Selecția propusă de prăjituri cu biscuiți diferă de rețetele tipice, cu o tehnologie specială de formare și aplicarea neobișnuită a cremelor. Toate opțiunile de mai jos sunt făcute cu smântână și nuci, adesea folosite pentru a nuanșa prăjituri cu pudră de cacao și un strat de glazură de ciocolată pe partea de sus.
Tort Sancho Pancho - principii generale de gătit și principalele aspecte tehnologice
• "Sancho Pancho" diferă de alte prăjituri într-un mod special de asamblare, se formează sub formă de diapozitiv. În pregătirea folosirii prăjiturilor de biscuiți, dintre care unele sunt tăiate în bucăți și se înmoaie într-o cremă, apoi se întind pe o bază de biscuiți de tort întreg.
• Biscuiți pentru ca prăjitura să se coace în mod independent sau să se utilizeze gata. Deseori, blancurile din fabrică înlocuiesc cookie-urile. Aluatul de biscuiți pentru tort "Sancho Pancho" este preparat pe ouă, smântână sau kefir. Este lăsată lumină sau întuneric colorat cu pudră de cacao. Pentru contrast, atunci când faci un desert, atât torturile ușoare cât și cele întunecate sunt folosite imediat.
• În mod tradițional, crema este pregătită pentru acest tort. Produsul din lapte este amestecat cu zahăr și bătut cu un mixer până se îngroațe ușor. Atunci când este combinată cu zahăr, smântână tinde să se subțieze, astfel încât pentru cremă este mai bine să luați un produs gros de casă sau smântână achiziționată, cu cel mai mare procent de grăsime.
• "Sancho Pancho" este decorat cu cremă principală, decorată cu glazură, nuci, ciocolată tăiată pe un răzuitor, fructe, care sunt adesea straturi de biscuit.
Tort de ciocolată "Sancho Pancho" sub glazură de ciocolată
Ingrediente:
• ouă mari, proaspete - 6 buc; • două pahare de făină de grâu;
• 20% smântână - 700 ml;
• 325 de grame de zahăr;
• 9% oțet - 1/2 linguri. l.;
• o treime dintr-o lingură de sodă;
• 100 gr. o cremă sau un unt gros de casă;
• praf de cacao închis - 4 linguri. l.;
• 80 ml de lapte;
• un pahar plin de miez de alune sau de nuc;
• piersici conservate.
Pregătire:
1. Se separă albii de gălbenuși și se colectează albii într-un castron curat și se răcește. Când este bine răcit, scoateți-l și aduceți la pompă, bătând cu un mixer. Apoi, fără a opri bătaia, adăugați treptat un pahar de zahăr la masa de proteine, urmată de gălbenușuri de ou.
2. Se amestecă cacao cu făină și se amestecă ușor în masa de proteine, se adaugă sifon în oțet și se adaugă sifonul la sfârșitul procesului.
3. Acoperiți partea inferioară a unei forme rotunde, curată, cu hârtie de copt și turnați aluatul gătit în ea. Coaceți biscuiții, menținând căldura la 180 de grade timp de 40 de minute, apoi îndepărtați ușor din matriță și răciți.
4. Cu adăugarea de zahăr, bateți crema. Nu turnați toate dintr-o dată, adăugați în porții mici, turnând cu o lingură.
5. Tăiați tortul biscuit răcit la jumătate. Puneți partea de jos pe vas, acesta va deveni baza tortului, iar partea superioară tăiată în pătrate, cu o dimensiune a coastei de aproximativ 3 cm.
6. Puneți puțin piulițele, tăiați ananasul în bucăți mici.
7. Pe baza tortului viitor, se toarnă o treime din smântână și se întinde ușor pe toată suprafața tortului. Se presară stratul cremos cu ananas tăiat, o parte din piulițele prăjite și se pune o treime din pătratele de biscuiți. Se toarnă un strat de cremă peste strat și, ca și tortul principal, presărați cu nuci și ananas. Formați un deal din restul de bucăți de aluat, alternând în același fel fiecare nou "etaj".
8. Se dizolvă cacao în lapte fierbinte, se dizolvă zahărul granulat. Peste căldură scăzută, amestecând, fierbeți glazura timp de câteva minute până când începe să se îngroaie. Introduceți untul și turnați imediat gheața de pe tort.
Rețetă simplă: tort Sancho Pancho cu prune (pe chefir)
Ingrediente:
• un ou;
• un pahar plin cu făină;
• 200 gr. zahăr granulat din sfeclă rafinată;
• lingură mică de cristal de vanilină;
• o jumatate de lingurita de sifon.
În cremă:
• jumătate de cești de zahăr fin;
• 200 gr. păunuri moi;
• smântână bogată în grăsimi - 400 gr;
• orice nuci zdrobite.
Pregătire:
1. Se amestecă iaurt ușor încălzit cu sifon și se lasă pentru o vreme.
2. Într-un castron separat, bateți oul cu zahăr până când se formează o masă albă luxuriantă, se adaugă kefirul, zahărul de vanilie și, biciind intens, se adaugă făină. Lasati stand timp de 20 de minute.
3. Se presara formatul unsuros cu făină și se toarnă aluatul de kefir în el, se pune în cuptor și se coace tortul de burete. Se răcește și se taie în jumătate.
4. Timp de zece minute, se toarnă prunele cu apă clocotită. Scurgeți fructele de padure, pliați-le într-o sârmă și tăiați-le în benzi subțiri.
5. Beat smântâna cu zahăr, adăugați prune la cremă, amestecați.
6. Lăsați partea inferioară a turtei de biscuiți intactă și tăiați partea superioară în felii. Se toarnă puțin mai puțin de o treime din cremă într-un castron separat, se coboară restul bucăților de biscuiți și se amestecă.
7. Acoperiți vasul adânc din interior cu filmul agățat și transferați bucățile de tort încrețite în cremă. Se toarnă crema cu cremă, se acoperă cu un tort solid și se pune în frigider.
8. Nu mai devreme de patru ore, scoateți, acoperiți vasul cu o farfurie și întoarceți-l. Tortul în sine va aluneca din "forma".
9. Rotiți un știft de rulare, zdrobiți piulițele prăjite într-o tigaie uscată și presărați prăjitura cu ele. Așezați ciocolata pe un răzuitor fin.
Tort de banană Sancho Pancho bicolor (pe smântână)
Ingrediente Tort de lumină:
• 1,5 linguri de sifon;
• două ouă;
• 200 gr. zahăr din sfeclă;
• otet de lingură;
• un pahar plin de făină de calitate superioară.
Tort închis:
• aceleași produse ca pentru lumină, plus două linguri de praf de cacao închis.
Pentru crema:
• jumătate de litru de smântână de 20%;
• un pahar de zahăr rafinat;
• 100 gr. nuci tocate.
Pentru înregistrare:
• două linguri de cremă sau unt gros;
• patru banane mari;
• 100 gr. 70% ciocolată.
Pregătire:
1. Bateți ouăle cu smântână, zahăr granulat și făină.
2. Se toarnă sifon într-o ceașcă mică, se umple cu oțet și se amestecă. Când amestecul încetează să se baloneze intens, se toarnă în aluat și se bate din nou bine.
3. Ungeți o formă rotundă cu unt moale, presărați cu grâu pe partea superioară și scuturați crupul din acesta, care nu este lipit de stratul de ulei.
4. Turnați aluatul gătit în smântână și puneți-l în cuptor. Coaceți un biscuit timp de cel puțin o jumătate de oră înainte de a vă asigura că verificați disponibilitatea.
5. Eliberați tortul de mucegai și puneți-l pe grilă.
6. În același mod, preparați și tortul întunecat. Adăugați cacao la începutul lotului, combinându-l cu zahărul.
7. Pregatiti smantana. Se amestecă zahărul cu smântână până când boabele se dizolvă complet.
8. Puneți nucile într-o miez, tăiați două banane în inele subțiri.
9. Tăiați tortul alb răcit la jumătate. Taie crusta de sus și întuneric în cuburi de doi centimetri. Se amestecă bucățele de biscuiți într-un castron mare, se adaugă două treimi din smântână, se amestecă.
10. Puneți partea de jos a tortului alb pe o tavă, adăugați cremă și împrășați pe ea felii de banane.
11. Folosiți-vă mâinile pentru a transfera jumătate din bucățile de aluat amestecate cu cremă pe bază și a le forma într-un deal. Se presară cu piulițe și se acoperă cu restul bucăților de biscuiți, se tamponează ușor, fără a sparge forma în formă de cupolă. Ungeți vârful tortului cu resturile de smântână și presărați cu piulițe. 12. Se topește ciocolata cu unt, se pune într-o baie de apă, se taie bananele de-a lungul felilor subțiri. Lipiți bananele cu glazură pe suprafața prăjiturii, așezând plăcile de-a lungul lor. Se toarnă restul compoziției cu gheața rămasă.
Tort "Sancho Pancho", o rețetă fără coacere cu marshmallow
Ingrediente:
• trei prăjituri de biscuiți;
• o jumatate de cana de zahar pudra;
• un borcan mic de felii de ananas conservat;
• 100 gr. alunele prăjite, decojite;
• trei pahare de smantana;
• o bară mică de ciocolată neagră;
• albi, nu ude, marshmallows;
• o jumătate de cutie de lapte condensat.
Pregătire:
1. Ca și în rețetele anterioare, puneți un tort pe farfurie. Împărțiți celelalte două piese într-un bol mare. Adăugați marshmallow felii în cuburi centimetru, se amestecă bine.
2. Spălați dintr-o cutie de sirop de ananas.
3. Smântână smântână cu lapte condensat și zahăr pudră, preparați crema. Pentru a face ca masa de cremă să fie pufoasă, adăugați treptat laptele condensat, turnând peste o lingură.
4. Lubrifiați baza tortului întreg cu smântână, puneți pe el jumătate de ananas și alunete mărunțite.
5. Turnați două treimi din restul cremelor într-un castron de felii de marshmallow și biscuit, amestecați, apoi puneți-le pe o bază unsă și apăsați ușor cu mâinile pentru a forma o cupolă.
6. Cu restul de smântână turnați întregul prăjit deasupra și îndepărtați-l să se înmoaie timp de 6 ore în frig.
7. După aceea, turnați desertul cu ciocolată topită și puneți tortul înainte de a vă întoarce la frig.
Cum sa faci banana San Sancho Pancho o tort de ovaz
Ingrediente:
• fulgi de ovăz - 200 gr;
• patru oua foarte proaspete;
• 250 gr. zahăr.
În cremă:
• o jumătate de lingură de cacao;
• 150 gr. zahăr din nisip;
• grăsime medie, smântână ușoară - 450 ml. În plus:
• două banane mici.
Pregătire:
1. Puneți jumătate din zahărul destinat tortului cu gălbenușurile și combinați restul cu albii și amestecați până la pufos. Transferați capacul spumos de la albi la gălbenuș și amestecați ușor, ca atunci când gătiți un biscuit, cu mișcări în sus. Se toarnă în fulgi de ovăz și se amestecă ușor în același mod.
2. Transferați aluatul într-o formă de pergament și coaceți la temperatura obișnuită timp de patruzeci de minute, răcit. Biscuitul de ovaz este pregatit sa se odihneasca cateva zile, dar il puteti folosi imediat.
3. Tăiați tortul în două, spargeți partea superioară în bucăți.
4. Beat bine smantana cu zahar, crema trebuie sa se ingroase usor. Tăiați bananele în cuburi centimetrice.
5. Aproximativ a treia parte din mucegai de smantana smantana pentru decorarea tortului.
6. Se toarnă o treime din masa de cremă rămasă într-un vas și se pune partea de jos a buretului de ovăz pe el. Ungeți-l cu smântână, răspândiți ușor bananele tocate, jumătate din fructe. Așezați o felie de felii de biscuiți pe un strat de banane, umezind fiecare puț cu smântână. Puneți din nou un strat de banane și închideți-le cu felii de cremă de aluat, aluat.
7. Luați o jumătate de linguri de cremă amânată și frecați-o cu cacao.
8. Crema albă rămasă unge cu gust tortul turnat. Puneți pasta cremă închisă în seringa de patiserie și decorați tortul apăsând-o printr-o duză cu o gaură mică.
9. Puneți deoparte tortul de ovaz înmuiați timp de 12 ore.
O rețetă simplă pentru un tort "Sancho Pancho" fără coacere din biscuiți
Ingrediente:
• o jumătate de kilogram de biscuiți dulci, de dimensiuni medii;
• litru de grăsime, de preferință smântână de casă;
• 250 gr. zahăr;
• 150 gr. caise uscate cu prune; • 76% ciocolată - 100 gr.
Pregătire:
1. Smântână de casă de casă cu zahăr, cu ajutorul unui mixer sau a unui amestecător.
2. Adăugați biscuiții în cremă, puneți bananele tăiate, amestecați.
3. Transferați masa rezultată într-un castron, fundul și pereții cărora sunt pre-aliniați cu folie de alimente. Aplicați suprafața cât mai mult posibil și puneți-o peste noapte în frigider.
4. După aceea, decorați tortul cu ciocolată. Se topește bara de ciocolată, după ce se rupe în bucăți, și se aplică fudgeul rezultat în întregul tort, apoi se pune din nou în frig timp de două ore.
Tort Sancho Pancho - sfaturi de gătit și sfaturi
• Stropirea cu nuci sau ciocolată va fi bine fixată, dacă este aplicată pe tort imediat după formarea desertului. Din prăjitura răcită, miezurile se vor rostogoli.
• Nu udați tortul cu o înghețare prea caldă, lăsați fudge-ul să se răcească ușor. În caz contrar, smântână se va topi și se va scurge.
• Desertul, înainte de a aplica glazura, este recomandat să îl țineți în frigider pentru o perioadă de timp, astfel încât stratul superior al cremei să înghețe.
