Ciocolata nu se întâmplă prea mult - motto-ul acestor dinți dulci. Și dacă pentru desert avem un tort? E în regulă, pregătește aluat de ciocolată, aceeași cremă și fudge. Ei bine, și se pare că cineva nu este suficient, ei bine, lasă-i o gustare pe ciocolată!
Tort de ciocolată pe kefir - principii generale de gătit
• Pentru prăjituri minunate pe chefir, se pregătesc, de regulă, prăjituri de biscuiți închise cu o aromă strălucitoare de ciocolată, care sunt acoperite cu o cremă închisă sau deschisă.
• Prepararea aluatului nu necesită specialități culinare speciale. Toate componentele sale sunt amestecate într-o anumită ordine, în conformitate cu rețeta descrisă. Rare, ca și smântână proaspătă de casă, aluatul trebuie să fie omogen, fără incluziuni de făină și cacao.
• Aroma de ciocolată și culoarea închisă la cacao sau ciocolată topită adaugă biscuiți și cremă. Pentru prăjiturile de gătit, este mai bine să luați pulbere de cacao întunecată, cu o aromă pronunțată. Utilizarea granulară, instantanee nu este recomandată, nu va da gustul și aroma corespunzătoare.
• Kefirul este utilizat în orice conținut de grăsime, chiar și puțin așteptat. Trebuie remarcat faptul că produsul învechit atenuează mai bine ruptorul, iar acest lucru are un efect pozitiv asupra porozității și aerului în cazul turtei de burete. De asemenea, rețineți că tortul de burete gătit în iaurtul gras, se dovedește mai dens.
• Prăjiturile cu prăjituri de ciocolată pot fi șterse cu smântână pe bază de lapte condensat Gostovsky, smântână, smântână sau ciocolată. Aproape întotdeauna se adaugă cremă în cremă, înmuită anterior la temperatura camerei.
• Suprafața tortului de ciocolată finit este acoperită cu smântână de bază sau glazură, la care se adaugă și cacao sau ciocolată. Decorate cel mai adesea cu ciocolată tăiată sau nuci tăiate.
Tort de ciocolată pe bază de kefir cu smântână și nuci de smântână și unt
Ingrediente:
• zahăr - 400 gr. (2 articole);
• două linguri de pudră de cacao fără adaos de zahăr;
• 300 gr. chefir cu conținut scăzut de grăsime;
• soda - lingurita;
• ouă proaspete, mari - 2 buc;
• două linguri de ulei de floarea soarelui pur;
• două pahare de făină de grâu de calitate superioară.
În cremă:
• smântână, bogată în grăsimi, 400 gr;
• un pachet de unt sau 200 de grame de ulei de casă.
Pentru decorare:
• o mână mică de nuci tăiate.
Pregătire:
1. Într-un castron mare amestecați chefirul cu ulei vegetal. Adăugați ouă, amestecați.
2. Se taie făina într-un vas separat, potrivit, se toarnă sifonul de nisip cu zahăr și se trece printr-o sită și se intră în cacao. Se amestecă.
3. Bateți baza de kefir lichid cu o măturică, adăugați treptat amestec de făină. Ar trebui să facă un aluat omogen cu bule, puțin mai gros decât smântâna.
4. Pătrundeți cu untul suprafața interioară a formei, turnați aluatul în el și puneți-l să se coace la 180 de grade. Pentru siguranță, stratul de ulei poate fi ușor împrăștiat cu gris.
5. Aproximativ 45 de minute mai târziu, când tortul de burete este gata, eliberați-l din matriță și puneți-l pe grilă pentru al răci.
6. Pregătiți smântână pentru tort. Mai întâi, la viteza minimă a mixerului, bateți crema, adăugând treptat zahăr la ea. Apoi, măriți viteza și, în porții mici, introduceți untul moale.
7. Tăiați tortul răcit cu un cuțit lung sau un fir gros, în lungime, în jumătate.
8. Puneți partea de jos a tortului pe un vas, aplicați cremă pe el. Apoi acoperiți partea superioară și lubrifiați-o cu o masă cremoasă. Aliniați părțile laterale cu cremă și presărați cu nuci fin tăiate pe toate laturile tortului.
9. Înainte de a servi, asigurați-vă că lăsați tortul de ciocolată să se înmoaie. La impregnarea completă durează cel puțin trei ore.
Tort de ciocolată pe bază de kefir, cu cremă - "Mulatto"
Ingrediente:
• jumătate de litru de chefir natural;
• 8 linguri de cacao;
• două ouă proaspete;
• 400 gr. zahăr;
• două pahare complete de făină de calitate superioară.
În cremă:
• două linguri de făină;
• jumătate de pachet de ulei de 72%;
• 2 ouă mari;
• 400 ml de lapte cu conținut scăzut de grăsimi;
• sticlă de zahăr.
Pregătire:
1. Îndepărtați pachetul cu chefir pentru o jumătate de oră în apă fierbinte pentru a se încălzi. Apoi se toarnă băutura de lapte acru într-un castron, se adaugă sifon. Se amestecă bine și se lasă să stea până la un sfert de oră.
2. Turnați făina amestecată cu zahăr de cacao și ouă într-o chefiră ușor barbotabilă. Utilizați un mixer sau un amestecător pentru a obține un aluat uniform.
3. Din interior, aplicați unt sau margarină pe pereții matriței și stropiți cu momeală. Puneți pergamentul în partea de jos.
4. Turnați niște aluat în formă și chiar cu o spatulă. Asigurați-vă că grosimea stratului nu depășește un centimetru.
5. Așezați recipientul în cuptor, preîncălzit la o temperatură de cel puțin 180 de grade și coaceți timp de 10 minute. Scoateți tortul finit și puneți-l pe grilă pentru răcire.
6. Clătiți bine formularul, ștergeți-l cu un prosop și pregătiți-l din nou pentru coacere. Se toarnă din nou aluatul și se coace tortul următor. În același mod, coaceți mai multe goluri. Coacerea va dura mai puțin timp dacă luați simultan două forme de aceeași mărime. Ele pot fi plasate pe aceeași foaie de copt.
7. În timp ce tortul se răcește, pregătiți o cremă pentru tort. Bateți ouăle în spumă și adăugați aproximativ o treime din lapte în ele. Adăugați făină, amestecați bine.
8. În laptele rămas, amestecați zahărul, puneți recipientul pe căldură moderată. De îndată ce laptele se fierbe, se toarnă un amestec de făină într-un curent subțire. Pentru a preveni formarea de cremă, amestecați energic conținutul tigaiei. 9. Reduceți căldura la minimum și continuați să reduceți crema, fără a mai opri agitarea, timp de încă cinci minute.
10. Se prepară baza de bere pentru cremă până la temperatura camerei, apoi se amestecă, adăugând untul moale în porții mici.
11. Răciți straturile de tort, pete cu smântână, așezate într-o grămadă. Aplicați un strat subțire și uniform de cremă pe părțile laterale ale tortului format și lăsați-l în frigider timp de patru ore să se înmoaie.
Tort de ciocolată pe kefir cu lapte condensat - "Prințul negru"
Ingrediente:
• un ou mare;
• 200 gr. întregul lapte condensat din Gostovskaia;
• un pahar de chefir, conținut ridicat de grăsimi;
• două linguri de cacao pur;
• un sfert de linguriță de sare fină;
• un pahar de făină de grâu de înaltă calitate;
• sifon - 1 linguriță;
• 200 gr. zahăr din sfeclă.
În cremă:
• un pachet de ulei de înaltă calitate;
• cana de lapte condensat de înaltă calitate.
Pentru decorare:
• ciocolata - 100 gr.
Pregătire:
1. Într-un kefir încălzit, se toarnă jumătate de sodă, se amestecă și se așteaptă 10 minute.
2. Se amestecă zahărul cu pudra de cacao. Se toarnă oul în amestec, se adaugă sare și se toarnă ușor. Se adaugă kefirul amestecat cu sifon, lapte condensat și se amestecă. Adăugați făină dublă însămânțată și soda rămasă. Puneți bile ușor până se înmoaie.
3. Turnați-o într-o matriță profundă și puneți-o în cuptor timp de patruzeci de minute. Scoateți tortul de ciocolată finit, apoi răciți-l bine și tăiați-l în trei părți.
4. Tăiați untul moale nu este foarte fin, adăugați lapte condensat și amestecați bine cu un mixer. Începeți să bateți la viteze reduse, crescând treptat viteza.
5. Smântână smântână cremă de crustă, linia cu resturile laterale. Pe partea de sus a prăjiturii cu o răzătoare fină, frecați ciocolata.
Tort de ciocolată pe chefir - "Cireșul bețișor"
Ingrediente:
• praf de cacao, întuneric - 30 g; • trei ouă de pui;
• 50 ml de kefir de 3,2%;
• lingură de lingură;
• un sfert lingură de sodă;
• 90 gr. făină de grâu;
• zahăr - 100 gr.
În umplutură:
• 300 gr. cireșe proaspete sau congelate (fructele de conserve nu vor funcționa!);
• 80 ml de lichior de cireșe sau brandy.
crema:
• jumătate de pachet de unt;
• lapte integral condensat - 100 gr.
Pentru glazura:
• 50 gr. ciocolată naturală de 76%;
• două linguri de cremă de 22%.
Pregătire:
1. Pregătiți cireșul în avans. Alegeți pietre de la fructe de padure, acoperiți-le cu alcool și puneți-le în frigider peste noapte. Dacă cireșul este prea acru sau a fost înghețat, presarați fructele de sus cu două linguri de zahăr.
2. Bateți ouăle cu zahăr până când se spumează. Se toarnă kefirul în masă și se amestecă energic.
3. Turnați făina cimentată, pudra de cacao cu ciocănitoarea într-un vas separat și amestecați.
4. Se intersectează amestecul de făină cu o sită mică, se combină cu baza lichidă și se amestecă, biciind ușor.
5. Tăiați un cerc din pergament pentru a se potrivi formei și așezați-l în partea de jos. Lubrifiați hârtia cu unt ușor topit, aplicați-l subțire și pe pereții formei.
6. Umpleți recipientul preparat cu aluat, acoperiți cu o foaie de folie și puneți-l în cuptor. După aproximativ o jumătate de oră, va fi posibil să verificați pregătirea biscuitului. Pierce în mijloc cu un cip de lemn, nu ar trebui să fie nici un lichid aluat pe ea.
7. Scoateți tortul de burete terminat din cuptor, scoateți folia și lăsați-o pe masă. Când tortul de ciocolată este complet rece, eliberați-l din matriță.
8. Folosind un fir gros sau un cuțit lung, tăiați partea superioară a biscuiților, un strat de grosime de o jumătate de centimetru. Din partea de jos, îndepărtați cu grijă miezul, lăsând 1,5 cm de perete. Faceți acest lucru cu atenție, având grijă să nu deteriorezi fundul tortului.
9. Așezați un ciocănel pe un castron sau într-un vas adânc și puneți cireșul în el. Ieșiți puțin din lichidul de boabe și înmuiați-o în partea inferioară și superioară a tortului. 10. Bătește untul tăiat, folosind un mixer sau o măturică, până când pufos. Apoi, încă miscând, într-un curent subțire intra lapte condensat în cremă. Adăugați o lună și jumătate de linguri de alcool decantat din cireș și, din nou, treceți peste cremă cu un mixer.
11. Așezați un sfert din miezul selectat pe o placă de tăiere și lăsați să se usuce. Restul tăiat în cuburi mici și trecerea la cremă. Adăugați cireșele uscate pe o sârmă, amestecați.
12. Puneți tortul de jos pe vas și umpleți crestătura cu umplutura de cireș. Smooth, acoperiti cu un tort de top si apasati-l bine cu mainile.
13. Spargeți bucățile uscate de biscuiți cu un mixer într-o miez.
14. Se taie ciocolata tocata intr-un castron mic, se adauga crema si se pune o baie de apa. Când ciocolata este bine colorată, amestecați și glazurați vârful tortului. Aplicați masa de ciocolată pe părțile laterale și stropiți-le imediat cu miezuri de biscuiți.
"Caprice" - o rețetă pentru tort delicat de ciocolată pe chefir cu bere
Ingrediente:
• două ouă;
• trei pahare de făină premium;
• Kefir 3,2% - 3/4 cești;
• cireșe proaspete - 250 gr. (puteți conserve de fructe de padure în suc propriu);
• o linguriță de sare evaporată;
• 150 gr. crema sau untul congelat;
• două pahare de zahăr;
• suc de cires (din fructe de padure) - 50 ml;
• un pahar de bere plină, non-amar, de orice fel de varietate de lumină;
• 60 gr. ciocolată neagră de înaltă calitate;
• nuci.
Pentru fudge cremă:
• un ou;
• zahăr pudră - 3 tone;
• trei linguri de lapte;
• 100 gr. ciocolată naturală;
• 2/3 pachete de ulei.
Pregătire:
1. Se topește folosind un cuptor cu microunde sau o baie de apă, ciocolată, rece.
2. Se taie untul mare și se lasă să se înmoaie. Apoi adăugați zahăr și amestecați cu un mixer. Se toarnă oul în masa uleioasă și, bătând continuu, intră în ciocolata topită. 3. Într-un castron amestecați berea cu kefir și suc de cireșe, iar în cealaltă treceți făina.
4. Bateți continuu baza de ulei pentru aluat, alternativ, adăugând în porții mici, adăugați amestecul lichid și făină în el.
5. Într-un aluat omogen, amestecați cireșele stoarse și nucile tăiate fin. Se toarnă într-o formă pătratică de 20 * 30 cm și se pune să se coace într-un cuptor fierbinte. În aproximativ patruzeci de minute, tortul de burete va fi gata. Pentru siguranță, verificați disponibilitatea acestuia prin străpungerea unui bivol din lemn.
6. Într-un castron curat, amestecați oul cu unt moale, zahăr pudră și ciocolată pre-topită și nu rigidă. Băut lapte, se toarnă treptat în lapte și continuați procesul până când crema este netedă.
7. Tăiați tortul de ciocolată răcit la jumătate și împrăștiați țagla rezultată cu cremă de ciocolată. Formați un tort și aliniați-l cu restul de masă cremă.
8. Decoreaza partea de sus a tortului de ciocolata cu ciocolata alba sau nuca tocata maruntita printr-o rasina mare.
Cel mai simplu tort de ciocolată cu kefir și gem - "Creole"
Ingrediente:
• un pahar de chefir;
• 200 gr. zahăr;
• trei pahare de făină de calitate superioară;
• două ouă;
• 2/3 Art. l. sifon;
• trei linguri de cacao;
• un pahar cu orice dulceață fără pietre (din zmeură nu este de dorit).
Pentru crema:
• grăsimi mari, grosime medie, smântână - 400 gr;
• o jumatate de cana de zahar sau praf.
Pentru decorare:
• ciocolată albă și neagră.
Pregătire:
1. Combinati kefirul cu gem. Se adaugă ouăle, bătut cu zahăr, de două ori trase pe sită cu făină de cacao și se amestecă bine. La sfarsit, introduceti sifonul rapid. Aluatul bine gătit ar trebui să își dubleze aproape volumul.
2. Împărțiți-l în două părți, coaceți prăjituri, care, după răcire, tăiat în jumătate.
3. Smântână smântână cu zahăr sau pudră la pomp. 4. În jumătate de pahar de apă, dizolvați patru linguri de gem și înmuiați prăjiturile de biscuiți cu sirop. Apoi lubrifiați-le cu smântână, stivuind alternativ unul pe celălalt.
5. În partea superioară a prăjiturii, precum și a prăjiturilor, înmuiați siropul și acoperiți-l cu un strat subțire de smântână și amestecați-l cu resturile laturilor.
6. Decorați produsul cu ciocolată fin măcinată. Pe circumferință, sub forma unei jgheaburi, stropiți întunericul și centrați centrul cu ciocolată ușoară.
Torturi de ciocolată pe chefir - trucuri de gătit și sfaturi utile
• Înainte de pregătirea aluatului, este recomandat ca kefirul să fie prevăzut în avans din frigider pentru a se încălzi. Băutura caldă din lapte de acriză mai bine stinge ripperul.
• Pentru a menține prăjiturile la aderență la fundul și pereții matriței, se recomandă să-i liniați fundul cu pergament și să acoperiți pereții cu unt. Pentru fiabilitate, stropiți stratul de ulei cu o miez de grâu sau o pulbere de cacao mai bună.
• Se recomandă să coaceți în prealabil prăjiturile de biscuiți pentru tort de ciocolată pe chefir. Semifabricatele situate în jur de aproximativ 24 de ore vor obține un gust mai strălucitor de ciocolată, iar o crudă are o friabilitate mai mare.
