Fileul de pui este o carne delicioasă, care este o plăcere să gătești.
Este prăjită rapid și ușor combinată cu orice fel de mâncare.
Acestea pot fi terci de porridge, spaghete, cartofi gatiti sub orice forma sau doar legume proaspete.
Având în vedere gustul slab al fileului, acesta este de multe ori foarte condimentat.
Citiți cu atenție rețetele și nu ezitați să experimentați. Este extrem de dificil să găsiți un condiment incompatibil cu pieptul de pui.
Există numeroase variante cu privire la sosurile caucaziene pentru mâncărurile de pasăre. Dacă sacrificați câteva spiciness, atunci sosurile de fructe dulci sunt în mare măsură gustul copiilor. Și, înlocuind vinul în rețetă cu suc de struguri sau rodii, le poți adapta.
File de pui prăjit - Principii de bază de gătit
• Pentru a prepara fileul de pui prăjit, veți avea nevoie de o tigaie de prăjit pentru prăjit, două tăvi de tocat, un tocător special (ciocan) și un cuțit. Poate necesita, de asemenea, mai multe boluri mici.
• Înainte de prelucrare, fileurile de pui trebuie să fie bine spălate sub un robinet și să fie șterse. Filmele excesive și bucățile de grăsime de pui rămase sunt întrerupte atunci când se spală carnea.
• Tăierea și restul pregătirii fileului pentru prăjire depinde de rețeta selectată și este indicată în ea.
• Carnea albă din care este făcut pieptul de pui este foarte delicată, când se prăjește, se dovedește a fi destul de uscată. Pentru a-l face suculent, este prajit în aluat, umplute sau cu legume. Adesea, această carne este gătită într-un sos sau marinată înainte de prăjire.
File de pui prăjit în sos dulce
Ingrediente:
• o jumătate de kilogram de file de pui răcit; • ulei rafinat macră - 75 ml;
• două tabele. l. miere;
• 0,5 lămâie medie;
• 5 ml de sos de soia (întunecat);
• o lingură de amidon din cartofi;
• boia de ardei gras - 3 grame;
• piper argintiu - un vârf mic;
• cimbru.
Pregătire:
1. Umeziți ușor cu un șervețel, uscați puiul și tăiați în felii de felii de mărime medie.
2. Puneți carnea de pui într-o tavă din toate părțile, asigurând formarea unei cruste maronii aurii. Deci, fileul delicat nu se usucă, se prăjește peste căldura ridicată, răsturnând în mod constant piesele.
3. Se amestecă sosul de soia cu suc de lămâie proaspăt stors, miere și zahăr. Se adaugă boia de ardei, cimbru cu piper fierbinte, se adaugă sare și se amestecă bine. Nu adaugati sare imediat, sosurile de soia sunt de obicei destul de sarate, asa ca mai intai scoateti proba.
4. Într-o tigaie de prăjire cu carne ușor, cu agitare constantă, se toarnă un curent subțire de sos preparat. Reduceți căldura și fierbeți fierul cu încălzire moderată timp de 10-15 minute.
5. În apă răcită fiartă (40 ml) se dizolvă amidonul din cartofi și se adaugă amestecul la carne. Se amestecă bine și se păstrează la căldură până la îngroșare.
File de pui prăjită, umplute cu roșii uscate cu brânză de Mozzarella
Ingrediente:
• un piept de pui;
• brânză Mozzarella (mini) - 150 de grame;
• roșii uscate - 100 grame;
• o mică grămadă de frunze de salată;
• 30 gr. unt, unt unsal;
• trei cuișoare mici de usturoi;
• patru roșii de cireșe;
• Cimbru (proaspăt).
Pregătire:
1. Îndepărtați pielea de pe piept și separați cu atenție fileul din osul chilei cu un cuțit. Se spală bine sub apă curentă și se usucă. 2. Din partea muchiei îngroșate, faceți o incizie sub forma unui "buzunar" adânc. Atunci când faceți crestătură, încercați să nu tăiați carnea.
3. Tăiați porțiunea de formă a brânzei de Mozzarella în jumătate longitudinală și puneți-o într-un "buzunar" împreună cu roșiile uscate mărunțite.
4. După încălzirea uleiului de măsline, se prăjește fileul de pui în el pe ambele părți, căutând ușor roz.
5. Sare ușor carnea, piperul, adăugați cimbru cu usturoi mărunțit. Adăugați untul și continuați să prăjiți sub capac până când se termină. Roast 10 minute. udând constant pieptul cu ulei fierbinte din tigaie.
Filet de pui prăjit în sos de prune - "Motive caucaziene"
Ingrediente:
• file de pui - 700 grame;
• 0,5 Art. l. tabel 9% oțet;
• trei garoafe umbrelă;
• patru linguri de creștere înghețată. ulei;
• o linguriță de muștar finit "moale";
• la gust "Condimente pentru păsări de curte".
Sos:
• 1/2 boabe de piper proaspăt picant;
• două roșii mari;
• patru prune mari;
• 5-6 verigi de pătrunjel proaspăt;
• zahăr granulat - 1 linguriță.
Pregătire:
1. Cumpărați mirodenii împreună cu cuișoare și puneți-le într-un recipient adânc umplut cu un litru și jumătate de apă rece de băut. Se toarnă în oțet și se pune în marinadă fileul de pui spălat timp de o jumătate de oră.
2. Se toarnă roșiile și prunele cu apă fiartă și se îndepărtează pielea de la acestea. Îndepărtați oasele din prune și le tăiați în bucăți mici, împreună cu roșiile și ardeii fierbinți. Se transferă produsele tăiate într-o cratiță mică, se aduce rapid la fiert și se acoperă cu un capac, se fierbe la căldură moderată timp de 20 de minute. Nu uitați să amestecați periodic, altfel sosul va arde.
3. Se adaugă pătrunjelul tocat, zahărul granulat și sarea ușoară în sos. Continuați să gătiți, amestecând constant până la grosime, aproximativ 40 de minute. Răciți sosul până când se umezește cu un amestecător sau răsucire într-o mașină de tocat carne. 4. Scoateți carnea de pui din marinadă și o uscați bine ștergând hârtie din toate părțile.
5. Tăiați fileurile în aceleași bucăți de mărime medie, frecați fiecare muștar și prăjiți în ulei cald. Va dura 3 minute pentru fiecare parte "plat" pentru a obține o crustă roșie.
6. Puneți fileul de pui prăjit pe o farfurie și turnați sosul de prune deasupra.
Legume, fierte cu file de pui prăjit în sos de soia
Ingrediente:
• 600 de grame de piept de pui răcit (fileu);
• 1 salată verde;
• usturoi - 4 dinți mari;
• două ardei dulci;
• vin (balsamico) oțet 2 linguri. l.;
• 75 ml de sos de soia (ușor);
• o lingură de zahăr.
Pregătire:
1. Curățați filmele din excesul de peliculă și reziduurile de grăsime de pui. Clătiți bine, respingeți și nu tăiați fâșii prea mari.
2. Îndepărtați bucățile de sân în unt bine condimentat și prăjiți până la aur. Sânul se pregătește foarte repede. Este suficient să-l țineți la foc mare timp de două minute pe fiecare parte.
3. Așezați bucățele de fiert roșii pe o placă separată și adăugați o lingură de ulei în tigaie. Îndepărtați ceapa tocată în ulei încălzit. Adăugați petale usturoi subțire tăiate (plăci). Se prăjește timp de două minute, până la o aromă puternică de legume.
4. Adăugați pastă de ardei dulce tăiată. Simmer până când piperul se înmoaie.
5. Adăugați oțet balsamic amestecat cu sos de soia ușor la legume. Puneți zahărul și, amestecând constant, fierbeți încă un minut.
6. Așezați bucățile de pui în legume. Se amestecă totul bine și se lasă să se toacă timp de un sfert de oră cu căldură moderată. Acoperiți tigaia cu un capac și nu uitați să amestecați conținutul în timpul incendiului.
File de pui cu pâine prăjită cu brânză
Ingrediente:
• 600-700 gr. piept de pui (2 fileuri);
• 200 gr. carne de vită cu brânză redusă;
• un ou;
• o lună și jumătate de linguri de făină de grâu;
• un catel de usturoi mic;
• pesmet (alb);
• mărar proaspăt - 2-3 sprigs fără tulpini.
Pregătire:
1. Înainte de tăiere până la capăt, tăiați filetul de pui de-a lungul fibrelor și desfaceți-l. Bateți cu un ciocan de bucătărie. Puneți în carne un amestec de sare de masă și piper măcinat, cu o presă de usturoi zdrobită.
2. Se amestecă brânza cu gălbenușul brut și se macină masa printr-o sită. Este, de asemenea, posibil să-l ucizi cu un blender. Sare, adăugați piper. Adăugați mărar tocat și amestecați bine.
3. Puneți coaja pe jumătate din fileul spart, acoperiți a doua și fixați marginea liberă cu scobitori din lemn. Nu poți să rezolvi, dar apoi bate ușor de pe marginea ciocanului.
4. Îndepărtați pieptul umplute în făină, se înmoaie în proteine bine biciuite. Rotiți din nou, dar nu în făină, ci în pesmet.
5. Îndepărtați fileul de pâine în ulei fierbinte și prăjiți fiecare parte pentru a obține o crustă roșie netedă. Ar trebui să existe suficientă cantitate de ulei în tigaie, astfel încât să acopere fileul la jumătate. Dacă aveți o prăjină, puteți să o utilizați.
Ciorbe cu brânză din filet de pui prăjit în aluat
Ingrediente:
• piept de pui - 350-400 gr;
• 200 g de brânză "Kostroma" tare;
• ouă - 3 buc;
• maioneză - 50 gr. (2 linguri);
• 3-4 Art. l. făină albă.
Pregătire:
1. Spălați fileul sub robinet și ștergeți-l cu un șervețel de hârtie. 2. Tăiați carnea de pui în straturi și bateți-o puțin cu un hoț de gătit (ciocan). Tăiați fileturile de-a lungul fibrelor în bucăți de nu mai groase de un centimetru.
3. Sareți fiecare mușcătură, lăsați-o ușor și lăsați-o pentru o perioadă scurtă de timp.
4. Se amestecă maioneză cu ouă bine răspândite și, amestecând constant cu o măturică, se adaugă făină. Continuați până când obțineți un aluat omogen, grosimea este oarecum mai groasă decât pentru batoane.
5. Îndepărtați fileul de pui batut cu o parte în aluat și înmoață-l pe această parte în grăsimea bine gătită din tigaie.
6. Când partea de jos începe să se roșească ușor, puneți pe carne o brânză rasă puțină. Se toarnă aluatul deasupra cu o lingură, astfel încât aluatul să acopere complet brânza și să aștepte până când aluatul "apucă". Întoarceți cotletul și prăjiți de pe a doua parte până când fierbeți.
File de pui prăjit cu ciuperci într-un sos delicat de smântână
Ingrediente:
• 600 g piept de pui răcit;
• 400 gr. proaspete ciuperci tinere (șampițe);
• 500 ml de cremă naturală de 22%;
• 200 g de topire ușoară a brânzei tari.
Pregătire:
1. Inspectați cu grijă ciupercile și curățați-le de murdărie și de resturi. Clătiți și tăiați în felii mici.
2. Puneți ciupercile până se înmoaie cu o încălzire maximă în ulei vegetal. Pentru a elibera mai puțină umiditate din ciuperci în timpul prăjirii, nu sare.
3. Puneți șampiunele în vasul liber și adăugați câteva linguri de ulei în tigaie, încălziți-le. Adăugați carne de pui tocată. Se prăjește timp de aproximativ 6 minute, la focul cel mai înalt, până când bucățile sunt acoperite cu o crustă de aur.
4. Adăugați ciupercile prajite anterior la carnea preparată, adăugați sarea fină la gust și amestecați bine. 5. Reduceți ușor căldura (la mediu), turnați toată crema și amestecați din nou bine. Când crema se îngroașă puțin, adăugați o crumbă de brânză fină. Se amestecă și așteptați până când toată brânza este bine topită, iar sosul va avea o consistență uniformă.
6. Scoateți antena gătită din căldură, serviți la orice fel de mâncare.
Filet de pui prăjit - sfaturi și sfaturi
• Vasele de carne albă prăjită vor fi mai suculente dacă luați fileuri de pui neacoperite.
• Nu sare ciupercile la începutul fripturii. Umiditatea din ciuperci va fi alocată mult mai puțin, iar acestea se înroșesc mai repede.
• Carnea de pui alba este destul de uscata, asa ca adesea recurg la decapare. Strângeți carnea cu vârful ascuțit al cuțitului, dați-l complet. Cu cât distanța dintre fante este mai mică, cu atât va fi mai puternic efectul "tăiat". Marinada în astfel de carne este absorbită mai bine și mai repede, înmuierea fileurilor din interior.
