Mingițele sunt produse din carne tocată.
De obicei, acestea sunt mici, puțin mai mari decât o nucă și formă sferică.
Puteți să le prăjiți, să coaceți sau să coaceți așa, puteți cu o roșie, dar chifteluțele într-un sos cremos, coapte sau coapte în cuptor sunt deosebit de gustoase.
Principii generale de preparare a chiftelor cu sos de smântână
Meatballs într-un sos cremos poate fi făcut din orice carne, pasăre, pește sau chiar fructe de mare, de exemplu, squid. În plus față de smântână, usturoiul și brânza sunt de obicei adăugate la sos, și de multe ori - verdeață. Puteți folosi și diverse ingrediente "secrete" (curry, pesto, etc.), ceea ce va da chifteluțelor într-un sos cremos un gust mai interesant și mai savuros. Cu toate acestea, ele sunt deja foarte gustoase. Copiii iubesc mai ales acest fel de mâncare.
Pentru chifteluțele într-un sos cremos, ar trebui să gătiți singur umplutele și să nu le cumpărați în magazin în formă finită. În plus față de faptul că veți fi sută la sută siguri în compoziție, veți putea, de asemenea, să alegeți gradul de tăiere a cărnii. De obicei, se recomandă săriți peste carne, păsări de curte sau pești printr-un grătar cu ochiuri fine, apoi chiftele într-un sos cremos vor fi deosebit de delicate. Dar dacă nu vă place produsele "în jos" tăiate, alegeți o grilă cu celule mai mari.
În umplutura trebuie să adăugați o pâine îmbibată în lapte. În acest caz, este imposibil să-l schimbați pentru varză. Dar pentru a înlocui o parte din chifle cu cartofi brute este destul de acceptabilă.
Se acceptă, de asemenea, să se adauge ceapa tocată în carnea tocată într-un sos cremos. Dar dacă nu vă place ceapa, înlocuiți-o cu usturoi și nu vă faceți griji pentru nimic. Ca o felie de mâncare pentru sfeclă cremoasă, puteți servi orice: legume cu abur, cartofi, orez sau hrișcă, paste făinoase.
Rețetă 1. Chiftele de pui într-un sos cremos
Ingrediente
Piept de piept de pui (puteți lua o fileu de curcan) - 750 g
Bun - aproximativ 100 de grame
Ceapa - un mediu
Usturoi - 4-5 cuișoare
Crema 20% - jumatate de litru
Brânză tip "Maasdam" - 200 g
Verzii (patrunjel, marar, etc.) - buchet mediu
Lapte pentru înmuierea chiflelor
Sare, piper - moderată
Metoda de gătit
Se taie fileul din piept de pui sau se pregătește. Păstrați un bun și umpleți-l cu lapte cald. Taie ceapa. Verzui foarte taiate. Branza de brânză pe un grătar special de brânză; dacă nu există niciunul, atunci este posibil cu un răzuitor obișnuit.
Umpleți o mașină de măcinat cu carne de pui cu o grămadă de gălbenuș, ceapă și ciorbă. Umpleți carnea tocată cu sare, piper, se toarnă jumătate din verdele tăiați acolo.
Se amestecă umplutura și se lasă să se fierbe timp de cel puțin 15 minute.
Formează chiftețele mici. Puneți-le într-un singur strat într-un vas de copt.
Într-un castron, amestecați brânza, ierburile rămase și usturoiul. Se toarna crema, se adauga sare si piper.
Puneți chiftele în formă în cuptor timp de 15 minute la o temperatură de 170 de grade. Apoi împingeți mucegaiul, turnați sfeclă cu sosul și reveniți la cuptor, mărind temperatura la 180-190 grade, timp de încă 20 de minute.
Rețetă 2. Crupeluri într-un sos cremos cu ciuperci
Ingrediente
File de turtă (poate fi înlocuit cu pui sau carne de porc) - 600 g
Pampiri proaspeți sau congelați - 300 g
Pâine sau grâu - 4-5 bucăți
Lapte - sticlă
Ou - 2 bucăți
Crema 20% - sticlă Sare, piper - gust, dar puțin
Ceapa - 1 ceapa mare
Făină - 2 linguri
Ulei pentru prăjire și coacere
Metoda de gătit
Spălați și curățați șampiunile. Tăiați arbitrar. Se curăță și se toacă fin ceapa. Puneți ambele ingrediente într-o tavă cu ulei fierbinte și prăjiți pentru o vreme. Se lasă în aceeași tigaie pentru a se răci până la încălzirea temperaturii.
Clatiti curcanul si taiati-l in bucati pe care le puteti pune intr-o masina de tocat carne.
Înmuiați pâinea în lapte.
Zdrobiți curcanul, ciocul și ciupercile cu ceapă într-o mașină de măcinat cu carne. Se condimentează cu sare și piper proaspăt măcinat, se adaugă oul și se amestecă bine. Lasă carnea să stea o jumătate de oră.
Forma în care se vor coace chifteluțele într-un sos cremos, un grăsime puțin. Mâinile umede pentru a forma chiftele și a le pune în formă. Puneți cuptorul la 160 de grade pentru un sfert de oră.
Într-o tigaie uscată, încălziți făina puțin. Se toarna cu smantana si se amesteca imediat cu un amestec. Se fierbe un minut și se îndepărtează din căldură.
Se toarnă chiftele cu acest sos și se ține în cuptor pentru încă 10 minute la 180 de grade. Dacă doriți, puteți stropi vasul cu brânză rasă.
Rețetă 3. Crupeluri în "Spicy" Cream Sauce
Ingrediente
Carne de porc cu grăsime - 350 g
Carne de vită - 250 g
Ou - 1 bucată
Usturoi - 3 cuișoare
Ceapă - jumătate de ceapă
Busuioc proaspăt - o grămadă (puteți lua o lingură cu vârful sosului de pesto finit, dacă nu puteți obține busuioc)
Burete (apă) - 100 ml
Crema (de preferință 20% grăsime, dar poate fi 10%) - 200 ml
Brânză tare ca "parmezan" sau "sovietic" - 100 g
Sare - un pic
Metoda de gătit
Coaceți carnea de porc și carnea de vită printr-un măcinător de carne folosind un grătar cu ochiuri fine. Bateți oul în coace și strângeți usturoiul prin presă. Este bine să amestecați totul și să frigeți timp de o oră. Ceapa foarte taiata si spaserata usor cu o cantitate mica de ulei.
Vasul se tocește foarte fin sau se toacă cu un blender. Branza de brânză pe cel mai mic răzuitor.
Ceapa, verdeață (sau pesto), se toarnă brânză rasă și smântână cu bulion și se încălzește ușor, amestecând constant cu o măturică.
Ghivecele de carne tocată sunt făcute din carne tocată, puse într-o formă sau într-o foaie de coacere profundă și se coacă timp de 20 minute la o temperatură de 180 de grade. Ia forma și se toarnă chiftele cu sos cremos. Trimiteți înapoi la cuptor pentru încă 15 minute, în timp ce puteți mări temperatura la 200 de grade pentru a obține o crustă roșie.
Rețetă 4. Crupeluri într-un sos cremos cu legume
Ingrediente
Carne tocată de porc sau de carne de vită - 700 g
Pâine albă - 150 g
Ou - 1 bucată
Ceapa - ceapa mare
Conserve de porumb - jumătate de bănci
Morcov - 2 rădăcini de dimensiuni medii
Crema grasă - 0,2 l
Bulion sau apă - 0,2 l
Făină - 1 lingură
Pasta de tomate - 1 lingura
curry
Sare, piper, ulei pentru prăjit
Metoda de gătit
Se taie ceapa în cuburi destul de mici, morcovul de grătar. Prăjește legumele cu ulei până la jumătate gătite.
În umplutura se pun ceapa cu morcovi, porumb, ou, piure de pâine, pastă de roșii, sare, piper. Se amesteca totul foarte bine si se infuzeaza putin.
În tigaie turnați făina, caldă. Se toarnă în făină, se biciuie constant, se amestecă, se aduce, se adaugă curry, se sare puțin și se fierbe câteva minute. Se toarnă în cremă, se amestecă din nou cu o mișcare și se aduce la fierbere.
Faceți bomboane de carne tocată din carne de murături și puneți-le într-o formă refractară, în care vor fi coapte. Se toarna sosul si se gateste aproximativ jumatate de ora in cuptor la 180 de grade.
Rețetă 5. Meatballs într-un sos cremos de pește
Aceste chifteluțe într-un sos cremos vor atrage fanii preparatelor din pește roșu.
Ingrediente
Roz (somon) - 400 g
Somon (fiert) - 300 g
Semolina - 4-5 linguri
Ou - 2 bucăți
Lingură de lămâie - lingură
Crema pentru sos (20% grăsime) - sticlă
Brânză de tip "Kostroma" - 200 g
Curry, sare, piper - la gust
Metoda de gătit
Pește de pește; mai bine să alegi o rețea cu celule mici. Se toarnă în bomboane de grâu, se adaugă sare, piper și curry și se lasă în frigider timp de aproximativ un sfert de oră. Apoi, luați ouăle, puneți jumătate din toată coaja, amestecați și lăsați să stea încă 10 minute.
Crema amestecată cu brânză și coji, adăugați un mic curry, sare și piper și amestecați bine cu o măturică.
Se taie chiftele și se coace pentru 10 minute la 180 de grade. Se toarnă sosul și se coace încă 10 minute.
Rețetă 6. Măștile într-un sos cremos "economic"
Ingrediente
File de pui - 500 g
Hrișcă - o jumătate de ceașcă
Ceapa - 1 ceapa mare
Morcov - 1 legumă rădăcină mare
Crema de brânză - 3 bucăți
Crema 10% grăsime - 0,2 l
Pasta de tomate - 1 lingura
Ou - 2 bucăți
Făină - 1 lingură
Orice verde - o grămadă
Metoda de gătit
Se fierbe un terci din jumătate de pahar de hrișcă și se trece printr-o mașină de măcinat cu carne, împreună cu file de pui, ceapă și morcov (totuși, dacă vrei, poți tăia ceapa și morcovul cu ajutorul unui blender). Bateți ouă în carne și grătar două coace, pre-înghețate în congelator. Verzile se toaca fin si jumatate se amesteca in carne tocata. Să stea în frigider timp de cel puțin o jumătate de oră. Se încălzește făina într-o tigaie uscată, apoi se toarnă smântână și se fierbe câteva minute până se îngroașă. Adăugați sare, piper, pastă de roșii, brânză și ierburi rămase. Se amestecă bine și se prepară.
Formați chifteluțele, puneți-le în formă și coaceți timp de 10 minute în cuptor la 180 de grade. Se toarnă sosul și se coace încă un sfert de oră.
Mingi cu sos cremos - trucuri și sfaturi utile
- Pentru a forma chiftele de carne de cea mai asemănătoare mărime, luați umplutura cu o lingură în care se potrivește exact cantitatea potrivită de produs semifinit.
- Carnea tocată se prăjește de multe ori pe mâini, ceea ce face dificilă administrarea corectă a chiftelurilor. Pentru a preveni acest lucru, înainte de a începe să lucrați, umeziți ușor palmele cu apă.
- Pentru a face sosul mai gustos și mai aromat, adăugați bulion de pui sau de carne de vită în loc de apă.
- Pentru a face bomboanele mai delicate, este mai bine să le bateți, pentru care, de câteva ori cu forță, aruncați-le pe masă.
- Pâinea nu trebuie îmbibată în frig și, cu atât mai mult, nu în lapte fierbinte, ci într-o temperatură caldă și confortabilă.
