Morcovii - un depozit real de vitamine și beta-caroten. Utilizați această legume minunate și crude, și fiert, fiert, coapte. De asemenea, morcovii sunt adesea adăugați la diferite salate, dar, de regulă, acest ingredient nu joacă primul rol, fiind prezent în salate numai pentru strălucire și sucuri.
Dar dacă morcovii fermentează și iau ca bază pentru preparatele reci nu doar o legume crude sau fierte, ci aromate, clare și, bineînțeles, gustoase? Apoi veți avea o mulțime de idei noi pentru a vă diversifica dieta zilnică.
Morcovi prăjiți - principiile generale de gătit
Pentru prăjirea morcovilor potriviți de orice soi, atâta timp cât fructele erau suculente și strălucitoare.
Legumele decojite cu un cuțit sau cu un tăietor special de legume, spălate și zdrobite, conform rețetei.
Apoi adăugați ingrediente suplimentare, cum ar fi ceapă, usturoi, sfecla, varză și orice altă legumă și se toarnă saramură fierbinte, constând în principal din apă, sare, zahăr, condimente.
Morcovii din saramură se fierbe o vreme la temperatura camerei, apoi se depozitează pentru depozitare într-un loc răcoros.
Morcovii prăjiți pot fi folosiți timp de un an.
Acest aperitiv original va fi un mare acompaniament de carne, vase de pește, precum și un plus minunat la o salată sau un aperitiv rece.
Rețetă 1. Morcovi fermentați "simpli"
Ingrediente:
• două kilograme de morcovi;
• două cepe mari;
• două linguri de sare (30-35 grame); • 20 de grame de zahăr granulat;
• 5-8 grame de chimen.
Pregătire:
1. Spălați bine morcovii și ceapa și le coajați.
2. Tăiați ceapa în semne subțiri.
3. Morcovii tăiați în benzi.
4. Amestecați ambele ingrediente cu sare, zahăr și chimen.
5. Am pus totul într-o borcană spălată și uscată, închizându-se ermetic cu capace.
6. Lasati cateva zile la temperatura camerei pentru maturare.
7. În două zile, morcovul va începe să fermenteze și apoi îl vom pune în frigider sau în alt loc întunecos.
Rețetă 2. Sauerug cu varză "aromată"
Ingrediente:
• 800 de grame de morcovi;
• două kilograme de varză albă;
• 50 de grame de sare;
• 60 de grame de zahăr;
• frunze de dafin;
• porumb (negru).
Pregătire:
1. Tăiați varza în benzi subțiri. Pentru aceasta, puteți să vă armonizați cu un cuțit ascuțit sau să folosiți o răzătoare specială.
2. Îndepărtați morcovul pe o răzătoare grosieră.
3. Îndoiți morcovii și varza într-o cratiță mare, adăugați sare, zahăr, câteva mazăre de piper și cinci până la șase frunze de laur.
4. Frățiți ferm și lung legumele cu mâinile până când se lasă sucul.
5. Am stropit morcovii și varza cu lichidul în borcane cu sticlă curată, închideți capacul.
6. Lăsați timp de trei zile într-o cameră caldă.
7. Pentru a face ca morcovul si varza să fie crocante, din când în când, saturam țagla cu aer - străpungem o dată sau de două ori pe zi legumele cu un ac sau o furculiță lungă de tricotat.
8. După perioada de decapare, puneți morcovul în frigider.
Rețetă 3. Morcovi prăjiți cu usturoi "strălucitor"
Ingrediente:
• kilogram de morcovi;
• kilogram de usturoi de talie medie;
• 8-12 porumbei negri;
• mai multe frunze de laur;
• două litri de apă;
• 60 de grame de sare;
• 30 de grame de zahăr;
• trei linguri de oțet de cidru de mere.
Pregătire:
1. Morcov curățat, tăiat în inele.
2. Usturoiul este pur și simplu spalat și spălat cu apă sărată timp de cinci minute.
3. Puneți morcovi și capete de usturoi în borcane mixte.
4. Umpleți legumele cu soluție salină răcită, fiartă din apă, sare, piper, zahăr și laur.
5. Se toarna otetul, se agita bine cutiile.
6. Deprimarea expunerii, legumele kvas la temperatura camerei timp de șapte până la zece zile.
7. Imediat ce brânza devine tulbure, scoateți borcanul de morcovi și usturoi timp de câteva săptămâni în frigider.
8. Dupa trecerea timpului, daca este necesar, se adauga si saramura, se raceste si se toarna in brate pentru ca usturoiul si morcovii sa fie complet acoperiti.
9. Păstrați produsul în frigider.
Rețetă 4. Morcovi prăjiți cu fasole "Flesh"
Ingrediente:
• 1,2 kg de morcovi;
• kilogram de fasole verde;
• zece cuișoare de usturoi;
• sa gustati patrunjelul si mararul;
• 1,7 litri de apă;
• 40 grame de sare;
• două linguri de zahăr;
• frunze de laur;
• boabe de piper.
Pregătire:
1. Spălați fasolea, tăiată în lungime de 5-6 cm.
2. Curățăm morcovii și le tăiem în cuburi, în jurul dimensiunilor păstăi de fasole.
3. Puneți legumele pregătite timp de cinci minute în apă sărată care fierbe.
4. Îndoiți-le într-un șuviu, clătiți-le în apă rece, așteptați până când lichidul este complet golit.
5. Desprindeți usturoiul, spălați verdele și măturați ambele ingrediente. 6. Puneți morcovii și fasolea în borcane, turnându-le cu ierburi și usturoi.
7. Gatiti din apa, lauri, sare, zahar si muraturi de piper, turnati-le cu legume invaluite.
8. Lăsați morcovii și fasolea să acru timp de cinci zile în cameră, acoperind băncile cu capace.
9. După recipientul cu morcovi morcovi, le împachetăm și le îndepărtăm într-un loc răcoros.
Rețetă 5. Morcovi prăjiți cu sfeclă "Yummy"
Ingrediente:
• două kilograme de morcovi mici;
• trei kilograme de sfecla mica;
• șapte litri de apă;
• 300 de grame de sare.
Pregătire:
1. Spălați temeinic sfecla și morcovul cu o perie specială moale.
2. Puneți rădăcinile întregi în rânduri dense într-o sticlă mare cu gât larg.
3. Puneți sarea în apă, fierbeți lichid până când sarea este complet dizolvată.
4. Umpleți legumele cu murături.
5. Lăsați morcovii și sfecla fermentată timp de 15-18 zile.
6. În această perioadă, abordăm periodic banca și îndepărtăm spuma care se formează.
7. Imediat ce fermentația se termină, rearanjați sticla morcovilor și sfeclei într-un loc răcoros.
Rețetă 6. Morcovi prăjiți cu vinete "limba Teschin"
Ingrediente:
• o jumătate de kilogram de morcovi;
• un kilogram și jumătate de vinete;
• patru cepe;
• sare pe gust;
• ulei vegetal;
• două capete de usturoi;
• două păstăi de ardei iute;
• rădăcină de țelină;
• verde și rădăcini de pătrunjel.
Pregătire:
1. Vinetele mele, tăiați vârfurile, tăiați în cercuri mari, împrăștiați o jumătate de oră în apă sărată fiartă. Pentru un litru de apă, luați o lingură de sare.
2. Ceapa și morcovul se curăță și se taie în inele. 3. Usturoiul a trecut prin presă.
4. Ardeii fierbinți se spală pur și simplu.
5. Se spală verdele și rădăcinile.
6. Toate ingredientele sunt bine amestecate, sare.
7. Am ramane morcovii cu legume intr-un recipient de sticla, expunem asuprirea si scoatem intr-o camera calda timp de 5-6 zile pentru souring.
8. După finalizarea procesului de fermentare, se toarnă legumele până la gât cu ulei vegetal și se pune în frigider.
Rețetă 7. Salată cu morcovi morcovi "Original"
În primăvara luminos, în vara proaspătă, în toamnă vitamina. Această salată va fi o mare plus față de orice fel de mâncare fierbinte.
Ingrediente:
• o jumătate de kilogram de morcovi mărunțiți;
• un pahar de stafide;
• două mere sucuri dulci;
• 80 de grame de smantana;
• o cantitate mică de nuci;
• 20 de grame de miere lichidă.
Pregătire:
1. Înmuiați o jumătate de oră în apă caldă, stropi bine spălate.
2. Curățăm merele de pe piele și semințe, le tăiem în paie subțire.
3. Amestecați mierea cu smântână.
4. Se amestecă morcovii, merele și stafidele ușor îngroșate într-un recipient mic.
5. Adăugați piulițele prăjite ușor tocate.
6. Umpleți-le cu sos de smântână.
7. Sare nu este necesar.
Rețetă 8. Salată cu morcovi morcovi și pui de puf
O combinație interesantă de pui, ciuperci și morcovi nu va lăsa pe nimeni indiferent. În această rețetă, puteți folosi smântână în loc de maioneză pentru a lubrifia straturile.
Ingrediente:
• 200 de grame de pui fiert (numai porțiunea de filet);
• 300 de morcovi morcovi;
300 grame de campioni;
• două ouă;
• două cartofi;
• ceapă;
• sare;
• ulei de măsline; • maioneză;
• verde de mărar.
Pregătire:
1. Se fierbe cartofii în uniformă, se răcește, se coajă și se freacă pe răzuitorul grosier.
2. Ceapa tăiată în sferturi în inele, paie de ciuperci.
3. Puneți ceapa și ciupercile în ulei fierbinte până la o culoare aurie frumoasă.
4. Fierbeți ouăle fierte, curățați-le și frecați-le cu o răzătoare fină.
5. Pui fiert tăiat în mici benzi longitudinale.
6. Formam o salata stratificata, lubrificind fiecare strat cu o cantitate mica de maioneza, trebuie sa adaugati cateva sare cartofilor.
7. Puneți cartoful în primul strat, apoi ciupercile prăjite cu ceapă, puiul în cel de-al treilea strat, ouăle tocate în spatele acestuia și completează o salată de morcovi cu mâncare neobișnuită.
8. Nu este necesar să lubrifiați morcovii cu maioneză, pur și simplu să le decorați cu mărar proaspăt.
9. Înainte de servire, lăsați salata cu morcovi în frigider.
Rețetă 9. Salată cu morcovi prăjiți și ficat de vită
Salată rapidă, sănătoasă, hrănitoare, a cărei pregătire nu va dura mai mult de o jumătate de oră. Morcovii prăjiți accentuează în mod deosebit gustul ficatului.
Ingrediente:
• 600 de grame de ficat de vită;
• 230 de grame de cartofi murate;
• 400 de morcovi morcovi;
• 120 de grame de maioneză;
• ceapă;
• condimente și ierburi.
Pregătire:
1. Spalati ficatul, taiati-l in benzi, sare si rapid, amestecand constant, se prajeste in ulei fierbinte timp de cateva minute pana cand fierte. Închideți capacul, lăsați-l să bea. Pentru a evita dificultățile legate de tăierea ficatului, trebuie să fie ușor înghețat înainte de gătire.
2. Tăiați ceapa decojită în jumătăți de inele, prăjiți separat de ficat până la aurul. 3. cornurile marinate tăiate în benzi.
4. Combinăm într-un singur recipient un ficat infuzat și răcit, ceapă prăjită, morcovi acri, cornișori.
5. Umpleți-o cu maioneză, înainte de servirea răcoroasă în frigider.
Morcov - sfaturi, trucuri
• Morcovii aruncați trebuie să fie suculenți și crocabili, să nu se estompeze niciodată, să nu fie moi și moi.
• Morcovii sunt cel mai bun kvass într-o cada din lemn, dar funcționează bine și în recipiente de sticlă. Puteți lua, de asemenea, enamelware, atâta timp cât nu există jetoane sau crăpături pe ea.
• Sarea pentru decapare este cel mai bine folosită grosier.
• Pentru a preveni legumele expuse în partea superioară în procesul de aerisire, acestea pot fi acoperite cu frunze de varză cu ulei.
• În oricare dintre rețetele de mai sus, puteți raporta următoarele ingrediente: rădăcină de hrean răzuită, semințe de mărar, chimen.
• În procesul de prăjire a morcovilor mărunțiți, uneori trebuie să fie străpuns cu o furculiță.
• Morcovii acri sunt depozitați într-un loc răcoros, dar este mai bine să nu-l înghețe - își va pierde gustul și nu va deveni plăcut crocant, ci moale și letargic.
