Sunca în cuptor - cele mai bune rețete. Cum să gătiți bine și gustos în cuptor acasă.

Sunca în cuptor - cele mai bune rețete. Cum să gătiți bine și gustos în cuptor acasă.

Sunca de pâine în cuptor - principii generale de gătit

Când vine vorba de aperitive pe masa festivă, atunci ei preferă cârnații și brânza. Există o opțiune mai delicioasă și mai sănătoasă - să gătești un șuncă de porc în cuptor. Nu este dificil, deși nu toate gospodinele reușesc să obțină o carne cu adevărat suculentă și gustoasă. După ce ați studiat următoarele rețete, nu puteți merge în neregulă cu tehnologia de gătit.

Roșia de șuncă a fost gătită în Rusia antică, totuși, ingredientul principal a fost carnea de urs. Astăzi, rețeta sa schimbat într-o oarecare măsură, iar pentru ciocolata gustoasă, carnea de porc este deja luată. Carnea de vită nu se potrivește perfect, astfel de carne se va dovedi uscată datorită faptului că stochează puțin grăsime. Mielul poate fi de asemenea copt, dar, dimpotrivă, este foarte gras și nu oricine o va place. Cum sa alegi carnea "dreapta", vom spune mai jos.

Șuncă coaptă în cuptor - pregătirea mâncării și mâncărurilor

Hostessurile moderne pentru carnea de porc fiartă, cel mai adesea, iau exact carnea de porc, deși, în urma recomandărilor, o fel de mâncare gustoasă poate fi obținută și din carne de vită sau de pui.

Dacă preferați carnea de porc, atunci aici sunt sfaturi pentru a lua în considerare atunci când cumpără. În primul rând, este mai bine să achiziționați o piesă holistică, de la 1 la 1, 5 kilograme. Ce fel de carne este cel mai bun? Unul în care nu există dungi și o cantitate mare de grăsimi. De exemplu, puteți cumpăra spatele sau șunca în condiții de siguranță. De asemenea, se potrivesc gâtul cu grăsime, este cel mai potrivit pentru gât. Are o structură neuniformă, carnea se alternează cu straturi subțiri de grăsime, care, sub influența temperaturii, se va topi și va satura șunca coaptă cu aromă și suc.

Nu cumpărați carne congelată. De asemenea, carne proaspătă proaspătă nu este potrivită. Înainte de gătit, trebuie pregătită carnea. Pentru orice rețetă decideți să gătiți o carne de porc fiartă, urmați acești pași:

  • Carnea este spălată temeinic sub apă curentă din sânge
  • Filmele sunt îndepărtate, carnea este înmuiată în saramură timp de aproximativ două ore
  • Produsul este scalat, condimentat cu condimente.
  • Piesa de carne este prevăzută pe punte (în folie sau în manșonul de prăjire)
  • Șuncă coaptă coaptă

Câteva cuvinte despre înmuiere. Faptul este că numai carnea de porc suculent pretinde a fi o farfurie de succes. Din acest motiv, carnea trebuie să fie bine înmuiată. Pentru aceasta, este scufundat într-un saramură (un exemplu de cea mai simplă soluție salină este de cincizeci de grame de sare pe litru de apă). Foarte bine, dacă aveți o scară de bucătărie - carnea perfectă înmuiată ar trebui să fie cu 25-30% mai greu decât greutatea inițială. Timpul de înmuiere este cel puțin o oră.

Cât timp suntem coapte? Nu mai puțin de 1,5 ore, dacă este carnea unui porc tânăr. Dacă animalul era mai adult, atunci perioada de coacere este prelungită, dar nu trebuie să depășească 3 ore, altfel se usucă. Temperatura de prăjire - 160 de grade.

Rețete de porc la cuptor:

Rețetă 1: Șuncă coaptă în cuptor.

Sunca în cuptor - cele mai bune rețete. Cum să gătiți bine și gustos în cuptor acasă.

Descriem pregătirea carnea de porc clasică fiartă. Veți avea nevoie de carne și condimente. Un astfel de fel de mâncare va fi delicios atât la cald, cât și la rece. Coaceți sunca coaptă va fi în manșon.

Ingredientele necesare:

  • Carne (gât) - 1-2 kg
  • Sare și piper

Metoda de preparare:

  1. După prepararea cărnii, înmuiați-o. Pentru a face acest lucru, într-un vas adânc, trebuie să faceți o soluție salină amestecând sarea și apa. Îndepărtați carnea timp de 100 de minute, apoi îndepărtați. Dacă observați că carnea nu este umplută corect cu lichid, o puteți "ajuta" introducând saramură în carne cu o seringă.
  2. Scurgeți carnea și frecați-l pe toate părțile cu piper.
  3. Așezați bucata de carne în manșon. Atenție: trebuie să lăsați 15 centimetri de spațiu liber, altfel manșonul va exploda.
  4. Puneți carnea în cuptor și coaceți.
  5. După frigere lăsați carnea de porc fiartă să stea cel puțin o jumătate de oră în sus pe maneca. În timpul răcirii, lichidul se evaporă, ceea ce nu se va întâmpla dacă carnea nu este imediat accesibilă.

Rețetă 2: Carne de porc coaptă în cuptor cu morcovi și usturoi

Sunca în cuptor - cele mai bune rețete. Cum să gătiți bine și gustos în cuptor acasă.

​​Această rețetă descrie pregătirea unei carne de porc fiartă umplută. Dacă doriți să adăugați ceva la gustul de carne, atunci trebuie să coaceți un astfel de vas doar în folie sau într-un manșon. În caz contrar, ca rezultat al evaporării lichidului, legumele vor cădea pur și simplu și nu vor renunța la aroma porcului.

Ingredientele necesare:

  • O bucată solidă de carne - 1-1,5 kg.
  • 2 morcovi
  • 5 dinți de usturoi
  • Condimente

Metoda de preparare:

  1. Pregătiți carnea - spălați și înmuiați în saramură.
  2. Răciți carnea cu piper și alte condimente pe care le alegeți să le utilizați. Faceți bucăți mici de-a lungul întregului perimetru al cărnii.
  3. Se coajă și felie morcovii. Coaceți usturoiul și tăiați fiecare dinte la jumătate.
  4. Introduceți alternativ felii de legume în tăieturi.
  5. Înfășurați carnea în folie și trimiteți-o să coaceți.

Rețetă 3: Șuncă coaptă în cuptor (carne de vită)

Sunca în cuptor - cele mai bune rețete. Cum să gătiți bine și gustos în cuptor acasă.

Pot să fac o carne de porc de vită gustoasă? Bineînțeles! Faptul este că carnea de vită este considerată a fi carne slabă și, prin urmare, nu respectând anumite reguli, pur și simplu uscați antena rămânând în cuptor pentru o perioadă lungă de timp.

Este obligatoriu să gătiți carnea de vită în foiță, timpul de gătit este de două ore.

Ingredientele necesare:

  • Carne de vită - 1 - 1,5 kg
  • Condimente
  • frunze de bay
  • Prajuri de porc - 300 gr.

Metoda de preparare:

  1. Spălați carnea. Pentru a înmuia, pregătiți o astfel de salată: fierbeți 1,5 litri de apă, adăugați frunze de dafin, mazăre și 80 gr. sare. Lăsați lichidul să se lase timp de 3 minute, apoi scoateți-l din căldură și lăsați-l să se răcească. Se toarnă carnea timp de 1,5 ore.
  2. Tăiați slănina în felii.
  3. Tăiați carnea cu piper.
  4. Puneți-l pe folie. Așezați felii de slănină deasupra, astfel încât să acopere carnea de vită. După aceea, împachetați bine cu folie și trimiteți-l la cuptor pentru a coace.

Rețetă 4: Șuncă coaptă în cuptor cu caise uscate

Sunca în cuptor - cele mai bune rețete. Cum să gătiți bine și gustos în cuptor acasă.

Aceasta este o opțiune de gătit festivă care este cel mai bine servită la rece. Cea mai delicioasă carne din această rețetă este obținută prin înmuierea acesteia într-o bere ușoară sau într-o chassă savuroasă.

Ingredientele necesare:

  • Bere (kvass) - 1,2 litri
  • Carne de porc - 1-1,5 kg
  • Caise uscate - 200 gr.
  • Condimente

Metoda de preparare:

  1. Pregătiți o bucată de carne de porc prin înmuiere timp de o oră în quass sau bere.
  2. Turnați caise uscate cu apă clocotită pentru ao face moale. După înmuiere timp de 15 minute, scurgeți și clătiți.
  3. Scurgeți cu prosoape uscate și frecați cu sare și piper.
  4. Faceți tăieturi pe carne de 2-2,5 centimetri adâncime.
  5. Introduceți caise uscate în tăieturi de-a lungul întregului perimetru al bucății de carne.
  6. Împachetați carnea de porc bine cu folie și trimiteți-l la cuptor pentru a coace pe punte.

Rețetă 5: Șuncă coaptă în cuptor fără folie

Sunca în cuptor - cele mai bune rețete. Cum să gătiți bine și gustos în cuptor acasă.

Carnea de porc gătită în acest fel se va asemăna cel mai mult cu felul în care pregăteau strămoșii noștri slavi. La urma urmei, nu aveau mâneci de foi și de copt, ci pentru că carnea era coaptă pe suprafețe metalice fierbinți. Particularitatea unui astfel de fel de mâncare este că se va întoarce cu o crustă crocantă deasupra și în interiorul cărnii. Ingredientele necesare:

  • Carne - 1-1,5 kg
  • Salo - 200 gr.
  • Condimente

Metoda de preparare:

  1. Pregătiți carnea prin înmuierea în saramură timp de aproximativ 1,5 ore.
  2. Se freacă cu mirodenii din toate părțile.
  3. În punte, pe care se va coace carnea, se toarnă lichide (aproximativ 1 cm), se pun două sau trei căței.
  4. Tăiați slănina în felii.
  5. Puneți carnea pe punte, puneți bucățile de șuncă deasupra porcului și trimiteți totul în cuptor. Timp de coacere - 90 de minute, temperatura - 160 de grade.
  6. Urmăriți la fiecare 30 de minute dacă apa sa evaporat. Dacă este lăsat foarte puțin, se toarnă.

Rețetă 6: Șuncă coaptă într-un cuptor de file de pui

Sunca în cuptor - cele mai bune rețete. Cum să gătiți bine și gustos în cuptor acasă.

Șuncă de pâine este orice fel de carne coaptă în cuptor, deci de ce nu ar fi carne de pui? Sucul gătit în cuptor din filet este foarte rapid - nu mai mult de 15 minute. Temperatura trebuie aleasă înaltă - cel puțin 250 de grade.

Ingredientele necesare:

  • File de pui - 1-1,5 kg
  • Condimente
  • Usturoi

Metoda de preparare:

  1. Spălați carnea, îndepărtați firele și filmele. Lăsați să se înmoaie în soluție timp de 2 ore.
  2. Scurgeți carnea și o ungeți din toate părțile cu mirodenii. Puneți-o pe folie și stoarceți usturoiul prin presă. Înfășurați complet.
  3. Așezați-l în cuptor și coaceți-l.

Sunca de cuptor în cuptor - secrete și sfaturi de la cei mai buni bucătari

  1. Carnea nu este necesară pentru coacerea în folie. Dacă coaceți așa, într-o tigaie sau pe punte, puneți partea cea mai groasă. În timpul tratamentului termic, grăsimea se va topi și se va scurge în jurul piesei, saturându-se cu suc de carne.
  2. Dacă coaceți carnea pe o punte sau o tigaie fără folie, se poate arde. Pentru a împiedica acest lucru, turnați apa spre fund și asigurați-vă că nu se evaporă complet, adăugând apă dacă este necesar. Al doilea truc - puneți bastoane de lemn (de exemplu, folosite în bucătăria chineză) pe fundul punții și puneți carnea pe ele.
  3. Înainte de a găti carnea de porc fiartă, calcinați cuptorul. Dacă puneți carnea într-un cuptor rece, atunci va deveni uscată.
  4. Pentru a face carnea mai suculentă, apoi o prăjiți timp de un minut pe fiecare parte înainte de ao pune în cuptor.
  5. Nu vă grăbiți să obțineți o carne de porc fiartă, dacă este pregătită în folie sau în manșon - dacă carnea este extrasă după gătit, va fi chiar mai gustoasă.
  6. Dacă doriți să dați carnea de porc în culoarea maronie și să coaceți crusta, trebuie să îndepărtați partea superioară a foliei cu 20 de minute înainte de terminarea gătitului și să măriți temperatura de gătit la 180 de grade.
  7. Ce condimente să folosiți pentru carnea de porc? Simțiți-vă liber să frecați hamei-suneli carne, busuioc, piper, ierburi uscate.
Comentarii (0)
Căutare