Interesant, marinada a fost folosită pentru prima oară de vechii romani. Ca și astăzi, marinada a permis să înmoaie carnea și să-i dea un gust mai subtil. În antichitate, apă de mare obișnuită a fost folosită ca o marinadă. A marinat carnea timp de mai multe ore. Aparent, efectul sa justificat, deoarece vasele de carne din acele vremuri sunt încă descrise în cărțile de bucătărie.
Astăzi, există o listă mai extinsă de ingrediente pentru iubitorii de carne gustoasă și suculentă, iar rețetele pentru prepararea de marinadă sunt mult mai multe. Acest lucru vă permite să gătiți marinada pe baza caracteristicilor cărnii. De exemplu, pentru carnea tare trebuie să folosiți ingrediente care îi pot înmuia puțin structura. Muștarul perfect, care pătrunde adânc în fibră, îmbunătățește absorbția ierburilor și mirodeniilor care alcătuiesc marinada.
Pentru carnea de pui, care este deja licitație a priori, nu este necesar să includeți o artilerie atât de greu de înmuiere ca muștar în marinadă. Ingredientele mai puternice pot avea un efect negativ, carnea va deveni prea dură.
Mulți cred că numai carnea din care este planificată să gătească nevoile de kebab shish este în marinadă. Cu toate acestea, este posibil să îmbogățiți gustul cărnii nu numai în cazurile de drumeție în natură, ci și în zilele de zi cu zi, când doriți să vă bucurați de aromă și bogată în carne de gust. Un fapt important este că este nevoie de mult mai puțin timp pentru a pregăti carnea marinată. Combinația de mirodenii și ierburi permite de fiecare dată ca carnea să aibă un gust unic și unic.
Pregătirea produselor alimentare
După cum sa menționat mai sus, nu toate ingredientele utilizate în mod obișnuit pentru marinarea cărnii sunt potrivite în cazul preparării unei marinate pentru puiul de carne. Ingredientele prea tari pot "ucide" gustul natural al pasarilor. Acțiune perfectă este sucul de roșii, adjika. Componentele pot fi ghimbir, sos de soia, suc de lamaie și chiar fructe exotice - kiwi, portocaliu. Rețete de marinat de pui:
Rețetă 1. Marinada pentru pui la grătar
Mulți se pot întreba de ce este necesar să marinați un pui la grătar. La urma urmei, este suficient să-l frecați cu usturoi, sare, piper negru și să-l trimiteți în cuptor până când se formează o crustă de aur. Rezultatul se va agita, insa, daca nu exagerati puiul de foc, acesta va usca carnea. Totuși, această opinie este greșită. De ce să vă bucurați de un gust de fiecare dată, dacă aveți ocazia de a experimenta și de fiecare dată pregătiți un nou pui de gratar cu un gust de neegalat?
Ingredientele necesare:
• ghimbir proaspăt - 4 cm;
• otet de mere - 2 linguri.
• miere - 3 linguri;
• ulei de susan - 1 lingura;
• suc de lamaie - st.l;
• usturoi - 4 dinți;
• semințe de susan - 1 lingura.
Pregătire:
Gatirea marinadei nu este dificilă. Este suficient să amestecați toate ingredientele din borcan.
Usturoiul împinge usturoiul. Gingerul curățat se freacă cu un răzuitor fin. În baia de apă, încălziți mierea, adăugați toate ingredientele aici. Adesea, atunci când carnea de marinadă folosește pachete speciale cu o blocare care vă permite să amestecați bine componentele marinadei cu carnea. Utilizăm un astfel de pachet în acest caz. Marinada a pus în pachet, aici am pus puiul pentru gratar. Îndepărtați cu grijă puiul, lăsându-l în ambalaj, îl trimiteți în frigider timp de aproximativ 2 ore. Înainte de a pune carnea în cuptor, trebuie să o sareți și, în cele din urmă, să stropiți cu semințe de susan.
Rețetă 2. Marinada pe suc de struguri pentru pui în cuptor
Destul de o reteta interesanta pentru prepararea marinadei, oferind carnei un gust inimaginabil.
Ingredientele necesare:
• apă - 2 pahare;
• acid citric 1/2 linguriță;
• Cuișoare - 4 buc; • suc de struguri - 2 pahare;
• mazăre de piper - 5 buc;
• zahăr - 1 lingură;
• sare.
Pregătire:
Avantajul acestei marinade - viteza de gătit. Într-un vas profund, amestecați toate ingredientele și scufundați puiul aici, îl puteți săruta sau îl puteți tăia. Păstrați carnea în marinadă este mai bună pentru câteva ore. Cu cât mai mult, cu atât aroma este mai bogată și carnea este mai moale. Dacă este nevoie de 1,5 - 2 ore pentru a găti un pui obișnuit în cuptor, atunci un pui murat în cuptor va avea nevoie de maximum 1 - 1,5 ore.
Rețetă 3. Marinată de lamaie pentru pui.
Smântână și maioneză sunt, de asemenea, utilizate pe scară largă la prepararea marinadei de pui.
Ingredientele necesare:
• smântână - 3 linguri;
• usturoi - 5 dinți;
• ulei vegetal - 2 linguri L;
• suc de lamaie - 4 linguri L;
• turmeric - 1/2 linguriță;
• nucșoară - 1/2 linguriță;
• paprika - 1/2 linguriță;
• sare.
Pregătire:
Treceți prin presa de usturoi, amestecați condimentele în dozele listate. Toate componentele se adaugă la smântână, se amestecă. Sosul rezultat este prelucrat la fiecare bucată de carne. Închideți bine vasul cu film de alimente și puneți-l în frigider pentru noapte.
Rețetă 4. Marinată de brânză pentru pui
Combinația de maioneză și brânză topită în această rețetă conferă cărnii un gust destul de interesant. Reteta nu include condimente exotice, toate ingredientele sunt disponibile.
Ingredientele necesare:
• maioneză - 2 lingurițe;
• usturoi - 4 dinți;
• brânză topită - 150 g;
• miere - 1 linguriță;
• sos de soia - 2 linguri.
• nucșoară 1/2 linguriță.
Pregătire:
Este necesar să se topească brânza topită. Este posibilă într-o baie de apă, dar este mai bine să o puneți într-un cuptor cu microunde timp de câteva minute. În brânză, topit la o consistență groasă, adăugați miere și usturoi tocat. Se amestecă, de asemenea, miere ar trebui să se topească puțin. Apoi adăugați maioneză, condimente și sos de soia la același vas. Carne marinată timp de 2 ore. Apropo, într-o astfel de marină, aripile primesc un gust deosebit de bun.
Rețetă 5. Marinată de ananas pentru pui
Pregătiți o astfel de marinadă poate fi pentru carne destinată pentru masa de vacanță. Mirosul de intoxicare va corespunde exact evenimentului solemn.
Ingrediente:
• ananas tocat - 100 g;
• ghimbir măcinat 1/2 linguriță;
• otet de mere - 3 linguri.
• miere -3 linguri;
• sos de soia - 3 linguri.
• usturoi - 2 dinți.
Pregătire:
La fel ca multe alte marinate, această rețetă se caracterizează prin ușurința de pregătire. Într-o navă în care intenționați să marinați carnea, amestecați toate ingredientele și puneți-o în frigider timp de 5 ore. Ananasul conferă carnei o aromă exotică. Crede-mă, acest mâncare nu va rămâne pe masă!
Secretele și sfaturile utile de la cei mai buni șefi
Utilizarea verde în marinada de pui poate îmbogăți semnificativ gustul cărnii. Totuși, nu tăiați verdele, în timp ce gătiți, este destul de dificil să curățați carnea de frunze mici lipicioase. Și când gătiți verdele proaspăt devine negru și stricați aspectul vasului.
