Trufe de ciocolată neagră de ciocolată neagră

Ciorchinele de ciocolată de whisky sunt trufe de ciocolată neagră de casă. După părerea mea, acesta este unul dintre cele mai simple și delicioase deserturi de casă pentru adulți, din păcate, generația tânără nu se poate linge decât pe sine. Aceste dulciuri nu sunt pentru copii. Trufele sunt făcute cu umpluturi diferite, umplute cu nuci, fructe confiate sau fructe uscate. Rulați în biscuiți, nisip sau nuci. Într-un cuvânt, poți să renunți la fantezie în zbor și să pregătești pe baza acestei rețete o cutie întreagă de bomboane de casă asortate!

Trufe de ciocolată neagră de ciocolată neagră

Originea trufei de ciocolată ne conduce la o patiserie franceză. Potrivit legendei, bucătarul-șef adjunct a eșuat în ganache de ciocolată, și pentru a-și ascunde vina, bucătarul a preparat bomboane. Bucătarul a plăcut dulciurile, deoarece acest desert popular este pregătit în toată lumea cu același succes.

  • Timp de gătit: 4 ore
  • Porții: 20

Ingrediente pentru trufe de ciocolată neagră de ciocolată neagră

  • 320 g ciocolată neagră;
  • 80 g cremă 33%;
  • 80 de grame de whisky;
  • 25 g unt;
  • 50 g de pudră de cacao.

Metoda de a face trufe de whisky de ciocolată neagră de casă

Există rețete pentru care nu este necesară precizia. Multe produse iau "cu ochii", dar nu în acest caz! Pentru a face bomboane aveți nevoie de precizie!

Deci, cântărește cantitatea potrivită de ciocolată. Ciocolată neagră sau lumină - decideți-vă singur, puteți amesteca ambele tipuri în părți egale.

Trufe de ciocolată neagră de ciocolată neagră

Spargerea ciocolatei în bucăți mai mici, cu atât mai mici, cu atât mai bine. Ciorbele de ciocolată se topesc repede într-un mediu fierbinte.

Trufe de ciocolată neagră de ciocolată neagră

Turnați crema grea în cratiță. De grăsimea cremă, mai dulce de dulciuri, așa că vă sfătuiesc să luați crema, conținutul de grăsimi din care nu este mai mică de 26%.

Trufe de ciocolată neagră de ciocolată neagră

Adăugați la o cratiță o bucată de unt, din nou - de înaltă calitate (conținutul în grăsimi 82%).

Se toarnă într-un whisky de băutură - băutură de mâncare la gust și portofel.

Încălziți amestecul la aproximativ 80 de grade Celsius, fără a fi nevoie să fierbeți!

Trufe de ciocolată neagră de ciocolată neagră Trufe de ciocolată neagră de ciocolată neagră Trufe de ciocolată neagră de ciocolată neagră

Se amestecă fierbinte imediat, se toarnă un curent subțire într-un castron cu ciocolată sfărâmată.

Trufe de ciocolată neagră de ciocolată neagră

Se amestecă în mod constant conținutul vasului, astfel încât toate bucățile de ciocolată să se topească. Apoi, frământați masa cu o spatulă siliconică timp de aproximativ 5 minute. Masa de ciocolată este strălucitoare și matasoasă. În această etapă, masa este lichidă, se numește ganache.

Se toarnă masa de ciocolată într-un recipient convenabil și se pune în frigider timp de 4-6 ore sau peste noapte.

Trufe de ciocolată neagră de ciocolată neagră Trufe de ciocolată neagră de ciocolată neagră Trufe de ciocolată neagră de ciocolată neagră

Când ganache se întărește bine, facem trufe.

Puneți praf de cacao pe o plită. Luați două lingurițe. Formarea dulciurilor cu linguri este, în unele privințe, similară cu găluștele de gătit.

Mai întâi, cu o lingură luăm ganache, cu a doua lingură ajutându-ne să eliminăm ganache direct în placa cu cacao.

Trufe de ciocolată neagră de ciocolată neagră

În acest stadiu, puteți lucra cu mâinile. Vă sfătuiesc să vă țineți mâinile sub un curent de apă rece și să ștergeți cu un șervețel.

Luăm bomboane, rotindu-ne în cacao, rotindu-ne bilele între palme.

Trufe de ciocolată neagră de ciocolată neagră

Puneți trufele de ciocolată neagră pe o placă sau o farfurie, presărați cu pudră de cacao, puneți-le în frigider.

Trufe de ciocolată neagră de ciocolată neagră

Trufe fabricate în conformitate cu această rețetă pot fi depozitate în frigider timp de 2-3 zile.

Comentarii (0)
Articole populare
Căutare