Fiecare gospodină vrea să învețe cum să facă aluat de drojdie cu adevărat gustos.
Nu este nimic mai ușor, trebuie doar să vă petreceți puțin timp și să aveți o mare dorință.
Vom împărtăși cu dvs. toate secretele de gătit.
Aluat de drojdie cu lapte pentru plăcinte - principiile de bază ale gătitului
Aluatul de drojdie cu lapte poate fi carne, legume sau umpluturi dulci. Sunt coapte în cuptor sau prăjite în ulei vegetal.
Există multe rețete pentru aluat de drojdie cu lapte pentru plăcinte. Este gătit într-un burete sau în mod direct. Pentru a face aluatul pufos și moale, utilizați pentru prepararea sa numai cele mai proaspete și produse de calitate. Făina trebuie să fie de calitate superioară sau superioară.
Al doilea ingredient important este drojdia. Calitatea acestora determină cât de bine faceți aluatul. Cel mai bine este să folosiți proaspete, dar dacă nu există nici unul, puteți să le luați pe cele uscate. Principalul lucru este că acestea sunt proaspete și de înaltă calitate. Prefer producătorii dovediți.
Deci, laptele este încălzit într-o stare caldă, zahăr și sare sunt dizolvate în el. Se dizolvă drojdia în lapte cald și se lasă câteva minute pentru ca drojdia să înceapă să funcționeze. Apoi introduceți treptat făină, frământați aluatul moale, elastic și lăsați-l să vină pentru câteva ore.
Pentru plăcinte dulci, ouă, margarină sau unt și mult zahăr se adaugă la aluat. Prin urmare, pentru un astfel de aluat face o băutură de lapte, drojdie și o cantitate mică de făină. Doar după ce vine, adăugați restul ingredientelor și frământați aluatul.
Rețetă 1. Aluat de drojdie cu lapte pentru aluat
Ingrediente
- sare de mare;
- făină - 600 g;
- margarină - 100 g;
- lapte - una și jumătate de ceașcă;
- zahăr - 60 g;
- patru ouă;
- drojdie proaspătă - 45 g
Metoda de gătit
1. Încălziți ușor laptele și dizolvați complet drojdia. În amestec, adăugați jumătate din zahăr și, turnând făina, frământați aluatul, consistența ca o clătite. Am pus-o în căldură timp de o jumătate de oră. Băutura finită ar trebui să se ridice și apoi să coboare.
2. În timp ce buretele se potrivește, faceți o brioșă. Într-un castron separat, frecati ouale cu zahăr și frământați. Margarina este topită și ușor răcită. Se toarnă cu grijă în ouă și se amestecă.
3. Coacerea ușoară intră în băutură, amestecând constant și adăugați margarina topită. Stropim făină și frămânțăm cu mâinile moi un aluat moale, astfel încât să nu se lipi de palme. Puneți-l într-un castron și lăsați să stea într-un loc cald timp de câteva ore. Prăjim aluatul și îl lăsăm să vină din nou.
Rețetă 2. Aluat de drojdie cu lapte pentru paturi în mod drept
Ingrediente
- zahăr - 60 g;
- ou;
- sare de gătit;
- drojdie proaspătă - 25 g;
- orice grăsime - 100 g;
- un pahar de lapte;
- făină - 550 g
Metoda de gătit
1. Se încălzește laptele într-o stare caldă și se dizolvă complet drojdia.
2. Ouăle se combină cu sare și zahăr. Se freacă profund într-un vas separat. Introduceți amestecul de ou în lapte și amestecați.
3. Se taie făina într-o farfurie adâncă, se face o depresiune în mijloc și se toarnă amestecul de ouă-lapte în ea. Frământați aluatul. Când masa devine omogenă, introduceți grăsime topită în ea și frământați din nou. 4. Pulverizați masa cu făină și puneți aluatul pe ea. Continuăm să frămânăm până când se oprește să se prindă de mâini. Aluatul finit este plasat din nou într-un vas adânc și acoperit cu un prosop umed. Plecăm câteva ore să ne apropiem. Am zdrobit aluatul și l-am lăsat să meargă din nou. Prăjituri de gătit din aluat.
Rețetă 3. Adezivi de aluat de drojdie pe lapte cu varză
Aluat
- tsp zahăr;
- kg de făină;
- sare;
- o jumătate de pahar de făină;
- două ouă;
- 11 g drojdie uscată.
Umplutură
- 700 g varză albă;
- sare;
- trei ouă;
- ceapă zahăr;
- jumătate de pachet de unt:
- ulei slab.
Metoda de gătit
1. Se încălzește laptele până la 30 ° C. Săriți făina în tigaie, faceți o depresiune în centru și turnați laptele în ea. Adăugați ouă și drojdie. Sare și turnați zahărul.
2. Frământați aluatul elastic moale. Acoperiți tigaia cu un capac și lăsați să se încălzească timp de câteva ore.
3. În timp ce aluatul se potrivește, pregătiți umplutura. Răzuiți varza cu fâșii subțiri, aruncate cu apă clocotită și aruncați leguma pe o sită. Apoi se toarnă apă rece și se stoarce. Acest lucru trebuie făcut pentru a scăpa de amărăciune.
4. Încălziți tigaia, puneți untul în el și topiți-l. Fierbeți varza la căldură scăzută, amestecând constant o jumătate de oră.
5. Se fierbe ouale la căldură moderată timp de aproximativ șapte minute. Apoi puneți-le în apă rece. Oua refrigerate curatati si macinati cu un cutit de oua.
6. Puneți varza într-un castron și răciți-o. Adăugați ouă fierte și zahăr. Sarem și se amestecă bine. 7. Alăturați aluatul și colectați-l într-un castron. Apoi împărțiți-o în bucăți identice. Noi facem din fiecare tort, la fel de grosime ca un centimetru. Puneți două linguri de umplutură în mijloc și prindeți marginile strâns. Se întoarce cusăturile și se strânge ușor. Lăsați pentru verificare, 20 de minute.
8. Într-un cazan încălzim o cantitate suficientă de ulei vegetal. Îndepărtați plăcintele în ulei fierbinte și prăjiți până la rumeni timp de trei minute pe fiecare parte. Servit cu lapte sau chefir.
Rețetă 4. Adezivi de aluat de drojdie pe lapte cu cireșe
Ingrediente
- 1750 g făină;
- 50 g drojdie presată;
- 75 ml smântână;
- 500 ml de lapte de vacă;
- 60 ml de ulei de floarea-soarelui;
- 250 g de zahăr;
- 100 g margarină;
- sare;
- trei ouă;
- cireșe;
- grâu.
Metoda de gătit
1. Vom pregăti aluatul pentru plăcinte pe două picioare. Pentru prima preparare se diluează jumătate de drojdie în 150 ml de lapte cald, se adaugă o lingură de zahăr și trei linguri de făină. Se amestecă bine și se lasă timp de un sfert de oră.
2. Pentru cea de-a doua băutură, luați 350 ml de lapte cald, adăugați puțină sare, două linguri de zahăr și făină. Se amestecă bine astfel încât să nu rămână bulgări. Adăugați prima preparare și amestecați din nou. Acoperiți și lăsați timp de patruzeci de minute într-un loc cald.
3. Lasati galbenusii cu zahar. Adaugati margarina topita, smantana, faina si uleiul de floarea-soarelui. Veveritele biciuie într-o spumă puternică și intră ușor în amestecul de ouă.
4. Combinați aluatul cu restul ingredientelor și frământați aluatul elastic în spatele mâinilor. Puneți-l într-un castron, acoperiți cu un prosop umed și lăsați să stea pentru câteva ore. Apoi l-am zdrobit și l-am lăsat să plece din nou. 5. Cireșele mele, scoateți oasele și puneți-le într-o sită pentru a stivui tot sucul.
6. Împărțiți aluatul în bucăți egale. De la fiecare face prăjituri. Centrul se presară cu zahăr și grâu. Puneți cireșul deasupra. Ștuțurile se strâng strâns. Am răspândit cusăturile de cusătură pe o foaie de copt, acoperită cu hârtie de copt, și le grăsim cu ou alb.
7. Puneți în cuptorul preîncălzit la 170 ° C timp de 20 de minute. Puneți plăcile finite pe o tavă și serviți cu suc de fructe sau suc de fructe.
Rețetă 5. Adezivi de aluat de drojdie pe lapte cu ficat
Aluat
- 60 g de zahăr;
- kg de făină;
- sare de gătit;
- două pahare de lapte;
- 10 g drojdie uscată activă;
- trei ouă.
Umplutură
- piper proaspăt măcinat;
- unu și jumătate de kg de ficat;
- sare;
- ceapă;
- o grămadă de verde proaspete;
- două ouă fierte;
- 50 g unt;
- două pahare de ulei vegetal pentru prăjit.
Metoda de gătit
1. Încălziți laptele până la 40 ° C. Se dizolvă drojdia în lapte cald. Adăugați ouă și zahăr. Împingeți totul cu o măturică.
2. Într-un vas de adâncime se toarnă făină. Faceți o depresiune în mijloc și turnați laptele în ea. Sare și se amestecă cu o lingură. Când devine dificil să intervenim, vom continua să frămânăm cu mâini curate. Acoperiți recipientul cu aluatul cu un prosop și lăsați să se ridice timp de patruzeci de minute într-un loc cald.
3. Se fierb ouale timp de zece minute. Le răceștem sub un curent de apă rece, curățăm de coajă și se sfărâmă.
4. Spălați ficatul sub robinet, îndepărtați filmele și tăiați în bucăți mici. Puneți într-o cratiță și turnați apă fiartă. Puneți focul și fierbeți, din momentul fierberii, zece minute. Se scurge supa, se răcește ficatul și se trece peste mașina de măcinat cu carne. 5. Ceapa decojită fin. Se dizolvă untul în tigaie, se răspândește ceapa în el și se prăjește pe căldură moderată până când lumina roz. Se adaugă ficatul tocit în tigaie, piper, sare și se prăjește ușor.
6. Clătiți verzi, ușor uscați și tăiați. Frunzele de ficat se rotesc într-un recipient adânc, se adaugă verdeață și ouă. Se amestecă bine.
7. Frămurăm aluatul și îl împărțim în bile identice. Fiecare se rostogolește într-un tort cu o grosime de jumătate de centimetru. Puneți frotiul de ficat în centru și închideți marginile strâns.
8. Puneți paturile într-o cantitate mare de ulei vegetal preîncălzit. Trei minute pe fiecare parte. Am raspandit placintele pe o farfurie acoperita cu servetele pentru a scapa de excesul de grasime.
Rețetă 6. Brânză de aluat de drojdie pe lapte cu căpșuni
Ingrediente
Aluat
- sare;
- făină - kilogram;
- 80 g zahăr;
- sac de drojdie uscată activă;
- două ouă;
- un pahar de lapte;
- 50 g unt.
Umplutură
- 60 g amidon;
- jumătate de cești de zahăr alb;
- 400 g căpșuni.
Metoda de gătit
1. Pregătiți aluat de drojdie pe bulion. Dați-i o potrivire bună, apoi zdrobiți și împărțiți-vă în părți egale. Rolați bile mici și lăsați-le timp de aproximativ zece minute.
2. Desprindeți căpșunile, spălați-le și uscați-le ușor. Dacă boabele sunt mari, tăiați-le în jumătate.
3. Rulați fiecare minge într-un tort. Puneți căpșunile în centru și presărați cu amidon și zahăr. Îndepărtați cu atenție marginile. Puneți cusăturile de cusătură în jos pe foaia de copt, spălând-o cu unt. Ungeți cu ou bătut și lăsați să se apropie timp de o jumătate de oră. Coaceți patties la o temperatură de 200 ° C timp de 30 de minute. Serviți cu cacao sau compot.
Aluat de drojdie cu lapte pentru plăcinte - sfaturi și trucuri
- Dacă doriți ca aluatul să fie moale și friabil, adăugați numai gălbenușurile la acesta.
- Nu pune prea mult zahăr, altfel aluatul nu se va arăta aerisit și ar putea să ardă.
- Toate produsele pentru aluat trebuie să fie calde.
- Înainte de a trimite plăcintele la cuptor, asigurați-vă că le-ați lăsat să vină timp de zece minute.
