În căldura verii, nu doriți să stați la aragaz deasupra unui vas de supă de fierbere. Da, și mânca fierbinte nu este foarte trag. Deci, să învățăm rețetele pentru supele reci. Fiecare națiune are propria sa supă proaspătă, răcoritoare. Spaniolă gazpacho, borscht rece ucrainean, frigger belarus, okroshka rusă și, bineînțeles, tătar bulgar!
Fiecare cafenea sau sală de servire din Bulgaria servește această supă rece, dar foarte gustoasă. Uneori - într-o farfurie, așa cum ar trebui să fie primul fel de mâncare, și uneori - într-un pahar să bea al doilea. Imaginați-vă cât de rece este o supă de vară ușoară. O vom pregăti astăzi.
Acest tarator, răcoritor și sănătos, se face cu lapte acru. Este din cauza acestui produs, numit la domiciliu o supă rece „Kiselev mlyako“, la începutul secolului trecut a fost izolat bacilul bulgar. Lactobacillus bulgaricus - astfel încât această „microbi benefice“, este numit în limba latină - este responsabil pentru souring de lapte, precum și pentru echilibrul corect al microflorei în corpul nostru.
Proprietățile baghetei bulgare erau cunoscute cu mult înainte de deschiderea oficială. Înapoi în vremurile lui Ludovic al XIV-lea, laptele acru bulgar a fost adus în Franța pentru rege. Și cercetătorii moderni cred că printre bulgari există mulți centenari centenari doar pentru că ei mănâncă adesea tatar cu lapte acru. Tarator este popular nu numai în Bulgaria și Macedonia, dar și în Turcia și Albania, iar în Grecia acest fel de mâncare este cunoscut ca tzatziki și a servit ca un sos - rețeta este aproape aceeași, doar grecii adaugă lămâie și menta. Lasă-ne și noi să ne alătură tradiției gustoase și sănătoase - răcoritoare în focul de vară nu cu bere, ci cu supa de kefir.
Lapte acru pentru supă puteți face din lapte și sourdough speciale - acum sunt ușor de cumpărat, de exemplu, în farmacii sau supermarket-uri, magazine la o fabrică de lactate. Iaurt (apropo, în turcă acest cuvânt înseamnă și "lapte acru") este potrivit pentru taratoră - nu doar dulce, cu aditivi și conservanți, dar "viu". Puteți lua astfel de produse lactate cum ar fi kefir, narine, simbivit.
Ingrediente pentru supă rece "Tarator"
Pentru 2 porții:
- 2 castraveci medii;
- kefir de 400 ml, iaurt sau iaurt;
- 2 linguri. l. ulei vegetal (măslin sau floarea-soarelui);
- Legătura de mărar;
- 1-2 căței de usturoi;
- Sare la gust (aproximativ jumătate de lingură);
- Ardei negru macinat (opțional);
- Nuci.
Dacă laptele acru este prea gros, se adaugă apă la tarator. Puteți dilua grăsimea 2, 5% chefir, iar produsul cu un conținut de grăsime de 1% este el însuși destul de lichid. Uneori, în loc de castraveți, frunzele de salată se pun în supă. Unii bucătari adaugă ridiche - această opțiune este, de asemenea, delicioasă și mai strălucitoare, deși acest lucru nu mai este un tatator clasic.
Metoda de fabricare a supa rece Tarator
Kefir și apă rece. Spălați castraveții și verdele.
Îndepărtați piulițele și măturați într-un blender sau rulați cu un știft de rulare pe placă. Câteva sâmburi de piuliță pleacă pentru decorare.
Vom pune castraveții pe o răzătoare mare, iar usturoiul - pe un răzuit mic, sau o să treacă printr-o presă. Există o opțiune de rețetă, în cazul în care castraveții nu ar trebui să fie frecat, dar tăiat în mod fin. Dar tarator cu castraveti rase este mai autentic, si este mai convenabil de a manca (care este, bea).
Combinăm castraveți, mărar tocat și usturoi, sare, piper și lăsăm să stea 10 minute.
Umpleți amestecul cu kefir, adăugați ulei vegetal, amestecați. Dacă este necesar, se diluează supa cu apă până la consistența dorită.
Oțetul, care este folosit în unele rețete pentru tarator, este necesar numai dacă supa este umplută numai cu apă - pentru acru. Dacă baza este un produs din lapte fermentat, nu este necesară o acidificare suplimentară.
Decorează o farfurie cu supă rece cu verdeață și bucăți de nuci și serveste la masă.
Bon apetit!
