Principii generale pentru gătitul de pui în folie
Și că numai oamenii nu sunt gata să meargă și să mănânce bine. Mai ales când vine vorba de carne. Chiar și strămoșii noștri, încercând să păstreze cele mai utile componente ale acestui produs, carcasele de copt ale animalelor prinse peste foc și fără a le scoate pielea. Odată cu dezvoltarea civilizației, pielea a fost înlocuită cu aluat și focul pe aragaz. Oamenii au început să înfășoare carnea cu aluat și numai după aceea au pus-o în cuptor. Anii mai târziu, folia a fost inventată, dar nu în scopuri culinare. Dar și aici, bucătarii pasionați au reușit să aprecieze folia și să o pună repede în funcțiune atunci când gătesc diferite produse de patiserie cu carne. Puiul din foi este una dintre puținele, dar uimitor de gustoase feluri de mâncare, care sunt, de asemenea, pregătite datorită acestei hârtii metalice deja utilizate pe scară largă. Pentru a coace un pui în folie este o chestiune simplă. Totul este destul de simplu și chiar și noul bucătar poate dezvălui procesul de gătit. Înainte de a începe să luăm în considerare rețetele originale, să vedem care este avantajul cărnii coapte în folie:
• pentru carnea preparată în acest fel, mirosul fripturii este caracteristic, dar gustul tocului predomină;
• când gătiți fluxurile de grăsime, se evaporă;
• produs suculent, parfumat și licitat;
• chiar potrivite pentru meniul de dietă;
• ușor de pregătit, dar incredibil de gustos!
Pregătirea produselor alimentare
În ciuda faptului că mâncarea are un nume destul de modest - "pui în foi", există un număr imens de rețete, fiecare dintre ele fiind unic. De exemplu, pentru o ocazie solemnă, puteți găti un pui întreg, umplute cu mere, nuci și alte legume și fructe. Pentru o sărbătoare de casă, puteți organiza un pui cu cartofi, veți obține o mâncare gustoasă și satisfăcătoare. Rețete de pui în foiță
Rețetă 1. Pui cu brânză, cartofi în folie.
Luați în considerare o mâncare mai modestă, pregătiți-o pe care vă puteți bucura de cei dragi cu o cină gustoasă și sănătoasă. Nu va dura mult timp să vă pregătiți. Da, și foarte puțini oameni au dorința de a nu mai funcționa mult timp în bucătărie după o zi obositoare.
Ingredientele necesare:
• brânză tare - 200 g;
• copt de pui - 5 - 7 buc.;
• cartofi - 6 - 7 buc.;
• usturoi - 3 dinți;
• ceapa;
• sare și alte condimente;
• verzi.
Pregătire:
Vrem să reținem că rețeta preparatului nu permite utilizarea exactă a tuturor ingredientelor descrise. De exemplu, nu toată lumea îi place shin, le puteți schimba pentru aripi, puteți lua chiar și un pui întreg. De asemenea, un secret mare este păstrat în condimente. Nu neglijați folosirea lor - datorită acestora puteți diversifica semnificativ aroma și gustul cărnii. Noțiuni de bază la rețetă.
Pregătirea produselor. Spălați cu grijă carnea de pui, care nu-i place pielea, puteți să o eliminați. Coaceți cartofi, ceapă și usturoi. Tăiați cartofii în bare mici, tăiați ceapa în jumătăți de inele, și usturoiul prin pasta de usturoi. În ceea ce privește brânza tare, pentru această rețetă se poate fie frecat printr-o răzătoare grosieră, fie poate fi tăiat în plăci mai subțiri. Într-un vas separat, umpleți cartofii cu ulei vegetal, sare și condimente. De asemenea, o facem cu o tigaie, sare, piper, freca cu usturoi, dar într-un bol separat.
Puneți două straturi de folie pe o foaie de copt, împrăștiați-o cu ulei vegetal, așezați ceapă, cartofi și carne tocată. Acoperiți cu atenție folia de pui. Trimis la cuptor.
După 1 oră, ajungeți ușor la pui, tăiați folia, presărați carnea cu brânză, apoi trimiteți totul înapoi la cuptor timp de 30 de minute.
Pentru acest fel de mâncare nu uitați să preparați o salată de legume proaspete.
Rețetă 2. Pui cu ardei dulci, roșii în folie.
Legumele sunt capabile să dezvăluie inimaginabil gustul oricărei carne, fie că este vorba de carne de pui, de carne de porc, de rață. Vă oferim să încercați această combinație culinară originală. Crede-mă, nimeni nu poate refuza un astfel de delicios.
Ingredientele necesare:
• carne de pui - 1 - 1,5 kg;
• Ardeiul bulgar - 1 galben, 1 roșu, 1 verde;
• roșii - 5 buc;
• 3 - 4 căței de usturoi;
• ulei de măsline;
• 2 becuri;
• lămâie;
• condimente pentru gust, puteți adăuga o crenguță de rozmarin.
Pregătire:
Pentru a începe, pregătiți puiul, care este curățat temeinic de grăsime, prosop uscat. Începem realimentarea - cu sare, spetează carcasa din interior și din exterior. Luăm 1 ceapă, usturoi și lămâie, le împărțim în 4 părți, punem în interiorul puiului.
Să ajung la legume. Curățăm ardeiul din miez, tăiem în inele. Și noi o facem cu un arc. Tomatele sunt mai bine decojite, carnea va fi mai suculentă. Tomatele sunt de asemenea tăiate în bucăți medii. Într-un castron separat, amestecați ardei, roșii, usturoi tocat, puteți adăuga puțin suc de lamaie, presărați cu ulei de măsline. Legumele sunt așezate în jurul puiului. Toate fac cu atenție folia și se coace în cuptor timp de 1,5 ore la 180 de grade.
Rețetă 3. Pui cu prune, nuci în folie.
O rețetă delicioasă pentru o masă festivă. Crede-mă, oaspeții invitați nu vor reuși să se îndepărteze de tine fără să provoace rețeta găinilor gătite.
Ingredientele necesare:
• pui - mărime, ținând cont de numărul de oaspeți;
• cremă - 200 ml;
• prune - 300 g;
• nuci - 200 g;
• ulei de măsline;
• ceapa;
• sare și condimente.
Pregătire:
Puneți puiul pregătit din toate părțile în ulei fierbinte.
Se taie coaja de nuci, se toaca ceapa în jumătăți de inele. Într-o tigaie roșie-fierbinte trimitem ceapa, după un minut adăugăm și nuci. După 2 minute, adăugați crema. Utilizați sosul rezultat pentru a șterge bine puiul, apoi puneți-l pe folie, nu uitați de prune. Taie-l în cuburi și pune-l în pasăre. Înfășurați carcasa și coaceți în cuptor 1-1.5.
Rețetă 4. Piept de pui cu roșii în folie
În cazul în care nu utilizați piept de pui - salate, cotlete, produse de patiserie, rulouri etc. Oferim o rețetă pentru gătitul de piept de pui în folie. Felul este pregătit pe principiul unui sandwich - toate ingredientele sunt suprapuse unul pe celălalt.
Ingredientele necesare:
• Filet - 1 kg;
• tomate - 2 buc;
• Cuișoare de usturoi;
• brânză - 200 g;
• ulei vegetal;
• sare și condimente.
Pregătire:
1. Puneți o foaie de folie pe o foaie de copt, acoperiți-o cu ulei, care va împiedica lipirea cărnii.
2. Tăiați roșiile în inele și puneți-le pe folie, formând un fel de pernă pentru fileuri.
3. Puneți fileul. Îl freim cu usturoiul presat, sare, condimente.
4. Se taie brânza și se acoperă fileul.
5. Înfășurați toate ingredientele și trimiteți-le în cuptor.
După 35-40 de minute, vă puteți multumi pe cei dragi cu carne delicată și suculentă.
Rețetă 5. Pui într-o folie în cuptor cu mere
Ingredientele necesare:
carcase de carne de pui;
condimente pentru pui - 5 g;
mere de mărime medie - patru bucăți;
piper negru - 5 g;
opt cuișoare de usturoi;
sare fin măcinată - o jumătate de linguriță și jumătate.
Pregătire:
1. Spălați merele, tăiați miezul cu semințele și tăiați fructele în bucăți mici. Puneți-l într-un vas profund.
2. Desprindeți usturoiul și treceți-l prin presa de usturoi. Adăugați amestecul de usturoi pe mere și amestecați.
3. Clătiți carcasa de găină sub robinet și înmuiați-o cu prosoape de hârtie. Faceți o tăietură în mijlocul carcasei.
4. Umpleți pasărea cu un amestec de mere și usturoi, umplând-o cu interiorul. Se taie carcasa cu sare fină, condimente pentru pui și piper.
5. Acoperiți foaia de copt cu folie și puneți carcasa umplute de pui pe ea. Restul de mere se întinde în jurul puiului. Împachetați pasărea în folie și trimiteți o jumătate de oră în cuptorul preîncălzit la 200 ° C. Scoateți puiul finit din cuptor, desfaceți folia și tăiați-o în porții.
Rețetă 6. Picioare de pui în folie în cuptor
Ingredientele necesare:
kilogram de picioare de pui;
sare fin măcinată;
80 g muștar;
30 g cimbru;
40 g usturoi;
100 ml de vin alb.
Pregătire:
1. Pregătiți picioarele de pui. Spălați-le și ștergeți-le cu un prosop de hârtie.
2. Desprindeți usturoiul. Clătiți și zdrobiți felii cu o presă de usturoi.
3. Turnați vinul în ceașcă, adăugați muștar, cimbru și usturoi zdrobit. Sare și se amestecă bine.
4. Puneti picioarele de pui intr-un castron si turnati-le cu marinada. Se amestecă și se lasă la marinat în frigider timp de trei ore. Reglați periodic picioarele pentru a marina din toate părțile.
5. Acoperiti formularul cu folie. Puneti picioarele de pui afara din marinada. Acoperiți cu un alt strat de folie și împachetați marginile, astfel încât sucul să nu curgă la coacere.
6. Se încălzește cuptorul la 180 ° C. Coaceți cu picioarele de pui într-un cuptor preîncălzit timp de patruzeci de minute. Cu câteva minute înainte de a fi gata să scoateți foaia de copt, îndepărtați stratul superior al foliei și puneți cuptorul astfel încât puiul să se înroșească. Serviți carnea de pui în foiță în cuptor cu o farfurie laterală de cartofi și salată de legume.
Rețetă 7. Puiul într-o foaie în cuptor într-un sos cremos
Ingredientele necesare:
carcase de pui de două kilograme;
sare fin măcinată;
o bucată de unt;
două căței de usturoi;
piper negru;
40 g condimente pentru gratar.
Pregătire:
1. Clătiți carcasa de găină sub robinet. Curățați excesul și uscați cu prosop de hârtie.
2. Puneți o bucată de unt într-o ceașcă adâncă, adăugați mirodenii la puiul la grătar și amestecați bine până se freacă.
3. Ridicați pielea de pe carcasa de pui pentru a forma un buzunar special. Așezați amestecul de ulei sub piele și frecați exteriorul puiului. Puteți adăuga suplimentar sare și condimente. Legați un șir de picioare de pui. 4. Înfășurați puiul în folie. Trimiteți pasărea în cuptorul preîncălzit timp de o oră. Coaceti puiul la 200C. Apoi deschideți folia și puneți puiul în cuptor timp de încă o jumătate de oră până când se formează o crustă delicioasă.
Secretele și sfaturile utile de la cei mai buni șefi
1. Se poate determina gradul de pregătire a cărnii prin tipul de folie - îndoirile înnegrite indică pregătirea puiului
2. Pentru ca puiul să aibă o crustă roșie în folie, trebuie să toarcă carnea cu sucul topit și să-l scufundați în cuptor timp de 15 minute.
3. Gustul cărnii poate deveni mai suculent, dacă carnea condusă cu sare și mirodenii este ținută în frigider timp de aproximativ o oră.
Amintiți-vă, nu există nici o limită pentru perfecțiune. Simțiți-vă liber să experimentați în bucătăria dvs. și apoi vă puteți lăuda cu siguranță capacitatea de a găti profesional o găină în folie.
