Acesta este într-adevăr ceva, dar gălbenușul de gătit pare complet golit. Merită - o simplă mâncare, în magazine de diferite tipuri - mai mult decât suficient, de ce deranjează cu conserve? Dar nu totul este atât de simplu. Acest lucru, "ca în copilărie" caviar de dovleac - încă, veniți, găsiți-o. Majoritatea producătorilor vor înlocui roșiile cu vopsea, nu se vor prăji, atunci vor economisi pe ce altceva. Deci, dacă doriți să vă amintiți gustul unei gustări minunate, încă sovietice standard, nu ezitați să alegeți o rețetă!
Caviar de squash cu mere pentru iarnă - principiile generale de gătit
• Toate legumele folosite în caviarul de gătit pentru iarnă sunt atent selectate. Nu pot fi luate legume afectate de putregai, chiar dacă zonele necorespunzătoare pot fi îndepărtate.
• Caviarul poate fi preparat nu numai de la dovlecei tineri, ci peste carne, dacă carnea lor este groasă. În acest caz, va fi necesar să scoateți semințele grosiere din legume și să tăiați coaja.
• Caviarul de squash este gătit în principal cu legume, dar nu mai puțin remarcabil este caviarul de squash cu mere. Fructele își umbrează foarte bine gustul, aducând notele sale în farfurie.
• Legumele și fructele sunt clătite și spălate, apoi curățate și zdrobite, tăiate în bucăți, frecate cu un răzuitor sau răsucite într-o mașină de tocat carne. Apoi se fierbe la grosimea dorită cu adaos de condimente, condimente și alte componente. Adesea, unele legume sunt pre-prajite și numai apoi adăugate la dovlecel și tocană. Dacă densitatea caviarului nu se potrivește - legumele fierte sunt întrerupte suplimentar de un malaxor, ducând la consistența dorită. • Pentru depozitarea pe termen lung, caviarul de squash este încă ambalat fierbinte în recipiente din sticlă sterilă și etanșat ermetic cu capace speciale, înfășurate în jurul lor cu o cheie pentru rulare. Unele tipuri de caviar de squash cu mere nu sunt supuse conservării, sunt închise cu capace de nylon și depozitate în frigider.
Caviar de squash cu mere și morcovi pentru iarnă
Ingrediente:
• roșii roșii - 3 kg;
• 700 gr. ardei roșu dulce;
• o lire de mere;
• ceapa de salata - 400 gr;
• morcovi - 700 gr.
• mandarină - 12 mazăre;
• trei dovlecei mari;
• patru frunze de lavrushka.
Pregătire:
1. Clătiți toate legumele cu apă curentă. Tăiați merele și roșiile în jumătăți, tăiați tulpinile din roșii, tăiați inimile merelor și tăiați totul în felii.
2. Tăiați crusta de pe morcov, scoateți tulpinile de la ardeiul dulce și selectați semințele și partițiile din interior. Taiati morcovul si piperul in bucati mici.
3. Plasați cel mai mic grătar pe mașina de tocat carne și treceți prin el toate legumele și merele pregătite.
4. Puneți amestecul într-un recipient mare și puneți tocanul la foc mic, nu acoperiți cu un capac. Cu cât vor fi mai multe feluri de mâncare, cu atât mai repede vor fi stins legumele, umezeala va lăsa mai mult și caviarul va fi mai gros.
5. Tăiați ceapa în bucăți mici și tăiați ușor în ulei vegetal. Nu plictisiți de îndată ce piesele devin chihlimbar, scoateți-le imediat din căldură și adăugați-le în vas până la vrac după o oră de stingere.
6. Protmet caviarul de squash cu mere la căldură scăzută timp de încă o jumătate de oră, pus în cutii sterile de jumătate de litru, acoperă cu capace fierte, se rostogolește imediat.
Caviar picant de squash cu mere și roșii
Ingrediente:
• ceapă, ceapă albă - 500 gr;
• Kilo de tineri dovlecei suculente, de orice fel;
• mere mature - 500 gr;
• rădăcină de ghimbir proaspătă - 25 g;
• roșii kilo cărnoase;
• o jumătate de kilogram de zahăr;
• oțet de vin alb - 60 ml;
• o linguriță de mandibule, mazăre;
• umbrele de garoafe - 12 buc;
• o mână mică de stafide;
• 1/2 linguriță. măcinat în mortar de coriandru.
Pregătire:
1. Spălați roșiile, tăiați fiecare în direcție transversală în zona tijei și coborâți timp de două minute în apa fiartă. Transferați într-un castron mare de apă rece și, după un minut, îndepărtați și îndepărtați pielea de pe fructe.
2. Spălați dovlecelul și tăiați coaja dacă este greu.
3. Tăiați miezul din mere și asigurați-vă că îl coajați.
4. Tăiați roșiile, dovleceii și merele în cuburi de dimensiuni mici de aproximativ aceeași mărime și amestecați, așezându-le într-un recipient mare.
5. Pe inelele subtiri, se taie ceapa si se trimite la legumele si merele tocate.
6. Enumerați stafidele, se fierbe cu apă clocotită și se usucă bine.
7. Puneți ghimbirul curățat, puneți toate mirodeniile și condimentele pe o bucată de tifon, legați o pungă, puneți-o într-un amestec de legume. Se toarnă otet de vin acolo, se amestecă.
8. Puneți recipientul pe căldură moderată și, în timp ce amestecați continuu, aduceți o ușoară fierbere. Apoi, reduceți temperatura și fierbeți sub capacul bine închis timp de aproximativ o oră.
9. Scoateți sacul de caviar cu mirodenii și condimente și puneți stafidele, adăugați sare și continuați să gătiți încă o jumătate de oră.
10. Puneți caviarul de mere cu mere în borcane curate și uscate, închideți-le cu caprine capron și puneți-le în camera comună a frigiderului după răcire. Caviarul se va infuza putin si va fi gata in doua saptamani.
Caviar de iarnă cu roșii
Ingrediente:
• trei kilograme de dovlecei tineri;
• patru capete de ceapă amară;
• 350 gr. unt roșu gros;
• lingura de zahăr;
• jumătate de lingură de piper;
• morcov mare - 4 legume rădăcinoase;
• 150 gr. ulei de rafinat;
• două capete de usturoi.
Pregătire:
1. Se spală morcovii și dovlecelul cu apă caldă. Desprindeți morcovii și tăiați coaja de la dovlecel este opțională.
2. Ceapa decojită și sucul de tânăr tăiat în centimetri, sau cuburi puțin mai mari, rotește morcovul grosolan. Se taie usturoiul cu un cuțit greu.
3. Turnați uleiul vegetal într-un cazan cu pereți groși și lăsați-l să se încălzească la foc mediu. De îndată ce apar fluxuri de lumină de ceață albicioasă deasupra suprafeței, se coboară imediat ceapa tocată și morcovul răzuit. Se amestecă ușor căldura și se fierbe legumele timp de șapte minute în timp ce se amestecă.
4. Se adaugă dovleceii, usturoiul, piperul, se adaugă zahăr și se usucă ușor. Puneți roșiile deasupra și amestecați, continuați să fierbeți.
5. Aproximativ o oră mai târziu, când toate legumele sunt înmuiate, îndepărtați cazanul de pe aragaz și smulgeți ușor ouăle cu un blender la consistența dorită.
6. Întoarceți ouăle la căldură, fierbeți-le și puneți-le în cutii pregătite pentru conservare, rostogoliți cheia.
7. Producția este de aproximativ trei litri de gustare minunată.
Caviar de castravete pentru iarna cu piper bulgar - "Krasnodarochka"
Ingrediente:
• un kilogram de piper bulgar pulpei;
• o jumătate de kilogram de ceapă albă;
• două kilograme din orice dovlecel;
• 1 kg. morcovi;
• roșii coapte - 1 kg;
• jumătate de litru de ulei rafinat macră; • 300 gr. usturoi;
• zahăr granulat - 150 g;
• 50 ml de oțet de masă;
• două ciorchine mici de patrunjel;
• boabe de ardei iute.
Pregătire:
1. La zucchini uscate uscate taieti cozile, coaceti morcovul si frecati legumele printr-un rasor mediu in boluri diferite. Scurgeți din dovlecei și ușor stoarceți legumele tocate.
2. Se taie ceapa si piperul bulgar. Roșiile sunt libere de tulpină și tăiate în felii.
3. Îndepărtați cu grijă ciorchinii de verdeață, spălați patrunjelul sub apă, apoi scuturați picăturile de apă din ea și împrăștiați crenguțele pe un prosop.
4. Întoarceți patrunjelul, roșiile și usturoiul într-o mașină de tocat carne. Se toarnă otetul în sosul de roșii fiert, se adaugă zahăr și se adaugă 70 de grame de sare fină.
5. Umpleți toate uleiurile vegetale într-un vas de adâncime, din oțel inoxidabil și încălziți-l bine cu puțină căldură. Nu încălzi!
6. Se înmoaie ceapa tocată în ulei fierbinte și se frigează timp de 10 minute, se adaugă morcovi, se amestecă și se continuă gătitul.
7. După ce așteptați 15 minute, toarnați roșiile în legumele rădăcinoase prăjite, amestecând uneori fierbe. În masa de legume care se fierbe, coborâți dovlecelul zdrobit și ardeiul tăiat, amestecați și aduceți la fierbere din nou.
8. Se fierbe caviarul de drojdie cu o ușoară fierbere timp de o oră și se rostogolește cu capace metalice, răspândindu-le pe cutii curate.
Caviar de dovleac pentru iarnă cu maioneză - "Sissy"
Ingrediente:
• șase dovlecei mari;
• pasta de tomate nesănătoasă - 350 g;
• un kilogram de ceapă;
• 20 ml de oțet de masă;
• zahăr granulat - 200 gr;
• două capete mici de usturoi;
• piper lăcuit;
• 250 gr. grăsime, maioneza fără aromă. Pregătire:
1. Tăiați cozile de dovlecei, tăiați ceapa decojită în felii. Răsuci legumele pregătite într-o mașină de măcinat cu carne și toarnă masa de legume în cazan.
2. Adăugați pasta de tomate, adăugați zahăr, oțet, adăugați trei linguri de sare și amestecați bine.
3. Turnați uleiul, amestecați și puneți puțină căldură.
4. Aproximativ după două ore, când masa de legume este aproape pe jumătate plină, puneți maioneză în ea, presați usturoiul cu o presă, piper și, amestecând bine, fierbeți încă o jumătate de oră.
5. Apoi, transferați caviarul în borcane sterile preparate și închideți-le ermetic cu capacele de conserve, le-ați laminat bine cu o cheie de etanșare.
Caviar de schnash pentru iarnă cu ardei iute - "Flame"
Ingrediente:
• squash de dimensiuni medii, tineri - 1 kg;
• ceapa de salata de ceapa - 1 kg;
• 300 gr. morcovi savuroși;
• 20 ml de ulei rafinat din floarea-soarelui;
• roșii carnați roșii - 300 gr;
• cap mare de usturoi;
• două păstăi de piper roșu amar.
Pregătire:
1. Se taie morcovii în colțuri groase de centimetru, se taie dovlecelul în cuburi sau cuburi mari și se taie roșiile în felii. Se taie ceapa grosier, se selectează semințele de la ardeiul amar și se răsucește împreună cu usturoiul în mașina de măcinat cu carne.
2. Într-o tigaie cu pereți groși, cu laturi înalte, încălziți uleiul vegetal și puneți ceapa în el.
3. După ce felii de ceapă devin transparenți, adăugați morcovul și prăjiți, amestecând ocazional, până când apare o roșu aprins pe morcov.
4. Deschideți dovlecelul într-un vas cu pereți groși și porniți căldura minimă. Sare ușor și lăsați să se toacă sub un capac.
5. Când dovlecelul va da suc, adăugați la ele legume rădăcinoase prăjite, amestecați și continuați să gătiți sub capac timp de încă un sfert de oră. 6. Adăugați felii de roșii, amestecând și continuați să fierbeți.
7. Zece minute mai târziu, adăugați piper și usturoi tocit în caviarul de squash, amestecați bine, tocați pentru încă un minut și scoateți-l temporar din sobă.
8. Spargeți caviarul ascuțit ascuțit până când se freacă cu un blender sau se sfărâmă printr-o sită de metal. Puneți din nou pe aragaz, fierbeți repede și aranjați fierbinte pe maluri. Întoarce-te.
Caviar de squash cu mere pentru iarnă - sfaturi de gătit și sfaturi
• Dacă legumele nu sunt tocate, ci răsucite într-o mașină de tocat carne sau rasă, va dura mult mai puțin timp să fiarbă.
• Se amestecă mai des ouăle, fără a lăsa masa de legume să rămână în partea de jos a vasului și asigurați-vă că focul este minim, altfel se va arde.
• Sarea, cum ar fi zahărul, este de dorit să se adauge la sfârșit și în cantități mici, apoi se amestecă cu grijă și se ajustează gustul prin adăugarea uneia sau a altui component.
• Caviarul conservat pentru iarnă, înainte de răcire, este păstrat sub o pătură caldă, așezată pe capac.
