Pastele sunt un fel de mâncare tradițional italian, inclus în meniul nostru. Pastele cu fructe de mare într-un sos cremoasă pot fi atribuite cu ușurință unui fel de mâncare simplă, nutritivă și nutritivă.
Doriți să diversificați meniul cu un fel de mâncare rafinat și simplu - preparați paste italiene cu fructe de mare într-un sos cremos.
Principii generale pentru gătitul de paste făinoase cu fructe de mare într-un sos cremos
• Pastele italiene adevărate sunt făcute din paste de același nume - "tăiței" lungi și înguste, cu scobituri de pe suprafața care susțin sosul. Foarte popular este pastele făcute pe făină de grâu din anumite tipuri de cereale și apă. Poate fi făcută și din boabe de soiuri moi, dar în acest caz trebuie să existe ouă în compoziția sa. În absența pastelor autentice, spaghetele noastre mai familiare, fără mari daune, o pot înlocui.
• Baza sosului - cremă. Dacă sosul necesită fierbere, este recomandabil să alegeți un produs cu conținut scăzut de grăsimi. În mod ideal, utilizați cremă de 12%, sub influența temperaturii ridicate, acestea sunt garantate să nu se îndoaie. Dar este de remarcat faptul că, cu un produs mai gras, sosul va fi mai moale.
• Fructe de mare. Mussels, scoici, creveți, calamari, cocktail-uri de fructe de mare - puteți adăuga un fel de mâncare la oricare dintre fructele de mare. Moluștele congelate sunt dezghețate în prealabil în aer liber sau în camera comună a frigiderului. În unele cazuri, fructele de mare nu sunt dezghețate și spălate cu apă caldă.
• Sosul de paste și cremă cu fructe de mare este pregătit separat. Fructe de mare este ușor pre-prajit. Pâinea prăjită poate strica produsul - carnea din moluște va deveni dură, asemănătoare cauciucului. • Spaghetele sau pasta specială sunt fierte într-o cantitate mare de apă, ușor sărate. Proporțiile recomandate: pe 100 gr. Pastele pentru prepararea corectă necesită cel puțin un litru de apă. Îndepărtați produsele numai în apă fierbinte intensiv, până când lichiditatea este adusă în aburi. Apoi, aruncând-o înapoi într-o gaură, spălată cu apă fierbinte și uscată.
• Este recomandabil să preparați paste sau spaghete în același timp cu sosul, astfel încât ambele componente să fie fierbinți când sunt amestecate.
• De la condimente este de dorit să folosiți un amestec de așa-numitele ierburi italiene, din oregano, busuioc, rozmarin, tarhon și cimbru. Desigur, nu pentru a face fără negru, dar pentru claritatea și roșu, ardei iute.
Rețetă italiană de paste de fructe de mare într-un sos de brânză cremoasă
Ingrediente:
• o jumătate de kilogram de cocktail de mare înghețat;
• un pahar de cremă lichidă, cu conținut de grăsime de 20%;
• 20 gr. crema de casă, înghețată;
• spaghete - 250 gr;
• 200 de grame de brânză de parmezan;
• o lingură de amestec recomandat de ierburi.
Pregătire:
1. Puneți ambalajul în camera comună a frigiderului sau lăsându-l într-un castron pe masă, dezghețați cocktailul de mare, fierbeți scoici, scufundați-l în apă fiartă și sărată. Gătiți-le pentru o perioadă scurtă de timp, astfel încât carnea lor să nu devină dură. Trei minute sunt suficiente, după care se așază într-un șuviu și se scurge apa.
2. Se încălzește tigaia, se pune untul în el. Puneți moluste în grăsime topită, prăjiți aproximativ un minut. Apoi se toarna smântână, adăugați niște sare. Se amestecă timp de cinci minute.
3. Într-o cratiță, aduceți două și jumătate de litru de apă la fierbere. Spaghete sărate, coborâte. După fierbere, reduceți căldura astfel încât apa să se fierbe puțin, fierbeți timp de șapte minute. Apoi, trecând într-un șuviță, turnați apă fiartă și lăsați tot paharul pe geam. 4. Într-un sos fierbinte pe o răzătoare medie, frecați brânza și începeți să o amestecați într-o mișcare circulară. Când toate chipsurile de brânză sunt topite, transferăm pastele în sos. Se amestecă bine, se încălzește la o temperatură minimă timp de un minut și jumătate.
"Carbonara" - paste de fructe de mare într-un sos de șuncă cremoasă
Ingrediente:
• creveți nețesute - 500 gr;
• un pahar, plus două linguri de cremă groasă;
• șuncă fiartă - 200 gr;
• 150 de grame de parmezan;
• spaghete - 250 gr;
• 0,25 lingurițe ierburi italiene (amestec gata).
Pregătire:
1. Puneți creveții în apă clocotită, adăugați niște sare. După ce am așteptat o fierbere intensă repetată, reducem încălzirea la medie și gătim moluștele timp de patru minute. Ne prindem și punem pe o farfurie, lăsăm să se răcească și se curăță.
2. Grind brânza - trei pe o răzătoare medie. Tăiați șunca în cuburi mici.
3. Turnați crema în tigaie. Adăugați chipsuri și șuncă. La căldură scăzută, fără a lăsa să fiarbă, gătiți timp de zece minute. Asigurați-vă că amestecați sosul astfel încât brânza topită să se răspândească uniform pe ea. Puneți creveții fierți în sos, continuați să gătiți timp de încă trei minute.
4. Adăugați pastele, fierte până la jumătate gătite, în sosul cremos, amestecați. Continuăm să gătim la foc mic timp de aproximativ șapte minute, până când pasta ajunge la foc.
5. Paste paste cu fructe de mare cu piper, adăugați un amestec de plante medicinale. După ce țineți la minim focul timp de cinci minute, opriți-l. Când serviți, stropiți vasul fierbinte cu chipsuri mici.
Paste cu fructe de mare în sos de smântână: cu creveți proaspeți de roșii și roșii
Ingrediente:
• creveți fără coajă - o jumătate de kilogram; • ceapă;
• 300 gr. Paste sau spaghete italiene;
• roșii mari de carne;
• jumătate de cești de roșii groase;
• usturoi;
• 0,3 pahare de cremă proaspătă;
• unt - o lingură de măsline și 40 de grame de unt;
• patrunjel proaspăt.
Pregătire:
1. Tăiați ceapa și roșiile în cuburi mici. Se taie pătrunjelul cu un cuțit.
2. Turnați uleiul de măsline într-un vas de adâncime cu pereți groși. După ce ne-am stabilit încălzirea medie, dăm să se încălzească bine și noi scădem ceapa. Se prăjește, se amestecă, până se înmoaie.
3. Puneți creveții dezghețați la ceapă și gătiți timp de două minute, fără a schimba temperatura. Apoi puneți felii de roșii într-o cratiță, încălziți-le timp de un minut și umpleți-le cu pastă de roșii. Fierbeți încă un minut, opriți-vă.
4. Turnați aproximativ o treime din sos într-un castron separat, adăugați o lingură de dovleac de usturoi tocat și întrerupeți cu un blender. Se toarnă masa omogenă în sos și se amestecă bine.
5. În paralel cu sosul, se fierbe pastele până se pregătește. Strângeți apa de la ei.
6. În sos fierbinte, dizolvați untul și combinați-l cu pastele făinoase. Adăugați brânză, tocată pe un răzătoare, amestecați bine și serviți.
7. Ca decorațiune, folosiți pătrunjel mărunțit - presărați pastele pe plăcuțe cu verdețuri.
Paste cu fructe de mare într-un sos cremos cu roșii proaspete în cuptor
Ingrediente:
• scoici - 400 gr;
• 35 gr. unt, 72% unt;
• usturoi;
• 450 gr. creveți scoici;
• paste - 350 gr., Puteți lua spaghete;
• 2/3 cană Rkatsiteli sau Tamyanka;
• roșii proaspete - 900 gr;
• piper roșu măcinat - un sfert de lingură;
• o jumătate de cești de cremă bogată în grăsimi; • busuioc proaspat - 12 frunze.
Pregătire:
1. Încălziți o lingură de ulei vegetal într-o tigaie, înmuiați grăsime cremoasă în ea. Încălziți suficient, punem scoici dezghețați în amestecul de grăsimi. Se prăjește un minut pe fiecare parte și se întinde pe un prosop de hârtie.
2. În aceeași tigaie, încălziți o altă lingură de ulei vegetal și, ca mai înainte, topiți untul în el. Amestecul bine incins, ușor prăjiți creveții pe el și le așezați pe un prosop.
3. Turnați un nou lot de unt în tigaie. În al treizeci de secunde se prăjește patru căței de usturoi tocate. Se toarnă vinul, se aduce la fierbere. Apoi, după răsturnarea căldurii, fierbeți sosul timp de două minute, adăugați pulpa măcinată de roșii și piper roșu, fierbeți la foc mic timp de un sfert de oră.
4. Am acoperit formularul cu o folie, astfel încât să se blocheze de la cel puțin 15 cm de laturile opuse. Am întins pastele, fierte până la jumătate gătite și umple-le cu pastă de tomate fierbinte. Răspândiți fructele de mare peste paste făinoase.
5. Reducem marginile libere ale foliei și le strângem strâns. Puneți forma în cuptor, pregătiți un sfert de oră la 180 de grade. Ajungem, răspândim cu atenție marginile foliei și se toarnă pastele cu fructe de mare cu cremă fierbinte. Se presara frunzele de busuioc tocate.
Vesela cu fructe de mare în sos de smântână și roșii pentru aragazul lent
Ingrediente:
• creveți și midii fără scoici - 200 de grame de produse congelate;
• șase linguri de roșii proaspete cu pudră groasă;
• 100 de grame de parmezan sau brânză de aceeași claritate;
• o linguriță de cilantru tocat;
• trei linguri de ulei de măsline;
• usturoi;
• o linguriță de zahăr; • Crema cu conținut scăzut de grăsimi - o jumătate de ceașcă
Pregătire:
1. Clătiți midii cu creveți cu apă caldă, uscați-le într-o gaură și puneți-le într-un castron. Adăugați două căței de usturoi tocate, piure de roșii. Activați modul de prăjire timp de 12 minute.
2. La sfârșitul programului, luăm o mostră, ajustăm gustul adăugând sare și zahăr, punem pastele deasupra. Se toarnă aproximativ jumătate de litru de apă, astfel încât să acopere doar puțin conținutul vasului. Lansați opțiunea "Spaghete".
3. Când pasta este gata, adăugați crema fierbinte și amestecați bine. Tomim intr-un sos de rosii cremos pe foc timp de doua minute. Dezactivați multicookerul.
4. Îndepărtați plăcile, presărați cu patrunjel și parmezan tocat.
Paste într-un sos de fructe de mare cremoase: rețetă cu squid și pește roșu
Ingrediente:
• tăiței lungi, largi sau paste "Tagliatelle" - 200 grame;
• carcasa calmarului congelat;
• usturoi;
• 30 gr. brânză tare;
• jumătate de cremă cu conținut scăzut de grăsime 12%;
• file de somon proaspăt înghețat - 100 gr.
Pregătire:
1. Dezghețăm calmarul și peștele în aer. Tăiați somonul în cuburi mari și carnea de carne de submarin cu benzi scurte subțiri.
2. Două litri de apă aduc la fierbere, dizolvați câteva vârfuri de sare și lăsați pastele. Gatiti-va la fierbere usoara timp de aproximativ sase minute sau dupa cum este recomandat pe ambalaj. Apoi, scuturați din tigaie într-o șuviță, clătiți cu apă foarte fierbinte și presărați ușor cu ulei de măsline.
3. Într-un vas bine încălzit într-o tigaie, înmoaieți fructele de mare pregătite. Adăugați untul. Nu mai mult de un minut și jumătate, amestecând. 4. Umpleți fructele de mare cu cremă, presărați cu așchii de brânză. Aducerea la fierbere adăugăm două cuișoare de usturoi presate prin presă. Sosim prisalivaem cremos, se amestecă bine și se îndepărtează din căldură.
5. Puneți pastele uscate în tigaie în sos și amestecați bine.
Sfaturi pentru gătitul de paste cu fructe de mare într-un sos cremos - sfaturi
• Pentru gătitul de paste, utilizați vase în vrac, fără acoperire cu email. Spaghetele lungi sau pastele ar trebui să fie plasate în ea cel puțin jumătate. Inițial, acestea vor ieși dincolo de margini, dar atunci când partea inferioară este înmuiată, ele vor fi complet scufundate în apă.
• Sosul și fructele de mare sunt cel mai bine gătite într-o tavă de prăjit groasă cu pereți groși sau în tigaie adâncă cu adâncime dublă. Pentru prăjirea ingredientelor din sos și fructe de mare, uleiul de măsline sau amestecul său cu grăsime cremoasă este cel mai potrivit.
• Chiar dacă rețeta nu necesită adăugarea de brânză, stropiți pastele cu fructe de mare într-un sos cremos înainte de servire.
