În ciuda combinației neobișnuite dintre carnea de porc și bere, felurile de mâncare din aceste două ingrediente de bază se dovedesc a fi atât de gustoase, iar carnea în sine este suculentă și moale, că încercând să combinați aceste două produse o dată, vă veți întoarce la aceste rețete de peste si peste din nou.
Mai mult decât atât, rețetele de porc din bere sunt atât de simple încât absolut oricine poate găti un fel de mâncare.
Carne de porc în bere - principii generale de gătit
Pentru gătit, alege carnea unui animal tânăr. Piesele pot fi din orice parte: castravete, gâturi, palete, articulații. Dacă este necesar, dezghețați o bucată de carne pregătită, clătiți bine și tăiați în bucăți pe fibre sau lăsați-o într-o bucată întreagă - depinde de rețetă.
Berea trebuie să fie proaspătă. Cel mai adesea folosiți bere ușoară, dar există rețete în care se ia o bere întunecată sau un amestec de băuturi ușoare și întunecate.
În plus față de carnea de porc și bere, sunt adesea adăugate diferite feluri de condimente, ierburi și verdețuri. Usturoiul, ceapa, ierburile provensale și italienești, oregano, cimbru, piper și altele sunt deosebit de bune cu carnea de porc.
Deseori adăugate și ingrediente suplimentare, făcând astfel fel de mâncare și mai bogată - legume, ciuperci.
De obicei, carnea de porc este pre-marinată în mirodenii, apoi prăjită sau fiartă și turnată cu bere, apoi trimisă pentru a fi coaptă în cuptor sau prăjită într-o tigaie.
Pentru gătit folosiți feluri de mâncare cu un fund gros: tigăi, tigăi din fontă și altele. Pentru marinada ia recipiente neoxidante: de exemplu, sticlă, ceramică.
1. Carne de porc în berea cehă
Ingrediente: • carne de porc - 300 g;
• bere ușoară - 1 cană mare;
• 1 ceapă;
• sare - 10 g;
• condimente - ambalaje;
• ulei de floarea-soarelui - puțin mai puțin de jumătate de pahar.
Metoda de preparare:
1. Tăiați o bucată de carne de porc într-un cub mediu.
2. Ceapa tăiată în jumătăți de inele, se prăjește cu unt într-o nuanță incoloră.
3. La ceapa din tigaie se pune carnea, se închide capacul și se prăjește timp de 12 minute la căldură scăzută.
4. Sare cu piper și ceapă.
5. Apoi, turnați berea în tigaie, până la jumătate din volum, astfel încât carnea să poată fi văzută. Se amestecă bine și se fierbe aproximativ o jumătate de oră.
6. Reduceți căldura și dați mai târziu aproximativ o jumătate de oră.
7. Când serviți, puneți carnea de porc în bere pe o farfurie, lângă cartofii fierți, presărați cu ierburi.
2. Carne de porc în bere cu ciuperci
Ingrediente:
• un picior de porc mijlociu (sau 3 mici);
• ceapă medie;
• morcovi mici;
• Champignon marinat în ulei (se poate folosi 0,5 kg proaspăt) - o jumătate de cutie;
• bere ușoară - o jumătate de litru;
• sare - 5 g;
• ulei de floarea-soarelui - 3 lingurițe. linguri;
• piper negru macinat - 20 g.
Metoda de preparare:
1. Tăiați morcovii pregătiți în cubulețe, ceapă - jumătăți de inele. Toate se prăjește în ulei într-un rezervor cu un fund gros.
2. Adăugați ciupercile la legume, amestecați totul. Dacă ciupercile sunt proaspete, trebuie să fie pre-curățate, spălate și puțin stingate separat într-o cantitate mică de apă.
3. Carnea de porc se usucă într-un prosop de hârtie, se prăjește într-o tigaie pe ambele părți.
4. După prăjire, se toarnă tigaia cu bere și tocană la foc mic timp de 120 minute, cu capacul închis.
5. După două ore, deschideți capacul și verificați dacă există multă lichid, apoi opriți focul și, dacă este scăzut, puteți turna mai multă bere și lăsați-l timp de o jumătate de oră cu capacul deschis. 6. Servim serpentina finita in bere cu cartofi piure si legume proaspete, decorate cu frunze de verdeata.
3. Carne de porc prăjită în bere
Ingrediente:
• o bucată de carne de porc - jumătate de kilogram;
• făină - 50 g;
• sare - 80 g;
• 1 ou;
• bere ușoară - 50 ml;
• biscuiți zdrobiți -5 linguri. linguri;
• ulei de floarea-soarelui - 100 ml;
• jumătate de lămâie;
• boia de ardei - o jumătate de pachet.
Metoda de preparare:
1. Porc tăiat peste fibre în plastic subțire, bate cu un ciocan, se presara cu sare.
2. Beat ou cu bere și sare.
3. Toate bucățile de carne se rostogolesc în făină, se înmoaie într-un amestec sarat de ouă cu bere și se pâine în pesmet.
4. Încălziți tigaia cu unt și puneți bucățile de carne preparate, prăjiți câteva minute, întorcându-l dintr-o parte în alta.
5. Puneți schnitzels prajit pe plăci a la carte, se toarnă cu suc de lamaie, se presara cu boia de ardei.
6. Pe lângă fiecare bucată de șnțel se poate pune ceapa prăjită în ulei.
4. Carne de porc fiartă și coaptă în bere cu sos de soia
Ingrediente:
• o tibie de mijloc;
• 1 morcov;
• jumătate rădăcină de țelină;
• ceapă medie;
• 3 frunze de lauri;
• 15 porumbei negri;
• sare;
• sos de soia - 3 linguri. linguri;
• miere - 60 g;
• 4 căței de usturoi;
• Condimente Provence - 20 g;
• bere ușoară - o jumătate de sticlă.
Metoda de preparare:
1. Puneți butoiul în tigaie, turnați apă și gătiți la căldură.
2. După fierbere, îndepărtați spuma și puneți morcovul, curățat și cubulețat, ceapă, telina, ardei gras și mazăre. Sarem și lăsăm să fiarbă încă 3 ore, până când carnea se îndepărtează de os.
3. Puneți butoiul preparat din tigaie și răciți-l. Nu vărsăm supa, acesta va veni la îndemână mai târziu. 4. Între timp, turnați sosul de soia într-o ceașcă, adăugați-i miere, cuișoarele de usturoi și mirodenii, amestecați totul bine.
5. Separați carnea de os și frecați-l cu amestecul pregătit.
6. Carne rulată într-o rolă și legată cu șnur sau cordon, pusă pe foaia de prăjire.
7. Coaceți într-un cuptor fierbinte timp de 2 ore la o temperatură moderată.
8. După 15 minute, se scurge carnea rezultată din carne cu bere în câteva recepții.
9. Scoateți articulația fină pe o farfurie, răciți-o fără a tăia firul.
10. Puneți articulația rece în frigider peste noapte.
11. Dimineața, scoateți piciorul din frigider, tăiați-l în bucăți, ungeți cu mustar sau hrean lichid și bucurați-vă de un mic dejun excelent.
5. Carne de porc în bere cu fistic și banane
Ingrediente:
• 1 kilogram de carne de porc;
• bere ușoară - 30 ml;
• 2 pungi de fistic;
• 2 banane;
• 3 căței de usturoi;
• 3 frunze de dafin;
• porumb - 3 buc;
• piper negru macinat - 20 g.
Metoda de preparare:
1. Taiati carnea de porc in bucati mari, faceti mici bucati in ele. Felii de usturoi sunt împinse în bucăți.
2. Am pus cinci straturi de folie pe o foaie de copt, acest lucru este necesar pentru ca lichidul să nu curgă în timpul coacerii.
3. Se taie bucățile de carne cu usturoi cu sare, se pune pe o folie, pe vârful unui mazil de piper și frunze de dafin.
4. Umpleți-le cu bere.
5. Acoperiți conținutul cu marginile foliei astfel încât spațiul de aer să rămână între carne și folie.
6. Puneți un cuptor fierbinte și coaceți timp de două ore și jumătate.
7. După două ore, desfaceți folia și coaceți timp de încă 5 minute pentru a forma un crisp.
8. Răciți carnea coaptă, tăiați în porții, puneți pe plăci, turnați lichidul rămas după coacere și presărați cu fistic. 9. Alături de carne, puneți bananele prajite.
6. Carne de porc prăjită într-un sos de bere parfumat
Ingrediente:
• un kilogram de carne de porc cu piele;
• sare;
• piper negru macinat - 10 g;
• Cimbru, planta uscată de cimbru - 10 g;
• orice grăsime - 30 g;
• cap de ceapă mic;
• morcov mediu;
• telina 1 rădăcină mică;
• marjoram, lovage, busuioc - 1 linguriță;
• bere ușoară și întunecată - 1 canistră fiecare;
• amidon - o linguriță.
Metoda de preparare:
1. Pe pielea de carne de porc face incizii cuțit în formă de diamant.
2. Carnea mea, uscat într-un prosop de hârtie, frecati cu sare, piper, cimbru, cimbru.
3. Puneți o bucată de carne într-un recipient, uns, și se prăjește într-un cuptor fierbinte timp de o jumătate de oră, la o temperatură de aproximativ 230 de grade.
4. În timp ce carnea este prăjită, spălați și curățați toate legumele și tăiați bine, puneți-le în carne, se toarnă bere ușoară.
5. Roast timp de două ore.
6. Cu câteva minute înainte de pregătire, deschideți cuptorul și turnați mai multe recepții cu bere întunecată.
7. Roșia finală scoateți din cuptor, răcit.
8. Sos de bere, adăugați puțin amidon.
9. La servire, puneti friptura pe o farfurie a la carte, turnati sosul si puneti salata de varza de langa el.
7. Carne de porc marinată în bere
Ingrediente:
• kilogram de floarea-soarelui;
• un sfert de bere;
• o sfert de sticlă de sos de soia;
• Art. l. oțet (mai bun decât mere);
• 2 linguri. l. zahăr;
• 20 de grame de ulei vegetal;
• sare, condimente.
Metoda de preparare:
1. Se amestecă zahărul într-un castron mare cu bere, sos de soia, condimente și oțet.
2. Puneți tăietura spălată în marinada pregătită. Acoperiți carnea cu asuprire, îndepărtați cel puțin 4 ore în frigider. 3. Puneți carnea de porc marinată în ulei vegetal încălzit până la o culoare roșie.
4. Deplasați carnea într-o tavă adâncă.
5. Coacem carnea de porc timp de 13-16 minute la 200 de grade, după turnarea marinadei, micșorând gradele la 160, apoi fierbem încă 10 minute.
6. Serviti carnea de porc marinata, coapta in sos de bere cu legume fierte, salata si verdeata.
Carne de porc în bere - trucuri și sfaturi
• Pentru ca carnea de porc în bere să fie deosebit de suculentă, este mai bine să pruneți bucățile de carne în ulei fierbinte pe toate laturile timp de 2-3 minute.
• Procentul de alcool din bere nu contează, acest factor nu afectează gustul vasului finit. În plus, în procesul de copt tot alcoolul dispare, lăsând doar o aromă ușoară și gust.
• Pentru a face carnea de gătit mai repede, bate fiecare felie ușor. Sau pe o bucată mare se taie adânc și se freacă bine cu mirodenii.
• De îndată ce vărsați berea în carne de porc, reduceți imediat căldura la un nivel minim, astfel încât lichidul să nu fiarbă și carnea de porc dăunătoare.
• Verzile proaspete sunt mai bune pentru a pune în mâncare gata, și nu în momentul coacerii.
