Șuncă de pâine în folie - principii generale de preparare
Nu există nici o persoană care ar fi indiferentă față de carne (cu excepția cazului în care, desigur, el nu este un vegetarian convins). Ne place carnea fiarta, coapta, prajita, tocata. Acest lucru este ușor de explicat, deoarece carnea este o proteină care "se transformă" în organism în aminoacizii necesari pentru fiecare dintre noi. De fapt, organismul va fi capabil să funcționeze mult timp fără cereale, fructe și chiar fără legume, dar va lipsi proteinele și țesutul muscular va începe să se descompună, părul va deveni plictisitor, pe piele va apărea o erupție cutanată, iar organele vor începe să lucreze cu întreruperi. Prin urmare, carnea este un produs necesar și, prin urmare, îl iubim și îl mâncăm cu plăcere. Iar plăcerea va fi și mai mare dacă produsul este pregătit într-un mod special. Încercați să coaceți carnea de porc fiartă în folie. Aceasta este o farfurie slavă originală, care, totuși, are multe analogii similare în întreaga lume.
Această carne de porc a fost preparată din carnea unui urs. Astăzi, toată bucata de carne de porc coaptă este considerată șuncă coaptă. Între timp, poți să faci un fel de fel de mâncare din carne de vită, de pui sau de miel.
Gătirea de folie de porc fiartă este simplă, dar este important să preparați carnea înainte de coacere. O parte integrantă a procesului este decaparea (sau înmuierea) a produsului. Pentru a face acest lucru bucata de carne spălată este coborâtă în murătură timp de o oră sau mai mult și așezată într-un loc răcoros. Timpul de decapare depinde de cât de proaspete și de "tinere".
Pentru marinada, puteți amesteca apă cu sare (la o rată de 45 grame de sare pe litru de apă) sau fierbeți condimentele cu frunze de dafin timp de 5 minute. Ca condimente, folosiți cuișoare, mazăre, piper și mazare dulce.
Sunca de patiserie în folie - prepararea hranei și a tacâmurilor
Desigur, gustul vasului va fi de 80% dependent de carnea pe care o alegeți și doar 20% din modul în care îl gătiți. Deci, cu siguranță nu merită să cumpere produse congelate și carne proaspătă. În primul caz, carnea de porc fiartă în folie va avea un aspect apetisant, dar o structură liberă și neuniformă. În timpul înghețării, toată umezeala va ieși din carne și cuptorul va evapora rapid marinada care "a intrat" în produs în timpul înmuiere. În cel de-al doilea caz, mâncarea va fi uscată, indiferent cât timp nu ați marinat carnea înainte.
Cea mai potrivită bucată de carne întregă, cu puțină grăsime. Dacă vorbim de carne de porc, atunci vă sfătuim să obțineți un gât. Structura acestei părți are un aspect eterogen, straturile de carne alternează cu straturi de grăsime. Dacă decideți să preparați carne de vită sau carne de pui, atunci nu faceți fără aditiv sub formă de untură.
Pentru că carnea de porc din folie sa dovedit a fi parfumată, trebuie să pregătiți mirodenii. Poate fi piper negru și alb, hamei-suneli, busuioc uscat, verdeață și alte condimente.
Pentru coacere, aveți nevoie de o punte sau o tigaie. Dacă coaceți șuncă coaptă în folie în aerogrill, atunci trebuie să gătiți felul de mâncare pe gratar inferior.
Cât durează să gătești șunca coaptă în folie? Dacă este carnea unui purcel purtător, coaceți vasul timp de aproximativ o oră și jumătate. Carnea de vită trebuie gătită cel puțin 2,5 ore, păsările de curte - nu mai mult de 20 de minute.
Rețete de porc la coapse în folie:
Rețetă 1: Șuncă coaptă în folie.
Cea mai simplă rețetă, și în același timp cea mai căutată, este un șuncă coaptă în foiță cu piper și sare. Adevărul este că mirodenii și topping-uri nu-i plac tuturor. Dacă sunteți de gatit pentru o companie mare, puteți pur și simplu nu ghicesc gusturile oaspeților. Același fel de mâncare va avea în mod sigur pe toți cei care îi plac. Ingredientele necesare:
- Carne de porc - nu mai mult de un kilogram și jumătate
- Piper, sare
Metoda de preparare:
- Înainte de a coace carnea de porc fiartă în folie, trebuie să murăți carnea. Spălați-l din sânge, scoateți filmul.
- În 1,5 litri de apă, dizolvați sarea (aproximativ 70 de grame este necesară) și umpleți carnea. Lăsați carnea de porc să se marineze o oră și jumătate.
- Scurgeți carnea și frecați-o cu piper.
- Împachetați carnea bine cu folie. Puneți-o în punte și puneți-o în cuptor.
Rețetă 2: Șuncă coaptă în foaie de miel cu usturoi
Nu este adesea șuncă coaptă preparată din carne de oaie, deoarece această carne este destul de grasă. Cu toate acestea, în cazul în care carnea de oaie este bine înmuiată și coapte, atunci carnea de porc va fi foarte delicată.
Acordați atenție modului de preparare a marinadei.
Ingredientele necesare:
- O bucată solidă de carne de oaie nu mai mult de 1,5 kilograme
- 6-7 dinți de usturoi
- Sare și condimente
Metoda de preparare:
- Clătiți mielul.
- Carnea trebuie marinată. Pentru a face acest lucru, aduceți 1,5 litri de apă la fiert, puneți o frunză de dafin, cartofi de usturoi, sare, mazare dulce. Lăsați marinatul să plece timp de 5 minute, apoi opriți focul. Adăugați o linguriță de oțet la marinadă.
- Atunci când marinada este rece, se scufundă carnea în ea și se lasă să marinată timp de 2,5 ore.
- După trecerea timpului, scoateți mielul, uscați-l și grămați-l cu piper. Înfășurați bine cu folie și trimiteți-le în cuptor. Mielul ar trebui să fie coapte cel puțin două ore.
Rețeta 3: Șuncă coaptă din foiță de vită
Carnea de vită va face o ciocolată delicioasă, dacă o gătești cu adaos de slănină. În caz contrar, tratamentul termic pe termen lung va usca carnea și nu veți obține un fel de mâncare gustoasă. Ingredientele necesare:
- O bucată solidă de carne cu o greutate de până la 1,5 kilograme
- Condimente
- Prajuri de porc - 160-220 de grame
Metoda de preparare:
- Carnea trebuie mai întâi să fie înmuiată. Se dizolvă sarea în apă caldă și se pune carnea de vită în saramură timp de 2 ore.
- Tăiați turta în straturi subțiri.
- Scurgeți și frecați carnea cu mirodenii. Puneți bucăți de slănină în carne. Înfășurați carnea de vită în folie.
- Așezați carnea pe punte și coaceți într-o oră la o temperatură de 160 de grade.
Rețetă 4: Carne de porc fiartă în foiță cu prune
Este binecunoscut faptul că principalele feluri de mâncare devin mai gustoase dacă le adăugați fructe dulci. Aroma delicată și gustul dulce dau o piquancy și revigorează percepția unui vas tradițional. Gatiti carnea de porc in folie cu prune - veti place.
Ingredientele necesare:
- Carne cu o greutate de până la un kilogram
- Prune - 270 de grame
- Condimente
Metoda de preparare:
- Se pune bucata de carne spălată în saramură sărată și se lasă să se înmoaie timp de 1,5-2 ore.
- Fructele uscate ar trebui turnate cu apă clocotită și lăsate timp de 12 minute. Scurgeți, apoi clătiți prunele în apă curată pentru a spăla orice resturi și nisip.
- Scurgeți carnea, frecați-o cu mirodenii și efectuați tăieturi longitudinale pe întreaga suprafață a piesei. Depuneți cu grijă prunele în tăieturi.
- Înfășurați carnea în folie și puneți-o pe tava de coacere. Trimiteți-l în cuptor și gătiți timp de cel puțin 1,5 ore.
Rețeta 5: Șuncă coaptă în foiță din păsări de curte
Puiul și curcanul pot fi făcute în șuncă delicioasă în folie. Vom spune cateva trucuri despre cum sa faceti acest lucru, astfel incat sa fie o delicatesa, si nu o pasare coapta in cuptor. În primul rând, carnea de pasăre trebuie să fie înmuiată în saramură - trebuie să fie ținută într-o marinadă timp de cel puțin o jumătate de oră. A doua subtilitate a cărnii de gătit este un aditiv sub formă de piept. Fileul de păsări conține aproape nici o grăsime. Dacă nu adăugați grăsime, carnea va deveni uscată și blandă. Ingredientele necesare:
- Carne de pasăre (porțiune de fileu) - 1 kilogram
- Burtă de porc - 220 de grame
- Condimente
Metoda de preparare:
- Filletele trebuie spălate și filmele îndepărtate. Se dizolvă sarea în apă (aproximativ 50 grame pe kilogram de apă). Așezați fileul în marinadă.
- Pieptul trebuie tăiat în straturi subțiri
- Goliți și frecați fiecare filet cu mirodenii.
- Răspândiți un strat de folie pe masă. Întinzându-vă la 10 centimetri de margini, așezați filmele strâns împreună în centru. Pe partea de sus a fileului se pune un strat de placă de creastă. Împingeți folia strâns.
- Așezați carnea în folie în recipient pentru a coace și a le trimite la cuptor pentru pregătire. Setați temperatura mai mult - 250 de grade, iar timpul de gătire - 20 de minute.
.
Rețetă 6: Carne de porc rece fiartă în folie în cuptor cu convecție
Cuptorul cu convecție vă permite să preparați vase delicioase mult mai repede decât un cuptor. Dacă aveți o astfel de mașină la domiciliu, atunci puteți găti un sunca delicioasă coapte. Carnea trebuie să fie coaptă în folie, altfel se va usca sub acțiunea aerului fierbinte.
Ingredientele necesare:
- Carne întregă cântărind până la un kilogram
- Condimente
- Usturoi
Metoda de preparare:
- Pregătiți carnea - clătiți-o cu sânge și puneți-o în saramură.
- Marinați carnea timp de 50 de minute, apoi uscați.
- Se toacă carnea cu mirodenii și se taie suprafața cu o adâncime de cel mult 2 centimetri.
- Desprindeți usturoiul și tăiați fiecare dinte la jumătate.
- Puneți usturoiul în bucăți, împachetați carnea bine cu folie.
- Așezați carnea pe grila inferioară a grătarului. Setați temperatura la 180 de grade și temporizatorul la 50 de minute. După 40 de minute, deschideți capacul și rupeți folia de sus. Închideți capacul din nou și gătiți până la sfârșitul programului.
Sunca de patiserie în folie - secrete și sfaturi utile de la cei mai buni șefi
Dacă gătiți șunca în folie în cuptor, apoi cu 10 minute înainte de începerea gătitului, porniți-o și încălziți-o.
Dacă doriți ca șunca coaptă să aibă o crustă delicioasă, apoi, în 10 minute, scoateți-o din cuptor și scoateți stratul superior al foliei.
Dacă gătiți șuncă, carne de porc sau miel, apoi înainte de a marina carnea trebuie să o prăjiți într-o tigaie. În acest fel, asigurați crusta și carnea va pierde mai puțin lichid în procesul de coacere.
Carnea a fost gătită, dar nu grăbiți să dezvăluiți folia. Lăsați-l să se înmoaie încă o jumătate de oră, apoi șunca coaptă va fi foarte parfumată și suculentă.
