Mutton în cuptor - cele mai bune rețete. Cum să gătești mielul corect și gustos în cuptor.

Mielul cuptorului - principii generale și metode de gătit

Mielul bine preparat nu este numai gustos, ci și sănătos. Mielul de grăsime este perfect absorbit de stomacul nostru, fără a crea o sarcină suplimentară pentru el. Această carne este pur și simplu indispensabilă în dieta, lecitina conținută în ea are particularitatea normalizării metabolismului colesterolului în organism.

Mutton în cuptor - preparate alimentare

Cheia pentru un fel de mâncare delicioasă este alegerea corectă a mielului. Cea mai bună opțiune ar fi carnea unui miel tânăr, moale și fără miros "pronunțat". Cu cât animalele sunt mai tinere, cu atât sunt mai luminoase carnea, cu grăsime fermă și cu oase poroase. Mielul vechi este de culoare roșu închis, dur și dur.

Cu carne, trebuie să tăiați filmul, să tăiați tendoanele. Grăsimea lasă puțin.

Mutton în cuptor - ustensile de gătit

Orice tavă spațioasă de copt va face. În diferite rețete pentru acest scop, este posibil să aveți nevoie și de o prăjire și o folie.

Mutton în cuptor - cele mai bune rețete

Rețetă 1: Mutton în cuptor în limba slovacă

Eleganța vasului este că toate produsele nu sunt aproape amestecate și servite întregi.

Ingrediente

Usturoi - 1 cap;

Oțet 3% - 1 tabel. depuneri;

grăsime (în cazul cărnii slabe) - 1 tabel. depuneri;

cartofi - 5-6 tuberculi;

broccoli - 500 g;

roșii proaspete și castraveți;

mărar și patrunjel;

cimbru (cimbru) și sare - la gust; miel - 1 kg.

Metoda de gătit

Broccoli dezasamblate în inflorescențe, se clătesc bine și se lasă să se scurgă apa. Într-o tigaie, fierbeți apă, puneți varza acolo și fierbeți-o timp de aproximativ 10 minute cu capacul închis. Apoi, broccoli trebuie turnat într-un șuviu, astfel încât bulionul să poată curge înapoi în tigaie.

Se toarna carnea cu sare, usturoi si se pune pe o tava de copt, pre-uns. Se pune în cuptor și se prăjește la temperatura medie până când miezul este înroșit. Apoi, trebuie să reduceți focul și să udați periodic carnea cu suc proeminent. Dacă nu este suficient, atunci este necesar să se toarnă puțină apă în foaia de copt, ceea ce va stimula secreția de suc.

Pierzând mielul cu o scobitoare, poți determina gradul de pregătire.

Taiati carnea finita in bucati mici, asezati frumos pe o farfurie, turnati peste sucul de carne si stropiti cu cimbru sau cimbru pe partea de sus. Mielul impune broccoli fierte, roșii, castraveți și garnitură cu verdețuri. În loc de varză pot fi servite cu cartofi prăjiți.

Rețetă 2: Pieptul de mușchi în cuptor

Pieptul este tăiat cu un os în porții, se rotește cu sos Worcester în ouă și pâine.

Ingrediente

Piept de miel cu un os - 12 buc;

ouă - 3 buc;

Sos Worcestershire - 3 cu. depuneri;

breadcrumbs - 1 stiva.

Metoda de gătit

Preîncălziți cuptorul la 190 ° C. Într-un castron amestecați sosul Worcester cu ouăle. Fiecare bucată de somon se înmoaie în acest amestec și se rotește ușor în pesmet. Puneți o foaie de coacere unsă cu orice grăsime și coaceți timp de 20 de minute, apoi întoarceți carnea pe cealaltă parte și coaceți încă 20 de minute.

Rețetă 3: Picior de miel în cuptor

Picior de oaie marinat peste noapte într-un amestec de usturoi, rozmarin, muștar, coaja de lamaie și miere și apoi coapte în cuptor.

Ingrediente

Miere - 4 mese. depuneri;

rozmarin proaspăt - 2 mese. depuneri;

Muștar gata (nu picant) - 2 mese. depuneri;

coaja de lămâie, piper negru și sare marină brută - 1 ceai. depuneri;

usturoi zdrobit - 3 căței;

picioare de miel (2-2,5 kg).

Metoda de gătit

Se amestecă muștarul, mierea, coaja de lămâie, usturoiul, rozmarinul tocat și ardeiul negru măcinat. Răciți mielul cu acest amestec, care este apoi introdus în frigider peste noapte într-un recipient etanș.

Se încălzește cuptorul la 230 ° C. Sāngeți mielul și puneți-l pe o tavă de prăjire, adică pe grătar, din care grăsimea va fi drenată în tava de coacere. Coaceți timp de 20 de minute, apoi înșurubați focul la 200 ° C și păstrați la această temperatură în cuptor timp de aproximativ o oră. În cazul în care carnea începe să ardă pe partea de sus, atunci trebuie să-l acoperi de sus cu folie. Ar trebui să rămână roz în interior.

Înainte de tăiere, lăsați piciorul să stea timp de 10 minute.Serviți-vă cu sosul preparat în felul următor: puneți o foaie de copt cu sucuri rămase după ce ați coace pe sobă, adăugați o jumătate de cești de apă și încercați să răsturnați mai multe particule de carbon din partea de jos. Se toarnă o jumătate de pahar de vin roșu și se îngroașă sosul cu puțin amidon diluat în apă. Încălziți aragazul, amestecând continuu.

Rețetă 4: miel georgian cu legume

Carnea preparată conform acestei rețete este foarte picantă. Legumele sunt coapte în suc și servite în loc de o farfurie laterală.

Ingrediente

Vinete - 1 buc.;

cartofi - 700 g;

usturoi - 3 căței, tocate;

ceapa tocata in inele subtiri - 1 buc;

felii de rosii - 500 g;

vin alb - 3 mese. depuneri;

tocat oregano - 1 tabel. depuneri;

piper;

sare;

picioare de miel - 2,5 kg.

Metoda de gătit

Legați coaceți în cuptor până când carnea devine roz (aproximativ 2 ore). Între timp, trebuie să tăiați vinetele, să le sareți, astfel încât să pună sucul și să se usuce cu un prosop de hârtie.

Tăiați piciorul de miel cu usturoi, grătar cu piper și sare. Puneți într-un cuptor preîncălzit la 220 ° C. Aproximativ o oră înainte de terminarea coacerii, trebuie să evacuați grăsimea din tigaie și să puneți legumele în ea. Turnați vin, presărați cu oregano, piper și sare. Acoperiți piciorul cu legume și coaceți, fără a uita să amestecați legumele pentru cea mai bună impregnare cu suc.