Celebrele bucate din Kiev - fiecare persoană care locuiește în URSS este familiarizată cu acest fel de mâncare. Într-adevăr, această rețetă poate fi considerată clasică sovietică. Fiecare bucătar are o îndoială când îl întreabă dacă ați preparat găluște de Kiev în conformitate cu rețeta clasică. În ciuda denumirii simple a acestui fel de mâncare, s-ar părea că este dificil să gătești burgeri, dar mulți oameni știu că felul de mâncare este complex în execuția sa.
Cum să gătești puiul potrivit Kiev - o rețetă clasică
Potrivit canoanelor culinare, tăieturile de stil din Kiev sunt făcute din piept de pui, dar într-o versiune modernă, orice fel de carne proaspătă poate fi folosită pentru un fel de mâncare. În această rețetă folosim pui sau carne de pui, deoarece delicatețea cărnii lor contrastează perfect cu crispul.
Timpul de gătit pentru chiftele de ceapă este de un an și jumătate până la două ore. Aici vă împărtășesc o rețetă de la un bucătar care mi-a spus cum să gătesc acest fel de mâncare la domiciliu. Cutletele se vor prăji într-o tigaie.
Există mai multe opțiuni pentru utilizarea piept de pui pentru pui Kiev. În unele cazuri, este tăiat dintr-o carcasă comună, lăsând osul, probabil ați fost servit doar o astfel de fel de mâncare într-un restaurant - pui Kiev cu un os. Dar pentru rețeta noastră, luăm sânii tăiați fără bucăți de os. Iar prima și a doua opțiune sunt rețetele clasice ale acestor găluște.
Compoziția produselor pentru prepararea de pui Kiev
patru sâni, aproximativ 200 de grame, unt, ierburi proaspete (mărar, pătrunjel și altele), două ouă, sare și piper, ulei pentru prăjit, două linguri de făină și pesmet.
Procesul de gătit pui Kiev reteta clasica de la bucătar
1. În primul rând, să facem untul (ar trebui să fie moale). Se amestecă untul topit la temperatura camerei cu verde mărunțit, se adaugă puțină sare. Înfășurați totul în folie de plastic și formați un cârnaț lung subțire. Dacă doriți, puteți adăuga usturoi mărunțit sau stoarse, câteva picături de suc de lămâie sau de lime în unt. Fac asta, felul de mâncare este mai aromat.
2. Sânii de pui tăiați nu pe deplin, astfel încât să puteți deschide ca o carte. Extindeți părțile din piept și bateți cu un ciocan de bucătărie. Dacă nu, atunci puteți folosi un bolț.
3. Sareti si piperati fileul rezultat, puneti o felie de unt verde in interiorul si formati chiflele. Este important - asigurați-vă că în procesul de respingere nu apar găuri în carne, altfel conținutul va curge.
Pentru gătire, vom avea nevoie de ouă, făină și pesmet.
4. Bateti ouale putin inainte. Observați secvența de patch-uri de pâine: făină - ouă - biscuiți. Repetați de două ori pentru a crea o grosime de crestătură, ceea ce va împiedica ieșirea uleiului de pe coapse atunci când se prăjește. După ce frigești, scoateți chiflele din congelator timp de o jumătate de oră.
5. După 30 de minute, scoateți prajiturile din frigider, le prăjim în ulei într-o tigaie adâncă. Se prăjește într-o cantitate mare de ulei vegetal, tăițele trebuie să fie complet scufundate în unt. Conform regulilor anterior să fie încălzite în ulei vegetal prăjit și chiftelele inferioare în ulei fierbinte, în cazul în care (ulei fierbinte) cotlet prăjit la doar 7-8 minute, care.
Când prăjiți, rotiți chiflele de pe toate părțile, astfel încât crusta să fie uniform crocantă și maro. Este important să nu fugi prea mult.
Corectitudinea gătitului de pui Kiev evaluează starea uleiului cu verdele interior. La servire, untul trebuie să se scurgă, să se amestece cu sucul de pui și să formeze un sos pe o farfurie în jurul patch-urilor. Dacă ai făcut-o, atunci ai gătit puiul potrivit Kiev.
Bon apetit!
