Drojdii Cheesecakes - rețetele bunicii mele. Dulciuri de aluat de drojdie: tradiționale, sarate și fructe de pădure, cu gem

Drojdii Cheesecakes - rețetele bunicii mele. Dulciuri de aluat de drojdie: tradiționale, sarate și fructe de pădure, cu gem

Cheesecake - o pâine plată deschisă , care este coaptă din patiserie, drojdie sau aluat azimut.

Pentru umplutura folositi branza de vaci, la care se adauga vanilie, fructe uscate sau fructe confiate. Bomboanele de cofetărie sunt de asemenea populare.

Coacerea cu brânză, ceapă prăjită sau alte umpluturi este perfectă pentru supa fierbinte.

Cheesecakes de drojdie - principiile de bază ale gătitului

În mod tradițional, brânzeturile coaceau din aluat de drojdie, dar multe gospodine folosesc aluat, aluat proaspăt sau aluat pentru coacere.

Pentru a face aluatul de drojdie luxuriant, și cheesecakes sunt mai rapid coapte, rămânând moale, făină trebuie să fie cusute. Brânza brută trebuie să fie proaspătă. Se recomandă să încercați înainte de gătit. Nu ar trebui să fie acru. Branza de brânză se toarnă, se adaugă smântână, ouă, vanilie și fructe uscate pre-îmbibate.

Aluatul de drojdie este frământat, bilele sunt scoase din el, răspândite pe masă, acoperite și lăsate să se apropie. Apoi transferați-le ușor într-o foaie de copt unsă, plasându-le la o anumită distanță. Faceți o nișă în mijloc și împrăștiați umplutura în ea. Suprafața cheesecake-ului este pătată cu smântână sau un ou bătut și coaptă până la roz.

Rețetă 1. Ceașcă de aluat clasic de drojdie

Ingrediente

patru pahare de făină;

160 g - zahăr;

sac de drojdie uscată;

patru gălbenușuri de ou;

lapte - 250 ml;

50 g smântână;

unt - 60 g;

vârf de sare fină;

400 g de brânză de vaci.

Metoda de gătit

1. Încălziți laptele într-o stare caldă. Se toarna intr-o farfurie adanca si se toarna drojdie. Se adaugă 100 g de zahăr granulat, se amestecă bine, astfel încât drojdia și zahărul se dizolvă și se lasă timp de zece minute. 2. Când drojdia începe să "joace", adăugați unt topit, trei gălbenușuri și sare. Se amestecă totul bine. Apoi se toarnă treptat făina cimentată și se frămânță aluatul. Lăsați-l cald pentru verificare, acoperit cu un prosop curat.

3. Imediat ce aluatul se potrivește, formați bilele, puneți-le pe masă și lăsați-le timp de încă 20 de minute, apoi întindeți cu grijă pe o foaie de copt unsă cu unt. Cu ajutorul sticlei facem o nișă în mijloc.

4. Schimbati brânza de vaci intr-o farfurie adanca, adaugati la ea smantana, galbenusul si zaharul. Frământați umplutura cu brânză. Puteți face acest lucru cu un blender pentru a obține o masă omogenă, pastă.

5. Ne-am împrăștiat în aprofundarea umpluturii de cheag. Preîncălziți cuptorul la 180 ° C. Trimiteți într-o tigaie cu brânză și coaceți timp de aproximativ 25 de minute.

Rețetă 2. Brânză de drojdie de drojdie și tartă de zmeură

Ingrediente

Aluat

700 g de făină;

două ciupituri de sare;

ouă - 2 buc;

100 g unt;

un pahar de lapte;

sac de drojdie uscată de mare viteză.

Umplutură

150 g zmeură proaspătă sau congelată;

250 g de brânză de vaci;

stafide - 100 g;

ouă - 2 buc. (una pentru lubrifiere);

100 g zahăr din trestie de zahăr.

Metoda de gătit

1. Se topește untul și se răcește. Se încălzește laptele, se dizolvă zahărul și sarea în el. Se adaugă ouă, se amestecă bine și se toarnă în ghee.

2. Amestecați făina cu drojdie. Treceți treptat amestecurile de produse lactate și făină și frământați aluatul. Rotiți-l într-o minge și lăsați-l să meargă. Dacă aveți un multicooker, îl puteți pune în castron, porniți programul "Iaurt" și lăsați-l timp de o oră.

3. Brânză de vaci tocată amestecată cu zahăr, adăugați ouă și zmeură. Se amestecă încet, încercând să faceți acest lucru pentru ca fructele să rămână intacte. Puneți stafidele într-o tavă și umpleți-o cu apă fierbinte. Se lasă timp de cinci minute, apoi se scurge și se usucă pe un șervețel. 4. Rolați aluatul în formare și tăiați aceleași cercuri, cu un diametru de aproximativ opt centimetri. Tăiați jumătate din cercuri în mijloc, cu un diametru de aproximativ trei centimetri. Puneți stafidele pe marginea întregului cerc și acoperiți-l cu un cerc cu inima tăiată.

5. Puneți blandurile pe deco, acoperite cu pergament, acoperiți-le cu o cârpă umedă și lăsați-le să se încălzească timp de aproximativ 20 minute. După acest timp, puneți umplutura de zmeură în mijloc. Pensula cu gălbenușul bătut. Coaceți brânzeturile la 180 ° C timp de aproximativ o jumătate de oră. Răciți puțin produsele de patiserie și serviți cu ceai sau cacao.

Rețetă 3. Bomboane de aluat de drojdie cu umplutură de ceapă

Ingrediente

Aluat

400 g de făină;

ou;

drojdie uscată - sac;

două ciupituri de sare;

zahăr - 10 g;

ulei vegetal - 50 ml.

Umplutură

patru ceapă;

un vârf de sare;

Brânză olandeză - 50 g;

un vârf de paprika dulce;

ulei vegetal - 80 ml;

un vârf de piper alb;

două cioburi de zahăr;

un vârf de nucșoară;

smântână groasă - 50 ml.

Pentru decorațiuni

50 g mac;

oul.

Metoda de gătit

1. În feluri de mâncare adânci, amestecați drojdia cu o lingură de făină. Se toarnă o jumătate de cești de lapte cald, se amestecă și se lasă să se încălzească timp de un sfert de oră. Opara ar trebui să fie dublată.

2. Loviți ușor oul cu o furculiță, turnați laptele rămas și adăugați ulei vegetal. Sare și se amestecă bine până se netezeste.

3. Turnați făina cusută pe masă ca un diapozitiv. Faceți în mijlocul adânciturii și turnați amestecul de preparare și amestecul de ouă și lapte. Frământați elastic, aluat neted care nu se va lipi de mâini. Puneți aluatul într-un castron, întindeți-l într-un castron adânc, acoperiți cu folie și lăsați-l să se încălzească o oră și jumătate.

4. Între timp, pregătiți umplutura. Coaceți ceapa și tăiați-le în jumătăți de inele. Am pus o tigaie mare pe foc si incalzim uleiul vegetal in el. Puneți ceapa în tigaie și stropiți imediat cu sare și zahăr. Se prăjește ceapa la căldură scăzută până la rumen. Smântână amestecată cu condimente și adăugați-o la ceapă. Amestecați, opriți căldura și răciți umplutura. Brânză mare trei. 5. Împărțiți aluatul în bucăți de aceeași mărime, formați prăjituri din ele și împrăștiați-le pe o foaie de copt acoperită cu pergament. Acoperiți și lăsați să fie ca o jumătate de oră. Apoi, facem în mijlocul canelurii cu ajutorul unui pahar și desfacem umplutura. Sprângeți cu așchii de brânză. Marginile sunt șterse cu ou bătut și presate cu semințe de mac.

6. Trimiteți brânzeturile în cuptorul preîncălzit la 180 ° C și coaceți aproximativ o jumătate de oră până se marchează auriu. Servit la supa fierbinte.

Rețetă 4. Cheesecakes de drojdie cu brânză de vaci și semințe de mac

Ingrediente

600 grame de făină de grâu;

sare fin măcinată;

drojdie presată - 30 g;

pesmet - o lingurita;

380 ml de lapte;

30 grame de amidon din cartofi;

150 g unt;

o jumătate de kilogram de brânză de vaci;

270 g de zahăr;

ouă - 5 buc;

100 g mac.

Metoda de gătit

1. Se dizolvă drojdia și o lingură de zahăr în laptele preîncălzit. Se toarnă o jumătate de cești de făină, se amestecă, se acoperă cu film și se lasă o jumătate de oră în căldură.

2. Două ouă frecate cu trei linguri de zahăr și un vârf de sare. Se topește 100 g de unt și se toarnă în amestecul de ouă. Se amestecă. Combinați ouăle cu bere. Adăugați treptat restul făinii și frământați aluatul. Puneți-l într-un castron, acoperiți-l și lăsați-l timp de o oră și jumătate cald.

3. Puneți brânza topită în conservă într-un recipient adânc, adăugați la ea restul de unt, două gălbenușuri, 100 g zahăr granulat și amidon. Se frământe masa solidă. Două alburi de proteine ​​cu 50 g de zahăr până la vârfuri rezistente. Conectați cu grijă masa brânzei și a proteinelor.

4. Macul se amestecă cu zahăr și pesmet. Umpleți laptele, puneți soba și fierbeți. Scoateți din căldură și răciți-l complet.

5. Se împarte aluatul în părți egale, se prepară prăjituri și se întinde pe o foaie de copt. Cu ajutorul sticlei, faceți-o în mijlocul adânciturii. Am pus în ei umplutură de brânză de vaci. Puneți amestecul de mac pe partea de sus. Marginile lubrifiază gălbenușul. Lăsați timp de zece minute. Preîncălziți cuptorul la 200 ° C. Trimiteți o tavă de coacere cu brânză în cuptor și coaceți timp de 20 de minute.

Rețetă 5. Tort de aluat de drojdie cu mere

Ingrediente

lamaie;

450 g de făină;

ou de pui;

drojdie instant - 7 g;

unt - 130 g;

50 g de miere;

170 g zahăr;

6 mere medii;

sare fină - două ciupituri;

un pahar de lapte.

Metoda de gătit

1. Drojdii diluați în lapte preîncălzit. Se adaugă untul, sarea și zahărul moale în amestecul de lapte. Se amestecă până când untul este complet dispersat în lapte. Se toarnă făina cusută în bucăți mici în amestecul de drojdie și se frământă aluatul elastic, astfel încât să nu se lipiască de palme. Treceți-l într-un vas adânc, acoperiți și plecați o oră și jumătate. Aluat bine, ne distrăm cu mâinile și plecăm încă o jumătate de oră.

2. Merele mele, scoateți coaja de la ele și tăiați-le cât mai mici posibil. Puneți-le într-un castron și presărați cu suc de lamaie. Adăugați 100 g de zahăr. Dacă doriți, puteți adăuga scorțișoară sau coaja de lamaie. Se topește 50 g de unt într-o tigaie, se adaugă miere și se pune mere în el. Gatiti-va la caldura moderata pana cand fructele sunt moi.

3. Împărțiți aluatul în bucăți egale. Din fiecare formă se formează un tort. Ungeți o foaie de copt cu unt și acoperiți cu hârtie de copt. Ne punem prăjiturile pe el și lăsăm un sfert de oră pentru a face dovada. Faceți o nișă în chiflele ridicate cu un pahar mic. Am pus în ele umplutura de mere, pre-scurgeți siropul. Ungeți marginile oului și trimiteți-l în cuptor timp de o jumătate de oră. Coaceți brânzeturile la 210 de grade. Se răcește ușor și se servește cu ceai sau cacao.

Rețetă 6. Brânzeturi de brânză

Ingrediente

trei pahare de făină;

unt - 50 g;

un pahar de lapte;

gălbenuș de ou;

40 g drojdie uscată;

patru cuișoare de usturoi;

2 ouă;

Cheddar - 250 g;

75 g zahăr;

sare fin măcinată.

Metoda de gătit

1. Adăugați ouă, drojdie, zahăr granulat și sare la laptele încălzit. Se amestecă ușor cu o măturică și se toarnă jumătate din făină. Se amestecă bine, se acoperă vasul cu folie și se lasă timp de două ore cald. 2. După timpul alocat, adăugați untul moale în preparat și restul făinii. Frământați aluatul elastic care nu se va lipi de palme. Formați o minge din aluat, puneți-o într-o farfurie adâncă, acoperiți cu folie și lăsați-o încă o oră și jumătate.

3. Preîncălziți cuptorul la 180 ° C. Acoperiți foaia de coacere cu pergament și uleiul. Împărțiți aluatul în bucăți egale, formați prăjituri din ele și puneți-le pe o foaie de copt.

4. Tocați brânza în așchii mici. Se curata usturoiul, se trece prin presa de usturoi si se amesteca cu brinza.

5. În centrul fiecărei tortilla faceți un canelură și puneți-l într-un amestec de brânză și usturoi. Puneți branzeturile cu gălbenușul bătut și lăsați-le să vină o jumătate de oră. Puneți într-un cuptor preîncălzit timp de o jumătate de oră. Coaceți până la roz.

Rețetă 7. Cheesecake de aluat de drojdie cu fructe de pădure

Ingrediente

Aluat

100 ml de ulei de floarea-soarelui;

400 g de făină;

1 ou;

15 g drojdie uscată instant;

2 gălbenușuri de ou;

50 g zahăr;

10 g coajă de lămâie;

120 ml de lapte;

sare - un ciupit.

Umplutură

150 g de coacăze roșii și afine.

Shtreyzel

50 g de făină, zahăr și unt;

sac de vanilie.

Metoda de gătit

1. Se amestecă drojdia în lapte încălzit și o lingură de făină și zahăr. Lăsați până se formează un capac pe suprafață. Setați făina rămasă și amestecați cu gălbenuș, zahăr, coajă de lamaie și sare. În amestecul de făină, adăugați berea, turnați uleiul de floarea-soarelui și frământați un aluat destul de dens. Puneți-l într-un castron și acoperiți-l cu o cârpă umedă. Lăsați-l cald timp de o oră. Aluatul ar trebui să se dubleze în volum.

2. Împărțiți aluatul în bile egale, puneți-le pe o foaie de coacere acoperită cu hârtie de copt. Lăsați o jumătate de oră. Apoi, facem în mijlocul canalului. Ungeți preparatele cu un ou bătut și umpleți-le cu fructe de padure. 3. Puneți zahăr, făină, vanilină într-un castron și măturați totul în bucăți. Asta e strecetul nostru. Sprângeți-le cu brânză și puneți tigaia în cuptor. Coacem un sfert de oră la 180 de grade. Răciți ușor coacerea finită și serviți cu lapte sau cacao.

Cheesecakes de drojdie - sfaturi și trucuri de la bucătarii cu experiență de patiserie

  • Nu folosiți brânză umedă pentru umplere. Cheesecake sparge, iar aluatul nu se ridica.
  • Când adăugați unt topit la aluat, asigurați-vă că este abia încălzit. Dacă adăugați ulei fierbinte, aluatul nu se va ridica.
  • Pentru aluat, utilizați numai făină de calitate superioară.
  • După ce ați pus umplutura, asigurați-vă că ați lăsat cheesecakes timp de cel puțin o jumătate de oră, astfel încât să se potrivească.
Comentarii (0)
Articole similare
Articole populare
Căutare