Ați auzit că calmarul se fierbe în apă clocotită timp de numai 10-15 minute?
Uita-te!
În acest timp, obțineți o talpă din cauciuc, lipsită de gust și nu o fructe de mare suculentă și sănătoasă.
De fapt, totul este mult mai simplu, mai rapid și mai gustos.
Cum și cât de mult să gătești calmarul, așa că s-au dovedit moi și gustoase?
Cum se prepară calmarul - principii generale
A obține fructe de mare proaspete este destul de dificilă. Cel mai adesea folosit în calorii înghețate. Carcasa este albă, ușor roz sau liliac. Dar, de fapt, umbra nu spune nimic, culoarea produsului nu afectează gustul.
Ce trebuie să cauți când cumperi:
• Carnea în sine trebuie să fie ușoară și nu are în niciun caz o nuanță galbenă. Aceasta indică un produs de calitate scăzută.
• Carcasele de carne trebuie să cadă cu ușurință în spatele celuilalt. Dacă sunt lipite împreună de o bucată, atunci, cel mai probabil, ele au fost dezghețate. Producătorul blochează întotdeauna un singur lucru la un moment dat și numai atunci îl împachetează împreună.
• În cazul în care fructele de mare au o mulțime de "glazură", care este, există o acoperire de crusta de gheață, atunci cumpărătorul va plăti până la o treime din suma pentru apă.
• Acordați atenție perioadei de valabilitate a fructelor de mare. Dar nu trebuie să te uiți la eticheta lipită în magazin, ci la ambalajul propriu-zis. Foarte adesea datele sunt diferite.
• Încercați să alegeți carcasele mici, carnea lor este mai delicată. De asemenea, pentru gătit este mai bine să luați fructe de mare de dimensiuni similare.
Cum să pregătiți calmarul înainte de gătit? Sarcina principală - îndepărtarea pielii. Aceasta va da produsului un gust neplăcut. Carcasa poate fi pur și simplu turnată cu apă clocotită sau se toarnă apă timp de aproximativ trei minute, temperatura acesteia fiind de aproximativ 70 de grade. Apoi pielea este ușor de slazit. De asemenea, trebuie să scoateți coarda sau coloana vertebrală, care se află în carcasă. Acest cartilaj moale este de obicei ușor de înlăturat și este ușor.
Cum să gătești calmarul astfel încât să fie moale (rețetă de bază)
Principalul secret al sucului de calmar este gătitul pe termen scurt. Niciodată fructele de mare nu sunt puse în apă rece, cum ar fi carnea sau peștele. Lichidul trebuie să fiarbă.
Ingrediente
• 1 kg de calmar;
• apă;
• sare.
Gatit
1. Puneți 2 litri de apă într-o cratiță, turnați 2 linguri de sare și trimiteți-le la sobă.
2. Pregătiți carcasele calmarului cu apă clocotită din fierbător și scoateți pielea sub curentul de apă rece. De obicei, este ușor de slazit.
3. Rulați fructele de mare în apă clocotită, la care adăugăm sare.
4. Porniți căldura maximă și gătiți timp de 1,5 minute. Ieșim și gata!
Cât de mult să fierbeți calmarul
Multe gospodine se tem să folosească apă pentru a găti fructe de mare, pentru a nu le face greu. Dar, de fapt, puteți digera și găti o delicatesă din cauciuc. Prin urmare, trebuie să știți cât de mult să gătiți calmarul și cât de bine să faceți acest lucru.
Ingrediente
• calmarul;
• frunze de dafin;
• boabe de piper.
Gatit
1. Calmarul preparat plasat într-o capacitate dublă a cazanului.
2. În oda adăugați frunze de dafin și câteva mazăre de piper. Dar poți fără ele.
3. Setați cronometrul timp de 10 minute și asta este! Asistentul va face totul pentru tine.
4. Ce trebuie să faceți dacă nu există vapor? Puteți folosi o mașină de gătit pentru om, puneți un tampon sau alt dispozitiv pe tava. În acest caz, după fierberea apei, carcasa este gătită timp de aproximativ 5-7 minute.
Cum să gătești calmarul înghețat (într-o cratiță)
Înainte de gătit, fructele de mare sunt întotdeauna dezghețate. Dar trebuie să fie făcut corect, altfel produsul va fi fără gust. Și nu utilizați niciodată un microunde sau apă caldă pentru a le decongela. Deci, cum să gătești calmarul înghețat?
Ingrediente • calmarul;
• apă;
• condimente.
Gatit
1. Scoatem fructele de mare din congelator, puneți-le într-o ceașcă și lăsați-o pe raftul inferior al frigiderului timp de 10 ore. Trebuie să se dezghețe.
2. Sau puneți-le în apă rece și lăsați-o să se încălzească. Fluidul trebuie schimbat periodic.
3. Se scurge apa din carcase, se spală.
4. Apoi, ardeți carcasa cu apă clocotită, îndepărtați pielea.
5. Fierbeți apă cu mirodenii, cădem squid.
6. După fierbere, fierbeți timp de 2 minute și îndepărtați. Se răcește și se folosește.
Cum să gătești calmarul pentru salată într-o tigaie
Este opțional să gătiți squid pentru salată într-o cantitate mare de apă. Dacă utilizați o cantitate mică de lichid, atunci mai puțin nutrienți intră în decoct. În consecință, produsul se dovedește mai aromat și mai gustos.
Ingrediente
• 1 kg de calmar;
• 0,5 litri de lichid;
• condimente.
Veți avea nevoie, de asemenea, de o friptură, dar puteți folosi o tavă largă și joasă, în care carcasele se potrivesc într-un singur strat.
Gatit
1. Carcase spălate și curățate așezate într-o cratiță.
2. Se presara cu sare deasupra, doar o lingurita.
3. Puteți arunca, de asemenea, câteva mazăre piper, lauri, frunze de patrunjel uscat.
4. Se fierbe apa, se toarnă într-o cratiță, acoperă.
5. La căldură maximă, lăsați fructele de mare să se fierbe.
6. Reduceți și permiteți carcasele la fierbere scăzută timp de trei minute. Apoi scoateți din lichid și răciți.
Cum să gătești calmarul pentru a fi moale timp de 10 secunde?
Această metodă este folosită de mulți bucătari de restaurante. Este un câștig-câștig, produsul rămâne mereu suculent și este ideal pentru orice fel de mâncare. Particularitatea sa este că carcasele sunt gătite unul câte unul.
Ingrediente
• calmarul;
• apă;
• sare.
Gatit
1. Fructe de mare curat de pe piele, scoateți coarda și spălați.
2. Fierbeți un litru de apă, puteți sărutați și aruncați piper. Făcând cel mai mare incendiu, apa ar trebui să fiarbă în mod activ. 3. Acum luăm o carcasă, pune-o în tigaie și numără-i 10. Scoate-o.
4. Luăm cel de-al doilea carcasă, diminuăm, luăm în considerare și ieșim. Și așa mai departe. Mai ușor nu se întâmplă!
Cum și cât de mult să gătiți calmarul într-un cuptor cu microunde
Gătitul calamari în cuptorul cu microunde este, de asemenea, rapid și ușor ca pe sobă. Această metodă vă va ajuta dacă nu puteți utiliza tigaia sau ați oprit brusc gazul. Veți avea nevoie de vase speciale pentru un cuptor cu microunde cu capac.
Ingrediente
• 2 carcase de calmar;
• 0,5 lămâie;
• 2-3 linguri de apă;
• sare.
Gatit
1. Spalam si pregatim carcasele conform tuturor regulilor, adica scoatem pielea, scoatem coarda.
2. Rabatați în recipientul cu microunde.
3. Combinați apă cu suc, care este stors din lămâie.
4. Adăugați un vârf de sare și amestecați. Puteți pune un vârf de piper.
5. Turnați carcasa calmarului de lămâie.
6. Acoperiți recipientul cu un capac și fixați-l în cuptorul cu microunde.
7. Cum să gătiți calmarul? Cu o putere de 700 de wați, sunt suficient două minute și jumătate. Dacă puneți mai multă putere, atunci chiar mai puțin. La 800, exact două minute este suficient.
Cum să gătești calmarul înghețat (fără decongelare)
Se pare că, dacă nu există timp pentru dezghețarea calmarului, ele pot fi gătite așa. Dar trebuie să știm încă ceva. Cum să gătești calmarul înghețat?
Ingrediente
• calmarul;
• condimente;
• apă.
Gatit
1. Scoateți carcasa din frigider și puneți-o într-un singur strat chiar în chiuvetă.
2. Se fierb fierbătorul și se toarnă carcasele deasupra. Utilizați apă pe jumătate gătită.
3. Întoarceți-l spre cealaltă parte și turnați restul de apă fiartă.
4. Îndepărtați pielea, spălați fructele de mare cu apă curentă.
5. Întindeți într-o cratiță cu apă sărată și fiartă, puteți pune mirodenii. 6. Gatiti in mod obisnuit timp de doua minute.
Cum să gătești squid pentru salată cu o lămâie (oțet)
Adăugarea de suc de lămâie sau oțet la decoction face fructe de mare în special gustoase. Și calmarul nu face excepție. În special bine se potrivesc astfel de fructe de mare în salate coapte cu maioneză. Dar cum se prepară calmarul cu oțet pentru salată?
Ingrediente
• 2 linguri de oțet;
• sau 2 linguri de suc de lamaie;
• 1 kg de calmar;
• 2,5 litri de apă;
• sare.
Gatit
1. Aruncați oțet în apă, puneți un vârf de sare și trimiteți-l la sobă. În loc de oțet, puteți, de asemenea, să luați suc de lamaie.
2. În timp ce apa se fierbe, curățăm și pregătim carcasele.
3. Rulați calmarul în apă clocotită, faceți focul maxim și gătiți timp de patru minute.
4. Scoateți o lingură de la decoct, răciți-o și puteți găti salate delicioase!
Cum și cât să gătești bucăți de calmar (inele)
Squids pot fi preparate nu numai întreg, dar, de asemenea, în felii. Cel mai adesea, aceste inele, carcasele zdrobite mai puțin adesea în cuburi sau paie. Și uneori în magazin găsiți inele înghețate, deja pregătite pentru gătit. Dar cât de mult să gătiți bucățele de calmar, astfel încât să rămână moi?
Ingrediente
• calmarul;
• apă;
• sare.
Gatit
1. Aplicați puțin apă și puneți soba. Opțional, adăugați ierburi, condimente, suc de lamaie.
2. Curățăm carcasele, scoatem coarda și tăiem în inele cu grosimea de un centimetru.
3. Rulați piesele preparate în apă clocotită, fierbeți un minut și îndepărtați-o.
4. În cazul în care calmarul este tăiat mai mic, apoi gătiți chiar mai puțin în timp.
5. Puteți tăia imediat fructele de mare în cuburi sau paie pentru salată, în acest caz, este suficient să se fiureze timp de 15-30 de secunde, și apoi se scurge într-un ciocan.
Cum să gătești calme cu ceapă și morcovi
Rețeta pentru oa doua fel de felie și legume, care va ajuta doar dacă nu aveți timp, dar trebuie să aveți un prânz rapid sau o cină. Cantitatea de legume poate fi adăugată la discreția dvs. Ingrediente
• 1 calmar;
• 1 morcov;
• 2 linguri de unt;
• frunze de dafin;
• sare, piper;
• verzi;
• 1 tomată.
Gatit
1. Tăiați ceapa în cuburi, aruncați în tigaie și prăjiți timp de un minut.
2. Adăugați morcovul ras și legați împreună legumele până când este moale. La sfârșit pune roșii rași. Puteți să-l modificați pe pastă de tomate sau pe ketchup. Va fi chiar mai rapid.
3. În timp ce legumele se prăjeau, curățăm calmarul și tăiem în chingi sau doar o paie, dar nu foarte puțin superficială.
4. Adăugați un pahar de apă fiartă la tigaie în tigaie, sare și piper.
5. Răspândiți felii de calmar și gătiți timp de trei minute.
6. Adăugați frunza de dafin și este gata!
7. Aranjați plăcile, adăugați verdele, puteți pune o lingură de smântână.
Cum să gătești calmarul cu orez
Orezul și calmarul sunt o combinație clasică. Pe baza acestor două produse, există multe rețete diferite și cel puțin una dintre ele trebuie judecată. Dar cum și cât timp ar trebui să gătesc calmarul cu orez?
Ingrediente
• o ceașcă de orez;
• 2 pahare de apă;
• 2 calmaruri;
• 1 ceapă;
• 1 morcov;
• condimente;
• 2 linguri de sos de soia;
• verzi.
Gatit
1. Paie de morcovi. Ștergeți ceapa și tăiați în cuburi. Împreună se prăjește într-o tigaie adâncă.
2. Adăugați sos de soia, amestecați, puneți piperul. Puteți pune condimente pentru pilaf, un amestec de condimente pentru orez, chimen, zira.
3. Se adaugă orezul spălat, se umple cu apă clocotită și se fierbe sub capac timp de 15 minute.
4. Squids se toarnă apă fierbinte și țineți-l timp de un minut. Clătiți cu apă rece, îndepărtați pielea, îndepărtați coarda și tăiați în benzi subțiri. Dar nu foarte mult.
5. Deschideți orezul, adăugați calmarul, amestecați și lăsați sub capac timp de câteva minute. Sobele pot fi oprite, vor ajunge la pregătire.
6. Aranjați plăcile, decorați-le cu verdele.
Cum să gătești calmarul - sfaturi utile și trucuri
• Squids nu pot găti deloc. Această metodă este utilă pentru cei care au în prezența unui singur ceainic sau doar apei fierbinți. Am pus carcasele preparate într-un castron, se presară cu sare și mirodenii, se toarnă apă fiartă. Acoperiți și țineți apăsat timp de 4 minute. Gata! Fructele de mare sunt suculente și delicioase.
• Dacă vă este frică de gătit calmarul pentru o perioadă scurtă de timp, adăugați oțet la apă. Acesta ucide bine germenii și, de asemenea, ajută la îmbunătățirea gustului produsului.
• Squids-ul va fi deosebit de parfumat și gustos dacă puneți o cantitate de citrice în apă. Puteți utiliza nu numai coji de lămâie, ci și portocalii, grapefruit.
• Are calmarul digerat și devine greu? Acum, nu-l scoateți din tigaie și gătiți încă o jumătate de oră. Carcasa va deveni mai moale, nu va fi atât de cauciuc. Dar este necesar să se avertizeze că va scădea foarte mult în dimensiune.
• Squids nu numai fierte rapid, dar, de asemenea, prăjit. Este suficient să le țineți în tigaie timp de 1-2 minute. De aceea, faceți imediat un foc mare, încălziți puțul de petrol, pentru a avea o crustă delicioasă.
