Honey este un produs unic care necesită o abordare specială. Este adesea folosit în gătit. Prajiturile de prăjituri, biscuiții, rulourile, prăjiturile și alte produse de patiserie similare primesc un pomp și o aromă extraordinară. Carnea devine moale și delicată, plină de gust. Dar numai dacă utilizați miere conform regulilor.
Vitamine, ay ...
Mierea împreună cu vinurile se numără printre produsele cele mai falsificate din lume. Acest lucru se datorează complexității producției, costurilor ridicate, producției limitate. Prin urmare, riscul de a cumpăra sirop de zahăr este ridicat.
Producătorii au învățat cum să o facă în așa fel încât este aproape imposibil să se identifice un fals prin caracteristici organoleptice.
Dacă este obținut sirop de zahăr, acesta nu are proprietăți utile. De asemenea, nu va afecta pomparea și moalerea aluatului, nu încetini procesul de coacere, este imposibil să preparați o băutură rece sau o marinadă pentru carne cu un astfel de produs. Toate secretele și trucurile culinare, care sunt scrise mai jos, se referă numai la mierea naturală.
Ceea ce trebuie să știți despre miere
Mierea nu poate fi introdusă în ceai fierbinte sau în apă, are un punct de fierbere scăzut, când temperatura crește peste 40 de grade, vitaminele încep să moară. Dacă sunt preparate mâncăruri reci și gustări, atunci totul este clar. Dar ce să faci cu coacerea? Gândiți-vă mai puțin la beneficiile! În gătit, mierea este considerată un ingredient de valoare, din punctul de vedere al compoziției vitaminelor și mineralelor, este rareori luată în considerare. Dacă doriți să vă îmbunătățiți sănătatea sau să vă vindecați, atunci trebuie să o utilizați separat.
Un alt punct este cristalizarea. Se poate lua de la o lună la șase luni, totul depinde de tipul de miere. Dar este produsul vechi și confecționat care poate fi pus în produse de patiserie sau alte feluri de mâncare, nu va dispărea. Dacă produsul a rămas timp de un an și nu a schimbat coerența, atunci este o chestiune de fals sau această miere a fost fiartă. Cum se încălzește mierea:
- Puneți borcanul în apă fierbinte sau într-o baie de apă, așteptați.
- Țineți mierea la radiatorul de încălzire.
- Cuptor cu microunde.
- Apăruiți o lingură în apă clocotită, apoi adăugați cantitatea necesară, adăugați la masa caldă.
Apropo, mierea poate acari, mucegai și se deteriorează, deși este un conservant în sine. Este un produs imatur cu umiditate ridicată. Poate fi achiziționat și din greșeală. Spre deosebire de mierele confiate, acest lucru poate strica gustul și calitatea vasului.
În care mâncărurile folosesc miere
Cea mai populară și frecventă utilizare a produselor apicole este coacerea. Există deserturi și câteva tipuri de aluat, care pur și simplu nu pot fi obținute fără miere. Dar aplicarea acestui produs minunat nu se limitează la acest lucru.
Băuturi cu miere
Nu e vorba de ceai. Există o categorie de băuturi în care mierea nu poate fi înlocuită de nimic: sbitni, pumni, cocktailuri, miere, piure, vin și chiar bere de miere. Multe specii nu mai sunt populare. Ei au fost înlocuiți cu omologi mai ieftini și mai accesibili. Principalul lor dezavantaj nu este întotdeauna compoziția sigură. Dacă doriți să surprindeți prietenii și gospodăriile, atunci puteți căuta rețete interesante, pregătiți singur băuturi vechi.
Siropuri de miere
În gătit, siropurile sunt adesea fabricate din miere pentru impregnarea biscuiților sau a altor produse de patiserie poroase. De asemenea, unele elemente de bijuterii se pot lipi împreună cu siropul, sunt lubrifiate cu cifre mastice pentru strălucire. Se adaugă la chak-chak, tortul "Anthill". Pentru sirop, puteți fierbe miere cu apă sau cu alt lichid, dar există o oportunitate de a economisi vitamine.
Cum se face un sirop sănătos:
- Se fierbe lichidul cu zahăr și alți aditivi cu o rețetă.
- Se răcește la 45 de grade.
- Adăugați miere, amestecați pentru a se dizolva sau a bate.
Dacă mierea este de înaltă calitate și restul ingredientelor se fierbe bine, acest sirop nu va fi mai rău decât omologul gătit. Este bine conservat în frigider.
Marinate pentru carne și păsări de curte
O altă utilizare foarte populară a mierei. Produsul înmoaie fibrele de carne, acoperă cu o crustă roșie, îmbunătățește gustul. Dar este important să se amestece cu ceva. Doar nu este posibil să turnați o pasăre sau o bucată de carne de porc cu miere. Nu se va înmuia și în procesul de gătire va arde. Conținutul de miere din marinadă nu depășește 20%.
Ceea ce se adaugă de obicei:
- lămâie;
- sos de soia;
- muștar;
- condimente;
- ketchup, adjika.
Mierea combină perfect cu usturoiul, ghimbirul, tot felul de piper, poate fi sărată în siguranță și amestecată cu uleiuri vegetale, orice grăsimi.
Ce altceva trebuie să știți despre miere
O caracteristică importantă a produsului este greutatea. Un pahar de apă nu este egal cu un pahar de miere. Este mult mai greu. Prin urmare, dacă rețeta indică 200 g de miere, nu este necesar să măsurați o ceașcă cu volumul adecvat. În sticlă va fi de cel puțin 300 de grame. O astfel de abatere mare de la rețetă ruinează pur și simplu antena.
Alte puncte:
- Mierea poate fi utilizată pentru a înlocui zahărul în orice coacere totală sau parțială. Dar în acest caz este necesar să se reducă cantitatea de apă, lapte sau alte ingrediente lichide. Sau adăugați mai multă făină, obținând consistența necesară.
- În ciuda gustului dulce, mierea are o aciditate ridicată. Acest produs poate provoca arsuri la stomac și alte senzații neplăcute în stomac. De aceea este deseori neutralizat cu produse alcaline. De obicei, este bicarbonat de coacere, praf de copt.
- Coacerea cu miere este mult mai întunecată decât fără ea, arde rapid. Prin urmare, în timpul gătitului, trebuie să îl urmăriți cu atenție. Dacă tortul este înroșit, iar interiorul este brut, scădeți temperatura, acoperiți partea superioară cu hârtie umedă și aduceți-vă la pregătire.
- Carnea sau păsările de curte cu miere pot fi de asemenea rumenite mai repede decât timpul. În acest caz, trebuie să scoateți produsul, să degresați generos cu smântână sau maioneză, să vă acoperiți cu folie, să reduceți temperatura în cuptor, să aduceți vasul la pregătire.
Dacă aveți nevoie să creați cupcakes sau cookie-uri pentru utilizare ulterioară , asigurați-vă că adăugați câteva aluni de linguri de miere în aluat. Acesta va crește durata de depozitare cu câteva zile, nu va permite ca coacerea să devină veche.
Mierea este un produs valoros, va ajuta la crearea capodoperelor culinare, va deschide noi oportunități, dar numai cu o utilizare adecvată.
Mulți nu înseamnă bine. Produsul are un grad ridicat de alergenicitate. Dacă se pregătesc deserturi sau feluri de mâncare pentru copii, femei însărcinate, astm sau doar persoane necunoscute, utilizați mierea cu atenție sau excludem, chiar mai bine - consultați oaspeții.
