Bucate - Un fel de mâncare tradițională a bucătăriei slavice.
Puteți să porniți aluatul în diferite moduri, totuși găluștele cu cartofi și varză rămân una dintre cele mai preferate opțiuni pentru un fel de mâncare consistentă și gustoasă.
Serviti-va ar trebui sa fie fierbinte, aromatizate cu ceapa, smantana, ciuperci sau ulei de umplere.
De asemenea, ocazional găsiți opțiuni de servire cu maioneza și ketchup, însă sosurile tradiționale slave sunt bune pentru găluște cu cartofi și varză.
găluște cu cartofi și varză - principii generale de gătit
Nu este nimic greu în găluște de gătit cu cartofi și varză. Aluatul de aluat și umplutura completă - asta e tot ce aveți nevoie. Puteți cumpăra pur și simplu aluat, deși este mai ieftin și mai ușor să-l gătiți singuri. Veți avea nevoie de apă, sare, ouă și făină. Setați făina, faceți o gaură în mijlocul glisierelor de făină, conduceți ușor un ou acolo, apoi turnați-o în apă, sare și înlocuiți aluatul.
În loc de apă, aluatul găluște poate fi făcut pe bulion de cartof sau kefir. Obțineți aluatul original, moale. Testul trebuie să aibă timp să se relaxeze după frământare, pentru a obține o elasticitate plăcută.
Rămâne să gătiți umplutura și să aranjați găluștele corect. Se fierbe cartofii pentru umplutura, paste cu o zdrobire practic fara apa, astfel incat umplutura se dovedeste a fi densa. Ceapa prăjită este de obicei adăugată pe bază de cartof - deci este mult mai gustos.
Varza poate fi folosită în stare proaspătă sau fermentată. Trebuie să spălați proaspăt, să tăiați fin și să fijiți cu ulei și apă. Înainte de a bea, murat din saramură, opțional spălat cu apă rece. Împreună cu varza puteți pune morcovii rași și ceapa mărunțită fin. Opțional, adăugați frunze de dafin, piper răsucite din Bulgaria. Se amestecă cartofi cu ceapă și varză, sare, piper și se amestecă, dacă se dorește. Umplerea de bază este pregătită.
Aluatul de aluat pentru găluște este posibil în două moduri.
1. Desfaceți un strat de aluat de cel mult două milimetri grosime. Cu ajutorul canălui tăiați aceleași cercuri, umpleți fiecare cu umplutură și apropiați ușor.
2. Pentru a forma dintr-o jumătate a testului o bară subțire lungă de 3-4 cm în diametru. Taiați "cârnații" în bucăți cu o grosime cuprinsă între 1,5 și 2 cm. Dip fiecare bucată în făină, dând o formă rotunjită și se rostogoleste.
La formarea unei găluște, ar trebui să închideți cu atenție marginile produsului , astfel încât umplutura să nu cadă în timpul gătitului. Pentru gătire, aveți nevoie de o tigaie mare, jumătate plină sau două treimi plină de apă (găluștele nu ar trebui să fie înghesuite în ea). După ce găluștele se fierbe în apă, se amestecă cu o lingură cu crestătură. După fierberea secundară, fierbeți timp de cinci minute.
Găleți cu cartofi și varză de casă
Cea mai ușoară rețetă pentru găluște cu cartofi și varză. Punctul culminant al rețetei este aluatul gătit în bulionul de cartofi. Ouă în aluat nu este necesară.
Ingrediente:
• un pahar de bulion de cartofi (200 de mililitri);
• două și jumătate de ceașcă de făină (același volum);
• lingura de ulei vegetal;
• puțină sare;
• cinci până la șase cartofi medii;
• o treime dintr-un cap mare de varză proaspătă (aproximativ o lire);
• două becuri;
• ulei de floarea-soarelui pentru tigaie.
Pregătire:
Se fierb cartofii până se pregătește.
Se toarnă bulion într-un castron separat și se răcește.
Cartuș de cartofi.
Împărțiți ceapa.
Încălziți uleiul de ulei și prăjiți ceapa.
Se amestecă cartofi piure și ceapă prăjită.
Varza se toaca fin. Se toarnă mai mult ulei în aceeași tigaie, se pune varza, se prăjește timp de aproximativ zece minute.
Se toarnă jumătate de pahar de apă sau bulion în tigaie, se acoperă cu un capac, se reduce căldura și se fierbe varza până se pregătește încă douăzeci de minute.
Din supă de cartofi, sare, făină, frământați aluatul, căutându-i elasticitatea. Lăsați să se odihnească timp de aproximativ cincisprezece sau douăzeci de minute.
Trageți aluatul în orice fel.
Se pune usturoiul, se formează găluște și se fierbe.
Gătuțele gătite cu cartofi și varză se întind în plăci și servesc cu unt, magazin sau smântână rustică, piper și ghee.
găluște cu cartofi, varză și ciuperci
Un duet surpriză de neegalat pe aceeași placă este o opțiune simultană, simplă și eficientă pentru prânz sau cină. Aluatul pe bază de kefir este moale, suculent, foarte gustos.
Ingrediente:
• o jumătate de kilogram de făină;
• 200 de mililitri de kefir;
• trei ouă de pui (una pentru test);
• vârf de sifon;
• linguriță de sifon;
• cinci cartofi;
• patru sute de grame de varză;
• trei până la cinci linguri de ulei vegetal;
• două becuri;
• trei sute de grame de șampanie sau ciuperci de pădure.
Pregătire:
Din kefir, făină, un ou, stins cu sifon de oțet și sare, frământați aluatul.
Se fierb cartofii și se presară piureul pentru umplutură.
Două ouă rămase se fierb, se răcesc și se toacă fin.
Spălați varza, tăiați fin (dacă este necesar), prăjiți în ulei vegetal.
Se toarnă o jumătate de cană de apă în varză și se scoate.
Ciupercile se taie, se prăjește într-o tavă separată în ulei vegetal.
Se taie bulbii, se prăjește.
Pregătiți două umpluturi. Primul: cartofi, ceapă și ciuperci.
Al doilea: ceapa si oul tocat.
Trageți aluatul, gătiți găluște cu două tipuri de toppinguri.
Se fierbe și se servesc cu sos de usturoi smântână sau cu unt topit.
găluște cu cartofi, varză și slănină
Reteta originala pentru a face astfel de găluște cu cartofi și varză este, de obicei, păstrată în secret. Se dovedește a fi un fel de mâncare incredibil de gustoasă, originală, hrănitoare, care nu provoacă probleme pentru stomac. Serviți mai bine aceste găluște cu smântână sau unt.
Ingrediente:
• două kilograme de aluat găluște;
• patru sute de grame de carne proaspătă de porc (straturi de grăsime și carne);
• kilogram de varză;
• kilogram de cartofi proaspeți;
• jumătate de cești de făină;
• câteva sare.
Pregătire:
Carne de porc cu rădăcină de untură într-un măcinător de carne.
Răsuciți varza spălată.
Se încălzește tigaia, se pune untură răsucite și se prăjește până se pregătește.
Se fierbe cartofi și piure.
Cu ceapa stoarceți murătura suplimentară.
Se amestecă untură prăjită cu grăsime, varză și cartofi.
Scoateți aluatul și scoateți din el cercuri.
Puneți în mijlocul fiecărei pahare umplutură, formând o găluște cu o margine canelată. Pentru a face acest lucru, utilizați degetele pentru a face side-side-valuri.
O parte din găluște se fierbe și se serveste cu unt sau smântână.
Elementele rămase îngheț.
Găuleți cu cartofi, varză și crackling
Versiune foarte proastă de găluște cu cartofi și varză, servită cu cracklinguri prăjite crocante.
Ingrediente:
• trei pahare de făină;
• un pahar de apă;
• vârf de sare;
• ou de pui;
• patru becuri medii;
• șase cartofi;
• ulei vegetal (trei linguri);
• patru sute de grame de varză proaspătă;
• 150 de grame de grăsime de porc fără piele și vene de carne;
• sare, piper, ierburi după cum doriți.
Pregătire:
Din apă, sare, făină și ouă pentru a înlocui aluatul elastic.
Se taie două cepe și se prăjește în ulei fierbinte până la maro auriu. Se fierbe cartofi și tavan.
Se amestecă cartofi piure și ceapă prăjită, se toarnă, dacă se dorește, piper și aromă cu o felie de unt.
Varza se taie subtiri si mai mici, se prăjește până se gătește în aceeași tigaie, unde se prăjeau cepele.
Se amestecă cartofi cu varză.
Rolați aluatul, formând găluștele.
Pune apă pentru gătit vareniki.
Tăiați sosul în cuburi mici și puneți-l pe o tigaie roșie fierbinte.
În timp ce grăsimea se încălzește, tăiați ceapa rămasă pe jumătăți de inele sau cuburi.
Aruncați găluște în apă clocotită.
Puneți bulbii în grăsimea topită, fără a arunca grătarul.
Puneți găluștele pregătite cu cartofi și varză în plăci și se toarnă peste untură cu ceapă și șuncă.
găluște cu cartofi și varză cu sos de ciuperci
Gustul bogat al acestei variante de găluște va fi cu siguranță amintit de oricine care a încercat acest fel de farfurie inimă și multiplă.
Ingrediente:
• un pahar de apă caldă;
• două pahare și jumătate de făină albă;
• jumătate de linguriță de sare măcinată;
• cinci cartofi;
• patru becuri medii;
• morcov mediu;
• o jumătate de kilogram de varză proaspătă;
• jumătate de cești de ulei de măsline;
• unele verde proaspete;
• o jumătate de kilogram de șampițe proaspete;
• puțin piper și sare;
• trei cuișoare de usturoi.
Pregătire:
Feriți aluatul moale de făină, sare, apă și lăsați să se odihnească o oră.
Puneți cartofii în apă sărată și gătiți.
Două ceapă tocată.
Răciți morcovii în mod fin.
Se încălzește uleiul și se prăjește ceapa în el.
Când ceapa se rumeneste ușor, puneți morcovi pe ea.
Cartofi de cartofi în cartofi piure.
Se taie și se prăjește până la varză.
Se amestecă cartofi piure, varză, morcovi cu ceapă.
Tăiați verdele.
Sareti si piperati umplutura, amestecati cu verdeata. Aluat și umpluturi pentru a forma găluște.
Taie ciupercile.
Tăiați încă două becuri.
Într-o tavă încălzită se prăjește prima ceapă.
Zece minute mai târziu, puneți ciupercile, se prăjește până se termină.
Sare, adăugați condimente pe gust, usturoi tocat.
Anulați ciupercile de ciuperci.
Gătiți găluștele, aranjați-vă în plăci.
Post, udare ciuperci zazharkoy.
găluște cu cartofi și varză "Lazy"
Reteta originala de găluște cu cartofi și varză vă va surprinde cu un sos neobișnuit de roșii.
Ingrediente:
• șapte sute de grame de făină albă;
• ou de pui;
• 230 ml de apă;
• lingura de ulei vegetal în aluat;
• o lire de cartofi;
• o jumătate de kilogram de varză;
• două cepe mari;
• morcov mediu;
• ulei de gătit pentru tigaie;
• o lingură de pastă de roșii naturală;
• puțină sare, un amestec de ardei.
Pregătire:
Din făină, apă, ulei vegetal și ouă pentru a frămânța aluatul.
Se taie o ceapă fin, se prăjește până se înalță în ulei.
Clătiți varza repede sub apă rece, puneți-o într-un ciocănel sau răsuciți-vă mâinile.
Puneți varza la ceapa prăjită, aducem la pregătire.
Se fierbe cartofii, se prăjește.
Se amestecă varza și cartofii, se sare și se presară cu piper.
Tăiați aluatul în dreptunghiuri mari cu dimensiunea de cincisprezece până la zece cm.
Puneți umplutura în interiorul fiecărei benzi și formați găluște lungi, care arată ca niște șuvițe înguste.
Pune apă pentru găluște.
Morcovul.
Se taie ceapa rămasă.
Se prăjește morcovii și ceapa în unt.
Cinci minute mai târziu, se adaugă pasta de tomate, un sfert de ceașcă de apă și tocană sub un capac timp de zece minute.
Se fierbe găluște în apă clocotită.
La servire, se toarnă roșii și sos de legume.
Găuleți cu cartofi și varză
O variantă simplă de găluște rapidă din cartofi și din varză.
Ingrediente:
• sticlă obișnuită de apă răcită fiartă;
• un ou;
• două pahare și jumătate de făină albă;
• o jumătate de pahar de varză;
• cinci cartofi;
• sare;
• un bec mediu.
Pregătire:
Frăgeți aluatul cu apă, ouă, făină și un vârf de sare.
Tomatã crudã din saramur.
Cartofii se pregătesc.
Se taie ceapa cât mai mică posibil.
Se încălzește tigaia și se prăjește varza și ceapa pe ea.
Cartofi de cartofi și se amestecă cu varza prăjită.
Găluște formată.
Gatiti-le si serviti cu smantana sau ghee.
Găinuțe cu cartofi, varză și ceapă de grâu "ucrainean"
Gălețele sunt considerate de mulți ca fiind un fel de mâncare tradițională ucraineană. În Ucraina, felul de mâncare este adesea servit cu ceapă prăjită în ulei de floarea-soarelui nerafinat. Suc de Lukova - o carte de vizită a găluștilor cu cartofi și varză în limba ucraineană.
Ingrediente:
• patru pahare de făină albă;
• un ou;
• sticlă obișnuită de apă;
• doi morcovi;
• o jumătate de kilogram de varză proaspătă;
• o lire de cartofi;
• oa treia ceașcă de pastă de tomate;
• trei cepe;
• sticlă incompletă de ulei de floarea-soarelui;
• să guste puțin sare.
Pregătire:
Feriți aluatul din apă, făină, ouă și sare.
Se fierbe și se spală cartofii.
Se toarna varza fin si se prajeste in ulei vegetal.
Cu cinci minute înainte de sfârșitul prăjirii, puneți pasta de tomate, fierbeți până când se fierbe la foc mic.
Grăunte morcovi.
Tăiați o ceapă.
Se prăjește separat ceapa și morcovii.
Pregătiți umplutura de cartofi piure, varză, ceapă și morcovi. Sare și se amestecă.
Găluște formată. În timpul gătitului, preparați sos de ceapă.
Încălziți o jumătate de cești de ulei.
Celelalte două ceapă rămase tăiate "usturoi" sau inele și se prăjește.
Puneți găluștele pe un vas comun.
Se toarnă sosul de ceapă, se amestecă și se servesc.
găluște cu cartofi și varză - trucuri și sfaturi
- Dacă găluștele gătite s-au dovedit a fi mai mult decât planificate pentru gătit, resturile trebuie să fie împrăștiate pe o placă friabilă și trimise să înghețe în congelator. După 12 ore, când găluștele sunt înghețate, scoateți-le din bord, puneți-le în pungi și păstrați-le în congelator.
- În cazul în care marginile aluatului nu sunt bine smulse, atunci aluatul este o mulțime de făină. Pentru a face ca marginile să se îmbine mai bine, acestea trebuie umezite cu apă.
- În timp ce o parte din aluat este rulat, celălalt trebuie îndepărtat în polietilenă, astfel încât aluatul să nu-și piardă elasticitatea.
