Armenii cunosc cu siguranță dulciuri. Gama de deserturi naționale este impresionantă. Dar mai ales reușesc să prăjească. Nu, nu strălucesc cu decor, sunt pregătite din cele mai primitive produse, dar dintr-un anumit motiv se dovedesc mereu uimitoare. Care este secretul?
Prăjituri armeane - principii generale de gătit
În armenian culinar un număr uriaș de rețete bazate pe tort de burete, shortbread, miere sau patiserie. Puteți alege întotdeauna opțiunea la discreția sa. Prăjiturile nu sunt întotdeauna colectate de tehnologia clasică. Sunt adesea pregătite straturi suplimentare de sufle, caramel, meringue de aer și mase de nuci. Cremele sunt folosite diferite: cremă, smântână, lapte condensat. Nucile sunt adesea adăugate. Ele sunt prezente în aluat, în cremă sau în stratul intermediar.
Pentru decorare, se folosesc de obicei glazură de ciocolată (ganache), nuci sau garnituri zdrobite. În unele rețete, laturile sunt umplute, iar partea de sus este acoperită cu un strat gros de ciocolată. Este important ca aceasta să nu fie foarte lichidă și să nu picure pe laturile sale. Puteți presăra trata cu mâncăruri tocate, vafe, decora cu bomboane, marshmallow sau marmeladă.
Tort Armenian "Mikado" (rețetă clasică)
O reteta simpla pentru tortul armean "Mikado" din prăjituri subțiri de ciocolată. Timp de gătit aproximativ 2 ore, produse simple, se dovedește aproximativ 8-10 porții.
Ingrediente
• ou;
• 5 g de sodă;
• 100 g de zahăr;
• 0,47 kg de făină;
• 0.1 kg smântână;
• sare, orice acid.
Pentru cremă și decor:
• ambalaj de ulei;
• 170 g ciocolată;
• lapte condensat.
Gătitul
1. Puneți untul înmuiat într-un castron, adăugați zahăr la el și adăugați un vârf de sare. Toate acestea bate aproximativ 15 minute, se adaugă smântână, se amestecă. Apoi rupeți oul, aduceți masa la omogenitate. 2. Adormiți făina. Acid acetic sau acid citric quench de băut sifon și, de asemenea, trimite în aluat. Framantati. Curățăm timp de o jumătate de oră în frigider.
3. Împărțiți aluatul în 10 bucăți egale. Rulam prăjituri subțiri plate din fiecare cu un bolț de rulare, tăiem un cerc cu o farfurie astfel încât să se dovedească a fi uniform. Efectuați punctele cu o furculiță.
4. Puneți în cuptor, coaceți 5 minute la 200 de grade. Coacem toate prăjiturile.
5. Bateti untul cu lapte condensat. Se topește ciocolată (100 g), se răcește și se adaugă la cremă. Puteți pune temporar masa în frigider până când straturile de tort sunt pregătite și răcite.
6. Acoperiți prăjiturile pregătite cu cremă, presărați tortul Mikado deasupra cu chips-uri rănite de ciocolată.
Tort armean: rețetă cu nuci (ideal de sex masculin)
Numele acestui tort armean, a cărui rețetă este descrisă mai jos, sunt mai multe. Cel mai adesea, se numește "bărbatul ideal", deși și femeile îi vor plăcea.
Ingrediente
• 4 linguri. l. miere;
• 100 g de nuci;
• 7 g de sodă;
• 50 g brandy;
• 4 ouă;
• 300 g de zahăr și făină albă;
• un pic de oțet.
crema:
• ambalaj de ulei;
• 0,5 Art. nuci;
• 400 g lapte condensat fiert.
Pentru decorare:
• jumătate de bară de ciocolată din lapte
• 80 g de nuci,
• pentru impregnarea prăjiturilor - ceai dulce.
Gătitul
1. Melți mierea, dar nu supraîncălziți. În primul rând, bateți ouăle și zahărul, apoi adăugați brandy cu miere, amestecați bine. Apoi, adăugați făină și nuci tăiate în aluat. Se amestecă puțin și se umple cu sifon ars. Acum puteți amesteca masa până la uniformizare.
2. Am raspandit sub forma de 20-23 cm. Coacem un tort mare. Temperatura este de 180-190 de grade.
3. Se răcește, se taie în 4 straturi. Dacă eșua, puteți face trei lucruri. Folosim pentru tăierea unui cuțit lung sub formă de fișier. 4. Se amestecă untul și laptele condensat, se amestecă până la pufos.
5. Acum, fiecare tort de nucă este înmuiat cu ceai dulce, răcit cu cremă și presărat cu nuci tăiate.
6. Pe partea de sus a tortului, de asemenea, trebuie să pată smântână. Din partea laterală stropim nuci, iar partea de sus este decorată cu ciocolată rasă. Deoarece impregnarea a fost folosită, este suficient să stați 2-3 ore pentru desert și o puteți încerca, dar a doua zi delicatețea va fi mai gustoasă.
Tort armenian "Mikado" cu banane
O altă rețetă pentru tortul armean "Mikado". Această delicată este pregătită cu banane, se dovedește foarte delicată, suculentă și parfumată. Gătite pe tort de burete. Veți avea nevoie și de suc de mere, dar puteți, de asemenea, să luați suc de portocale.
Ingrediente
• 0,1 kg de făină și zahăr în aluat;
• trei ouă;
• cinci banane;
• 9 g gelatină;
• 50 ml de vin;
• 100 ml de suc de mere;
• 120 g de zahăr;
• 500 ml de cremă;
• o bară de ciocolată.
Gătitul
1. Efectuarea unui tort obișnuit cu biscuiți. Înainte de spumă, bate ouăle, introduceți treptat nisip. După ce zahărul s-a dizolvat, adăugați făină, amestecați și coaceți până când este licitată.
2. Așezați biscuiții răciți în inel din forma divizată.
3. Decupați bananele în felii și puneți-le pe aluatul de tort de burete.
4. Pregătiți vasul: combinați vinul, 70 g zahăr și adăugați sucul. Ne vom dizolva, vom aproviziona bananele.
5. Gelatina se dizolvă într-o cantitate mică de apă, dă o umflare. Ne incalzim.
6. Îndepărtați crema (400 ml) într-o spumă pufoasă cu zahăr, adăugați gelatină. Se amestecă și se întinde pe un strat de banane. Răcoriți câteva ore, lăsați masa să se întărească puțin.
7. Se amestecă restul de smântână și ciocolata spartă. Mai întâi se topesc. Imediat ce masa devine omogenă, se îndepărtează și se răcește ușor. 8. Scoateți tortul din frigider și acoperă-l cu un strat de glazură. Lăsați să stea câteva ore pentru a obține un strat cremos de cremă.
Tort armean: rețetă "Snickers"
Desertul "Snickers" poate fi găsit într-o varietate de opțiuni, dar rețeta tortului armean este deosebit de gustoasă. Dacă este făcută corect, nu va fi diferită de gustul din bara cu același nume.
Ingrediente
• făină de 0,25 kg;
• 125 g de ulei;
• 15 g zahăr;
• ou;
• 40 g de apă.
caramel:
• 0,12 kg de zahăr;
• 0,04 kg de ulei;
• Crema de grasime de 0,1 L;
• 30 ml de apă.
ganache:
• 40 g cremă de grăsime;
• 60 g ciocolată.
De asemenea, pentru adidași au nevoie de arahide, îl puteți prăji în avans și puteți curăța coaja exterioară.
Gătitul
1. Se taie untul cu făină. Adăugați zahăr, adăugați un vârf de sare și apoi toate ingredientele pentru aluat, inclusiv apă. Scoateți mingea din aluatul gătit, înfășurați-o cu folie și puneți-o în frigider pentru o vreme.
2. Scoateți stratul de aluat cu o grosime de aproximativ 3 milimetri, așezat într-un inel de patiserie. Coaceți tortul la 180 de grade cu grâu, nu trebuie să păstrați în cuptor.
3. Arahide ușor sărate, frecați bine. Utilizați sare fină. Pentru al face bine, stropiți cu apă. Tortul va lua 300-400 de grame de arahide, dar mai puțin posibil.
4. Puneti zaharul pentru caramel cu apa, incepeti sa se prinda pana se toarna. Facem toate astea într-o tigaie. Încălziți cu unt unt separat. De îndată ce caramelul trece aroma, se toarnă ușor amestecul cremos, se amestecă și se oprește. Se răcește ușor.
5. Turnați caramelul în inelul de pe tort.
6. În timp ce stratul nu este înghețat, începem să punem și să apăsăm pe arahidele sărate.
7. Efectuați ganache din cremă și ciocolată, topește-l. 8. Acoperim stratul de ciocolata care incepe sa intareasca caramelul. Am pus tortul armean pentru câteva ore în frigider.
Tort Armenian "Mikado" cu cremă
Prăjiturile pentru acest tort sunt preparate clasic, la fel ca în prima rețetă. Dar crema nu este o cremadă obișnuită și are nuanțe proprii.
Ingrediente
• 400 ml de lapte;
• 20 ml de coniac;
• ambalaj de ulei;
• 150 g de zahăr;
• 2 gălbenușuri;
• 1 linguriță. cafea;
• 0,5 cutii de lapte condensat;
• 2 linguri de făină;
• 4 linguri de cacao.
Pentru ganache: 150 g ciocolată și 50 g cremă de grăsime.
Gătitul
1. Pregătirea prăjiturilor conform primei rețete.
2. Laptele este trimis la sobă, se adaugă cafea, se toarnă zahărul și se lasă să se încălzească.
3. Într-un castron, combinați laptele condensat cu gălbenuș, cacao și făină. Se amestecă, se toarnă în lapte cald.
4. Începeți crema de gătit. De îndată ce începe să se îngroșească, intervine continuu. Scoateți masa de gătit din sobă și răciți-o.
5. Unt pentru a bate o spumă bună, ar trebui să devină alb, creșterea în volum. Treceți în cremă, amestecați.
6. Adăugați brandy și puteți fi prajite.
7. Topiti ingredientele de ganache impreuna, acoperiti desertul cu glazura.
Tort armean: rețeta "Lapte de pasăre"
Reteta armeana pentru tortul "Bird's Milk" este complet diferita de cea a noastra. Este un desert complet diferit, dar nu mai putin gustos si dulce.
Ingrediente
• 0,1 kg margarină;
• 4 linguri de lapte;
• două ouă;
• 1? h. l. sifon;
• 3 linguri. făină;
• 3 l. miere;
• un pahar de zahăr.
crema:
• jumătate de litru de lapte integral;
• 0,25 kg de ulei;
• trei linguri de făină;
• un pahar de nisip.
Ciocolată și trei linguri de unt pentru glazura.
Gătitul
1. Aluatul este preparat în funcție de tipul de tort de miere. Noi incalzim margarina (sau luam unt) in baia de miere, adaugam sifon si oua, dizolvam toate ingredientele intr-un amestec omogen. Adăugați lapte cu făină. Frământați masa răcoroasă. 2. Împărțiți aluatul gătit în 5 prăjituri. Rulați, tăiați cercurile cu o farfurie, coaceți. Taierea trebuie, de asemenea, să gătească, pot stropi părțile laterale ale tortului.
3. Curățarea obișnuită. Conectați totul, cu excepția uleiului. Brew. Se răcește și se amestecă cu unt moale (poate fi bătut).
4. Trimiteți în prăjiturile de miere de tort armean cu cremă. Îmbrăcați laturile, partea de sus nu este afectată.
5. Tăiați bucățile de copt la miez, presărați cu părțile laterale ale tortului.
6. Pentru a topi ciocolata cu unt, se răcește puțin și pune masa începând să se îngroașe.
Prăjituri armeane - sfaturi și trucuri
• Deseori brandy este prezentă în prăjiturile armenilor. Oferă desertului un gust nobil, o aromă deosebită. Dar dacă delicatețea este pregătită pentru masa copiilor, băuturile alcoolice ar trebui excluse. Este permisă adăugarea brandui în aluat înainte de coacere.
• Dacă nu există ciocolată, atunci glazura pentru tort poate fi făcută din cacao. Lapte, zahăr și unt sunt adăugate la el, amestecul este încălzit și aplicat pe suprafața desertului într-o formă caldă.
