Puiul de pui Kiev este un nume colectiv pentru un grup de rețete, o caracteristică comună a căruia este adăugarea unei bucăți de unt în interior.
Acest lucru se face pentru a da sucului mai multa farfurie.
Rețeta în fața gustului preferă faptul că aditivul cremos este deja prezent în schnitzel și rulouri de carne.
Prin pregătirea unui vas de carne tocată, veți obține economii semnificative de alimente.
Fără ornament, carnea poate fi selectată din diferite părți ale carcasei.
Chifte de carne de pui Kiev - principii generale de gătit
• De la carne tocată în bucătărie se pot fi gătite în bucăți în formă de Kiev, se prăjește într-o tigaie într-o cantitate mare de grăsimi vegetale sau în cuptorul cu microunde.
• Preparatele gătite în cuptor sau bucățele de microunde sunt cu conținut scăzut de grăsimi și pot fi potrivite chiar și pentru alimentele dietetice.
• Umplutura pentru pui Kievul este fabricat din orice carne potrivita. Poate fi din carne de vită, de porc, de carne de pui sau amestec de carne de porc și carne de vită. Carnea tocată nu trebuie să fie grăsime și, prin urmare, este nedorită să o cumpărați, ci mai degrabă să o gătiți singură.
• O bucată de unt este plasată în chiftele clasice în stil Kiev. În plus față de unt, brânză tare sau ciuperci cu brânză topită se adaugă la preparate din carne.
• Uleiul poate fi pus nu doar o bucată. Se amestecă cu verdeață tocată, condimente sau brânză topită de înaltă calitate.
• Steakurile "Kiev" trebuie păstrate înainte de gătit. Breading previne scurgeri de ulei din interior. Dacă tăițele obișnuite din Kiev sunt pâine într-un singur strat, atunci acestea sunt mai bine pâine de două ori.
• Pentru pâine finală, se recomandă să luați biscuiți albi. Pentru a îmbunătăți gustul, acestea pot fi amestecate cu brânză rasă, nuci tăiate. De asemenea, biscuiții sunt utilizați pentru gătire.
Pui de carne de pui Kiev
Ingrediente:
• o jumătate de kilogram de file de pui;
• două ouă proaspete;
• Crema de casă de casă - 80 gr;
• făină;
• biscuiti pentru grau;
• 400 ml de ulei vegetal.
Pregătire:
1. Pentru coarnele tăiate în bucăți și răsuciți-le într-o mașină de măcinat cu carne. Imprimați cu piper, adăugați puțină sare și frământați bine. Ar trebui să obțineți o masă omogenă elastică de cotlet, de la care va fi bine să mușcați patuturile.
2. Împărțiți carnea în patru părți egale. Formați o minge din fiecare și descurajați-o puțin, transferând-o brusc de la o mână la alta. Apoi apăsați cu mâna și formați un tort.
3. Centrați o bucată de unt în centru și înfășurați-l înăuntru. Dați pattei o formă alungită.
4. Luați trei boluri mici. Într-una, bate și sări ouăle, iar celelalte două se umple cu făină și pesmet.
5. Mai întâi, acoperiți produsele semifinite cu făină. Împingeți-le în ouă și re-aer, de data aceasta în pesmet. După aceasta, chiflele se înmoaie din nou în ou și se repetă pescuitul. Acest tip de preparat culinar se numește dublu breading. Acesta permite nu numai să păstreze forma produsului bine, dar și pentru a preveni scurgerile de ulei.
6. Într-o mâncare profundă cu pereți groși, turnați tot uleiul și puneți-l într-un incendiu puternic pentru a se încălzi. Când untul nu se mai crachează, puneți în el plăcuțele și se prăjește repede.
7. Așezați prajiturile pe o tavă de copt uscată. Acestea vor aduce pregătirea în cuptor. Când se încălzește la 180 de grade, va dura un sfert de oră. Puneți cuptorul în cuptor și notați timpul, nu exagerați.
Chifle de pui Kiev făcute din carne de porc tocată cu verdeață
Ingrediente:
• carne de porc (carne macră) - 450-500 grame;
• trei oua proaspete;
• ceapă albă mică;
• lapte;
• 50 de grame de unt sandwich; • două felii de pâine (90-100 gr.);
• să gustați sare, verdeață, piper;
• pâine de grâu.
Pregătire:
1. Curățați carnea de porc bine de la viață și filme. Spălați carnea sub apă, ștergeți-o și tăiați în bucăți mici.
2. Se taie pâine timp de 10 minute, se umple cu lapte. Apoi strângeți bine și răsuciți într-un măcinător de carne, împreună cu bucăți de carne și ceapă. Carnelați mai întâi carnea. Apoi, ceapa și numai după ea pâine.
3. Sare masa de crustă, spargeți oul, puneți piperul la gust și amestecați bine. Carnea tocată trebuie să fie omogenă și să nu conțină pâine care sa rătăcit.
4. Preînchideți verdele cu un cuțit și amestecați cu unt topit ușor.
5. Din carnea de porc tocată, mucegai o clătite cu grosime de până la 1 cm și puneți o linguriță de ulei pregătit pe mijloc. Înfășurați marginile goale și modelați patch-ul.
6. Îndepărtați produsele semipreparate în făină și le înmuiați în bătut cu ouă de sare. Apoi, dip-o în ou și se rostogolească din nou, de data aceasta în pesmet.
7. Se toarna uleiul vegetal într-o tavă cu pereți groși și se încălzește la căldură. În uleiul fierbinte, coborâți batoanele și închideți tava cu un capac.
8. Când partea inferioară este înroșită, rotiți cuțitele și așezați capacul sub capac.
Pui Kiev pui Meatballs în cuptor cu microunde
Ingrediente:
• carne de pui (filet) - 800 grame;
• două lingurițe de ceapă uscată;
• 150-200 gr. înghețată sau unt;
• 200 gr. Brânză "rusă";
• două ouă;
• 70 gr. conserve de ardei iute;
• la gust - sare, busuioc uscat, piper negru, usturoi uscat si boia de ardei;
• pentru gătit un pahar de biscuiți mici.
Pregătire:
1. Se taie ardeiul conservat în felii mici, brânză - în cuburi, de 0,5 cm.
2. La un unt ușor topit (moale), puneți o ceapă uscată, piper tăiat și brânză. Adăugați un vârf de sare fină, boia de ardei, busuioc și amestecați bine. 3. Spargeți biscuiții în miez și turnați într-un castron larg. Într-un alt vas liber, amestecați oul cu o furculiță.
4. Umpleți fileul de pui cu măcinător de carne. Adăugați sare, sezon cu piper și frământați bine, bateți ușor pe masă.
5. De la masa de crupete cu mâinile ude, mucegai mici bile și ușor le aplatizați pentru a face prăjituri. În mijlocul fiecăruia, puneți un mic amestec ascuțit de ulei. Faceți tăițe.
6. Îndepărtați semifabricatele din ouă și rolați în miezul de cracare.
7. Luați feluri de mâncare pentru cuptorul cu microunde și plasați produsele semiprelucrate în ea.
8. Așezați vasul de tocat în cuptorul cu microunde și gătiți la cea mai mare putere timp de 15 minute.
Pui de carne de pui Kiev din carne tocată în cuptorul de carne amestecată cu unt și coapte de brânză
Ingrediente:
• pastă de carne de vită - 300 grame;
• 400 gr. porc gât;
• ou proaspăt;
• ceapă mică;
• 50 gr. pâine albă (învechită);
• un catel de usturoi mic;
• o grămadă de mărar proaspăt;
• 100 gr. grăsimi, brânză topită;
• smântână "unt de țăran" - 100 grame;
• un sfert de linguriță de pudră de nucșoară;
• Paine alba - 150-200 grame.
Pregătire:
1. Puneți pâinea într-un recipient adânc și acoperiți-o cu apă. După 10 minute, îndepărtați, îndepărtați crustele și strângeți bine umiditatea.
2. Din pulpă, tăiați filmele și tendoanele îngroșate. Clătiți bine cu apă curentă, uscați și mănâncați de două ori cu un măcinător de carne. Când se mănâncă împreună cu carnea tocată, rodeți ceapa și pâinea îmbibată. Se amestecă bine. Adăugați piper, sare și frământați până când masa crustei este netedă.
3. Amestecați brânza topită cu unt și mărar mărunțit. Roșiți usturoiul pe acest rastel. Se presară cu nucșoară și se amestecă. Formați un "cârnați" subțire din amestec. Înfășurați cu film agățat și puneți-l timp de 15 minute. în congelator. 4. Din bomboane mixte sculptați clatite ovale alungite. Pentru fiecare tăiat o mică bucată de "cârnați" cu unt. Înfășurați marginile și dați chiloților forma dorită.
5. Se înmoaie gălbenușurile din gălbenușul de ou, bătut cu sare și se rostogolește bine în paine albă. Puneți o plăcuță de tocat și înghețați timp de 30 de minute.
6. În timp ce semifabricatele sunt congelate, încălziți cuptorul la 180 de grade. După ce se răcește, se înmoaie gălbenușul și se rostogolestează în pesmet. Puneți o foaie de copt uscată și puneți-o într-un cuptor fierbinte timp de o jumătate de oră.
Carne de pui din carne de pui din carne tocată din crustacee - "Conuri de brad"
Ingrediente:
• carne de vită (piept) - 600 de grame;
• ouă - 2 buc;
• 150 gr. unt natural;
• o ceapă;
• mărarul verde;
• pâine lungă de calitate superioară.
Pregătire:
1. Spălați bine pieptul și tăiați în bucăți mici. Grind carnea cu ceapa tocata. Se condimentează cu piper mărunțit, se adaugă sare în gust, se amestecă bine și se bate pe un castron.
2. Se amestecă mararul mărunt mărunțit cu unt ușor moale. Tăiați bucăți de pâine lungă în cuburi mici, jumătate centimetru. Scurgeți-le pe o tigaie de prăjire în cuptor sau pe un foc deschis într-o tigaie uscată până când ajungeți la biscuiți.
3. Din umplutura sculptați orice bile de dimensiune. În centrul fiecărui loc se pune o bucată de unt amestecată cu mărar și se fac tăieturi.
4. Îndepărtați produsele în ouăle bătute, presărați-le cu pesmetul în rolă. Palmele strângeți cu grijă patch-urile pe toate laturile, astfel încât crotonii sunt presați în carne până la jumătate.
5. Apăsuțele se înmoaie în uleiul fierbinte și se prăjește, transformându-se peste două minute. Apoi puneți o tavă de prăjire și încălziți-o timp de 20 de minute în cuptor la 180 de grade.
Chiftele de pui Kiev făcute din carne de porc tocată cu umplutură de ciuperci
Ingrediente:
• jumătate de kilogram de carne de porc; • două căței de usturoi;
• 200 de grame de șampanie;
• 100 ml de sos de soia;
• ceapă;
• 100 gr. brânză brută prelucrată;
• făină premium;
• pesmet (alb gros);
• două ouă.
Pregătire:
1. Se amestecă sosul de soia cu un vârf de piper, se adaugă cățelele de usturoi tocate și se amestecă bine.
2. Spălați carnea de porc, tăiați în bucăți mici și puneți sosul timp de o jumătate de oră.
3. Dați ciupercile și se prăjește până se fierbe într-o tigaie de unt în unt. Adăugați brânza topită, strângeți usturoiul în presa de usturoi și amestecați bine.
4. Scoateți carnea din marinadă, ștergeți bine bucățile și răsuciți-o într-o mașină de tocat carne de două ori. Se taie împreună cu carnea și ceapa. Adăugați puțin piper, sare. Se amestecă și se bate bine de carne tocată, lovind suprafața de lucru brusc.
5. Formați prăjiturile din masa brânzei și puneți ciupercile pe ele. Sculptați bucățele ovale.
6. Îndepărtați produsele semipreparate în făină, îmbibați rapid în ouăle bătute cu furculițe. După aceea, rotiți bine în pesmet și prăjiți într-o tigaie în ulei fierbinte.
Chifle din carne de pui din carne tocată în brânză
Ingrediente:
• o jumătate de kilogram de pui tocit de casă;
• două ouă de pui;
• unt 72% unt - 100 gr;
• felie de pâine lungă;
• lapte;
• pesmet;
• făină;
• 250 gr. Brânză "olandeză" (poate fi un alt solid).
Pregătire:
1. Îndepărtați pâinea lungă în lapte, stoarceți și combinați cu carne tocată. Se presară totul cu piper, sare la gust și frământați masa de tăiță bine.
2. Tăiați untul în batoane subțiri subțiri, brânză - în plăci de aceeași mărime.
3. Din carnea de pui tocată, sculptați prăjituri ovale, puțin mai subțiri decât un centimetru și plasați în mijlocul fiecărei felii de unt. Puneți o bucată de brânză pe partea de sus, aplatizați marginile și închideți-le. Utilizați-vă mâinile pentru a da miezului o formă ovală, apăsând ușor palmele de coș la umplutură. 4. Într-un castron, bateți ouăle, iar în celălalt amestecați brânza rasă cu pesmet.
5. Apăsuțele se înmoaie în făină și se înmoaie în ouă. Apoi transferați amestecul de brânză cu pesmet și rolă. Puteți face o dublă breading - din nou, înmuiată în ou și roll în amestec.
6. Se toarna uleiul vegetal într-o tigaie și se încălzește la foc mediu. Dip produsele semiprelucrate în ulei și prăjiți până la terminat.
Carne de pui din carne tocată din carne tocată - vârfuri de gătit și sfaturi
• Pentru a face cotlet-ul în formă de Kiev să nu se prăbușească, iar masa de tăiță să fie bine turnată, luați carne slabă pentru carnea tocată.
• În cazul în care umplutura după frământare, să stea pentru un sfert de oră, și apoi bate bine, ea va deveni mai elastică.
• Pentru a pregăti mai bine produsele semifabricate, după acoperirea inițială, puneți-le în congelator timp de o jumătate de oră. Apoi scoateți, și înmuiați din nou în ou, rotiți-l în gură.
• Deci, atunci când prăjiți într-o tigaie, bucățelele sunt aburite bine din interior, frigeți-le sub capac.
• Breadcrumbs este cel mai bine pregătit de tine. Pentru a face acest lucru, uscați bucățile de pâine albă în cuptor bine. După ce se răcește bine, măturați-le cu o mașină de măcinat cu carne.
• Nu gătiți o mulțime de pui Kiev imediat. Într-un vas încălzit, uleiul nu se scurg și gustul se pierde. Este mai bine să îngheți produsele semifinite suplimentare.
