Caviar de dovleac pentru iarna printr-o mașină de măcinat cu carne - o gustare delicioasă "de peste mări". Cele mai bune retete pentru caviar de dovleac pentru iarnă prin mașina de măcinat cu carne

Caviarul de Zucchini este o gustare preferată, rețeta căreia în fiecare familie este trecută din generație în generație.

Aceasta este o masă nutritivă cu un conținut ridicat de minerale și vitamine. Datorită conținutului redus de calorii, caviarul este adesea introdus în dietă cu alimentație dietetică.

Astăzi, există multe rețete pentru caviarul de dovlecel pentru iarna printr-o mașină de tocat carne. În articol veți găsi cele mai bune opțiuni de gătit pentru această gustare.

Caviar de dovleac pentru iarnă într-un măcinător de carne - principiile de bază ale gătitului

Pentru sucul de caviar se recomandă folosirea de legume tinere de dimensiuni mici cu piele subțire și semințe nedezvoltate. Astfel de dovlecei pur și simplu se spală. Nu este nevoie să tăiați coaja și să scoateți semințele, dar dacă aveți legume "vechi", trebuie să le coajați și să alegeți fibre cu semințe.

Caviarul de cocos este gătit destul de repede. Este suficient să răsuciți toate legumele printr-o mașină de măcinat cu carne, să puneți într-un vas de gătit profund și să fierbeți până când vă faceți griji. Prin mașina de măcinat cu carne treceți atât legumele crude, cât și cele prajite sau coapte într-un cuptor.

Zucchini este combinată cu aproape toate condimentele și legumele, ceea ce vă permite să preparați diferite variante ale acestei gustări. Caviarul de gătit este posibil nu numai în cazan, dar și în cuptor, aragaz lent sau aragaz sub presiune.

Rețetă 1. Squashul de iarbă pentru iarnă printr-un măcinător de carne conform GOST

Ingrediente

dovlecei - un kilogram și jumătate;

verdeață;

două becuri mici;

negru și varză - cu gram;

micul morcov;

sare de masă - 10 g;

ulei vegetal rafinat - 125 ml;

zahăr - 5 g;

oțet 9% - 30 ml;

pasta de tomate - 75 ml.

Metoda de gătit

1. Spălați tinarul dovlecel sub robinet, înclinați-l cu șervețele și, fără a tăia coaja, tăiați legumele în cuburi. 2. Desprindeți legumele rămase. Grângeți morcovii pe o răzătoare medie. Deformați bulbii în cuburi mici.

3. Puneți dovlecei într-o tigaie adâncă cu ulei încălzit și prăjiți-le până se înmoaie, apoi adăugați ceapa și morcovii. Continuați să prăjiți, amestecând constant, timp de aproximativ zece minute.

4. Clătiți verzi și uscați pe un prosop. Răsuciți legumele răcită cu ierburi prin mașina de măcinat cu carne.

5. Puneți masa rezultată într-o oală groasă, cu sare, condimente și zahăr. Adăugați pastă de tomate. Se amestecă și se pune tava pe foc. Simmer ouăle timp de 20 de minute, amestecând constant pentru a preveni arderea vasului. Apoi se toarnă în oțet și gudronă pentru încă cinci minute.

6. Pregătiți caviarul fierbinte în borcane sterile de sticlă uscată. Strângeți imediat capacele de tablă. Rotiți și acoperiți pătură. Lăsați conservarea în această poziție timp de o zi.

Rețetă 2. Caviarul de squash pentru iarnă printr-un măcinător de carne la domiciliu

Ingrediente

kg de roșii coapte;

30 ml de acid acetic;

kg de dovlecei;

5 g piper negru macinat;

700 g morcovi;

o jumătate de litru de ulei vegetal;

500 g piper argintiu dulce;

60 g de sare;

zece capete de ceapă;

40 g zahăr;

100 g pastă de tomate

Metoda de gătit

1. Răstește-mi roșiile și picură-te câteva secunde în apă clocotită. Apoi scoateți și imediat puneți sub un curent de apă rece. Îndepărtați cu atenție pielea subțire.

2. Squashul meu și tăiați coaja. Ardeii spalati fara seminte si pedunculi.

3. Ceapa și morcovul se curăță. Toate legumele tăiate în bucăți mici. Răsuceam totul prin mașina de măcinat cu carne.

4. Masa rezultată este plasată într-o tavă de aluminiu largă. Am pus-o în foc și aduc la fierbere. Vărsăm untdelemnul, răsturnăm focul și fierbem timp de o oră, amestecând din când în când, pentru ca masa să nu ardă. 5. Se condimentează totul cu sare, piper și zahăr. Puneți roșiile tocate într-o masă și amestecați. Gatiti timp de alte 20 de minute, apoi turnati in otet, amestecati si imediat asezati pe recipientul de sticla uscat pregatit, mai intai sterilizand-o. Se rostogoleste cu capace fierbinti, se rastoarce, se inveleaza cu o pătură si se lasa o zi până se răcește complet.

Rețetă 3. Caviar de squash pentru iarnă printr-un măcinător de carne în manșon

Ingrediente

pod de ardei roșu dulce;

dovlecei - 800 g;

sare de masă;

arcul - trei capete;

piper negru proaspăt măcinat;

ulei de măsline - 75 ml;

doi morcovi mici;

oțet 9% - 30 ml;

trei roșii carnale mari.

Metoda de gătit

1. Se spală roșiile și dovlecelul. Piper liber de tulpină și curățați semințele. Se curata morcovii si bulbii. Toate legumele tăiate în cercuri.

2. Așezați bucata de copt pe o parte. Se toarnă o lingură de ulei de măsline și se freacă astfel încât să fie uniform distribuită de-a lungul pereților manșonului.

3. Puneți legumele tocate în manșon, turnați încă câteva linguri de ulei de măsline. Se condimentează legumele cu piper și sare. Legați mâneca de cealaltă parte și agitați-o astfel încât condimentele și uleiul să fie distribuite în legume.

4. Așezați manșonul în formă profundă. Din partea de sus fac mai multe pene care, prin aceasta, au rămas aburi. Puneți legumele în manșon în cuptor timp de o oră. Coaceți la 180 ° C. După ce ați alocat timpul, scoateți foaia de coacere din cuptor, trageți cu atenție manșonul. Legumele se răcesc și se taie într-o mașină de măcinat cu carne.

5. Așezați masa vegetală într-un cazan adânc. Puneți-l pe foc mediu și gătiți timp de o jumătate de oră. La sfârșit, adăugați o lingură de oțet, amestecați. Caviarul fierbinte ambalat în borcane sterile și capacele imediat din plută. Inversați conservarea. Lăsați o zi, înfășurat într-o pătură, astfel încât să se răcească complet.

Rețetă 4. Caviar de săculeț pentru iarnă printr-o mașină de măcinat cu maioneză

Ingrediente

tânăr squash - 2,5 kg;

usturoi - patru cuișoare;

kilogram de ceapă;

ardei negri și roșii - 5 g;

ulei de floarea-soarelui - jumătate de ceașcă;

sare fină - 60 g;

zahăr - 200 g;

Sos Krasnodar - 250 ml;

maioneză 72% - 150 g

Metoda de gătit

1. Spălați squashul tineri, ștergeți cu un prosop de hârtie și tăiați în bucăți medii. Coaceți ceapa. Tăiați fiecare bec în patru bucăți. Squash ceapa și coace separat.

2. Turnați uleiul într-o tigaie din fontă și încălziți-l. Puneți masa de ceapă în ea. După cinci minute, adăugați dovlecei răsuciți într-o mașină de tocat carne. Gatiti aproximativ o ora de la fierbere, amestecand ocazional.

3. Adăugați zahăr, sos Krasnodar și maioneză la masa vegetală. Se condimentează totul cu piper negru și sare roșie. Reduceți căldura la joasă și gătiți încă o oră.

4. Desprindeți usturoiul, tăiați bine și adăugați amestecul de legume. Simmer încă cinci minute. Ambalarea caviarului fiert în borcane fierbinți sterile, laminare ermetică, întoarcere și acoperire cu o pătură. Lăsați conservarea pentru o zi până la răcirea completă. Depozitați caviarul în cămară sau în pivniță.

Rețetă 5. Caviarul de șuncă pentru iarnă printr-o mașină de măcinat cu mere într-un aragaz lent

Ingrediente

trei mere mari de soiuri de toamnă;

ulei de floarea-soarelui;

dovlecei - kilogram;

zahăr;

trei morcovi;

sare fină;

usturoi - patru dinți;

condimente;

două becuri;

buchet de verdeață;

cinci roșii.

Metoda de gătit

1. Spălați și ștergeți dovlecelul cu un prosop de hârtie. Tăiați leguma în bucăți mici.

2. Încălziți uleiul de floarea-soarelui în tigaie. Puneți dovlecei în el și prăjiți. Apoi se răcește și se răsucește într-o mașină de tocat carne. 3. Îndepărtați morcovii. Spălați merele, tăiați în patru părți și scoateți miezul. Treceți morcovul și merele prin mașina de tocat carnea. Adăugați amestecul la masa de squash.

4. Se taie ceapa decojită în jumătăți de inele și se prăjește până la aur. Se răcește și se răsucește într-o mașină de tocat carne. Adăugați la masa de legume.

5. Clătiți verzi, uscați pe un șervețel. Curăță arpagicul. Verzii și usturoiul se sfărâmă. Răspândiți-le la restul legumelor.

6. Transferați masa rezultată într-o tavă cu pereți groși. Se toarnă uleiul de floarea-soarelui. Piper, adăugați zahăr și sare. Se amestecă masa de legume și se pune foc în recipient.

7. Spălați roșiile, coborâte câteva secunde în apă fiartă. Scoateți și plasați imediat sub un curent de apă rece. Desfaceți-vă. Pulpa se răsucește prin mașina de măcinat cu carne. La cinci minute după fierbere, se adaugă pasta de tomate și se amestecă.

8. Răspândiți caviarul fierbinte în borcane uscate. Acoperiți-le cu capace și puneți-le într-o tavă largă, așezând un prosop în partea de jos. Aplicați apă fierbinte peste umerasele din cutie de sticlă. Sterilizați focul liniștit timp de o jumătate de oră. Apoi, îndepărtați-le cu grijă și strângeți-le bine. Rotiți-o, acoperiți-o cu o pătură și lăsați-o într-o zi.

Rețetă 6. Caviar de șuncă pentru iarnă printr-o mașină de tocat în cuptor

Ingrediente

trei dovleci tineri;

75 ml de oțet;

trei cepe;

30 g de sare;

trei morcovi;

50 g zahăr;

Ardei iute - trei păstăi;

120 ml de ulei vegetal;

cinci roșii cărnoase.

Metoda de gătit

1. Spălați și coajați coaja de dovlecel. Tăiați în bucăți și scoateți semințele. Puneți legumele într-o tavă adâncă.

2. Desprindeți morcovii, le tăiați în lungime și le întindeți peste dovlecei. 3. Taiați cozile cu semințe de pe ardei. Se taie legumele în felii și se pune într-o foaie de copt.

4. Desprindeți ceapa. Spălați roșiile. Se taie legumele în felii și se întinde peste legume. Se presară legumele cu ulei de floarea-soarelui. Puneți tigaia în cuptorul preîncălzit timp de o oră. Scoateți legumele terminate din cuptor și răciți-o.

5. Răsuciți legumele prin mașina de măcinat cu carne. Se transferă masa vegetală într-un cazan adânc. Adăugați zahăr și sare la el. Se amestecă bine. Puneți un foc moderat. Când masa de legume începe să fiarbă, scoateți cazanul din aragaz, toarnă în oțet, amestecați și împachetați ouăle în borcane sterile. Capacele de tablă din plută ermetică, se întorc și se lasă să se răcească, învelite cu o pătură.