Este minunat când seara, la o ceașcă de compot rece, sunt plăcinte delicioase de cireșe de casă. Să le coaceți și apoi să vă ajutați este o activitate foarte interesantă și plină de bucurie pentru întreaga familie. Urcați pe un copac și alegeți cireșe coapte și suculente; apoi frământați aluatul pufos și dulce; puneți plăcintele împreună și așteptăm cu nerăbdare să le coacem ... Și apoi stați în bucătărie sau pe veranda casei de vară, savurând produse de patiserie de vară și un sentiment de confort la domiciliu! Este mult mai plăcut decât să cumpărați chifle gata în magazin, nu?
Piesele pentru această rețetă sunt foarte gustoase: bogate, luxuriante, moi, nu se usucă pentru o lungă perioadă de timp - deși nu au timp să rămână învechite deoarece sunt mâncate repede! Aceasta este rețeta mea preferată și sunt sigur că tu, testându-l, îți vei face prieteni și cu aluat de drojdie. Principalul lucru este să gătești cu dragoste și bună dispoziție, cu încrederea că aluatul va reuși - atunci totul se va întoarce, iar gospodăria va mânca și va lauda prăjiturile.
Rețeta de aluat este universală și puteți coace din ea nu numai plăcinte de cires, ci și alte plombări diferite. În vara - cu fructe de padure, fructe: caise, piersici, zmeură. În toamnă este bine să coaceți plăcinte de mere parfumate, iar iarna - scorțișoară și chifle de zahăr, ciocolată, stafide, fructe uscate.
Dulciurile dulci se potrivesc bine cu diferite umpluturi și de fiecare dată veți avea produse de patiserie originale pentru ceai. Iar dacă reduceți cantitatea de zahăr, puteți să vă pregătiți, de asemenea, variații nealterate: plăcintă de primăvară cu ceapă verde și ou, prăjituri cu coaja și marar. Fii creativ!
Ingrediente pentru fabricarea cozii de cires
Pentru aluatul de drojdie
- 40-50 g drojdie proaspătă;
- 0, 5 linguri. lapte sau apă;
- 75 g de zahăr;
- 3 ouă + 1 pentru lubrifiere;
- 120 g unt;
- 1/4 Art. ulei de floarea-soarelui;
- 1/4 linguriță. sare;
- 4-4, 5 art. făină (volum de sticlă 200 g, capacitate 130 g făină).
Pentru umplerea
- 500 g de cireșe cu coajă;
- Zahăr.
Cooking Cherry Pies
Întotdeauna iau drojdie proaspătă: cu ei aluatul de drojdie, după părerea mea, funcționează mai bine. Dacă este dificil să te înveți, poți încerca cu drojdie uscată, dar în acest caz ar trebui să urmărești cu strictețe tehnologia și proporțiile. De obicei, drojdia uscată necesită de trei ori mai mult decât proaspătă, adică în acest caz aproximativ 15 g (acestea sunt 3 lingurițe cu diapozitiv).
Uită-te cu atenție la exact ce tip de drojdie uscată. Sunt rapide (sunt instantanee, granulare, rapide) și active. Dacă primul, "rapid", se poate amesteca imediat cu făină și alte ingrediente uscate, atunci al doilea trebuie să fie activat mai întâi: amestecați în apă caldă cu o linguriță de zahăr și lăsați timp de 10-15 minute pentru a spuma și apoi frământați aluatul.
Cu drojdie proaspătă, frăgeți aluatul astfel: zdrobiți drojdia în castron cu mâinile, turnați 1 lingură de zahăr și frecați lingura cu zahăr cu o lingură până se topesc.
Apoi se toarnă în apă sau lapte, se amestecă. Laptele nu trebuie sa fie cald sau rece, dar cald: temperatura optima este de 37-38 ° C.
Sapă într-un castron aproximativ 1 ceașcă de făină și se amestecă astfel încât să nu rămână bulgări. Produsul rezultat nu este foarte gros de aluat - se pune în căldură timp de 15-20 de minute. Cea mai convenabilă modalitate este să tastați într-un castron cu apă caldă cu diametru mai mare (de asemenea, 36-37 ° C, nu fierbinte), puneți un vas cu bere pe acest recipient și acoperiți-l cu un prosop curat.
Atâta timp cât buretele se potrivește, preparați ingredientele rămase. Se topește untul. Bateți ouăle cu zahăr: puteți folosi un mixer pentru a le face mai bogate, dar este permis și doar se agită cu o lingură sau furculiță.
Când buretele se ridică, vor apărea în el bule, este timpul să frămânți aluatul. Adăugați ouă biciuite și unt topit pentru a fi preparat. Toate ingredientele trebuie să fie la temperatura camerei sau calde - nu adăugați unt top sau ouă de la frigider la aluatul de drojdie. Drojdie ca o căldură plăcută!
După amestecare, începem să adăugăm treptat restul făinii la aluat. Asigurați-vă că o sapăți, astfel încât făina să fie îmbogățită cu oxigen, drojdia necesară pentru fermentație: atunci aluatul va fi mai potrivit, iar coacerea va deveni mai magnifică. Și dacă sunt niște bulgări sau niște impurități în făină, ele nu vor cădea în aluat, ci vor rămâne într-o ciorapi sau sită.
Cusătură făină în aluat, se amestecă și se uită la textura. Aluatul trebuie să fie moale, nu lipicios, dar nu prea abrupt. La sfârșitul frămânării, împreună cu ultima porție de făină, adăugați ulei de floarea-soarelui și sare: dacă puneți aceste ingrediente la început, acestea vor împiedica drojdia să ridice aluatul.
Frământăm aluatul timp de câteva minute, puneți-l într-un castron, presărat cu făină sau uns cu ulei vegetal, acoperit cu un prosop și reintrodus timp de 15-20 de minute.
Între timp, aluatul va fi potrivit, pregătește cireșele pentru umplere. Clătiți-le, curățați pietrele și lăsați-le într-o gaură pentru a scurge sucul.
O foaie de coacere acoperită cu pergament de cofetărie, umplute cu ulei vegetal. Puteți coace fără hârtie. Dar dacă placinta se crăpește în timpul coacerii și sucul de cireșe ajunge pe pergament, nu va trebui să spălați foaia de coacere mai târziu.
Când aluatul va crește cu 1, 5-2 ori, zdrobește-l ușor și începe să sculptă patties. Separând mici bucăți de aluat, le facem prăjituri și le așezăm pe o masă presărată cu făină. În mijlocul fiecărui tort, punem 3-5 sau 7 cireșe fără semințe, în funcție de mărimea prăjiturilor pe care le faceți. Încercați să nu păstrați sucul de cireșe pe marginea prăjiturilor - atunci va fi dificil să le închideți.
Se presară cireșele cu zahăr și se toarnă bine marginile pâinilor, ca niște găluște. Aplicarea ușoară a cozonacilor, dându-le o formă alungită și așezându-le pe o placă de copt în rânduri, cusă în jos.
Puneți plăcuțele în căldură pentru a verifica timp de 10-15 minute. Puteți porni cuptorul, deschideți ușa și, în timp ce se încălzește până la 160-170 ° C, puneți o tavă cu plăcinte pe partea superioară a aragazului.
Puneți tigaia în cuptor și coaceți timp de aproximativ 25 de minute. Arătăm: dacă plăcintele se ridică, încep să se roșească, aluatul se usucă și se coacă (încercăm cu un băț de lemn), înseamnă că sunt aproape gata. Ajungem la tigaie și grăsim paturile cu un ou bătut, folosind o perie siliconică. Apoi, puneți-l înapoi în cuptor timp de încă 5-7 minute, ridicând temperatura la 180-200 ° C. Piesele vor fi roșii, strălucitoare, apetisante!
Recipientele pregătite se deplasează din tigaie într-o farfurie sau în tavă. Atunci când este aproape misto, poți să spargi patties-urile și să te bucuri de tine!
