Carnea de porc a fost coaptă din cele mai vechi timpuri. La sărbători, în mijlocul mesei era mereu un porc ars, copt, cu legume sau fructe. A gătit în sobe rusești. Astăzi puteți găti carne de porc suculentă în cuptor în folie (rețetă pas cu pas).
Carne de porc în cuptor în folie (rețetă pas cu pas) - principiile de bază ale gătitului
Prăjirea porcului în cuptor este cea mai utilă metodă de a găti carnea. Mâncarea este mai puțin calorică.
Pentru ca carnea de porc să devină moale, suculentă și coaptă, trebuie să selectați cu atenție carnea și să cunoașteți unele secrete de gătit.
Pentru prăjire este mai bine să folosiți carne de porc de calitate superioară. Carnea are o culoare delicată roz cu dungi albe de grăsime. Coaceți o bucată de șuncă cu un strat mic de grăsime. În special licitație este un gât de porc, datorită straturilor subțiri de grăsime.
O bucată de carne ar trebui să fie fără oase și piei. Greutatea unei bucăți poate fi de la un kilogram la patru. Stratul de grăsime nu trebuie să depășească 0,5 mm. Timpul de coacere depinde de dimensiunea piesei. Cu cat este mai mare bucata de carne de porc, cu atat mai mult se va coace. Temperatura de coacere se calculează după cum urmează: 1 oră pentru fiecare kilogram de carne.
O bucată de carne de porc este pregătită înainte de coacere în diferite moduri: prin shpigovaniye, prăjire pentru "sigilare", prin shpigovaniem, frecare cu condimente și sare, decapare.
Cea mai bună modalitate de preparare a cărnii: marinarea. Este datorită faptului că carnea de porc este obținută parfumată și delicată. Procesul de marinare este destul de simplu: o bucată de castraveți de porc este frecat cu mirodenii și sare, dacă este necesar, curățată cu legume și ținută în marinadă timp de două ore sau mai mult. Există mai multe marinate potrivite pentru carnea de porc:
• vin alb roșu sau uscat, diluat 1: 1 cu apă minerală;
• un amestec de sos de vodca și sos de soia cu apă minerală;
• suc de lămâie cu oțet sau felii de kiwi;
• bere;
• iaurt natural sau kefir natural.
Carnea de porc este foarte gustoasă dacă o frecați cu muștar. În plus, datorită carnea ei pentru a obține suculent și moale.
Bucata de carne pregătită este învelită în folie, pliată în mai multe straturi. Trebuie să vă asigurați că partea mată a fost neapărat în interior.
Carnea de porc este coaptă în două moduri: bucată întregă mare sau felii mici.
Există o altă metodă originală de preparare a cărnii de porc coapte: rolă. Pentru aceasta, o bucată de carne este tăiată pe jumătate în lungime și desfăcută sub forma unei cărți. Apoi este ușor bătut, frecat cu mirodenii, sare și muștar. Legumele, verdele sau fructele uscate sunt așezate pe partea superioară și înfășurate într-o rolă. Legat cu frânghie, învelit în folie și coaptă până la licitație.
La sfârșitul gătirii, bucata de carne se desfasoara si se pune in cuptor timp de ceva timp pentru ao face maro.
Rețetă 1. Carne de porc în cuptor în folie: o rețetă pas cu pas pentru o întreagă bucată de bere
Ingrediente
un kilogram de carne de porc;
pesmet - 40 g;
bere ușoară - 100 ml;
o linguriță și jumătate de boia de ardei;
muștar - 60 g;
o lingurita de orice condimente pentru carne de porc;
patru cuișoare de usturoi;
30 g de sare;
50 ml ulei vegetal rafinat;
o jumatate de lingurita de amestec de piper.
Metoda de gătit
1. Începeți prin pregătirea unui pickpocket. Se toarnă ulei vegetal rafinat într-un castron mic, se adaugă amestecul de muștar și piper. Usturoi fără coajă. Tăiați rădăcina. Tăiați usturoiul cu o presă de usturoi sau grătar cu cele mai mici găuri. Adăugați usturoiul într-un castron. Se amestecă bine amestecul și se toarnă berea. Agitați din nou. 2. Acum treceți la prelucrarea cărnii. Este mai bine să luați un gât de porc pentru acest fel de mâncare. O astfel de carne are straturi fine de grăsime, astfel încât atunci când se coace carnea de porc se dovedește suculentă și moale. Spălați o bucată de carne de porc. Dacă există grăsime pe partea de sus, taie-o. Dipați o bucată de carne cu un șervețel de hârtie și puneți-o într-un vas adecvat. Se toarnă marinada de muștar-bere și se lasă la marinat timp de o oră. Din când în când, întoarceți carnea de porc, astfel încât carnea să fie marinată uniform.
3. Luați o bucată de folie și tăiați două bucăți alungite identice. Dimensiunea foii trebuie să fie astfel încât să poată înfășura o bucată de carne. Șabloane de folie. Asigurați-vă că partea mată se uită în jos și partea stralucitoare este deasupra. În această poziție, așezați un teanc de folie într-o formă cu laturi înalte. Părțile se rostogolesc. Așezați o bucată de carne de porc în centru. Se toarnă carnea cu marinada rămasă și se învelește carnea de porc bine în folie. Nu întoarceți carnea astfel încât marinada să nu curgă.
4. Așezați carnea în cuptor. Preîncălziți-l la 180 de grade. Coaceți carnea timp de cel puțin o oră și jumătate. După ce ați alocat timpul, străpungeți carnea cu un cuțit prin folie. Dacă intră liber, atunci carnea este gata.
5. Scoateți forma cu carnea, desfaceți ușor, formând o tavă asemănătoare foliei. Combinați pesmetul cu boia de ardei, amestecați și presărați amestecul pe partea superioară și laterală. Întoarceți formularul în cuptor și coaceți carnea de porc timp de încă o jumătate de oră, până când se formează o crustă frumoasă, apetisantă.
6. Scoateți carnea de porc terminată din cuptor, răciți-o și tăiați-o în felii subțiri. Serviți ca o gustare, așezată pe o farfurie. Sau ca o completare a mâncării, împrăștiind carnea de porc peste legume fierte, orez sau spaghete.
Rețetă 2. Carne de porc în cuptor în folie: o rețetă pas cu pas cu legume
Ingrediente
o vinete;
condimente;
400 g fripturi de porc;
cap mare de ceapa;
100 ml de ulei vegetal rafinat;
25 g de patrunjel și cilantru;
30 ml de suc de lamaie;
trei cuișoare de usturoi;
o lingură de ardei bulgăresc;
trei roșii carnale mari.
Metoda de gătit
1. Mina de vinete. Ștergeți cu un prosop de bucătărie din hârtie. Tăiați tulpina. Puneți legumele pe bord, tăiați-le în jumătate longitudinal. Pune jumătate tăiate pe bord, taie de-a lungul benzilor și taie paiele. Puneți vinetele în felie într-un castron. Acum trebuie să scapi de amărăciune. Acest lucru se poate face în două moduri: se presară cu sare și se lasă timp de o jumătate de oră sau se face o saramură și se înmoaie legumele în ea pentru același timp. Apoi, schimbăm vinetele într-o gaură și clătim cu apă curentă. Strângeți și uscați ușor, așezați pe un prosop de bucătărie din hârtie.
2. Roșii, ștergeți cu un șervețel. Tăiați punctele de prindere ale tijei. Puneți-le pe bord, tăiați-le de-a lungul straturilor și tăiați paiele. Roșiile sunt sigur că vor lua carne. Apă roșie atunci când se taie doar curge.
3. Clătiți butucul de ardei bulgară, ștergeți. Tăiați tulpina din miez. Taiați podul în jumătate și tăiați cu un cuțit ascuțit cu benzi subțiri.
4. Desprindeți ceapa. Spălați-vă, puneți-vă pe o placă și sfărâmați-vă cu un cuțit subțire, cu seminele subțiri. Pentru a scăpa de amărăciune, puneți ceapa într-un castron, turnați apă fiartă peste ea și lăsați-o câteva minute. Apoi se toarnă apa fiartă și se stoarce ușor ceapa. 5. Spălați fripturile de porc, le uscați cu hârtie de bucătărie și presărați cu suc de lamaie. Sarem. Lăsați carnea de porc să se marineze timp de zece minute.
6. Am pus o tigaie pe focul de fonta, turnam ulei vegetal in ea si incalzim. Puneți ceapa în ea și prăjiți, amestecând în mod regulat, până când este transparent. Apoi adăugați ardeiul bulgară tăiat și prăjiți timp de încă cinci minute. Legumele ar trebui să fie moi. Acum puneți vinetele apăsate în amestecul de legume și continuați să prăjiți, amestecând din când în când până când legumele încep să se înroși. Scoateți tava din sobă. Se răcește amestecul de legume și se trece la o placă adâncă. Se adaugă roșii proaspete, usturoi și verdețuri tocate. Sare, sezon cu condimente și se amestecă bine.
7. Puneți pe o tavă de foc mare. Se toarnă în el o cantitate mică de ulei vegetal. Imediat ce este încălzită, puneți fripturile de porc în el și prăjiți pe ambele părți. Focul nu se reduce. Trei sau patru minute pe fiecare parte sunt suficiente. Carnea trebuie acoperită cu o crustă apetisantă. Acest lucru va menține sucul în bucăți. Această metodă se numește "sigilare". Puneți friptele prajite pe o farfurie.
8. Acoperiți foaia de copt cu folie. Îl acoperim cu ulei. Puneți fripturi de porc pe partea inferioară. Aplicați amestecul de legume în mod egal. În partea superioară acoperim cu o singură foaie de folie și întoarcem marginile.
9. Puneți tigaia în cuptor timp de un sfert de oră. Cuptorul trebuie încălzit la 180 de grade. În această rețetă, puteți folosi un amestec de legume brute, dar în acest caz timpul de gătit este dublat. 10. Serviti carnea de porc in cuptor in folie (reteta pas-cu-pas) ca o farfurie independenta. Puneți legumele pe o placă lată, plită, puneți fripturi deasupra lor. Aduceți ierburi proaspete și serviți la masă.
Carne de porc în cuptor în folie (rețetă pas cu pas) - sfaturi și trucuri
Carnea sărăcăcioasă trebuie mărunțită. Alternativ, poate fi umplute cu bucăți de slănină.
Pentru a face carnea roșie, la sfârșitul gătitului, desfaceți folia și puneți-o în cuptor timp de aproximativ zece minute.
Când coaceți o bucată de carne de porc, tăiați usturoiul în bucăți și felii de morcov.
Pentru a verifica disponibilitatea cărnii, străpungeți-o cu un cuțit. Carnea de porc este gata dacă sucul curge.
