Mierea ca bază pentru sos este ideală pentru gătitul de carne de porc, dă o aromă dulce interesantă, merge bine cu alte ingrediente ale sosului.
Și dacă adăugați mustar la marinadă, carnea de porc va fi deosebit de delicată, moale și parfumată.
O selecție de rețete dovedite are deja mulți fani, încercați și gătiți carnea de porc în sos de miere pentru o masă festivă sau pentru o cină de familie de duminică.
Carne de porc în sos de miere - principii generale de gătit
Carnea este mai bine să ia proaspete sau refrigerate. Atât lămâie și coaste, spate, carne pe os vor face. Pentru prepararea cărnii de porc în sosul de miere, puteți folosi ca o bucată mare de carne și bucăți porționate sau de dimensiuni medii. Carnea de porc trebuie să fie spălată și uscată, numai după aceea să se procedeze la tăiere, decapare și direct la gătit.
Mierea alege orice soi: floral, hrișcă, var, atâta timp cât nu este prea gros. Mustardul pentru sos este preparat fie independent, fie cumpărat în magazin: picant, Dijon - depinde de gust și de rețetă. Practic, aceste două ingrediente sunt luate în cantități mici și amestecate cu alte ingrediente marinate, sos: sos de soia, usturoi, lămâie, ierburi uscate sau proaspete, ghimbir, mirodenii, condimente.
Carnea de porc în sos de miere poate fi prăjită, tocată, coaptă, gătită într-un aragaz lent. Folosind diverse metode de tratament termic, puteți obține de la aceleași produse feluri diferite de bucate diferite: de exemplu, sunca de miere cu miere și o crustă crocantă crocantă, carne de porc cu gust dulce-picant, într-o sare groasă. Servirea felurilor de mâncare depinde, de asemenea, de metoda de gătit: carnea de porc coaptă sau prăjită în sos de miere este servită cu o farfurie laterală de legume sau cereale, carnea coaptă în folie sau un manșon devine adesea o gustare caldă sau rece.
1. Carne de porc în sos de miere, prăjit cu susan
Ingrediente:
• prosoape de porc - o bucată mică;
• 30 ml de sos de soia;
• 50 g amidon;
• 20 de grame de susan prăjit;
• 50 g de orice miere;
• unele uleiuri.
Pregătire:
1. Carnea mea, tăiată în bucăți mici, se rostogoleste în amidon. La porc, carnea de porc poate fi ușor sărată.
2. Puneți bucățile de carne pe o tigaie încălzită cu ulei de floarea soarelui și prăjiți cu agitare frecventă până când se înmoaie, aproximativ 15 minute.
3. Sosul de soia se amestecă cu miere și o cantitate mică de amidon, se toarnă amestecul rezultat în tigaie pentru a frige carnea de porc, se amestecă bine pentru câteva minute, până când amestecul devine gros.
4. Se toarnă într-o masă groasă cu carne de susan, se amestecă din nou și se stinge focul.
5. Serviti carnea friptata pe o farfurie servita, garnisita cu frunze de patrunjel.
2. Carne de porc în sos de miere cu suc de portocale
Ingrediente:
• file de porc - puțin mai puțin de jumătate de kilogram;
• 50 ml de suc de portocale;
• 3 căței de usturoi;
• miere de hrișcă - 200 g;
• Ulei de porumb sau vegetal - 3 linguri. linguri;
• sosul de soia întunecat nu este sărat - 30 ml;
• sare fin măcinată de soi "Extra" și piper negru în pulbere - 20 g fiecare;
• otet de mere - 30 ml.
Pregătire:
1. Spălați o bucată întreg de pastă de porc cu apă rece și uscați cu prosoape de hârtie.
2. Amestecați sarea fină cu piper negru, frecați cu atenție carnea cu amestecul. 3. Puneți tigaia pe cel mai mare foc, turnați uleiul și încălziți bine. Puneți fileul de carne de porc rasă în sare și piper, prăjiți până la crusta de aur ușor timp de aproximativ trei minute, întorcându-se de la o parte la alta.
4. Puneți sucul de portocale proaspăt stors într-o ceașcă, adăugați sos de soia, miere, oțet de cidru de mere și cuișoare de usturoi stoarse prin usturoi și se amestecă bine.
5. Adăugați câteva sos de soia de miere la carnea de porc, fierbeți 2 minute pe o căldură moderată, întorcând adesea o bucată de carne.
6. Când carnea de porc este aproape gata, turnați restul sosului, fierbeți încă 5 minute.
7. Carne prăjită în sos de soia de miere servită pe o placă plată de servire, udând sosul, în care era prăjită.
3. Carne de porc în sos de miere, tocată cu pastă de roșii
Ingrediente:
• kilogram de coaste de carne de porc;
• 250 g de miere;
• 8 căței de usturoi;
• pasta de tomate fara sare - 150 g;
• sos de soia fără sare - 250 ml;
• condimente pentru feluri de mâncare - 1 ambalaj;
• o grămadă de patrunjel.
Pregătire:
1. Spălați coaste cu apă rece, separați-le una de cealaltă, așezați-le într-o tigaie din fontă.
2. Într-o ceașcă separată amestecați roșii, sos de soia, miere, condimente, cuișoare de usturoi presat prin presă, se amestecă bine și se toarnă în tigaie la coaste.
3. Am pus un foc puternic, aduc la fierbere.
4. Reduceți căldura și fierbeți cu agitare frecventă timp de 50 de minute, cu capacul închis până când carnea rămâne din coaste și până când sosul este gros.
5. Atunci când se servesc coaste de carne de porc coapte, se întind pe o placă plat, se toarnă sosul în care se toacă, se presară cu frunze de pătrunjel fin tocate.
4. Carne de porc în sos de muștar de miere în cuptor
Ingrediente:
• carne de porc (sunca) - 2 kg;
• 100 g miere de hrișcă și mustar intepator;
• o bucată de rădăcină de ghimbir;
• piper alb strivit - 1 linguriță;
• turmeric, targoon - câte 20 g;
• rozmarin uscat - 0,5 lingurite;
• 30 g busuioc uscat;
• 5 căței de usturoi;
• mai multe fructe de fructe uscate.
Pregătire:
1. Spălați fileul de carne de porc din șuncă, uscați cu prosoape de hârtie.
2. Îndreptați foaia cu folie astfel încât marginile să atârne de pe foaie. Puneți bucata preparată uscată de carne pe folie.
3. Într-un castron mic pune mierea, toate condimentele condimentate și ierburi, sare, se amestecă bine.
4. Pe o bucată de carne cu un cuț facem câteva tăieturi mici, le punem arpagicul împreună cu fructele de afine.
5. Apoi, pe folie, grăsim carnea cu amestec de muștar de muștar, împachetați cu atenție carnea de porc în folie, ridicând și conectând marginile stânga înainte.
6. Puneți foaia în cuptorul preîncălzit și coaceți la o temperatură moderată timp de puțin peste o oră.
7. După aceea, deschideți cuptorul și deschideți ușor marginile foliei și coaceți încă 50 de minute, turnând periodic sosul de porc.
8. Serviți o bucată de carne de porc în formă răcită pe o farfurie, udând-o cu un sos în care se coacă carnea.
5. Carne de porc în sos de miere într-un aragaz lent cu mere
Ingrediente:
• 2 mere verde mari;
• prosoape de porc - jumătate de kilogram;
• unele uleiuri de măsline;
• sos de soia închisă - 30 ml;
• 1 ceapă;
• 100 g de miere.
Pregătire:
1. Tăiați tăiatul în bucăți medii, puneți-l într-un recipient multicooker.
2. Spălați merele, îndepărtați coaja, tăiați în felii mici.
3. Într-un castron separat, amestecați ulei de măsline, miere, sos de soia, turnați carnea în sos. 4. Așezați aragazul lent în modul de "stingere" timp de 20 de minute, închideți recipientul cu un capac și stingeți.
5. După timpul alocat, deschideți capacul și puneți ceapa, merele, zdrobite cu chipsuri fine, fierbeți aproximativ o oră în același mod.
6. După ce carnea este complet gătită, luăm o probă pentru sare, dacă nu este suficientă sare, adăugați mai multă sos de soia.
7. La servire, se taie o bucată de carne de porc în porții și se pune pe o farfurie, udând cu sos.
6. Carnea de porc din sos de muștar, coapte cu bere
Ingrediente:
• partea scapulară a pastei de porc - 2 kg;
• Uleiul de floarea-soarelui;
• muștar Dijon - 150 g;
• orice miere - 100 g;
• jumătate de litru de bere puternică;
• cap de ceapă;
• cimbru, sare, piper negru, scortisoara - 1 lingurita;
• praf de ghimbir - 15 g;
• caise uscate, prune - 150 g;
• stafide - o mână mică.
Pregătire:
1. Se spală fileul de porc, se acoperă cu piper, se sare și se pune într-o tavă de copt unsă.
2. Puneți foaia de copt cu carne în cuptorul fierbinte, prăjiți câteva minute până când apare crusta de friptură. După ce am reduce focul la mediu.
3. Pregătiți umplutura: toarnă un pahar de bere puternică în ceașcă, adăugați jumătate din mierea specificată în rețetă, cimbru, muștar, amestecați totul.
4. Ungeți carnea prăjită cu sos.
5. În jurul porcului într-o tavă de copt se pune ceapa, se taie în paie subțire, se toarnă toată berea rămasă, se închide cuptorul și se fierbe peste căldură moderată timp de mai mult de o oră, în timp ce se toacă de mai multe ori, se deschide cuptorul și se toarnă carnea cu sucul eliberat.
6. Într-un recipient separat, se toarnă uleiul, se adaugă restul de miere, ghimbir, cimbru, scorțișoară, piper, se adaugă puțină sare, se răspândește fructul uscat, se toarnă restul de bere și o cantitate mică de apă. Toate se fierbe pe căldură moderată pentru a înmuia fructele uscate. 7. Carnea finită este ușor răcită, tăiată în bucăți și servită în plăci, împreună cu sosul de fructe uscate.
Carne de porc în sos de miere - trucuri și sfaturi
• Pentru prăjire, coacere sau coacere, folosiți vase cu pereți groși și fund: o tigaie din fontă, un cazan și o formă specială pentru cuptor. Astfel de ustensile sunt încălzite uniform din toate părțile, iar carnea de porc este foarte gustoasă.
• Aveți nevoie de miere lichidă pentru a face sosul, dar dacă aveți numai un produs îngroșat, puteți să-l subțieți într-o baie de apă, apoi mierea trebuie răcită înainte de utilizare.
• Dacă adăugați sos de soia la sosul de miere, fiți foarte atent cu sare.
• Dacă vă plac mâncărurile picante, adăugați usturoi, piper roșu sau ardei iute la sos de miere.
• Dacă pregătiți carnea de porc în sos de miere în cuptor în folie sau în manșon, nu uitați 10-12 minute înainte de a fi gata să deschideți carnea astfel încât să se înroșească, să obțineți un aspect frumos de udare.
