Sosurile de soia au apărut în meniul nostru relativ recent și în principal datorită rețetelor coreene. Gustul lor deosebit a venit pe drum și produsul, așa cum se spune, "a mers la mase".
Pe lângă adăugarea în calitatea sa de bază, diferitele marinate pentru pește, carne și legume au fost rapid gustate. Sosul este bine absorbit în fibrele de celuloză și, datorită acestui fapt, procesul de marinare poate fi oarecum scurtat sau poate fi obținută o farfurie mai delicată.
Deși pulpa de carne de porc este considerată suficient de moale, dar amestecurile de marinare pe bază de soia sunt foarte bune dacă kebabul sau carnea de pui este doar carne de porc. Astfel de compoziții sunt minunate pentru marinatele "de noapte", când carnea este lăsată în marinadă peste noapte sau mai mult. De regulă, toate rețetele propuse nu vor afecta vasul dacă bucățile de carne sunt ușor marinate.
Marinate pentru carne de porc cu sos de soia - principii generale de gătit
• Marinatele de soia sunt folosite nu numai pentru carnea de porc. Adesea, carnea gătită în marinada de soia este gătită cu ea - fiartă sau prăjită într-o tavă. Deseori de la astfel de marinate pregăti sosuri. Înghețați carnea de porc în timp ce grăbiți sau coaceți în cuptor.
• La prepararea marinadei, sosul de soia se amestecă cu ingrediente lichide și numai apoi se completează cu condimente și condimente. Unele tipuri de marinate necesită tăierea cu un mixer sau încălzirea componentelor sale individuale într-o tavă.
• Se folosesc trei tipuri de sosuri de soia: întuneric, ușor și dulce. Fiecare dintre ele are propriile caracteristici și sunt utilizate conform rețetei. Dacă este necesar, un singur tip de sos poate fi înlocuit întotdeauna de altul. Dar este de remarcat faptul că o astfel de schimbare va schimba gustul marinadei, deoarece fiecare sos are proprietățile sale caracteristice. • Deci, sosul întunecat este mai aromat și aproape nesălat. Lumina este mai sărată și mai puțin aromată, iar calitățile dulce sunt deja clare din numele ei.
• Bucata de carne tocata sau o bucata intreaga este turnata cu marinada sau frecata cu grija in fibre de porc cu mana.
• Pentru marinare, folosiți vase din ceramică, email sau plastic.
Marinada dulce de soia pentru carnea de porc
Ingrediente:
• 100 ml de sos dulce de soia;
• o lingură mare de mustar condimentat;
• lingura mare de miere lichida;
• rădăcină de ghimbir - 2 cm.
Pregătire:
1. Se amestecă muștarul, miere și se toarnă sosul de soia. Puneți ghimbir, tocată pe un răzătoare, adăugați sare la gust și amestecați bine.
2. Pulpa de porc (gât) taiată în fripturi de două centimetri grosime, se toarnă marinada și se pune în frig timp de trei ore.
3. După aceea, puneți carnea într-un vas de copt cu pergament și puneți-o timp de o oră într-un cuptor fierbinte (220 de grade).
4. 15 minute înainte de terminare, presați ușor carnea cu marinadă. Puteți stropi cu semințe de chimen.
Marinada pentru carnea de porc cu sos de soia la grătar
Ingrediente:
• un sfert de ceasca de miere de hrișcă;
• un cățel de usturoi;
• lingura de ulei vegetal;
• patru lingurițe de ghimbir proaspăt măcinat;
• lingura mare de seminte de susan;
• o linguriță de amidon uscat de porumb;
• Orange portocaliu;
• o jumatate de cana de vin uscat.
Pregătire:
1. Într-o tavă adâncă de prăjire sau o cratiță, încălziți uleiul. Puneți usturoi și ghimbir în ea. Se agită constant, nu se mai găsește mai mult de un minut.
2. Scoateți din căldură, se toarnă vinul și sosul de soia. Adăugați miere, adăugați semințe de susan. Cu o mistrie mică, curățați coaja de portocala și se amestecă bine. 3. Se toarnă jumătate de pahar de amestec într-un vas separat și se toarnă restul în pastă feliată. Se amestecă și se pune carnea în frigider timp de o oră și jumătate.
4. Turnați marinada într-o cratiță curată și puneți un foc lent. Se dizolvă amidonul cu trei linguri de apă și se adaugă într-o masă fierbinte într-un curent subțire cu agitare constantă. Se fierbe sosul timp de aproximativ un minut, până la gros, și se îndepărtează de la căldură.
5. Puneți bucățile de carne de porc marinată pe un grătar ușor umezit cu ulei și gătiți pe grătar timp de aproximativ 4 minute. Ungeți carnea cu sosul pregătit, întoarceți-o și lubrifiați cealaltă parte. Gatiti timp de 20 de minute sub capac, timp, din când în când sosul de lubrifiere.
Marinada de soia pentru kebab de carne de porc
Ingrediente pentru 1,2 kg de carne:
• trei capete mari de ceapă de salată;
• o linguriță de muștar de casă;
• 70 ml de sos de soia întunecat;
• 100 ml de roșii, sos picant;
• o lingurita de miere;
• un mic buchet de cilantru;
• patrunjel și mărar după gust;
• lingura "Amestec de ardei";
• o lingură de "Spice pentru grătar".
Pregătire:
1. Carnea de porc tăiată în bucăți pentru kebab-uri se îndoaie într-un castron adânc, se presară cu mirodenii gata preparate.
2. Turnați sosurile și adăugați miere.
3. Puneți ceapa tocată în inele mari și amintiți-o ușor.
4. Adăugați verdele, care sunt rupte în mare parte de mâini, se amestecă bine și se lasă timp de două ore, acoperind recipientul cu un capac.
5. Bucăți libere de carne de coș pe frigarui, alternându-le cu inele de ceapă. Înainte de strunjire, asigurați-vă că ați înlăturat verdele blocat.
Marinada pentru carne de porc cu sos de soia în maioneză
Ingrediente pentru carne de porc, per 1,5 kg:
• ceapa mare;
• busuioc uscat; • 0,5 cesti de sos de soia (intunecat);
• 250 ml salată de maioneză fără arome.
Pregătire:
1. Se amestecă ușor maioneza cu o furculiță, amestecând cu sos de busuioc și sos.
2. Adăugați ceapa, tocată în felii de mărime medie și amestecați amestecul cu un blender.
3. Se toarnă entrecote de porc marinat și se amestecă bine, de preferință în frigider timp de 12, dar nu mai puțin de 6 ore.
4. După o astfel de preparare, cârnații pot fi prăjiți într-o tigaie, grilată sau coaptă în cuptor.
Marinada de soia pentru carnea de porc cu ouă - "Exotic"
Ingrediente:
• două linguri mari de amidon uscat;
• trei ouă de pui;
• lingura mare de muștar "francez";
• 3 tabele. linguri de sos de soia;
• usturoi.
Pregătire:
1. Amidon de cartof diluat cu sos de soia. Se adaugă muștarul, tocat fin cu un cuțit sau usturoi zdrobit într-o presă și bate ușor amestecul cu o furculiță.
2. Introduceți ouăle, bătută cu un mic vârf de sare și amestecați din nou bine.
3. Se toarnă felii de carne de porc, pregătită pentru cotlet, marinada de soia și se curăță timp de 6 ore într-un frigider pentru marinare.
4. După aceea, prăjiți carnea, fără să ștergeți, în ulei vegetal.
Marinada pentru carne de porc cu sos de soia prajit
Ingrediente per kilogram de carne:
• o lămâie mare;
• 250 ml de sos de soia întunecat;
• 60 de grame de pasta de tomate;
• o linguriță de pământ uscat sau ghimbir proaspăt măcinat.
Pregătire:
1. Lămâia se spală bine și se toarnă apă fiartă. Puteți să-l scufundați în apă fierbinte timp de un minut, sucul va stoarce mai bine. Ștergeți citricele cu un prosop și răzuiți coaja cu un răzuitor fin.
2. Apoi tăiați lamaie în două și strângeți sucul din ele. Se amestecă sucul, sosul și sosul de soia. 3. Adaugati ghimbir cu piper si amestecati bine marinada.
4. Se taie carnea în benzi subțiri și se acoperă cu amestecul pregătit. Acoperiți vasul cu un capac și puneți-l pe raft în frigider.
5. După patru ore, îndepărtați, puneți bucățile de carne în tigaie și se prăjește rapid la foc mare. Când bucățile iau o crustă roșie, toarnă puțină marinadă de soia în tigaie. Coborâți focul și fierbeți carnea sub capac pentru aproximativ un sfert de oră.
6. Dacă utilizați rețeta pentru marinarea carnii de porc cu kebab, este mai bine să păstrați carnea toată noaptea.
Marinada de soia pentru cotletul de porc
Ingrediente:
• o lingură de sos fierbinte;
• 120 ml de sos de soia ușoară;
• 30 gr. zahăr brun;
• ghimbir măcinat - 1 linguriță;
• cățel de usturoi;
• o sfert de ceasca de vodca "Sake" poate fi inlocuita cu chacha.
Pregătire:
1. Se dizolvă zahărul brun în sosul de soia până când toate granulele se dizolvă. Adăugați roșii fierbinți, sake și whisk.
2. Puneți ghimbirul, usturoiul tocit și amestecați din nou bine.
3. Într-un castron mic, puneți bucățile de carne de porc ușor prăjite pentru cotlete și turnați-le cu marinadă. Strângeți recipientul cu o folie sau un capac cu un capac și lăsați-l timp de o oră pentru a se marina.
4. Apoi puneți bucățile de carne de porc în ulei fierbinte într-o tavă și se prăjește pe ambele părți până când se aprinde fardul de lumină.
5. Dacă gătiți bucățele de aluat, ștergeți-le bine.
Marinada pentru carne de porc cu sos de soia pe gratar kefir electric
Ingrediente pentru 200 gr. carne de porc:
• patru căței de usturoi mari;
• 200 ml de kefir gras;
• două linguri de sos brun de soia;
• un vârf mic de piper negru.
Pregătire: 1. Se diluează sosul cu kefir. Adaugati usturoiul ras, piperul si amestecati totul bine.
2. Tăiați carnea de porc în felii ca și chiflele, ușor bateți și coborâți timp de o oră în marinadă.
3. Scoateți carnea pregătită și împachetați fiecare bucată bine într-o pungă de hârtie specială pentru prăjire.
4. Puneți ambalajul pe grătar, închideți bine și prăjiți timp de 7 minute.
Marinada de soia pentru carnea de porc în cuptor
Ingrediente pentru 500 gr. carne de porc:
• 70 ml de Vermut uscat;
• 25 ml de soia, sos ne-aromat;
• pe un mic vârf: anason, piper măcinat și scorțișoară;
• lingura de zahăr plină;
• două linguri de ulei nerafinat.
Pregătire:
1. Vin de sos de soia. Se toarnă în ulei, se adaugă zahăr și se amestecă bine. Adăugați anasonul, scorțișoara măcinată și piperul măcinat, continuând să se amestece.
2. O bucată de celuloză freacă marinada de toate părțile, încercând să o frece în fibrele cărnii. Puneți sacul în pungă, turnați sosul rămas în el și legați-l bine. Agitați sacul de mai multe ori și puneți-l într-un castron.
3. După o oră, puneți carnea din sac și puneți-o pe o foaie de copt. Coaceți la 200 de grade timp de cel puțin o jumătate de oră.
Marinada de soia pentru fripturi de porc
Ingrediente pentru 1 kg de carne de porc:
• un portocaliu mare;
• cap de ceapă;
• două tabele. linguri de sos de soia, dulce;
• trei căței de usturoi;
• să gustați mirodenii;
• două linguri de miere;
• 40 ml de plante de calitate. ulei;
• mustar condimentat obișnuit - 1 lingură. l.;
• O lingură de muștar "francez".
Pregătire:
1. Se amestecă muștarul fierbinte cu sosul. Adăugați miere, muștar "francez", ulei, mirodenii și usturoi mărunțit.
2. Se taie ceapa într-un blender și se trimite ciuperca într-un castron la ingredientele amestecate. 3. Orange tăiat în jumătate pentru a stoarce sucul.
4. Se amestecă și se încălzește marinada într-o baie de apă timp de aproximativ cinci minute.
5. După aceea, puneți stivele într-un castron, turnând fiecare strat de carne dintr-o lingură. A se păstra la frigider, se înmoaie în frig timp de până la 4 ore.
6. După aceea, prăjiți carnea în ulei vegetal într-o tigaie.
Marinate pentru carne de porc cu sos de soia - sfaturi de gătit și sfaturi utile
• Vasele preparate cu adaos de sos de soia ușoară trebuie sărate la sfârșitul tratamentului termic, după îndepărtarea probei. Deoarece acest sos este destul de sărat în sine.
• Dacă doriți să accelerați marinarea - nu puneți recipientul cu carnea în frigider. La temperatura camerei, decaparea este de două ori mai rapidă.
• Dacă mâncați carnea pentru un picnic și nu doriți să luați o tava cu dvs., luați-o într-o pungă etanșă cu un clip.
• Când strângeți bucăți de carne pentru un kebab, îndepărtați cu grijă reziduurile de marinadă din acesta: condimente și verdeață. În caz contrar, vor arde peste cărbuni.
