Cum să curățați căpriorul - secvența și etapele tăierii. Cum să curețe cambulă și să gătești fileuri de cambulă

Cum să curățați căpriorul - secvența și etapele tăierii. Cum să curețe cambulă și să gătești fileuri de cambulă

Fluturașul este un rezident al fundului mării, una dintre puținele specii de pești găsite chiar și în Trenchul Mariana.

Gurmatorii consideră că este o delicatesă și se numește pui de mare, apreciind pentru un gust delicat și ușor dulce.

Medicii clasifică carnea ca produs alimentar. Are puține calorii și o mulțime de vitamine, proteine ​​ușor digerabile, minerale, acizi grași. Flounder este recomandat să se utilizeze pentru cei care se luptă cu excesul de greutate - se va satura și nu se adaugă calorii suplimentare. Peștele este util pentru persoanele care suferă de stres fizic sau intelectual puternic, restabilind forța după o boală, copiii și femeile însărcinate.

În ciuda avantajelor peștelui, acesta rar apare pe masă.

Motivul - un aspect neobișnuit de plat, din cauza căreia gospodinele nu știu cum să curățească cambulă. Între timp, nu este nimic dificil în procedură.

Este necesar doar să studiați cu atenție succesiunea acțiunilor și să urmați schema. Și apoi delicatețea fructelor de mare va apărea adesea pe masă.

Cum să curățați căpriorul: dezghețarea corespunzătoare

Experții recomandă să gătească pește imediat după captură. Mai târziu, pentru a începe gătitul, cu atât mai puțini nutrienți vor rămâne în carne. Dar puține gospodine se duc la pescuit, iar cel mai adesea pește congelat este cumpărat pentru gătit. Prin urmare, înainte de gătire este necesară decongelarea corectă a "capturii". Numai în acest caz, va rămâne un maxim de vitamine, minerale și alți compuși utili. • Dezghețarea naturală va dura mult timp, deci această metodă este potrivită dacă nu este nevoie să vă grăbiți oriunde. Așezați carcasa în ambalaj în frigiderul de pe raftul inferior și lăsați să se dezghețe.

• Pentru a accelera procesul, carapacea a pus în apă sărată rece. Se dizolvă sarea în apă (pentru fiecare kilogram de greutate - 1 linguriță) și puneți pește în ea. Apa caldă nu poate fi folosită: va distruge proteinele și substanțele nutritive, carnea va deveni neclară și gustul inexpresiv.

Clătiți carcasa proaspătă sau decongelată cu apă, curățați-o de nisip, mucus, reziduuri de alge sau sare.

Cum să curățați căprioarele de la scale

În funcție de tipul de pește, este cu sau fără cântare. În primul caz, plăcile sunt decojite, lăsând pielea moale și comestibile. În al doilea - pielea este îndepărtată, deoarece este prea groasă și nu este adecvată pentru alimente. În plus, pielea conferă feluri de mâncare un gust caracteristic neplăcut.

Pentru a preveni dispersarea plăcilor în bucătărie în timpul procesului de curățare, peștele este tratat într-un castron de apă sau învelit într-o pungă de plastic. Pentru a curăța începerea florei de pe partea întunecată.

Întoarceți capul de pește la tine și, ținând mâna, scoateți cântarele. Când ați terminat, rotiți fața luminată în sus și curățați și suprafața.

Cum să curățați căprioarele: eliminați pielea

Cum să curățați căpriorul - secvența și etapele tăierii. Cum să curețe cambulă și să gătești fileuri de cambulă Cum să curățați căpriorul - secvența și etapele tăierii. Cum să curețe cambulă și să gătești fileuri de cambulă

Unele tipuri de pește au o aromă specifică de iod. Pentru a scăpa de acesta și pentru a preveni mirosul neplăcut atunci când gătiți, trebuie să îndepărtați pielea de cambulă. 1. Întoarceți peștele cu susul în jos și cu coada spre dumneavoastră. Faceți o incizie orizontală sub piele în jurul carcasei, care se mișcă din coadă.

2. Introduceți vârful cuțitului sub piele și tăiați, separându-l de celuloză.

3. Puneți degetul mare între piele și carne și rupeți pielea, trecând în cap.

4. Ținând ferm peștele de coadă, îndepărtați pielea.

Cum se curăță căpriorul: tăierea și eviscerarea

Cum să curățați căpriorul - secvența și etapele tăierii. Cum să curețe cambulă și să gătești fileuri de cambulă

Magazinele vând, de obicei, carcase de pește preparate: lipsite de cântare și eviscerate. Dar dacă pe tejghea nu este decojită decât o parte, nu vă grăbiți să abandonați cumpărarea. Manipularea cu pește nu este dificilă.

• Așezați carcasa spălată cu fața întunecată în sus, tăiați aripioarele și coada cu un cuțit sau foarfece de gătit.

• Cap separat ultima. Pentru a face acest lucru, faceți o incizie în formă de V pe ambele părți ale peștilor și apoi separați ușor de corp împreună cu interiorul. Dacă tăiați imediat capul, curățați carcasa deoarece nu ar trebui să funcționeze. Faptul este că structura fluturii este diferită de specia obișnuită de pește: organele sunt imediat sub branhii și nu în partea inferioară. Când extrageți peritoneul, procedați cu atenție, având grijă să nu deteriorați vezica biliară, pentru a nu strica gustul vasului viitor. Încercați să trageți interiorul într-o singură mișcare.

Cum se curăță cambulă: fileuri de gătit

Cum să curățați căpriorul - secvența și etapele tăierii. Cum să curețe cambulă și să gătești fileuri de cambulă

Pentru prepararea fileurilor este mai bine să se ia exemplare de dimensiuni mari. Peștele este tăiat cu un cuțit lung subțire, după îndepărtarea pielii sau tăiat ulterior cu piesele rezultate. 1. Puneți peștele cu fața întunecată și, încercând să nu deteriorați, rulați o incizie longitudinală de-a lungul creastei de la coadă la cap.

2. Faceți tăieturi laterale de-a lungul conturului peștilor, alunecând lama de-a lungul oaselor.

3. Introduceți vârful cuțitului în tăietură și, făcând mișcări scurte, separați carnea și glisați lama de-a lungul oaselor. Pentru confort, ridicați carnea separată cu cealaltă mână.

4. Întoarceți peștele pe partea strălucitoare și efectuați din nou manipulările.

Sfaturi de curățare și de gătit pentru fluturaș

• Cântarele sunt ușor de curățat în timp ce sunt proaspete. Prin urmare, nu întârzia prelucrarea peștelui.

• Dacă cântarele se usucă și se îndepărtează cu dificultate, se umează cu apă și se lasă să se așeze timp de 5 minute. După asta, lucrurile se vor face mai distractive.

• Pielea unui fluturaș fără cântare este curățată cu un cuțit, tăierea tuberculilor proeminenți, iar dacă peștele este delicat, suprafața poate fi tratată cu un burete metalic pentru spălarea vesela.

• Pentru a scăpa cu siguranță de mirosul de pește, înmuiați căpșunul în lapte timp de 20 de minute. Carnea devine mai moale, iar "aroma" specifică va dispărea.

Comentarii (0)
Articole populare
Căutare