pentru viața de zi cu zi și de vacanță. Cele mai bune retete de carne de pui cu gelatina

Umplut pui - un fel de mâncare care nu-i este rușine să servească la masa festivă.

În plus, carnea de pui este o carne destul de ieftină, astfel încât să puteți economisi și bugetul.

Pui umplute cu gelatină - principiile de bază ale gătitului

Puiul se spală cu jelit sub robinet și se taie în bucăți mari. Dacă nu există carcase întregi, carnea jelitată poate fi făcută din picioare de pui sau din alte părți. Carnea de pui trebuie să fie dezbrăcată de piele și exces de grăsime.

Puiul este pus într-o cratiță profundă, se toarnă apă filtrată și se pune pe sobă. Jelled fierte la foc mediu. De îndată ce conținutul începe să fiarbă, scimmerul îndepărtează spuma și răstoarnă focul la minim. Supa este fiarta timp de 1-2 ore. În plus față de pui, puteți pune morcovi tăiați și o ceapă întregă în bulion.

Piesele de pui sunt scoase din bulion, răcită ușor și carnea este separată de oase. Piesele mari tăiate în bucăți sau dezasamblate în fibre de mână.

Gelatina este pre-udată, respectând instrucțiunile de pe ambalaj.

Se filtrează supa, condimentată cu piper negru și sare. Se adaugă gelatină și se încălzește astfel încât granulele de gelatină să fie complet dizolvate. Nu aduceți fierbere!

În partea de jos a plăcilor adânci sau a mucegaiului se pun carnea de pui și se toarnă bulion.

Ca ornament, puteți pune morcovi tăiați sau adăugați mazăre verde.

Rețetă 1. Aspic din carne de pui cu gelatină și mazare verde

Ingrediente

Carcasă de pui de 1,5 kg;

usturoi;

apa potabila - 1,8 litri;

sare - 60 g;

cinci porumbei negri;

gelatină - 100 g;

patru rădăcini de patrunjel;

morcov; trei frunze de dafin;

borcan de mazăre conservată;

două ceapă.

Metoda de gătit

1. Curățăm morcovii și ceapa de pe coajă. Pui tăiat în bucăți, tăiați pielea și excesul de grăsime. Clătiți sub robinet și puneți-l în tigaie. Se toarnă în apă, pune piper și frunze de dafin. Sarem.

2. Puneți tigaia pe un foc puternic. Când conținutul începe să fiarbă, îndepărtați spuma și reduceți căldura. Gatiti brosura pana cand carnea incepe sa se desparta de oase.

3. Umpleți gelatina cu o jumătate de pahar de apă, amestecați și lăsați să se umfle.

4. Scoateți skimmerul de pui, filtrați bulionul printr-o sită. Carnea este separată de oase. Îl sortim în fibre sau îl tăiem în bucăți mici.

5. Curățați usturoiul din coji și sfărâmați-vă bine. Se amestecă puiul cu usturoi.

6. Goliți gelatina cu apă, nu aduceți la fierbere. Se toarnă amestecul de gelatină în bulion și se amestecă.

7. Decupați figurine din morcovi fierți. Puneți carne de pui, felii de morcov, verde mărunțit și mazare verde într-o farfurie. Umpleți cu bulion cald. Când se răcește bulionul, puneți plăcile în frigider timp de cinci ore.

Rețetă 2. Aspic de la pui cu gelatină într-un aragaz lent

Ingrediente

1,6 kg de pui;

sare de masă;

ceapa;

piper negru;

morcov;

trei frunze de dafin;

cinci căței de usturoi;

zece porumbei negri;

20 g de gelatină.

Metoda de gătit

1. Îndepărtați toată pielea de la pui și tăiați excesul de grăsime. Clătiți carcasa tratată sub robinet. Puneți-l complet în castron multicooker, turnați apa până la marcajul maxim. Închideți capacul și executați programul de stingere timp de cinci ore.

2. Când lichidul începe să fiarbă, deschideți capacul și îndepărtați spuma. Din când în când, acesta trebuie eliminat în primele 30 de minute. 3. Desprindeți morcovii. Aproximativ o oră înainte de terminarea gătitului, adăugați ceapa curată, boabele de piper negru și frunza de dafin în bulion. Sare. După încă o jumătate de oră, puneți morcovul în bulion.

4. La sfârșitul regimului, scoateți puiul, morcovul, mirodeniile și ceapa cu un scimmer. Odată ce carnea sa răcit puțin, separați-o de oase și dezasamblați-o în fibre. Aruncați ceapa și condimentele.

5. Înmuiați gelatina în apă purificată, respectând instrucțiunile de pe ambalaj. Se presara bulionul, se adauga piperul macinat si gelatina umfla. Așezați vasul cu bulion în aparat și porniți programul de "răcire". Se încălzește supa până când gelatina se dispersează în ea. Morcovii tăiați în cifre sau cercuri.

6. Puneți carnea de pui și un usturoi mărunțit pe fundul plăcilor. Răspândiți morcovul deasupra și umpleți-l cu bulion cald. Când materialul de umplere sa răcit, trimiteți-l la frigider timp de mai multe ore.

Rețetă 3. Aspic de la pui cu gelatină și ouă

Ingrediente

Carcasă de pui de 2 kg;

sare de masă;

cap de ceapa;

două ouă;

morcov;

paprika pod;

două frunze de dafin;

verdeață;

șase piersici negre;

cinci căței de usturoi;

50 g de gelatină.

Metoda de gătit

1. Taiati carnea de pui in bucati, scoateti pielea si grasimea din ea. Clătiți carnea sub robinet și plasați-o într-o tavă în vrac. Umpleți puiul cu apă, astfel încât nivelul acestuia să fie de aproximativ zece centimetri deasupra cărnii. Puneți oala la căldură.

2. Desprindeți ceapa și morcovii. Trimiteți legumele în bulion. De îndată ce spuma începe să apară, scoateți-o și reduceți focul la minimum. Acoperiți cu un capac ușor deschis. Se fierbe supa timp de doua ore. Aproximativ o jumătate de oră înainte de sfârșitul fierbei, sare bulionul și se adaugă piperul și frunza de dafin. 3. Înmuiați gelatina într-un pahar de apă fiartă, amestecați și lăsați să se umfle pentru aproximativ patruzeci de minute.

4. Scoateți puiul din tigaie. Îndepărtați grăsimea de pe suprafața bulionului și deplasați-o.

5. Eliberați carnea din oase și tăiați bine. Puneți cratița cu bulionul pe sobă, adăugați amestecul gelatos în acesta și încălziți-l, amestecând încet, fără fierbere.

6. Fierbeți ouăle, coajați și tăiați în patru părți. Puneți carnea de pui într-o farfurie, deasupra căreia veți răspândi sferturile unui ou fiert, morcovii și verdele tăiați figurar. Se toarna tot supa calda si se lasa pana se umple umplutura. Apoi puneți-l în frigider până când se îngheață.

Rețetă 4. Pui umplute cu gelatină și curcan

Ingrediente

piept de pui;

șase cuișoare de usturoi;

curcan;

trei ouă mari;

gelatină pentru jeleu cu condimente.

Metoda de gătit

1. Îndepărtați curcanul și pieptul de pui din piele și excesul de grăsimi. Clătiți carnea sub robinet și puneți-o în vase în vrac. Umpleți cu apă și puneți focul intens. Când conținutul începe să fiarbă, îndepărtați spuma și răsuciți focul la minimum. Gatiti timp de doua ore.

2. Scoateți carnea din bulion. Se separă de oase și se demontează în fibre.

3. Fierbeți ouăle, coaja și felii. Puneți carnea și felii de ou în formă. Presați cu usturoi mărunțit.

4. Strângeți bulionul și turnați gelatina în el. Proporțiile sunt indicate pe ambalaj. Rotiți la foc mic timp de aproximativ zece minute.

5. Se toarnă carnea cu ouăle cu bulion, se răcește și se așează timp de câteva ore în frigider.

Rețetă 5. Aspectul festiv al puiului cu gelatină și limbă de porc

Ingrediente

250 g picioare de pui;

un sac de gelatină;

250 g limbă de porc fiartă; litru de bulion de pui;

o jumătate de cutie de porumb;

patrunjel;

o jumătate de conserve de mazăre verde;

doi morcovi fierți;

12 ouă de prepeliță.

Metoda de gătit

1. Clătiți picioarele de pui și limba sub robinet. Puneți într-o cratiță, acoperiți cu apă purificată și puneți un foc intens. De îndată ce conținutul începe să fiarbă, îndepărtați spuma și reduceți căldura la minimum. Gătiți limba și puiul timp de două ore. Cu jumătate de oră înainte de pregătire, puneți morcovul curățat în bulion.

2. Scoateți puiul, limba și morcovul din bulion. Separați carnea de pui de oase și taiați-o în cuburi mici. În același mod, tăiați limba și 1,5 morcovi. Tăiați morcovii rămași în cercuri.

3. Clătiți patrunjelul. Lăsați câteva ramuri și tăiați restul de verdeață.

4. Gelatina se dizolvă, respectând instrucțiunile de pe ambalaj. Se adaugă în bulion și se încălzește la căldură scăzută fără fierbere. Scoateți din căldură, piper, sare și răciți complet.

5. Luați o tigaie, turnați puțin supă la partea de jos și trimiteți-o la frigider timp de 20 de minute. Pe partea de sus a bulionului congelat se întind cercuri de morcovi, jumătăți de ouă prepelițe fierte, verdeață de verdeață. Sus cu jumătate din porumb și mazăre. Puneți carnea de pui și limba în următorul strat. Stratul final va fi jumătate de ouă. Se toarnă tot supa și se trimite o jumătate de oră în frigider.

6. Scoateți formularul, puneți restul de mazare și porumb. Se toarnă bulionul înapoi și se pune în frigider timp de trei ore. Înainte de servire, coborâți formularul pentru câteva secunde în apă fierbinte, acoperiți cu un vas și răsuciți-l.

Rețetă 6. Pui jelit cu strat de gelatină și maioneză

Ingrediente

piept de pui;

sare;

două treimi de cești de bulion; piper negru;

un pahar de apă potabilă;

30 g gelatină;

nucșoară;

150 g de maioneză;

patrunjel și mărar.

Metoda de gătit

1. Umpleți gelatina cu apă fiartă și răciți timp de o oră.

2. Puneți pieptul de pui într-o cratiță, se toarnă în apă, se sare și se fierbe timp de patruzeci de minute. Apoi scoateți carnea din bulion, se răcește și se taie în bucăți mici. Se amestecă cu piper și nucșoară. Strângeți supa.

3. Am pus gelatina umflată pe un foc lent și l-am ars, fără fierbere până când se dizolvă complet.

4. Se amestecă jumătate din gelatină cu maioneză. Gelatina rămasă este adăugată în bulion.

5. Puneti puiul tocat in forma de silicon intr-un strat uniform, turnati-l si trimiteti-l in frigider. Imediat ce bulionul se întărește, puneți un strat de maioneză cu gelatină și trimiteți-l înapoi la frigider.

6. Înainte de a servi, înmuiați formularul pentru câteva secunde în apă fierbinte și întoarceți-l peste un vas. Decorați fantele aspice de verde.