Rețete de patty cu aluat de drojdie de aluat. Inimă de patiserie gustoasă și dulce: plăcinte de aluat cu aluat de drojdie

Rețete de patty cu aluat de drojdie de aluat. Inimă de patiserie gustoasă și dulce: plăcinte de aluat cu aluat de drojdie

Din timpuri străvechi, slavii au cultivat culturi. Mărfurile de mâncare au fost întotdeauna un simbol al prosperității și al bunăstării. Carnele de carne au fost utilizate în mod tradițional atât pentru sărbătorile de vacanță, cât și pentru meniul zilnic.

Te poți simți cu ușurință ca o gazdă perfectă dacă faci produse de patiserie din aluat de drojdie. Parfumurile aromate nu sunt doar o farfurie nutritivă, ci și un semn de căldură și confort.

Principii generale pentru prăjiturile cu drojdie de drojdie tocată

Aluatul de drojdie este folosit pentru coacerea gogoșilor, cheesecakes, plăcintă, plăcinte, chifle, covrigi, diverse plăcinte. Paturi cu aluat de drojdie aluat este un fel de mâncare comuna gustoase.

Pentru testare utilizând ingrediente simple și comune. Drojdia trebuie să fie luată în stare proaspătă, produsul de slabă calitate afectează în mod semnificativ proprietățile aluatului. Acestea sunt diluate în lapte, apă sau alt lichid, adăugând zahăr pentru fermentație activă. Dacă laptele (apa) are o temperatură prea scăzută, atunci activitatea vitală a ciupercilor în drojdii încetinește, iar soluția prea fierbinte poate suprima complet activitatea lor. Este important să folosiți lichid cald pentru a obține un test perfect.

Produsele lactate și laptele acru îmbunătățesc proprietățile aluatului și contribuie la buna desfacere a aluatului.

Ouăle fac mai greu și mai greu, deci nu se recomandă să le adăugați mult. Pentru a da placilor frumoasa culoare de chihlimbar, suprafata lor este imprastiata cu galbenus.

Grăsimile dau copiilor terminate o aromă specială, îmbunătățesc plasticitatea și împiedică stingerea produselor finite. Luați de obicei margarină sau unt, puteți adăuga grăsime din carne de pui sau de carne de porc. Nu depășiți standardele stabilite de rețetă. Din aluatul excesiv de grăsime se umflă foarte tare în timpul fermentației, calitatea plăcilor se deteriorează.

Pateuri de carne în cuptor

Produse

• 470 g de făină;

• 35 g drojdie proaspătă;

• 1 ou;

• jumătate de litru de lapte;

• 1 gălbenuș de ou;

• sare și zahăr la gust;

• 480 g de carne tocată;

• un pahar de apă;

• cub de bouillon;

• 3 becuri mici;

• ardeți piper, boia de ardei sau alte condimente după gust.

Etapele de pregătire

1. Se dizolvă drojdia cu zahăr și un vârf de sare în lapte cald.

2. Bateți ouăle și amestecați cu amestecul.

3. Adăugați treptat toată făina, amestecând în mod constant masa.

4. Acoperiți vasul cu becul cu o cârpă groasă și puneți-l în căldură, astfel încât aluatul să se ridice.

5. Învârtiți carnea tocată și ceapa folosind o mașină de tocat carne.

6. În apa clocotită, aruncați un cub de bulion în ea și scoateți-l din căldură.

7. Se toarnă lichidul răcit în umplutură, se adaugă mirodenii.

8. Formați paturile, umpleți-le cu carne tocată.

9. Folosind o perie, acoperiți suprafața cu gălbenușul bătut.

10. Așezați plăcintele într-un cuptor fierbinte, pană de unt pre-distribuită.

11. Coaceți la aproximativ 200 de grade pentru aproximativ 20 de minute.

Placintele clasice de drojdie cu orez și umplute cu carne și ouă

Produse în aluat

• 40 g de drojdie vii;

• jumătate de litru de lapte;

• 240 de grame de unt;

• 60 g de zahăr;

• 20 g de ulei vegetal;

• vârf de sare;

• 750 g de făină.

Produse în umplutură

• 800 g de carne de vită;

• 100 de grame de orez;

• 1 ceapă;

• 2 ouă;

• 2 linguri. linguri de unt;

• câteva sare și piper negru.

Gătitul

1. Pentru carnea tocată preparată, scoateți carnea din bulion, treceți printr-o mașină de tocat carne.

2. Adăugați la el ceapă roșie, orez fiert, oțet fiert, unt, multă sare și piper, câteva linguri de bulion în care se gătește carne de vită.

Se amestecă bine.

3. Faceți un aluat. Pentru a face acest lucru, dizolvați drojdia în lapte cald, se amestecă cu o lingură de zahăr și se lasă să se încălzească. 4. În baia de aburi, se amestecă margarina topită (unt poate fi folosită), se adaugă sare, zahăr și lapte în ea, amestecând într-o mișcare circulară.

5. Sareați jumătate din făină și adăugați-o treptat la margarina ușor răcită.

6. Turnați masa de drojdie în făina cusută. Încercați să nu atingeți margarina, va reduce activitatea.

7. Adăugați treptat restul făinii, cerându-l. Se amestecă masa într-o singură direcție. Acest lucru îmbunătățește calitatea aluatului, viscozitatea și elasticitatea acestuia. Ar trebui să devină luxuriantă, suplă și pliabilă.

8. Acoperiți aluatul cu un prosop țesut și locul de fermentare la o temperatură de până la 32 de grade, de exemplu, lângă o baterie caldă.

9. Unu și jumătate de oră după frământare, aluatul este zdrobit. Este bine amestecat pentru a se satura cu oxigen. Procedura se repetă după o oră din nou.

10. După procesul de restaurare, transferați aluatul spre masă, stropindu-l ușor cu făină.

11. Formați plăcile cu umplutura.

12. Coaceți produsul la o temperatură de 210 grade, dimensiunea patuturilor afectează timpul din cuptor.

Aluatul de drojdie prăjită cu carne tocată

Produse

• 25 g drojdie proaspătă;

• lingură mare de zahăr;

• 250 ml de apă;

• 2,5 cesti de faina;

• 2 linguri. linguri de ulei vegetal;

• puțină sare;

• 200 g carne tocată;

• 1 ceapă.

Etapele de pregătire

1. Zahăr cu drojdie.

2. Adăugați jumătate din apa caldă, dizolvați sarea în ea, amestecați.

3. Adăugați treptat jumătate din făină și turnați apa caldă rămasă.

4. Puneți berea rezultată în căldură, lăsați aluatul să crească.

5. Pregătiți umplutura: ceapa mărunțită fin, salvați puțin în ulei vegetal, adăugați bomboane sărate ușor. Se prăjește amestecul la căldură scăzută până se gătește.

6. Când aluatul crește, adăugați încet restul făinii în porții, frământați. 7. Lăsați aluatul rezultat să se încălzească timp de încă 10 minute.

8. Formați cremătura cu umplutură de carne. Periați-vă mâinile cu ulei vegetal, astfel încât aluatul să nu se lipească de ele.

9. Într-o tavă bine încălzită, se prăjește coaja de pe fiecare parte timp de câteva minute până la maro auriu.

Prăjituri de drojdie pe chefir cu carne tocată și orez

Foarte plin de tendință, topindu-se în bucățile gurii. Destul de potrivit pentru iubitorii unui număr mare de umpluturi. Aluatul este gătit rapid, în aproximativ o jumătate de oră.

Produse pentru testare

• 150 ml de kefir;

• 1 ou;

• 70 g de ulei vegetal;

• 25 g drojdie proaspătă;

• 70 g de lapte;

• 30 g de zahăr;

• vârf de sare;

• aproximativ 380 g de făină.

Produse pentru umplere

• 250 g carne tocată;

• un pahar de orez fiert;

• 1 ceapă;

• sare și piper la gustul tău.

Etapele de pregătire

1. Alurați aluatul pentru aluat: în lapte cald, dizolvați drojdia cu zahăr, puneți amestecul în căldură timp de 6-8 minute.

2. Combinați oul bătut cu ulei vegetal și chefir cald.

3. Turnați chefirul în aluat și amestecați.

4. Turnați trei pahare de făină în amestec și frământați aluatul. Va deveni moale și se va lipi puțin de mâini. Dacă este necesar, adăugați mai multă făină.

5. Umpleți ușor mâinile cu ulei vegetal, re-frăgeați aluatul și puneți-l în căldură timp de aproximativ 30 de minute.

6. Pregătiți umplutura: se fierbe orez până se pregătește (mai bine să se ia soiuri rotunde).

7. Ceapa mărunțită ușor se prăjește până când începe să se aprindă o nuanță de aur.

8. Combinati ceapa cu orez si carne tocata, sare si piper, umplutura, amestecati totul bine.

9. Blind patties, lăsați-le să stea pe foaia de copt timp de aproximativ 10 minute, de sus cu un gălbenuș de ou biciuit.

10. Coaceți într-un cuptor preîncălzit timp de aproximativ 20 de minute, până când se rumenesc ușor.

Pateuri de carne pe zer

Pentru ei, puteți folosi serul, care a fost format în timpul pregătirii brânzei de vaci. O rețetă rapidă: aluatul este pregătit pentru o jumătate de oră. Pentru umplutura de umplutură se poate macina în avans, dar este mai bine să se prăjească imediat înainte de gătit prăjituri. Produse în aluat

• 800 g de făină;

• ser de 0,6 l;

• 2 lingurite de drojdie uscată instant;

• 30 g de zahăr și sare;

• 1 ou;

• 1,5 cesti de ulei vegetal.

În umplutura

• 400 g carne tocată;

• o linguriță de sare;

• ceapă;

• piper negru macinat - la gust.

Gătitul

1. Pregătiți umplutura cu carne tocată, cu ceapă fină tocată, sare și piper.

2. Se amestecă bine și se răcește.

3. Luați aproximativ 60 ml de zer cald, adăugați sare, zahăr, drojdie.

4. Se amestecă până se înmoaie și se îndepărtează timp de 10 minute.

5. Combinați zerul cald rămas cu un ou bătut, toarnă în 5 linguri. linguri de unt.

6. Se adaugă soluția de drojdie la amestec, se amestecă masa.

7. Adăugați treptat făină la amestec, frământați aluatul.

8. Scoateți-o la căldură, lăsați-o să crească de două ori. De obicei durează aproximativ 40 de minute.

9. Amintiți-vă aluatul și lăsați-l timp de încă treizeci de minute.

10. Gatiti placintele. Pentru a face acest lucru, rupeți bucățele mici de aluat, formați prăjituri rotunde și umpleți-le cu carne tocată.

11. Acoperiți marginile bucăților și le prăjiți într-o tigaie fierbinte pe ambele părți.

Pateuri simple cu aluat de drojdie de pui

Produse

• jumătate de litru de apă caldă;

• 10 g de sare;

• 4 linguri de drojdie uscată;

• 4 linguri de ulei vegetal;

• aproximativ 3 cești de făină;

• 2 picioare de pui;

• 1 ceapă;

• sare și piper după gust.

Etapele de pregătire

1. Pentru aluat, dizolvați drojdia și sarea cu apă caldă.

2. Se toarnă o mulțime de ulei vegetal, se amestecă.

3. Adăugați treptat făină (aproximativ 3 cești vor fi necesare).

4. Frământați aluatul timp de 3-4 minute. Aceasta trebuie să fie bine pufată, "bătută" și aruncată de la o înălțime mică pe masă.

5. Acoperiți aluatul cu un prosop, lăsați-l să stea timp de aproximativ 20 de minute.

6. Se fierbe picioarele de pui pentru umplutura. Treceți-le printr-o mașină de măcinat cu carne, împreună cu ceapă prăjită și mirodenii. 7. Formați bile mici de aceeași mărime din aluat.

8. Umpleți plăcile cu umplutură.

9. Puneți produsele într-o tavă cu ulei fierbinte.

Sfaturi și trucuri pentru gătit

• Pentru paturile cu aluat de drojdie tocată, luați numai făină de calitate superioară. Trebuie să se curețe imediat înainte de a frămânța aluatul. Astfel, făina este saturată de aer, iar produsul finit se dovedește luxuriant, ușor și gustos. Adăugați părți de făină, frământați bine aluatul.

• În coacăz, puteți adăuga dacă doriți o varietate de legume sau ciuperci, brânză, susan prăjită. În plus față de ardeiul tradițional, se poate fi condimentat cu nucșoară, ghimbir, cimbru sau alte condimente.

• Aluatul de drojdie nu-i place curenții, este sensibil la schimbările de temperatură și la aerul rece.

• Carnea pentru plăcintă cu aluat de drojdie de drojdie este folosită diferit. În loc de carne de vită, puteți lua păsări de curte, carne de porc, miel sau iepure. Sucul de carne va crește dacă adăugați o mică cremă, smântână, lapte sau bulion. Când folosiți carne slabă, cum ar fi carnea de vită, adăugați puțină carne de porc. Deci, umplerea nu va fi prea uscata.

Comentarii (0)
Articole populare
Căutare