Khanum (khanum) este adesea numit "leneș manti". Acest fel de mâncare este de asemenea pregătit din aluat și carne, legume, de asemenea, aburit, dar necesită mai puțin efort. Nu este nevoie să sculptați bucățile de produse, doar să răsuciți rola cu umplutură suculentă.
Aici sunt colectate retete pas cu pas de Hanum cu cele mai populare trei umpluturi.
Hanum - principii generale de gătit
Khanum Uzbek este întotdeauna pregătită din aluat azimut. Și este foarte important să o rotiți subțire. Numai în acest caz, straturile interioare ale rolei sunt înmuiate cu sucuri de umplutură, veți deveni foarte delicate și plăcute la gust. Aluatul poate fi frământat în apă, lapte, folosiți tehnologia choux. Mai jos, în rețetele pas cu pas ale lui Hanum, toate acestea sunt descrise în detaliu. Aluatul finit trebuie să se întindă, apoi să-l rostogolească, să-și pună umplutura, să se rostogolească.
Cele mai populare tipuri de carne tocată:
• carne cu ceapă și morcov;
• carne cu cartofi, ceapă, morcovi;
• platou de legume.
Rola terminată este transferată pe palet dintr-o mașină de gătit specială (mantyshnitsa) sau este utilizată un cazan dublu, o rolă mică poate fi preparată într-un aragaz lent. Este important ca suprafața să fie murdară, altfel pot apărea probleme cu extragerea lui Hanum. Rotiți în abur pentru un cuplu de la 30 la 45 de minute.
Khanum este așezat pe o placă plană, lubrifiată cu ulei sau grăsime de sus. Mâncarea este tăiată ca o rolă obișnuită. În centrul pune de obicei un castron mic cu sos de roșii sau oțet.
Carne Khanum: o rețetă pas cu pas
Pentru umplutură, puteți folosi orice fel de carne: miel, carne de porc, carne de vită, adăugați păsări de curte, dacă doriți. În cazul în care carnea nu este grasă, apoi introduceți o bucată mică de coacăze sau coada de grăsime. Aluatul din această rețetă pas cu pas Khanum este cel mai ușor pe apă cu ulei adăugat. Ingrediente
• 100 ml de apă;
• ou;
• lingura de unt;
• sare și făină (3-3,5 cești).
Pentru umplere:
• 500 de grame de carne;
• morcovi;
• 2 becuri;
• 2-3 linguri de grăsime sau ulei;
• condimente.
Gătitul
1. Este mai bine să începeți cu pregătirea aluatului, deoarece ar trebui să se întindă. În caz contrar, lansarea unui strat subțire nu funcționează. La ou adăugați 0,3 lingurițe. sare, agitați, turnați apa la temperatura camerei și adăugați o lingură de unt. Poți să frămânți aluatul fără ea, dar grăsimea va face masa mai elastică, confortabilă pentru utilizare.
2. Se amestecă, se introduce făina. Această cantitate de lichid va dura aproximativ trei pahare. Frământați aluatul până când piesa se oprește înmuierea făinii. Scoatem bucatile din pachet timp de 30-40 de minute.
3. Desprindeți două cepe mari, tăiate în cuburi. Curățați și morcovii, grăbiți-i mari sau tăiați-i cu un cuțit.
4. Încălziți ulei sau grăsime într-o tigaie, puneți legumele și prăjiți pe foc mediu. Nu este nevoie să se obțină o culoare maro, se prăjește ușor până când ceapa este transparentă. Opriți soba, răcit.
5. Răsuciți carnea printr-o mașină de măcinat cu un grătar mare. Poți tăia cuțitele. Nu se folosește umplutura mică pentru khanum.
6. Adăugați sare la carne, piper. Puteți introduce și alte condimente, cum ar fi cumin, curry, șofran. Alegeți-vă gustul, turnați-vă și amestecați bine.
7. Se scoate aluatul, se rostogolește un tort plat și subțire. Dacă tava pentru aburi este mică, atunci este mai bine să gătiți două role. În acest caz, împărțiți totul în jumătate. Facem peletul alungit, ceva între oval și dreptunghi.
8. Îndoiți carnea tocată, împrăștiați-o uniform, lăsând marginile neatinse, aproximativ 1 cm.
9. Prăjiți carnea deasupra cu legume gătite din tigaie, pot fi, de asemenea, aromate cu condimente, deoarece ceapa cu morcovi are un gust dulce. 10. Ridicați ușor marginea cea mai apropiată, răsuciți o rolă lungă cu o umplutură. Nu ne grăbim, umplutura nu trebuie colectată într-o grămadă, dar nu este necesar să faceți o rolă extra groasă.
11. Transportați cu atenție cilindrul format de khonim pe palet. Ne așezăm într-un cerc, încercăm să nu închidem complet găurile prin care trece aburul.
12. Turnați apa într-o tavă sau abur, aduceți la fierbere. Adăugați o frunză de dafin, câteva mazăre de piper.
13. Instalați khanum-ul. Acoperim.
14. Gatiti 40-45 de minute pentru un cuplu.
15. Scoateți rolele, transferați-le într-un vas plat. Servit cu sos de roșii, verde, lecho, tăiat în bucăți.
Hanum: o rețetă pas cu pas cu cartofi și carne
În această rețetă pas cu pas pentru Chanum, nu numai umplutura, ci și compoziția aluatului se schimbă. Frământați-o fără ouă și lapte. Va fi mai moale, mai gustos.
Ingrediente
• 120 ml de lapte;
• 2 linguri. l. ulei;
• 0,3 tsp. sare;
• făină.
Pentru umplere:
• 250 de grame de carne;
• 50 g de grăsime;
• 2 morcovi;
• 2-3 cartofi;
• 2 becuri;
• condimente, unele uleiuri.
Gătitul
1. Introduceți sarea, untul și se dizolvă în lapte la temperatura camerei. Adăugați făina cusută, începeți să frământați masa cu o lingură. De îndată ce devine dificil să se rotească, scoateți o lingură și deplasați masa pe o masă friabilă. Efectuarea unui aluat rigid și elastic. Întoarceți castronul, acoperiți mingea, dați-i "odihnă"
2. Răsuceam carnea cu untură. Din moment ce cartofii sunt implicați în această rețetă pas cu pas a Hanum, este nevoie de grăsimi suplimentare, altfel va fi umplutură uscată.
3. Desprindeți bulbii, grăbiți morcovii.
4. Se toarnă 3-4 linguri de ulei într-o tigaie mare, se încălzește, se pune legumele pregătite, se prăjește timp de două minute. Prisolit. 5. Desprindeți cartofii. Nu este nevoie de tuberculi înainte de fierbere. Tăiați în cuburi mici de 4-5 milimetri.
6. Se amestecă cartofii cu carne tocată. Adăugați sare, piper.
7. Puneți apă pe sobă, adăugați mirodenii, așteptați să fiarbă.
8. Rulați aluatul într-un strat foarte subțire. Distribuim umplutura de carne de vită cu felii de cartofi.
9. Următorul strat de carne pune legume prăjite.
10. Ridicați vârfurile aluatului, strângeți ruloul.
11. Transferați la un palet unsă. Am așezat cusatura în jos astfel încât să fie sigilată sub greutatea ruloului, umplutura suculentă nu a scapat.
12. Instalați cazanul dublu peste apa fierbinte, închideți capacul cu un capac strâns.
13. Hanum cu cartofi și carne este de asemenea gătit timp de 35-40 de minute. Timpul exact depinde de grosimea rolei, precum și de carnea utilizată. Dacă este carne de vită, atunci este mai bine să o țineți puțin mai mult.
14. Transferați recipientul finit pe o placă mare. De la rola de mai sus este de dorit să lubrifiați. Puteți folosi grăsime dintr-o tigaie, în care legumele au fost prăjite sau pur și simplu mergeți pe o suprafață fierbinte, cu o bucată de unt.
15. Decorează khanum cu verde proaspăt, servi la masă.
Legume Khanum: o rețetă pas cu pas cu dovleac și cartofi
O altă rețetă pas-cu-pas a Khanum-ului uzbec, dar numai cu o umplutură de legume. Carnea nu este adăugată la ea, felul de mâncare poate fi folosit pentru post sau inclus în dieta vegetarianilor. Aluatul va fi frământat folosind o tehnologie de spălare. Poate fi usor laminat intr-un strat subtire, dar in acelasi timp este foarte blând, moale.
Ingrediente
• 1.3 Art. apă;
• 2 linguri de unt;
• 0,5 lingurițe. sare;
• făină.
Umplutură pentru khanum:
• 200 g dovleac;
• 200 g ceapă;
• 50 g unt; • condimente;
• 2 cartofi;
• 1 piper;
• 1-2 morcovi.
Gătitul
1. Măsurați cantitatea potrivită de apă, adăugați ulei, sare, puneți pe aragaz. Răciți și frământați confortabil într-o cratiță cu fețe joase. Aduceți amestecul la fierbere.
2. Opriți aragazul, adormiți un pahar plin cu o grămadă de făină și amestecați rapid. Se răcește într-o stare caldă, continuând să se amestece. Puteți adăuga un ou la amestecul cald, o astfel de rețetă pentru aluat prea. Dar nu puteți adăuga un ou la masa de bere doar, proteinele apuca fulgi.
3. Adăugați făină, frământați aluatul foarte rece până când se umezește. Puneți ambalajul, scoateți-l timp de o jumătate de oră în frigider, lăsați-l să se așeze.
4. Desprindeți toate legumele, tăiați morcovul în benzi, dați bulbii.
5. Se topește 50 de grame de unt într-o tigaie, se prăjește ușor legumele fierte la foc mediu. Sau ia orice grăsime. Pentru opțiunea slabă, puteți folosi ulei vegetal.
6. Tăiați dovleacul în cuburi mici. Rețeta indică greutatea pulpei pure fără coaja. Se toarnă într-un castron.
7. Spălați ardeiul bulgară, scoateți semințele cu flapsuri interne, tăiați totul în bucăți mici, toarnă dovleacul.
8. Adăugați legume răcite cu ulei de pan.
9. Nu în ultimul rând, coajați cartofii și tăiați în cuburi. Nu este nevoie să faceți acest lucru în avans, deoarece se poate întuneca.
10. Puneți apa, aduceți-o la fierbere.
11. Scoatem cofetaria din frigider, împărțim-o în două părți.
12. Pulverizați masa cu făină, rotiți o tortilla mare.
13. Acum puteți sare umplutura de legume, sezon cu condimente, adăugați verde tăiată, dacă doriți. Dacă acest lucru se întâmplă mai devreme, legumele vor începe să producă suc, să piardă gustul. Se amestecă.
14. Răspândiți jumătate de coacere de legume pe un tort plat, la nivel. A doua parte este lăsată pentru cea de-a doua bucată de aluat. 15. Mai întâi răsuciți un khanum, puneți-l pe palet. Apoi, de asemenea, rolați aluatul, întindeți umplutura, răsuciți o altă rolă. Trecem spre cel de-al doilea palet.
16. Instalați peste apă fierbinte, acoperiți, gătiți 30-35 de minute.
17. Khanum de legume, de asemenea, trebuie să fie ulei, puteți stropi cu ierburi. Acest fel de mâncare este servit la masă cu sosuri de smântână, dar cineva îi place să o folosească cu ketchup sau crap.
Hanum - sfaturi utile și trucuri
• Nu este necesar să răsuciți role foarte groase, este important să țineți cont de înălțimea mașinii de gătit cu vapori sau mango. Între khanum și cercul sau capacul următor trebuie să existe spațiu pentru ca aburul să circule liber.
• Dacă adăugați o lingură de sare în tigaie cu apă, va fi mai multă aburire, vasul se va găti mai rapid și mai uniform.
• Khanum poate fi gătit cu alte legume, cum ar fi dovlecei, vinete, roșii. Se obține o rolă foarte gustoasă și parfumată, cu adaos de ciuperci.
