Pieptul de pui este o carne dietetică sănătoasă, recomandată celor care caută un stil de viață sănătos și celor care speră să scape de câteva kilograme în plus.
Cu toate acestea, sanul este adesea prea uscat si rigid. Cum să o eviți? Majoritatea bucatarilor va sfatuiesc sa urmati cateva reguli, dintre care primul este sa folositi marinada corecta pentru sanii de pui.
Principii generale pentru prepararea marinadei de piept de pui
Nu este de dorit să se adauge maioneză și alte amestecuri care conțin oțet. Dacă marinada pentru frigarui de piept de pui conține o mulțime de acid, atunci carnea va avea un gust ascuțit și va fi aspru. În general, nu faceți amestecul prea acid, indiferent de ce ați decis să adăugați: oțet, suc de citrice sau kefir.
Prea generos să marinată murături pentru piept de pui în cuptor este, de asemenea, nu merită. Sarea contribuie la faptul că carnea își pierde rapid sucul și devine "cauciuc". Este mai bine să adăugați sare la sfârșitul procesului de marinare, cu 10 până la 15 minute înainte de coacere.
Dacă doriți să obțineți un fel de fel de mâncare delicioasă, cumpărați o carne de pui răcită și nu congelată, iar cea care a fost înghețată și dezghețată de mai multe ori, fără marinadă pentru shashlik de pui va salva! Să nu mai vorbim de faptul că o astfel de carne poate fi ușor otrăvită. Deci, luați produsul numai într-un magazin de încredere.
Folosind marinada pentru piept de pui, puteți coace un pui întreg în cuptor, numai tu trebuie să-l marina mult mai mult, cel mai bine este să-l lăsați peste noapte. Dar coaceti carnea de pui, ca sa nu se usuce, dar suculent, mai bine in maneca. Dacă îți place crusta, atunci poți tăia (să ai grijă să nu te arzi!) Maneca și a face temperatura mai mare. Diverse condimente sunt plasate în marinada pentru piept de pui. Acest lucru, desigur, depinde de gust, dar condimentele general acceptate includ următoarele:
- Curry;
- Ardei;
- Usturoi;
- Monetărie;
- Sage;
- Ghimbir;
- Coriander;
- Vasile;
- Cimbru.
Puteți utiliza amestecuri gata preparate sau puteți crea propriile lor. Și puteți găti o marinadă pentru piept de piept de pui sau kebab sau fel de mâncare, limitându-vă la ceva. De exemplu, un gust interesant este dat de o cimbru de cimbru, destul de des apare un "solo" și curry (deși poate fi greșit în acest caz să vorbești despre solo, pentru că curry este un amestec de condimente). Dar cu condimente este important să nu exagerați, altfel marinada pentru piept de pui în cuptor va bate gustul păsării în sine!
Sânii de marinare ar trebui să fie de la o oră la două, dețin mai mult nu are sens.
Mai rapid, se va marina la temperatura camerei, dar dacă această "temperatură de cameră" este prea mare, este mai bine să puneți un bol de pui în frigider.
Asigurați-vă că carnea de porc din carnea de pui acoperă complet carnea. Dacă nu este cazul, ar trebui să scoateți periodic un castron și să amestecați conținutul, asigurându-vă că puiul este complet murdărit cu marinadă.
Rețetă 1. Marinada pentru frișcile de piept de pui de chefir
Ingrediente
- Usturoi - 2 cuișoare (3 dacă sunt mici)
- Lămâie - aproximativ o treime din citricele mici
- Kefir 1% grăsime - sfert litru
- Ceapa - bulbi de dimensiuni mici
- Cimbru, menta, piper ușor negru
- Mustar - o lingură
- Sare la gust; adăugați o oră după începerea curățării de pui
Metoda de gătit
- Se curata si se toaca usturoiul, se stoarce sucul dintr-o treime din lamaie. Ceapa este de asemenea curata si foarte taiata. Se amestecă chefirul cu usturoi și ceapa, apoi se amestecă bine cu sucul de lamaie și după el mustarul și ardeiul negru. Dacă folosiți verdeață proaspătă, ar trebui să fie tăiat cât mai mic posibil, puteți chiar să-l tăiați cu un blender. Dacă este uscat - frecați-l între degete. Apoi adăugați verdeață tocată în marinadă.
- Puneți pieptul de pui în marinadă și păstrați-l timp de aproximativ o oră, din când în când. Apoi adaugati sare, amestecati din nou si marinati carnea de pui timp de alte 15 minute.
- Coaceți în manșon sau gătiți kebab shish.
Rețetă 2. Marinada pentru piept de pui în cuptor cu miere
Ingrediente
- Miere - 4 linguri
- Verzii uscate picante (cimbru, busuioc, rozmarin, etc) - 1 lingura
- Sos de soia - 2 linguri
- Ulei de măsline sau de porumb - 5-6 linguri
- Ardeiul negru - la gust
- Sare în această marinadă pentru piept de pui nu este necesar să se adauge - salinitatea va adăuga sos de soia
Metoda de gătit
- Se topește mierea într-o baie de apă (puneți un recipient cu miere într-o cratiță cu apă, iar asta - pe gaz, încălziți-l, amestecând mierea în mod continuu).
- Se amestecă mierea lichidă cu sos de soia, apoi se adaugă uleiul vegetal și se amestecă bine. Adăugați ierburi uscate și piper.
- Marinați pieptul în această compoziție timp de aproximativ o oră și apoi coaceți-l în manșon. Este frumos să adăugați cartofi noi și să vărsați toate rămășițele marinării - veți obține un fel de mâncare delicioasă într-un stil oarecum oriental.
Rețetă 3. Marinada pentru piept de pui "uscată"
Această opțiune marinată pentru piept de pui este potrivită în special pentru cei care iubesc gustul puiului în sine, și nu condimente.
Ingrediente
- Sare - lingura
- Lingura de zahăr
- Ulei vegetal - 2 linguri
Metoda de gătit
Se amestecă sarea și zahărul cu unt și se freacă pieptul de pui cu amestecul. Așezați-l sub o sarcină mică și țineți-l timp de aproximativ o oră, apoi coaceți în manșon.
Rețetă 4. Marinada pentru kebabii de pui picant
Ingrediente
- Uleiul vegetal (este mai bine să luați ulei de măsline) - 2 linguri
- Lămâie - 1/2 mic
- Zahăr - 2 linguri mari
- Usturoi - 4-6 cuișoare de dimensiuni medii
- Ghimbir - o bucată de aproximativ trei cm lungime
- Sos de soia - 2-3 linguri
- Var - o felie (puteți folosi suc de lămâie - o linguriță completă)
- Piper negru
- Dacă vi se pare că sosul nu este suficient de sărat, adăugați puțină sare.
Pregătiri
- Scoateți coaja de la o jumătate de lămâie, apoi stoarceți sucul. Usturoiul trece prin presă. Ginger coaja și se toacă fin (dar este mai bine să nu frecați pe terce).
- Se amestecă sucul de lămâie și lime cu sos de soia și ulei vegetal, se pune ghimbir și usturoi, se amestecă, se adaugă piper și, dacă este necesar, sare. Plasați coaja de lamaie scalabilă.
- Puneți pieptul de pui în marinadă timp de o oră și jumătate, apoi gătiți în orice fel.
Rețetă 5. Marinada pentru piept de pui în cuptor cu smântână
Ingrediente
- Smântână - o jumătate de ceașcă (mai bine să luați 20% grăsime)
- Mustar (poti lua rusul obisnuit, si poti prefera ceva rafinat mai moale) - lingurita cu un top
- Pulbere de boia uscată - o linguriță
- Usturoi - 3-4 cuișoare
- Curry - aproximativ o lingurita si jumatate
- Suc de lămâie sau de lamaie - aproximativ o linguriță
- Plante picante orice, la gustul tau, poti amesteca italiana sau provensala - jumatate de lingurita
Metoda de gătit
- Se curăță usturoiul și trece prin presa de usturoi.
- Într-o smântână, amestecați în tot sucul de citrice, apoi continuați să amestecați cu o măturică, puneți usturoiul, curry și boia de ardei, puneți plantele ușor frecat între degete.
- Răspândiți această marinadă pe piept sau bucăți de piept de pui și păstrați-o timp de o oră și jumătate, asigurându-vă că puiul este acoperit cu sosul de pe toate părțile, dacă este necesar, rotiți-l lateral.
Rețetă 6. Marinada pentru piept de pui de ananas
Ingrediente
- cereale de muștar - 1 lingură
- Mustar comun - 1 lingură
- Semințe (400 g) de ananas conservat
- Smântână 15 - 20% - 3 linguri
- Piper Mix - jumătate linguriță
- Ceapa - bulbi de dimensiuni mici
- Sare - de la jumătate la o linguriță întregă
- Oțet de cidru de mere - 1 lingură
Metoda de gătit
- Se curăță ceapa și se toarna foarte bine; De asemenea, poți tăia ceapa cu o răzătoare sau o combinație, un mixer și altele asemenea.
- Ananas și sirop pentru a pune în bolul blenderului, apoi se taie într-un piure lichid. Cu toate acestea, puteți lăsa bucățile mai mari, dar nu destul de piure.
- Se amestecă într-un castron cu mixer sau smântână smântână cu piure de ananas și muștar. Apoi adăugați amestecul de ceapă și piper, amestecați din nou bine. Și numai la sfârșit adăugați sare și oțet (puteți face fără ea).
- Piept de pui marinat în marinată de ananas, este logic să continuăm să gătim cu ananas, de exemplu, puteți coace pieptul cu felii de ananas și brânză.
Rețetă 7. Marinada pentru piept de pui în cuptor "Hrean"
De fapt, acesta este un nume amuzant. Marinada este foarte gustoasă, este doar hrean. Este mai bine să luați o bucată de rădăcină de hrean, dar dacă acest lucru nu este posibil, hreanul obișnuit dintr-un borcan va face, cel mai simplu este cel mai bine, fără sfecla sau smântână. Cu toate acestea, le puteți folosi.
Ingrediente
- Hrean - o felie de rădăcină de centimetru în 3-4 (sau 2-3 linguri de hrean dintr-un borcan)
- Smântână 20% - jumătate de cești
- Pastă de tomate - 1 lingură
- Pătrunjel (proaspăt, dacă nu, puteți să mă uscați)
- Sare - o lingurita
Metoda de gătit
- Dacă folosiți rădăcină de hrean proaspăt, trebuie spălată și curățată, apoi așezată sau tăiată folosind orice dispozitiv de bucătărie adecvat.
- Se taie mărunt pătrunjel proaspăt, și se taie pătrunjelul uscat, îl poți zdrobi într-un mortar.
- Se amestecă smântână (puteți lua mai gras, dar mai puțin gras este deja nedorite) cu hrean, proaspăt rasă sau dintr-un borcan, se adaugă pătrunjel și roșii, și mai târziu - sare.
- Marinarea pieptului de pui timp de aproximativ două ore.
Rețetă 8. Marinada pentru piept de piept de pui cu șuncă cu vin alb
Una dintre cele mai rafinate și delicioase marinate pentru pui.
Ingrediente
- Orange - 1 bucată
- Lămâia este jumătate din media
- Miere - 2 - 3 linguri
- Ghimbir - o bucată de aproximativ 3 cm
- Masă de vin alb - 3/4 cești
- Verzii (mărar, cimbru, busuioc și proaspăt proaspăt) - o bucată mică
Metoda de gătit
- Orange se spală extrem de sârguincios, cu o perie. Scoateți coaja de la ea și tăiați cu o pereche de milimetri folosind foarfece de bucătărie.
- Tăiați lamaie în cercurile cele mai subțiri.
- Se topește mierea într-o baie de apă astfel încât să devină complet lichidă.
- Spălați ghimbir sub apă curentă, curățați și tăiați subțiri în plăci mici.
- Strângeți sucul din portocaliu.
- Clătiți verdele cu atenție, lăsându-l mai întâi în apă și apoi sub apă curgătoare. Se taie cât mai puțin posibil.
- Miere pune în suc de portocale și se amestecă bine până la buna. Adăugați vin alb. Din nou, amestecați totul bine și chiar bateți puțin.
- Acum puteți adăuga ingrediente solide - bucăți de coajă și lămâie, verdeață.
- Se amestecă din nou marinada și se înmoaie pieptul de pui în ea. Lăsați să marinăți timp de cel puțin o oră și jumătate.
Marinada pentru piept de pui: trucuri și sfaturi
- Uneori este dificil să tăiem destul de fin usturoi, mai ales tineri. Pentru a vă simplifica sarcina, zdrobiți cățelul împingându-l cu un cuțit.
- Se recomandă adăugarea de grăsimi la orice marinadă. Uleiul de porumb este cel mai bun, dar puteți folosi și orice altă smântână, cremă brută și așa mai departe.
- Dacă nu există manșon, puteți coace pieptul de pui într-un sos sau în forma acoperită cu folie.
