Platouri de varză în cuptor - rețete pas cu pas pentru produse de patiserie delicioase. Rețete de plăcinte vrac și de drojdie cu varză în cuptor

Platouri de varză în cuptor - rețete pas cu pas pentru produse de patiserie delicioase. Rețete de plăcinte vrac și de drojdie cu varză în cuptor

Bucătăria rusă a fost întotdeauna faimoasă pentru plăcinte. Arta de coacere a fost dăruită din generație în generație, iar fiecare craftswoman are rețeta familiei sale, spre deosebire de oricare alta.

Platourile de varză sunt produse de patiserie de o categorie specială, a căror aromă și gust nu vor lăsa indiferenți nici măcar pe cel mai neloial consumator. Ele sunt renumite pentru o varietate de aluat și umpluturi, care pot fi atât cele mai simple, cât și cele naționale.

Oferim să coaceți plăcinte cu varză în cuptor. Rețetele pas-cu-pas explică în detaliu modul de frământare a drojdiei, a face aluat simplu de kefir pentru plăcinte de auto-nivel sau chiar obțineți împreună cu produsul semifabricat achiziționat.

Principii generale pentru coacerea varzălor în cuptor folosind rețete pas cu pas

• Platoul de varză poate fi închis sau în vrac, în care umplutura se întinde pe aluatul turnat în matriță și se toarnă cu el. Opțiunile pentru produse de patiserie deschise sau semi-închise cu umplutură de varză nu sunt luate în considerare.

• Umplutură pentru plăcinte preparate din carne proaspătă sau din varză. Atunci când se utilizează proaspete, se recomandă să se ia furculițe albe de soiuri târzii, astfel de varză este întotdeauna suculentă, prin urmare, umplutura nu va fi uscată. Diversificarea umpluturii varza poate fi branza, nuci, carne tocata sau legume. Diferitele umpluturi de varză pot fi combinate cu diferite tipuri de aluat.

• Prăjituri rapide coapte din pâinea cumpărată sau aluatul gătit de drojdie. În mod independent, pentru coacerea rapidă, pregătiți aluatul pe kefir, adăugând ouă și o cremă. Mai dificil în pregătire este aluatul de drojdie de drojdie. Face plăcinte de varză. În cuptor, acestea sunt foarte delicate, aerisite și moi.

O prăjitură simplă cu varză în cuptor: o rețetă rapidă pentru gătit într-un mod rapid (cu brânză)

Piept cu varza în cuptor, într-o rețetă pas cu pas vine literalmente în grabă. Tot ce ai nevoie este să dezgheți aluatul și să prăjești varza. Nuci și brânză adăugați condimente la umplutură. Aluatul de drojdie poate fi înlocuit cu un puf de puf.

Ingrediente:

• varză albă de soiuri de toamnă - 300 gr;

• ceapă mică;

• 100 gr. Brânză "olandeză";

• aluat - o jumătate de kilogram de produs de drojdie de drojdie semi-finisată (congelat);

• 40 de grame de nuci (decojite);

• ou selectat;

• două linguri de ulei foarte rafinat;

• 45 gr. cremos, ulei de "fermă".

Metoda de preparare:

1. Din pachet primim o coală de aluat de drojdie. Am pus-o pe o placă de tăiere, pulverizată cu făină, și lăsăm-o, acoperită cu o cârpă. Pentru o muncă convenabilă, aluatul trebuie să se dezghețe bine, iar acest lucru poate dura până la un an și jumătate sau chiar mai multe ore.

2. În timp ce aluatul este dezghețat, începem pregătirea umpluturii pentru tort. Ceapa cu ceapa mica. Ardeți ușor varza și lăsați-o ușor cu mâinile.

3. Puneți o bucată de unt în tigaie și o topiți peste un mic foc. Este recomandabil să luați mâncăruri cu pereți groși, în care legumele să fie compotate și nu prăjite. Am pus felii de ceapă în grăsime topită, trecând până când era transparentă. Adăugați varză, adăugați ulei vegetal. Se acoperă cu un capac, se topește până devine moale, aproximativ 9 minute. Asigurați-vă că se amestecă periodic - ridicați deja paie de varză stabilit în sus. Scoateți tava din sobă, transferați conținutul acesteia pe placă. După răcire, se toarnă umplutura și, după cum doriți, adăugați-o.

4. Tăiați miezul de nuc cu un cuțit. Într-un castron separat trei mari brânză.

5. Verificați aluatul. Dacă devine elastic și nu se rupe atunci când se îndoaie, puteți trece la formarea tortului. Dar înainte de a pregăti formularul, făcând-o cu hârtie de pergament. 6. Divide aluatul de drojdie dezghețată la jumătate, tăiat în jumătate și una din părți. Cea mai mare piesă este rulată cu un strat de cinci milimetri, puțin mai mare decât partea de jos a formei, iar celelalte două sunt ajustate la dimensiunea sa.

7. Ridicați cu grijă cea mai mare foaie și puneți-o pe pergament, plantați pe marginea tăvii marginea aluatului. Pe aluat distribuim uniform o bucată de brânză rasă, pe ea - umplutură de varză, se presară restul de brânză deasupra. Următorul strat se presară cu nuci.

8. Am pus unul din straturile mai mici pe umplutură și, fixând ferm cusăturile, îl conectăm cu cel inferior. În al doilea rând, le punem într-un model de șah, mici tăieturi, după care ne întindem puțin pe laturi. Ar trebui să facă o plasă frumoasă. Am pus-o deasupra tortului, fixați-o, apăsând bine cusăturile.

9. Spargeți oul în ceașcă, razbaltyvaem, adăugând puțină apă. Ungeți tortul viitor cu un amestec de ouă și puneți-l timp de o jumătate de oră într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade.

Placinta cu drojdie cu varză în cuptor: o rețetă pas cu pas pentru drojdie proaspătă (presată)

Aluatul de drojdie pentru plăcinta de varză, coaptă în cuptor, într-o rețetă pas cu pas este pregătită într-un mod burete. Laptele cald este utilizat pentru a activa drojdia. Temperatura sa ar trebui să ajungă la numai 40 de grade, nimic mai mult! Masa proaspătă de varză și ouăle fierte intră în umplutură.

Ingrediente:

• o jumătate de kilogram de făină de grâu;

• 20 gr. drojdie naturală proaspătă;

• 150 ml de lapte;

• un ou brut brut;

• jumătate de pachet de unt bun;

• lingura de zahăr;

• un sfert lingură de sare fină.

Pentru umplere:

• 300 gr. proaspete belochka;

• doi morcovi mici;

• două cepe;

• 30 gr. "Țărănesc";

• trei ouă fierte.

Opțional:

• un ou mare.

Metoda de preparare:

1. Frământarea aluatului va începe cu activarea drojdiei. Se încălzește până la 40 de grade de lapte, se toarnă într-un castron spațios. Adăugați, colorați cu vârful degetelor, drojdie proaspătă. Adăugați zahăr și amestecați bine astfel încât totul să fie bine dizolvat. Verificăm dacă există cristale de zahăr nedizolvate și sedimente de drojdie pe fund, se amestecă din nou, încercând să se despartă gulul de drojdie din partea de jos cu o măturică. După ce ați obținut uniformitate, turnați aproximativ 0,75 cești de făină. Nu intrați simultan, adăugați o lingură și amestecați de fiecare dată până când este netedă. Amestecul de drojdie gătit (Opara), ar trebui să arate ca o cremă groasă, astfel încât făina poate necesita mai puțin. Acoperiți vasul cu frunza și lăsați timp de aproximativ o jumătate de oră într-un loc cald. 2. Tăiați untul, puneți-l într-un castron mic. Am plasat recipientul la foc minim și, amestecând, încălzim încet grăsimea. Lăsați-l să se răcească complet pe masă sau puneți-l într-un vas mai larg cu apă rece.

3. Verificați vânătăile. Dacă a crescut în volum și chiar a început să se stabilească puțin, rupe un ou la ea. Se adaugă uleiul topit topit și deja suficient de răcit și se amestecă. Datorită omogenității, începem să turnăm restul făinii în porții mici. Agitați aluatul pe masă și apăsați bine timp de zece minute. Apoi, laminați într-un castron, puneți-l înapoi în castron. Acoperind cu o bucată de pânză, lăsați să se încălzească.

4. După o oră și jumătate, aluatul trebuie să fie frământat și lăsat să se ridice timp de aproximativ o oră, durata depinde de calitatea drojdiei. Este foarte important ca volumul să crească nu mai puțin de două ori.

5. Puneți aluatul să se odihnească, este timpul să faceți și să umpleți. Morcovii și varza taie paiele subțiri. Morcovii pot fi bine rase folosind o grătare mare. Ștergem două cepe și ouă fierte, le tăiem în cuburi mici.

6. Într-o tavă adâncă, de preferință cu pereți groși, se înmoaie untul, se topește încet, la căldură scăzută. În primul rând, în grăsime topită pune ceapa. Se prăjește felii până se vede transparent, se adaugă morcovi. Se amestecă bine, se acoperă cu un capac, se fierbe timp de un sfert de oră. Adăugați varza, adăugați niște și continuați să fierbați umplutura pentru încă un sfert de oră. Nu uitați să amestecați periodic ușor, altfel se va arde. Puneți varză într-un castron, răciți-vă la temperatura aerului, apoi amestecați cu ouăle tocate anterior.

7. Împărțiți aluatul după o ridicare completă în două părți de dimensiuni inegale - una ar trebui să fie puțin mai mare. Rolați-le în straturi rotunde, cu o grosime de 7 mm. Luăm un strat mai mic și îl transferăm cu blândețe în foaia de copt cu ulei, în mijloc se întinde varza tocată cu legume. Răspândiți umplutura pe toată suprafața, fără a ajunge la marginile unui centimetru cu trei. De deasupra se pune un strat mai mare și se strânge cu atenție marginile. Pentru a ieși din abur în centru faceți o mică gaură. 8. Turnați oul într-o ceașcă mică și o bateți bine. Ungeți întreaga suprafață de sus a tortului cu un ou bătut, puneți tigaia într-un cuptor fierbinte. Coaceți plăcinta de varză, păstrând cuptorul încălzit pentru aproximativ 180 de grade, până la roz pentru aproximativ 35 de minute.

9. Turta terminată este "spălată", umezită ușor cu apă rece, învelită într-un prosop de lenjerie și lăsată să se răcească. Apa va face crusta mai moale, iar împachetarea va păstra toată umiditatea din tort.

Plăcintă delicioasă cu varză în cuptor: o rețetă pas cu pas cu carne și varză de varză

Aluatul pentru plăcinta cu varză în cuptor, o rețetă pas cu pas, care este pictată în detaliu, nu este de dorit să frământați pe chefirul rece. Puneți ambalajul în afară din frigider în prealabil și, mai ales, înmuiați-l în apă caldă pentru o vreme. Împreună cu kefir, se încălzește la temperatura camerei și ouă.

Ingrediente:

• ceapa mare;

• 400 gr. sau, varza sarata medie;

• o jumătate de kilogram de carne tocată de două componente (carne de porc cu carne de vită);

• o lingură de maioneză grasă de casă;

• trei oua crude;

• 12 linguri (cu un deal) de făină;

• linguriță, plus 1/4 mai mult, praf de copt pentru aluat;

• 50 gr. ulei de rafinat;

• un pahar de kefir bogat în grăsimi.

Metoda de preparare:

1. Pregătiți inițial umplutura pentru tort. Tăiați ceapa decojită în cuburi mici, răspândite în tigaie. Se toarnă puțin ulei (jumătate), se pune un foc mic. În timp ce amestecați, încălziți ceapa până la transparență. Adăugați umplutele, zdrobiți periodic carnea, care a rămas în bucăți și, amestecând-o bine, gătiți înainte de a schimba culoarea. Toată umezeala ar trebui să se evapore și carnea ar trebui să devină maro. Așezați tigaia din sobă, sezonați carnea tocată prăjită cu piper și puneți-o într-un castron.

2. Turnați untul rămas în tigaie, stoarceți ușor varza cu mâinile și puneți-o în ea. Se topește sub un capac pe căldură moderată până când varza are o nuanță de aur plăcută, lasă să se răcească. 3. Combinați făina cu cioplitorul și amestecați amestecul de câteva ori. Kefirul încălzit este turnat într-un vas profund. Îl rupem ouăle, adăugăm maioneză și adăugăm câteva sare. Bătând până la spumare, începem să introducem amestecul de făină în părți. De fiecare dată, nu se toarnă mai mult de două linguri, apoi se amestecă cu o mână până la netezime. La sfârșit, când toată făina va fi consumată, ar trebui să obțineți un aluat absolut omogen, ceva mai gros decât pentru biscuiți.

4. Luăm o formă de dimensiune potrivită, dacă este rotundă, apoi cu un diametru de cel puțin 23 cm. Turnați puțin puțin o lingură de ulei în el și împrăștiați-o cu o perie sau o mână de-a lungul părții inferioare și laterale. Apoi toarnă jumătate din aluatul de kefir în matriță, împrăștiați varza în mod egal pe ea. Din partea de sus, distribuim în mod egal umplutura în mod egal, toarnă în tot aluatul rămasă. Asigurați-vă că stratul de carne a fost complet acoperit. În locurile lipsă, corectați aluatul cu o lingură.

5. Am pus forma în cuptor adus la 180 de grade. Gătiți tortul timp de 30 de minute.

Sfaturi pentru coacerea plăcilor de varză folosind rețete pas cu pas - sfaturi utile

• Varza proaspătă trebuie tăiată foarte subțire. Dacă nu știți cum să faceți acest lucru cu un cuțit, utilizați un peeling de cartofi. Benzi se dovedesc nu numai subțiri, dar și exacți.

• Pentru piquancy și sourness ușoară, atunci când se coacă, puteți adăuga o mică paste de tomate neagre sau roșii proaspăt zdrobite în cartofi piure la varză proaspătă.

• Aluatul de drojdie pentru plăcinta de varză, rețeta pas cu pas a cărei descriere este detaliată mai sus, este amestecată cu drojdie proaspătă. Dacă nu le aveți la îndemână, utilizați drojdia granulată "rapidă". Cantitatea recomandată de proaspete (20 grame) va înlocui 7 grame de drojdie uscată. Acestea, ca cele proaspete, sunt dizolvate pentru a fi activate cu zahăr în lapte cald.

• Aluatul de kefir pentru umplerea plăcii de varză după gătire trebuie lăsat să stea pentru un timp. Pulberea de copt necesită timp pentru a fi activat într-un mediu acid. În loc de pudră de copt, puteți folosi sifon ars, dar trebuie să-l luați în cantități mai mici - două treimi dintr-o linguriță va fi de ajuns. • Înainte de a pregăti umplutura de varză, asigurați-vă că ați îndepărtat mostra. Varza neagră sau acru poate fi înmuiată în apă rece timp de ceva timp.

Comentarii (0)
Articole populare
Căutare