Caviarul de squash din Gostovskaya este un fel de mâncare preferat de mulți, dar toți o folosesc diferit. Cineva face sandvișuri, cineva scade pâinea în caviar sau adaugă feluri de mâncare. În orice caz, se dovedește foarte gustos. Numai că trebuie să gătiți bine caviarul, cel mai bine este să o faceți conform GOST. Dar cum și cu ce?
Caviar de squash conform GOST - principii generale de gătit
Squash pentru caviar pot fi luate orice, varietate și gradul de maturitate nu contează. Fructele tinere cu piele subțire și lipsa semințelor mari sunt apreciate mai sus. Pur și simplu se spală, ștergeți uscat. Dacă dovlecei supraaglomerate, atunci pielea trebuie curățată, scoateți semințele. Apoi, dovlecelul este zdrobit, fiert. Există rețete pentru caviar cu legume pre-friptură. În acest caz, este zdrobit după primul tratament termic.
Ce altceva se adaugă:
• ceapa;
• roșii sau pastă de roșii;
• morcovi;
• rădăcină de pătrunjel, telina;
• ulei vegetal.
Legumele pot fi pur și simplu tocate și fierte cu dovlecei sau pre-prăjiți. Și acest lucru se poate face cu o parte din ingrediente, nu neapărat cu toți. Există o rețetă Gostovsky pentru caviar din dovlecei cu maioneză. În acest scop, este de dorit să se utilizeze sos de ou de înaltă calitate și ulei cu un conținut minim de conservanți și alți aditivi inutili.
Caviarul finit poate fi depozitat în subsol timp de până la trei ani. Pentru a face acest lucru, produsul fierbinte se toarnă în borcane etanșe, se pune pe capace speciale și se răsucește cu un dispozitiv de etanșare (cheie). Înainte de răcire, ouăle din bănci trebuie ținute cu susul în jos.
Caviar de squash conform GOST: rețetă cu pastă de tomate
Reteta clasica de caviar de squash conform GOST cu pasta groasa de rosii. Gustarea este de culoare portocalie, omogenă și foarte aromată. Rădăcina de pătrunjel poate fi înlocuită cu țelină și invers.
Ingrediente
• kilogram de dovlecei;
• 60 g morcovi;
• pastă de 80 g;
• 20 g rădăcină de pătrunjel (telina);
• 1 linguriță. zahăr;
• 1,5 linguriță. sare;
• 50 g ceapă;
• piper negru și 1 g parfumat;
• 50 ml de ulei.
Gătitul
1. Tăiați dovleceii decojiți în bucăți, dar nu foarte fin. Grosimea este de aproximativ un centimetru. Dacă legumele sunt tinere și delicate, atunci pielea nu poate fi îndepărtată.
2. Turnați jumătate din ulei, încălziți-le și puneți felii de dovlecei. Se prăjește la căldură, până când are culoare roșie și moale. Trecem într-un castron.
3. Se adaugă uleiul rămas în această tavă, se încălzește.
4. Se adaugă ceapa tocată, morcovul și rădăcina de pătrunjel, se prăjește legumele până devine moale.
5. Puneți-le împreună, luați un blender și purificați-le într-o pastă omogenă.
6. Trecem la tigaie, fierbeti la foc mic timp de 20 de minute.
7. Se adaugă pasta de tomate, se amestecă, se continuă gătitul.
8. Umpleți cu sare și zahăr, turnați piperul zdrobit.
9. Stergeti ouale pana cand condimentele se dizolva timp de cateva minute. Opriți-vă! Dați vărsată o jumătate de oră. Dacă doriți să scoateți gustări pentru depozitare, apoi imediat ambalate în cutii.
Caviar de squash conform GOST: rețetă cu roșii
Opțiunea este caviar foarte delicat și gustos, ca și în magazin. Pentru ao face să funcționeze, folosiți numai roșii coapte și cărnoase pentru gătit.
Ingrediente
• trei kilograme de dovlecei;
• o lire de roșii;
• o jumătate de kilogram de ceapă;
• 150 ml de ulei;
• 120 g de zahăr;
• 80 g de sare;
• 15 ml de oțet;
• 1 g piper negru.
Gătitul
1. Ceapa tăiată în cuburi, răspândită în ulei fierbinte, se prăjește până când este transparentă. 2. Adăugați roșii tocate, fierbeți masa în jumătate.
3. Tăiați bucățile de bucăți de formă și mărime arbitrare, adăugați-le în cratiță, adăugați câteva linguri de apă și abur sub capac până când devin moi. Legumicul va pune sucul, asigurați-vă că nu arde.
4. Combinați dovlecei și legume din pan, périem. Puteți să vă răsuciți printr-o mașină de tocat carne.
5. Adăugați sare și zahăr. Sarea este mai bine de gust. Se condimentează cu piper negru.
6. Gatiti o jumatate de ora.
7. Se adaugă oțet, se amestecă.
8. Împrăștiați ouăle în borcane sterile și închideți imediat. Remediem piesa conform GOST pentru stocare.
Caviar de squash în conformitate cu GOST: rețetă cu maioneză pentru aragazul lent
Rețetă pentru caviar din squash în conformitate cu GOST, care are un gust deosebit. Este recomandabil să utilizați maioneză de înaltă calitate, este posibil pentru un astfel de caz de a face un sos de casă, gros și natural. O reteta simpla cu gatitul intr-un aragaz lent.
Ingrediente
• 2 kg de dovlecei;
• 2 căței de usturoi;
• 2 chestii de morcov;
• 50 g pastă de tomate;
• 160 g de maioneză;
• 40 g zahăr;
• 50 ml de ulei;
• 2 buc. ceapă;
• sare, piper.
Gătitul
1. Turnăm dovlecelul prin mașina de măcinat cu carne. Adăugați la ei ulei vegetal.
2. Ceapa și morcovul sunt curățate, tăiate în bucăți și, de asemenea, răsucite. Toate pietrele se combină într-un multi-pot.
3. Porniți modul de stingere, pregătiți masa de squash exact pentru o oră.
4. Deschideți, amestecați.
5. Se adaugă pasta de tomate la caviar, se toarnă maioneză, se arde usturoiul măcinat. Imediat sare, piper. Pentru o aromă mai delicată, adăugați zahăr.
6. Amestecați totul bine cu o spatulă.
7. Expuneți încă 40 de minute, pregătiți caviarul în același mod de stingere.
8. Deschideți, răcoriți.
9. Fie adăugați 20 ml de oțet de masă, amestecați bine și imediat, în timp ce fierbeți, turnați ouăle în borcane sterile. Spin imediat. Produsul nu necesită sterilizare suplimentară, dar este de dorit să se răcească recipientele cu capul în jos și sub pătură.
Caviar de squash conform GOST: rețetă cu dovleac într-un aragaz lent
Mulți oameni amintesc că dovleacul anterior a fost adesea prezent în caviarul de squash. A dat gustului un gust neobișnuit, o culoare strălucitoare și a făcut mult mai gustoase. Gatiti caviarul cu dovleac? O altă rețetă pentru multicooker.
Ingrediente
• 1 kg de dovlecei;
• 1 kg de dovleac;
• 0,2 kg de ceapă;
• morcov de 0,3 kg;
• 50 ml de ulei;
• 1 lingura. l. sare;
• 100 ml piure de roșii;
• 40 g zahăr;
• 10 ml de oțet.
Gătitul
1. Turnați ulei într-o cratiță multicooker, încălziți-l. Pentru aceasta, utilizați modul de coacere.
2. Am răspândit ceapa, care trebuie tăiată foarte fin. Puneți până la transparență.
3. Adăugați morcovul, de asemenea răzuit în mod fin. Gatiti toti impreuna timp de zece minute, amestecand ocazional.
4. Dovlecei cu dovlecelii se freaca cu un rasnet grosier. Trecem la celelalte legume. Rețeta enumeră greutatea pulpei pure de dovleac. Zucchini au nevoie, de asemenea, de un kilogram, fără a lua în considerare conținutul intern și crustele, dacă sunt îndepărtate.
5. Închideți aragazul lent, instalați un program de stingere, gătiți legume timp de 1,5 ore.
6. Deschideți, amestecați intens, astfel încât masa să devină mai omogenă.
7. Adăugați condimente, piure de roșii, toarnă imediat oțet.
8. Se amestecă din nou. Acum stingeți o jumătate de oră.
9. Caviarul este gata! Răciți gustarea sau puneți imediat în borcane pentru a le elimina pentru depozitare.
Caviar de squash conform GOST: rețetă din legume coapte
Rețeta este minunat caviar gostovskoy squash, dar cu tehnologie ușoară. Legumele nu trebuie să se prăjească în ulei, să completeze un număr mare de calorii suplimentare și să-și petreacă timpul pe el. Totul se poate face mult mai ușor.
Ingrediente
• 2 kg de dovlecei;
• 200 g pastă de tomate; • 500 g cepe;
• 50 ml de ulei;
• 500 g morcovi;
• 70 g de zahăr;
• sare;
• 1,5 linguriță. oțet.
Gătitul
1. Tăiați dovlecelul în bucăți mari, dar astfel încât să pătrundă în gaura mașinii de tocat carnea.
2. Curățați capetele de ceapă, tăiați în patru părți.
3. Morcovii trebuie, de asemenea, să se coajă, tăiate în felii. Am pus toate legumele într-un castron mare, se presară ușor cu ulei și se amestecă.
4. Deplasați piesele unsă pe o foaie de copt.
5. Puneți un cuptor încălzit la 230 grade. Coaceți la lumina roșie, nu trebuie să perederzhivat.
6. Scoate-te, se răcește.
7. Treceți ceapa coaptă cu dovlecel și morcov printr-o mașină de tocat carne. Dacă aveți un blender puternic, puteți transforma legumele în caviar cu el.
8. Transferați masa în cratiță, adăugați uleiul rămas.
9. Porniți soba, fierbeți caviarul timp de aproximativ o jumătate de oră.
10. Acum adaugati condimentele, pasta de tomate. Se toarna încă douăzeci de minute la căldură scăzută.
11. La sfârșit, se toarnă în oțet, se amestecă, puteți împacheta ouă în borcane.
Caviar de squash conform GOST: reteta cu maioneza si usturoi
Opțiunea unui alt caviar de squash cu maioneza GOST, dar rețeta pentru gătit pe aragaz. Ingredientele indică greutatea dovleceii decojite de la orice exces, adică carne pură. Rețetă fără ceapă și morcovi.
Ingrediente
• trei kilograme de dovlecei;
• 10 căței de usturoi;
• 1 lingura. l. sare;
• 200 g de paste;
• 100 g de zahăr;
• 250 g de maioneză;
• 100 ml de ulei;
• 20 ml de oțet;
• piper roșu, negru ca gust.
Gătitul
1. Răsuciți carnea de dovlecei și cuișoarele de usturoi curățate printr-un măcinător de carne. Deplasăm masa în tava, care nu este oxidată.
2. Adăugați ulei vegetal, gătiți sub capac timp de o oră.
3. Deschideți caviarul, adăugați pasta și maioneză, amestecați. Obțineți o masă roz. Gatiti sub capac pentru o ora. Asigurați-vă că masa nu este arsă, se amestecă în mod regulat. 4. Adăugați toate condimentele la caviar, inclusiv oțet, piper după cum doriți. Acum gătiți aproximativ o jumătate de oră.
5. Când umbra caviarului se apropie de culoarea portocalie, masa va fi omogenă și groasă, puteți opri plăcuța. Utilizăm imediat caviarul sau scoatem pentru depozitare în borcane sterile.
Caviar de squash conform GOST - sfaturi și trucuri
• Dacă dovlecelul trebuie să fie prăjit în ulei, piesele sunt așezate numai în grăsime fierbinte și fierte la căldură maximă. În caz contrar, leguma va produce o mulțime de suc, nu se poate prăji la o crustă.
• În loc de pastă pentru caviar, puteți folosi ketchup sau suc fiert, dar în acest caz cantitatea de produs va trebui să crească, deoarece concentrația este redusă.
• Pentru a scuti caviarul nu arde, trebuie sa folositi ustensilele corecte. Tigaia nu trebuie să fie emailate sau să aibă un fund subțire. Ideal pentru recoltare sunt cazanele și cratițele din fontă.
