Carnea refrigerată este considerată o fel de mâncare destul de complicată, de aceea cel mai adesea este servită numai pentru sărbători.
Dificultatea este că acest fel de mâncare este gătit timp de cel puțin șapte ore.
Desigur, există rețete pentru gătit rapid aspic, dar hostess cu experiență știu că un aspic cu adevărat delicios va fi numai dacă este gătit în conformitate cu toate regulile și picioarele de porc sunt adăugate la ea.
Acest fel de mâncare se va întări fără aditivi și se va dovedi incredibil de apetisant și gustos.
Cei care fac acest fel de mâncare pentru prima dată, trebuie doar să adere la toate principiile de gătit și să respecte fiecare pas de gătit. Mai jos vă aflați cele mai comune rețete de jeleu din coadă cu o descriere pas cu pas.
Vaselina de porc - principii generale de gătit
• Pentru a face ca jeleul să fie transparent, scurgeți prima apă după fierbere.
• Gatiti carnea in prima apa timp de cinci minute, apoi clatiti-o.
• Fierbeti carnea la foc mic.
• Turnați imediat cantitatea potrivită de apă, completați-o în timpul gătitului este nedorită.
• Adăugați ceapa necurată în bulion - va face bulionul puțin auriu.
• Puneți sare în farfurie numai la sfârșitul gătitului.
• Pentru a nu strica gustul de jeleu, tocați carnea pregătită cu mâinile.
• Îndepărtați stratul de grăsime din vasul preparat.
• După preparare, mai întâi răciți jeleul la temperatura camerei și apoi puneți-l în frigider.
Friptura de carne de porc - o rețetă clasică
Ingrediente:
• 750 g articulații de carne de porc;
• frunze de dafin;
• 2,4 litri de apă;
• sare;
• nucșoară.
Pregătire:
1. Spălați bine butonul cu o perie și scoateți pielea.
2. Puneți-l într-o cratiță și adăugați apă.
3. Sareți apa și aduceți supa la fierbere. Apoi scoateți spuma și continuați să gătiți încă patru ore la căldură scăzută, adăugând frunze de dafin și nucșoară. 4. După timpul scurs, scoateți articulația și scoateți carnea din os. Tulpină de bulion.
5. Se taie mărunt carnea și skeet-ul.
6. Carne furioasă cu bulion și se răcește.
7. După îndepărtarea plăcilor într-un loc răcoros.
8. Serviti jeleu, taiati-l in bucati cu pâine.
Friptura de carne de porc și de friptură
Ingrediente:
• 900 g de porc proaspăt;
• sare;
• 600 g pastă de porc;
• două frunze de dafin;
• cinci porumbei;
• patru linguri de porumb conservat;
• 2,5 litri de apă purificată;
• trei căței de usturoi;
• un arc.
Pregătire:
1. Clătiți articulația sub apă, puneți-o într-un castron și umpleți-o cu apă curată. Lăsați-l timp de două ore.
2. Când timpul este în sus, scoateți coada din apă și curățați toate zonele întărite cu un cuțit.
3. Clătiți pasta de porc, puneți-o pe o placă de tăiere și scoateți folia.
4. Așezați usturoiul pe o placă de tăiere curată și apăsați în jos cu mânerul cuțitului. Îndepărtați cojile și clătiți usturoiul. Apoi tăiați-o pe aceeași placă.
5. Curățați ceapa din coji cu un cuțit ascuțit și clătiți-i.
6. Puneți biscuiții curățați și pasta de porc în tava. Umpleți-le cu apă și puneți-le pe foc mediu. De îndată ce apa se fierbe, îndepărtați spuma formată de pe suprafața acesteia.
7. Reduceți căldura la scăzut, acoperiți vasul cu capacul și continuați să gătiți timp de încă cinci minute.
8. Apoi adăugați ceapa, sarea, piperul și laurea în bulion. Se amestecă și se fierbe încă o oră.
9. După ce a trecut timpul, transferați, cu ajutorul unui skimmer, carnea de porc într-un coș de sârmă așezat pe un castron.
10. Apoi, turnați supa din castron în tigaie și tăiați carnea răcită în fibre.
11. Pulbere din tulpina panului.
12. Tăiați carnea de porc în bucăți mici și trageți măduva osoasă din os.
13. Luați mucegaiuri pentru jeleu. Puneți carnea de porc în partea de jos, apoi măduva osoasă cu articulația, presărați cu usturoi și turnați peste tot. Se toarnă porumbul conservat deasupra. 14. Scoateți jeleul pentru a se răci la temperatura camerei și apoi lăsați-l în frigider timp de două ore.
15. Serviți vasul transferând-l din matrițe pe plăcuță împreună cu hreanul.
Friptura de carne de porc cu ceapă, țelină și morcovi
Ingrediente:
• 1,9 kg de carne de porc;
• cinci cuișoare de usturoi;
• două tulpini de telina;
• verzi;
• ceapa;
• morcovi;
• sare;
• șase porumbei;
• trei lavrushki.
Pregătire:
1. Cursa se spală și se umple cu apă, se lasă să se înmoaie timp de trei ore. Se schimbă apa de două ori.
2. Scoateți întregul strat superior al articulației cu un cuțit ascuțit.
3. Se taie coada în mai multe bucăți și se pune într-o tigaie. Umpleți-le cu apă, ar trebui să fie de cinci centimetri mai mare.
4. Aduceți bulionul la fiert și îndepărtați spuma. Apoi continuați să gătiți la căldură scăzută timp de încă trei ore.
5. Apoi adăugați la bulion ceapa spălată cu coji, țelină și morcovi decojiți. Se fierbe timp de patru ore.
6. Cu o jumătate de oră înainte de pregătire adăugați lauri, sare și piper până la jeleu. Apoi adăugați usturoiul zdrobit și opriți aragazul.
7. Scoateți bucățele din bulion și lăsați-le să se răcească. Scoateți carnea din oase și tăiați-o împreună cu grăsimea.
8. Puneți carnea tăiată în matrițe. Pe partea de sus se pune un morcov fiert, tăiat în flori și verde tăiată. Se toarna tot bulionul taiat.
9. Scoateți antena până când este complet înghețată.
10. Serviti aspic cu sos de muștar.
Brăzdarul de porc în arzătoare
Ingrediente:
• două articulații de porc;
• două becuri;
• piper;
• usturoi;
• jumătate de piept de pui;
• sare;
• morcovi;
• frunze de dafin.
Pregătire:
1. Clătiți pieptul de pui și pieptul. Tăiați carnea în mai multe bucăți, astfel încât totul să se potrivească în vasul de gătit sub presiune.
2. Puneți puiul și carnea de porc în castron, adăugați ceapa curată și morcovii. 3. Sareti tot, adaugati o frunza de laur si piper. Umpleți vasul până la marcajul maxim cu apă.
4. Închideți capacul de pe aragazul sub presiune. Lăsați supapa de vapori în poziția închisă. Setați modul "Pilau" și gătiți timp de 45 de minute.
5. După ce a trecut timpul, opriți aragazul sub presiune și deschideți supapa.
6. Trageți carnea afară și întindeți-o, tăiați-o în plăci și împrăștiați bulionul.
7. Răspândiți uniform usturoiul peste carne.
8. Turnați carnea cu bulion de usturoi și puneți plăcile în frigider.
9. Serviti impreuna cu smantana, verde si sos de muștar.
Jelly de carne de porc, carne de vită, patrunjel și mazăre
Ingrediente:
• patru articulații de porc;
• 1,4 kg de carne de vită;
• o ceapă;
• Lavrushka;
• jumătate de conserve de mazare conservate;
• sare;
• cap de usturoi;
• mazărea piperului negru;
• o rădăcină de pătrunjel.
Pregătire:
1. Șurubul de porc se spală bine și se arde cu apă clocotită. Carnea de vită se dizolvă și se taie în bucăți mari.
2. Puneți carnea de vită și carnea de porc într-o cratiță mare, acoperiți cu apă. Se fierbe supa și se îndepărtează spuma.
3. Se curata ceapa si morcovul si se taie grosimea.
4. Încălziți tigaia și legați legumele pe ea împreună cu rădăcina de pătrunjel timp de un minut.
5. Adăugați prăjitura la stoc și reduceți căldura.
6. Acoperiți ușor tigaia cu un capac și gătiți jeleul timp de cinci ore.
7. Sub gatitul cailor adaugati sare, dovlecel si piper.
8. După aceea, puneți tigaia și carnea din tigaie. Se presara supa printr-o sita si, acoperita cu un capac, se lasa intr-un loc cald.
9. Scoateți oasele din coadă și tăiați-o. Carnea de vită împărțită în fibre.
10. Desprindeți usturoiul și tăiați-l.
11. Se amestecă carnea cu usturoiul și se întinde în forme. Se înalță cu mazare conservată și se acoperă cu bulion.
12. Acoperiți aspicul cu o folie de plastic și curățați-l în frig.
13. Înainte de servire, rotiți antena într-o placă plată. Jelly tăiat în porții.
Pulbere transparentă din carne de porc și pui de casă
Ingrediente:
• articulatia de porc curata;
• carne de pui integral (eviscerat);
• doi morcovi;
• 45 g usturoi;
• o patrunjelă rădăcină;
• șapte mazăre de mandarină;
• bucată de vițel;
• sare;
• trei frunze de laur;
• un arc;
• o grămadă de patrunjel și de mărar.
Pregătire:
1. Spălați bine brânza, puiul de porc și puiul.
2. Tăiați puiul și bomboanele în bucăți.
3. Umpleți toată carnea cu apă și curățați-o peste noapte pentru a infuza.
4. După scurgerea apei și umplerea cu noi. Setați să fierbeți pe foc mediu.
5. De îndată ce apa se fierbe, se scurge și se clătește carnea.
6. Îndoiți carnea în tava și acoperă-o cu apă proaspătă. Se fierbe, îndepărtând periodic spuma, timp de cinci ore.
7. La sfârșitul timpului, adăugați la bulion morcovii decojiți, frunzele de dafin, ceapa cu coji, ienupă, rădăcina de pătrunjel, sarea și verdele spălate.
8. Acoperiți vasul cu capacul și se fierbe timp de o oră.
9. După ce scoateți carnea și legumele din bulion și le răsuciți.
10. Separați carnea de oase și împărțiți-o în fibre. Apoi răspândiți carnea de porc, carnea de vită și puiul pe vase, care îngheață jeleul.
11. Adăugați morcovii tăiați, frunzele de pătrunjel și usturoiul tocat.
12. Se toarnă totul înțepenit prin tifon cu bulion și se pune în frigider.
13. Serviți vasul după trei ore cu prăjituri de pâine și mustar.
Pui de porc și aspic de curcan
Ingrediente:
• două articulații de porc;
• sare;
• ceapa;
• un picior de curcan;
• morcov;
• piper;
• usturoi.
Pregătire:
1. Umpleți carnea de porc cu puțină apă și lăsați-o în ea pentru noapte. Apoi scoateți pielea cu un cuțit și clătiți totul.
2. Puneți articulația în tigaie și adăugați apă la ea.
3. Clătiți piciorul de curcan și puneți-l peste carnea de porc.
4. Simmer timp de trei ore. 5. Apoi adaugati ceapa, sare si morcovi decojiti. Gatiți încă trei ore.
6. Scoateți carnea din tigaie, tăiați oasele și tăiați.
7. Apoi răspândiți carnea în matrițe, turnați supa (filtrată). Adăugați usturoi și piper strâns.
8. Curățați în frig pentru a seta.
9. Serviți, tăiați în porții cu un vas lateral de cartofi sau cereale.
10. Adăugați sos de hrean și ketchup.
Bujii de porc cu coadă - sfaturi și sfaturi utile
• Pentru a face gustul gelatos mai bogat, adăugați alte carne la carnea de porc.
• Pentru prepararea jeleurilor, asigurați-vă că utilizați oasele articulare.
• Nu folosiți gelatină pentru a prepara jeleu.
• Pentru a face bulionul limpede, fierbeți-l pe osul de vită.
• În gelatină adăugați orice condimente pe gust.
• Pentru a face ca jeleul să nu fie lipsit de gust, este mai bine să sare prea mult.
• Pentru a verifica dacă jeleul este gata, turnați câteva linguri de bulion într-o farfurie și lăsați-o să se răcească.
• Pentru gust și frumusețe, adăugați legume, verdeață, ouă, mazare, sau porumb bine tăiate în alt lichid lichid.
