Există multe rețete pentru mâncăruri din bucătăria rusă.
Strămoșii noștri știau să gătească orice fel de carne gustoasă.
Cine și când a venit cu acest fel de mâncare, nici măcar nu-i cunosc pe bucătarii care îl gătesc în mod regulat.
Judecând după nume, acest fel de mâncare era disponibil numai pentru oamenii bogați.
Astăzi, orice hostess poate găti carne în stilul comerciantului.
Carnea ca negustor - principiile de bază ale gătitului
Carnea este gătită din carne de porc, carne de vită sau pui. Gătirea începe cu prepararea cărnii. Pentru asta, ia fileul. Se spală, se curăță de tot ce este inutil și se usucă cu servetele. Carnea este tăiată și ușor bătută.
Apoi, pete-l cu maioneză și se întinde pe o foaie de copt acoperită cu folie. În maioneză, puteți adăuga muștar. Sare de carne, piper și se lasă timp de o jumătate de oră. În timp ce este înmuiat cu aroma condimentelor și sosului, preparați restul de produse.
Ca regulă, roșiile proaspete, ciupercile și brânza sunt folosite pentru carne în stilul comerciantului. Ciupercile sunt curățate, șterse cu un prosop umed și tăiate în plăci subțiri. Roșiile spălate tăiate în cercuri subțiri.
Bucăți de ciuperci se întind peste carne și se acoperă cu un strat de roșii. În partea superioară a tuturor petelor cu maioneză și presărați brânză rasă fină.
Carnea într-un comerciant poate fi gătită cu cartofi sau hrișcă, veți obține o farfurie inimă și independentă.
Rețetă 1. Carnea în stilul comerciantului
Ingrediente
300 g feliat de porc;
un vârf de mazare;
două roșii;
7 g de sare;
ciuperci - 200 ml;
150 de grame de brânză;
maioneza - 50 g
Metoda de gătit
1. Mânca mea de porc, tăiați excesul de grăsime și filmul din ea. Se scurge carnea cu un prosop de hârtie și se taie în bucăți groase, largi. Fiecare piesă este învelită în film agățat și ușor respinsă pe ambele părți. 2. Sare carnea, sezon cu piper pe ambele părți și pune în formă. Carnea trebuie ambalată suficient de strâns, deoarece după coacere va scădea și va exista un spațiu liber între bucăți.
3. Roșiile pentru acest fel de mâncare sunt dense și cărnoase. Clătiți-le sub apă curentă, ștergeți și tăiați în jumătăți de inele. În mod egal, răspândim roșiile tăiate pe carne într-un strat dens.
4. Curățați șampiunile. Puneți într-o sită metalică și clătiți cu apă curgătoare. Plecăm la umezeală. Taie ciupercile în felii. Puneți-le pe un strat gros de roșii.
5. În partea superioară a ciupercilor se face o plasă groasă de maioneză și se presară din abundență toată brânza rasă fină.
6. Am pus forma într-un cuptor încălzit la 180 ° C timp de o jumătate de oră. Serviți carne într-un comerciant cu orice fel de mâncare.
Rețetă 2. Carne fermă cu legume
Ingrediente
șase bucăți de carbonadă de carne de porc;
maioneza;
vinete;
ulei vegetal;
usturoi;
paprika pod;
sare - două ciupituri;
tomate;
piper negru - 6 g;
ceapa;
mâncare de șampanie.
Metoda de gătit
1. Spălați bucățile de carbonadă și le aruncați cu un prosop. Înfășurați-le în folie de plastic și repultați bine. Se încălzește uleiul vegetal din tigaie. Puneți carnea în el și prăjiți ușor pe ambele părți.
2. Spălați vinetele, ștergeți și tăiați în bucăți mici. Puneți-l într-un castron, sare și multă sare. Lăsați cel puțin o jumătate de oră, apoi clătiți și stoarceți.
3. Se taie ardeiul din coadă și semințe. Tăiați-o în jumătate și curățați semințele. Se curăță și se spală ceapa. Spălați roșiile și ștergeți cu servetele. Scoateți filmul din capacele de șampanie și puneți ciupercile decojite într-o sită și spălați-le sub apă. Puneți-le pe un șervețel astfel încât ciupercile să se usuce. Toate legumele pregătite se taie în bucăți mici. 4. În tigaie, unde carnea a fost prăjită, puneți ceapa și gatiți-o până când este transparentă. Apoi adăugați ciupercile și continuați să prăjiți, amestecând constant, până la aur. Se amestecă ciupercile prăjite cu celelalte legume.
5. Tăiați trei bucăți de folie. În centrul fiecăruia a pus o felie de carne. Rădăcină de top întinsă de umplutură într-un strat uniform. Prăjiți cu maioneză și presărați cu brânză rasă. Acoperiți toată a doua bucată de carne și înfășurați folia, astfel încât să se dovedească "oală". Încă o dată, presărați cu chipsuri de brânză.
6. Puneți "oalele" pe o foaie de copt și trimiteți-o la cuptor, preîncălzându-l la 220C. Coaceți carnea într-un comerciant timp de aproximativ o jumătate de oră. Serviți cu garnitură de legume și verdeață.
Rețetă 3. Carne ca negustor în cuptor în folie
Ingrediente
carne de porc - 700 g;
2 linguri de sare;
două roșii proaspete coapte;
condimente pentru carne;
brânză - 50 g;
ulei vegetal;
maioneza - un pachet mic.
Metoda de gătit
1. Spălați o bucată de biscuiți sub apă curată, tăiați tot excesul și înmuiați-l cu un prosop. Carne tăiată în felii, groase de doi centimetri. Înfășurați fiecare bucată de carne de porc în folie și aruncați-o. Ori de porc într-un castron, sezon cu mirodenii și sare. Se amestecă și se lasă carnea timp de un sfert de oră pentru a se marina.
2. Se spală roșiile, se șterge cu un prosop și se taie în cercuri subțiri. Brânzeturile se sfărâmă în jetoane mici.
3. Acoperiți foaia de coacere cu folie și ungeți-o. Așezați felii de carne de porc pe el. Răspândiți cupe de roșii deasupra. Acoperiti tot cel de-al doilea strat de folie si trimiteti carnea de copt in cuptor timp de o jumatate de ora.
4. Luați o coală de coacere, îndepărtați stratul superior de folie și ungeți fiecare bucată de carne cu roșii cu maioneză. Toate se presara cu brânză rasă pe partea de sus. Coaceți tava în cuptor timp de încă 15 minute. Serviți cu garnitură și salată de legume.
Rețetă 4. Carne în stil vânat în vase
Ingrediente
400 g fileuri de carne de porc, carne de vită sau de pasăre;
unt;
50 g de făină;
sare;
3 cepe;
30 g muștar;
200 g smântână;
200 ml de lapte.
Metoda de gătit
1. Această cantitate de alimente este suficientă pentru trei vase. Prin urmare, toate ingredientele vor fi împărțite în trei părți egale. Spălați carnea, înmuiați-o cu un prosop de hârtie și tăiați-o în bucăți mici.
2. Desfaceți bulbii, clătiți și tăiați în semilune subțiri.
3. În partea de jos a fiecărui vas, puneți o bucată de unt, puneți ceapa tocată. Puneți bucățile de carne pe el. Acoperiți vasele cu folie și puneți-le într-un cuptor preîncălzit la 200. Coaceți carnea timp de aproximativ o oră.
4. Turnați făina într-o tigaie uscată și prăjiți-o până la maro auriu. Smântână amestecată cu maioneză până când este netedă. Cu un curent subțire turnați amestecul în făină, amestecând continuu, pentru a nu forma bucăți. Apoi pune muștarul, sare, se amestecă și se fierbe sosul timp de aproximativ două minute.
5. Scoateți vasele din cuptor și scoateți folia. Sare conținutul și se toarnă sos de smântână. Din nou, puneți cuptorul timp de patruzeci de minute.
Rețetă 5. Carnea ca negustor cu hrișcă într-un aragaz lent
Ingrediente
400 g carne de porc;
4 g de sare;
2 hrisca multistac;
2 ciuperci de piper;
2 cepe;
ulei vegetal - 50 ml;
2 morcovi;
4 apă multicontactă fiartă.
Metoda de gătit
1. Bucata de carne de porc, o uscați cu un șervețel și tăiați în bucăți mici. Spalam hrisca sub apa rece. Legumele curata, se spala si se macina. Se taie ceapa în bucăți mici. Grăbiți morcovii sau tăiați în benzi subțiri. 2. Turnați uleiul în vasul multicookerului și opriți programul "Prăjire". Puneți ceapa mărunțită în ea și o prăjiți, amestecând ocazional, timp de aproximativ șase minute. Apoi se adaugă morcovii și se continuă să seute legumele pentru aceeași perioadă de timp.
3. Acum puneți bucățile de carne de porc în castron, amestecați și gătiți până când carnea își schimbă culoarea. Se condimentează cu piper și sare. Opriți programul "Prăjire".
4. Se toarnă hrișcă în castron și se umple cu apă fiartă. Setați modul "Plov". Timpul este setat timp de patruzeci de minute. Închideți capacul aparatului de bucătărie și gătiți înainte de bip. Plecăm încă o jumătate de oră în modul "Încălzit". Se amestecă vasul finit, se aranjează în plăci și se servesc cu legume proaspete.
Rețetă 6. Carne în formă de comerț cu ciuperci într-o tigaie
Ingrediente
o jumătate de kilogram de carne de porc;
ulei vegetal;
300 g ciuperci;
o grămadă de verde proaspete;
ceapa;
plante condimentate;
tomate;
două ciupituri de sare;
200 de grame de brânză;
50 g de maioneză;
2 ouă.
Metoda de gătit
1. Spălați o bucată de carne de porc și înmuiați-o cu șervețele. Tăiați carnea în bucăți mici. Se încălzește uleiul vegetal într-o tigaie și se prăjește carnea de porc în ea până la maro auriu.
2. Desprindeți becul, spălați-l și tăiați bine. Clătiți roșiile, ștergeți-le cu un prosop și tăiați-le în cuburi mici. Puneți legumele în carne, sare și amestecați.
3. Cuscati legumele cu o spatula si stropiti-le cu branza fin rasa.
4. Curățați ciupercile, spălați bine și uscați. Tăiați-le în bucăți și puneți-le în vârful brânzei.
5. Amestecați ouăle într-o farfurie separată cu maioneză, sare și sezon cu ierburi și amestecați bine până când este netedă. 5. Umpleți antena cu amestec de ouă și presărați din nou cu brânză. Acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți la căldură scăzută timp de aproximativ 20 de minute. Puneți vasul gătit cu verdele tăiați și serviți cu orice fel de mâncare sau cu legume proaspete.
comercianți de carne - trucuri și sfaturi de la bucătar
- Dacă carnea pe care o folosiți pentru a găti un fel de mâncare este dură, înmuiați-o în suc de lămâie și așteptați până când este absorbit în carne.
- Răspândiți carnea pe ambele părți cu muștar și lăsați-l timp de o jumătate de oră. Acest lucru va face carne mai moale.
- Când prăjiți carnea de vită, nu o udați, altfel va deveni dură.
- Faceți câteva tăieturi adânci pe bucățile de carne de porc, astfel încât să fie bine rumenite și gustoase.
