Prăjirea în aluat este cea mai simplă și mai avansată din punct de vedere tehnologic prin care produsele de cea mai înaltă calitate pot fi transformate în alimente destul de acceptabile. Ce să spun atunci despre cazuri, dacă ingredientele originale au fost alese special pentru această metodă de prăjire? De exemplu, peștele de mare înghețat sub formă de murat, și puțin sărat, va deveni mai sănătos, fie că este vorba de soiuri grase sau uscate.
Atunci când alegeți o rețetă pentru pește cu maioneză, încercați să gătiți o pereche similară dintr-o dată, una groasă, cealaltă subțire. Deoarece produsele din ele sunt foarte asemănătoare, atunci va dura un timp minim de la dvs., dar puteți decide imediat ce specii vă plac mai mult și dacă se potrivește unui anumit tip de pește.
Principii generale de preparare a aluatului de pește cu maioneză
• Orice aluat se prepară prin amestecarea completă a tuturor componentelor. Principalul lucru este să urmați cu strictețe ordinea produselor de intrare. Proporțiile recomandate pot fi modificate, în limite rezonabile, la discreția dvs., dar pentru prima dată este recomandabil să gătiți, urmând rețeta. Un mixer poate simplifica biciuirea, dar această metodă nu este recomandată pentru toate tipurile de aluat, este mai bine să folosiți o măturică sau o furcă obișnuită.
• Este mai bine să gatiți în prealabil o jumătate de oră și chiar mai bine cu o oră înainte de utilizare - va fi mai bine să rămâneți la pește și să nu-l lăsați în timpul prăjirii.
• Un aluat nu este neapărat gros, cum ar fi aluatul de casă de smantana de casă. Poate fi mai puțin frecvent sau puțin mai gros - depinde de produsele din care este preparată și de cât de gros trebuie obținut crusta. Liquid klyary mai bine de utilizare pentru pește uscat. Ei nu numai că păstrează umezeală în el, dar și mai ușor să treacă grăsime la ea, iar acest lucru va face carnea de pește mai suculentă. Grosimea cilarului păstrează mai bine peștele uleios și, de regulă, creează o crustă groasă care păstrează tot petrolul în sine. • În aluatul finit nu trebuie să se găsească bucăți de făină sau amidon slab amestecate, în timp ce masa trebuie să păstreze vâscozitatea suficientă pentru a adera bine la suprafața peștelui și a nu se scurge din acesta atunci când se prăjește. Pentru a determina calitatea unui aluat lichid utilizați o lingură. Masa trebuie să acopere metalul într-un strat astfel încât suprafața să nu fie arătată prin acesta și să curgă uniform și încet.
Aluat simplu de pește cu maioneză pe ouă și apă
Ingrediente:
• două ouă;
• maioneză cu conținut scăzut de grăsimi - 130 gr;
• șase linguri de făină bună (180 gr.);
• o jumătate de cești de apă potabilă îmbuteliată.
Metoda de preparare:
1. Turnați ouăle într-un vas profund. Folosind un mixer sau un amestecător, aduceți la omogenitate, în timp ce pe masa ouă trebuie să apară spumă ușoară.
2. Adăugați puțin piper, maioneză, ușor adăugați și bate din nou bine. Dacă utilizați un mixer, utilizați viteza minimă pentru ca aluatul să nu se spume în viitor.
3. Se amestecă continuu baza de maioneză a aluatului, se toarnă un curent subțire de apă în ea, apoi se toarnă o lingură, se adaugă făină. Urmăm densitatea, spargem cu grijă toate aglomerările. Aducând la coerența dorită, opriți introducerea făinii.
Un vas simplu de pește cu maioneză fără ouă
Ingrediente:
• făină, aproximativ 70 de grame;
• 150 gr. maioneză medie;
• jumătate de cești de lapte;
• usturoi;
• un pahar de biscuiți albi (biscuiți de sol);
• condimente - gust, nu condimentat, picant.
Metoda de preparare:
1. Se amestecă maioneza cu condimente.
2. Șlefuirea printr-o răzătoare mică sau presarea cu o presă, adăugați usturoi (doi dinți).
3. Turnați laptele, sare și amestecați până se freacă.
4. Introduceți făina. O stropim în porții mici, egale, de fiecare dată când batem ușor și bine. Urmăm densitatea și densitatea. 5. După ce vărsați bucățile de pește în aluat, rolați-le în albușuri albe și numai apoi prăjiți. Dacă nu este "fixat" în acest fel, aluatul se poate lipi de tigaie.
6. Dacă nu intenționați să folosiți brioșul, puneți aluatul timp de jumătate de oră în frigider, apoi rămâne pe pește, mai degrabă decât în tigaie, cu o garanție mai mare.
Piele de pește cu maioneză - o rețetă simplă, de zi cu zi
Ingrediente:
• trei linguri de maioneză;
• 120 gr. făină;
• ouă proaspete - 3 buc.;
• turmeric;
• Set de condimente "Pentru pește prăjit".
Metoda de preparare:
1. Bateți ouăle cu sare și condimente. Adăugați maioneză, un mic vârf de turmeric, amestecați.
2. În masa preparată de ouă se toarnă puțin mai puțin decât jumătate din făina de făină. Se amestecă, biciind ușor până se netezeste.
3. După ce spargem toate bucățile, începem să intrăm în făină rămasă. Adăugăm în părți mici, nu stropim noua porție până nu amestecăm bine adăugatul anterior. Deci, este mai ușor să urmăriți consistența amestecului de aluat și să o ușurați mai ușor.
Aluat de pește cu maioneză de apă minerală - "Efect crisp"
Ingrediente:
• apă minerală carbonată - 120 ml;
• un ou;
• făină de grâu - 100 gr;
• Condimente - opțional.
Metoda de preparare:
1. Bateți oul, amestecați-l cu apă minerală. Adăugați puțină sare și, dacă doriți, condimente, se amestecă bine.
2. Stropiți treptat făina în părți și zdrobind toate aglomerările de fiecare dată, aduceți aluatul la omogenitate.
3. După ce ați obținut consistența dorită, lăsați-l să stea timp de zece minute.
Tort delicios de brânză cu maioneză
Ingrediente:
• trei ouă;
• jumătate de cești de făină de grâu;
• 75 gr. maioneza;
• "Rusă" sau orice altă brânză tare
Metoda de preparare: 1. Tăiem brânza cu așchii mici, separăm făina separat.
2. Puneți maioneză într-un castron adânc, biciuind, turnați ouăle la ea, unul câte unul. Introducem noul produs numai după amestecarea celui precedent în maioneză.
3. Continuând să bateți, adăugați făină în porții mici. Apoi, toarnăm brânza, o sezonăm puțin și o sare, amestecăm totul cu totul.
4. Puteți adăuga aluatul de brânză cu legume proaspete, tocate foarte fin, verzui.
Tort de pește cu maioneză pe bere - "Lace pieces"
Ingrediente:
• nu bere luminoasă și nu amarabilă - o jumătate de pahar;
• două linguri de maioneză cu conținut scăzut de grăsimi;
• făină - o jumătate de ceașcă;
• un ou (proteine).
Metoda de preparare:
1. Înlocuiți făina de înaltă calitate într-un bol separat. Adăugați puțină sare și, dacă este necesar, piper măcinat, amestecați și colectați o alunecare. În loc de piper, puteți folosi condimente gata preparate pentru pește.
2. În mijlocul făinii "knoll" facem o pâlnie mică și se toarnă ou alb în ea. Turnare bere, amestecati aluat.
3. În final, adăugând maioneză, se amestecă bine. Reglem densitatea cu făină sau bere. Aluatul pentru această rețetă nu trebuie să iasă gros!
Friptura de bere pentru pește cu maioneză franceză
Ingrediente:
• o lingură de ulei vegetal;
• două ouă;
• lingura incompletă de maioneză;
• un pahar de făină;
• un mic vârf de curcumă;
• 250 ml de bere ușoară de gheață.
Metoda de preparare:
1. Fă-ți făina într-un castron. Smashing ouă, se toarnă proteine într-o ceașcă, și se adaugă gălbenuș la făină. Este de dorit ca ouale să fi fost deja răcite.
2. Acoperiți paharul cu albii cu capacul și puneți temporar în frigider.
3. Într-un castron cu făină și gălbenuș se adaugă ulei vegetal, maioneză și turmeric. Se toarnă o jumătate de lingură de sare fină, dacă se dorește, se adaugă ardei tocați sau mirodenii ușoare. Amestecați cu totul cu o măturică, turnați berea. Dacă bucățele nu se vor dispersa, poți să bateți puțin. 4. Separat, în spumă puternică, bateți proteinele răcite. Am amestecat parțial masa de spumă în aluat, apoi se mișcă din nou bine.
mărar de pește de cartofi cu maioneză
Ingrediente:
• un ou selectat;
• două cartofi brute mici tuberculoase;
• două linguri de amidon;
• O lingură de maioneză, fără adăugarea de muștar și arome.
Metoda de preparare:
1. Curățați cartofii, tăiați pe partea superioară a rastelului. Adăugați puțină sare, amestecați, decantează lichidul eliberat și amestecați imediat în maioneză.
2. Turnați ouale într-un vas separat, adăugați condimente și pește sau piper și bateți. Se toarnă masa de ou la amestecul de cartofi, se amestecă bine, se presară o făină.
3. Batterul este gros și lipicios, astfel încât peștele trebuie să fie uscat bine. Puneți mâinile de ardei de cartofi, presate strâns pe bucățile de pește. Palmele sunt umezite în apă.
Tort magnific de pește cu maioneză și sifon
Ingrediente:
• maioneză de înaltă calitate grasă - 220 gr;
• trei ouă;
• o lingură de drojdie de drojdie:
• 150 gr. făină de grâu, cu un procent ridicat de gluten.
Metoda de preparare:
1. Într-un volum larg, adecvat, castron, rupeți ouăle și le amestecați ușor sau raskolachivaem până la omogenitate cu o furculiță. Se amestecă masa de ou cu maioneză.
2. Adăugați puțină sare și sifon la baza pregătită, adăugați-o și amestecați bine din nou.
3. Se amestecă puțin sau se amestecă viguros cu o furculiță, se adaugă treptat făina. Aducând la consistența și uniformitatea dorită, dați aluatul să stea timp de un sfert de oră.
Apă de aluat aromatizant cu maioneză
Ingrediente:
• sâmburi de nucă sau migdale - 100 gr;
• ou mare proaspăt;
• jumătate de cană de vin alb de struguri, uscat; • fenicul uscat;
• făină de grâu;
• O lingură de maioneză, de casă.
Metoda de preparare:
1. Turnați piulițele într-o tigaie uscată, uscați scurt timp la căldură scăzută. Apoi se răcește și se sfărâmă într-un amestecător mic de cruzime, dar mai bine la starea de făină într-un măcinător de cafea.
2. Se amestecă ouăle amestecate cu vin și maioneză, se adaugă mărarul uscat. Cu piese mici, amestecăm în amestecul rezultat de chipsuri sau făină - în funcție de modul în care nuci sunt zdrobite.
3. Aduceți făina la grosimea dorită. Se presară în porții mici și se amestecă bine de fiecare dată. În cele din urmă, în aluat, se amestecă puțin piper și se adaugă câteva gusturi.
Aluat pește cu maioneză și sos de soia pe amidon în stil chinez
Ingrediente:
• porumb proaspăt sau amidon din cartofi;
• sos de soia, concentrat - 2 lingurițe;
• două ouă;
• o lingură de maioneză densă;
• Setul de mirodenii de pește.
Metoda de preparare:
1. Turnați sosul de soia într-un castron și amestecați cu maioneză.
2. Separat, biciuirea ouălor se combină cu amestecul de maioneză.
3. Adăugați condimente și începeți să bateți. Încet, turnând în porții mici, adăugați amidonul. Pregătiți aluatul rămas, consistența omogenă.
4. La sfârșit, scoatem eșantionul, adăugăm câteva sare, dacă este necesar.
Aluat dovlecel pentru maioneză
Ingrediente:
• pulpă de dovleac - 200 gr;
• două becuri mici;
• patru ouă proaspete;
• jumătate de ceașcă de maioneză grasă;
• una și jumătate de ceașcă de făină de bună calitate.
Metoda de preparare:
1. Tăiați coaja din dovleac, nu salvați, îndepărtați stratul verzui. Carne separată, uniform colorată, tăiată în bucăți și, împreună cu ceapa, măcinat, la măcinarea foarte fină. Poți ucide un blender de câteva ori. 2. În piureul de legume rezultat, se toarnă ouăle care sunt libere până la omogenitate, se adaugă toată maioneza și se amestecă bine. În final, adăugăm câteva sare și adăugăm făină, ajustând densitatea de aluat. Nu trebuie să fie lichid, concentrându-se pe densitatea de smântână proaspătă de casă, poate fi puțin mai groasă.
3. Băutura trebuie să fie omogenă, dar dacă făina înfiptă în bucăți nu se vinde bine, puteți bate ușor masa.
Sfaturi pentru gătit pește cu maioneză - sfaturi
• Dacă, conform unei prescripții, trebuie să introduceți proteinele în aluat, separat de gălbenuș, este recomandabil să faceți acest lucru chiar înainte de utilizare.
• Încercați să puneți făina la capăt, atunci va fi mai ușor să ajustați densitatea aluatului. Pentru ca făina să nu se înțepenească, stropiți-o puțin, apoi amestecați cu grijă conținutul vasului. Altoiul trebuie să fie uniform.
