Ratatouille este un vas minunat de vară.
Deși legumele proaspete sunt disponibile pe tot parcursul anului, puteți găti mâncăruri gustoase și sănătoase chiar și în timpul iernii. Aici sunt cele mai interesante opțiuni ratatouy, care vor dori cu siguranță!
Ratatouille - principii generale de pregătire
Principalul ingredient al ratatouille este vinetele. Ele sunt adăugate la toate versiunile de feluri de mâncare, dar necesită pregătire preliminară. De obicei, acestea sunt tăiate în cercuri, înmuiate în soluție salină sau pur și simplu stropite, apoi clătite. Dacă o varietate de vinete fără amărăciune, suficient de spălare a pieselor, le puteți pre-prăji.
Ce altceva se adaugă la ratatouille:
• dovlecei;
• roșii;
• usturoi.
Dar aceasta este doar în versiunea clasică. De fapt, există o mulțime de rețete interesante cu carne și pește, cartofi și alte legume diferite, care îmbunătățesc gustul vasului, îl fac hrănit, nutritiv. Adesea folosiți diferite sosuri și grăsimi, tot felul de mirodenii, ierburi, care adaugă culorile noi culinarului.
Ratatouille clasic este gătit în cuptor, legumele sunt tăiate în felii, puse în formă pe coaste în ordine alternativă. Se coace la 180-200 grade, timpul depinde de bogatia legumelor, de tipul de aditivi si de puterea cuptorului, dar in medie de la 40 de minute la 1,5 ore.
Ratatouille clasic: rețetă pentru vinete, roșii și dovlecei
Cea mai usoara reteta ratatouille, care nu este greu de gatit. Este de dorit ca dovleceii, roșiile și vinetele să coincidă în diametru, apoi legumele pot fi ușor și frumos descompuse.
Ingrediente
• 2 vinete; • 1-2 dovlecei mici;
• 3 căței de usturoi;
• 4 roșii;
• 5 linguri de unt;
• condimente, usturoi.
Umplutura:
• 0,5 kg de tomate;
• 2 linguri de unt;
• 2 ardei dulci;
• 1 ceapă;
• condimente.
Gătitul
1. Puneți ardeii în formă, trimiteți-le în cuptor, încălzită la 220 de grade, coaceți până la maro. Luăm afară, dintr-o dată am plasat într-un pachet de celofan, lăsați-l otzyknut.
2. Pe roșiile pentru sos, facem tăieri ale pielii, le înmoaie în apă clocotită, apoi se răcește, se îndepărtează pielea și se mănâncă.
3. Tăiați ceapa în cubulețe mici, prăjiți, adăugați roșiile. Peppers curățate de piele, superficială, trimite după roșii. Sos de fiert, pentru a gusta ardei iute, sare.
4. Puneți sosul rezultat pe fundul vasului de copt.
5. Am tăiat roșiile și dovlecelul cu cercuri, grosimea nu este mai mare de 4-5 milimetri. Vinete felii, de asemenea, dacă este necesar, ei au nevoie să se înmoaie.
6. Pulverizați legumele cu sare și piper, frecați-le în felii, împrăștiați-le pe margine într-o formă: mai întâi în jurul perimetrului, apoi în partea centrală, alternând întotdeauna.
7. Combinati ulei vegetal cu usturoi tocat, 2-3 cuișoare sunt suficiente. Puteți adăuga ierburi uscate.
8. Se toarnă ulei de ratatouille pe partea superioară. Tăiați folia pe formă, trimiteți-o la cuptor. Gatiti un vas la 180 de grade timp de o jumatate de ora, apoi scoateti folia, adaugati temperatura la 20 de grade si gatiti alte 15 minute.
Ratatouille: rețetă de pui
În mod similar, vasul poate fi gătit cu orice alte tipuri de carne. Dacă se folosește carnea de vită, feliile pot fi marinate în avans, astfel încât să se poată găti, să se învețe.
Ingrediente
• 400 g file de pui;
• 3 roșii;
• 2 vinete;
• 1 dovlecel;
• 2 căței de usturoi.
Umplutură de legume: • 400 g roșii;
• 2 ardei;
• 1 ceapă;
• ulei, condimente.
Gătitul
1. Tăiați fileul peste medalioane, cu o grosime de până la 0,5 cm. Bateți fiecare cu un ciocan, dar nu prea mult. Grosimea bucăților de pui ar trebui să fie aproximativ aceeași cu cea a legumelor. Se toarna cu sare si piper. Usturoi tocat. Rezerva.
2. Sprângeți cercurile de vinete cu sare, lăsați deoparte.
3. Tăiați ceapa, prăjiți, puneți piperul tăiat în cubulețe mici, gătiți câteva minute, turnați cu roșii rase. Suntem calde, piper și sare.
4. Puneți jumătate din sosul preparat pe fundul vasului de copt.
5. Spălați, stoarceți vinetele. Cut roșii și cercuri de dovlecel.
6. Puneți vasul. Puneți o bucată de pui pe vinete, presați-o cu dovlecei, acoperiți cu roșii. Repetați până când produsele se epuizează. Am pus pe margine în formă.
7. Distribuiți pe partea de sus restul sosului.
8. Acoperiți cu folie, gătiți timp de 15-20 minute, temperatură în jur de 200 de grade. Apoi, folia cu ratatouille trebuie să fie îndepărtată, coaceți un vas de legume până când fierte.
Ratatouille: rețetă cu carne tocată
De fapt, pentru această rețetă ratatouille, puteți folosi orice, puteți chiar și carne de pui. Dar este important ca aceasta să nu fie prea lichidă.
Ingrediente
• 500 de grame de carne tocată;
• 1 ceapă;
• 2 vinete;
• 2-4 roșii coapte;
• 1-1,5 zucchini.
Umplutura:
• 400 ml de suc gros de roșii;
• 2 cepe;
• unele uleiuri;
• 2 ardei;
• 4 căței de usturoi.
Gătitul
1. Începem cu umplerea. Se taie ceapa, se prăjește până devine transparent în ulei. Adăugați piperul la grătar, în câteva minute, toarnă sucul de roșii. Se fierbe, se condimentează cu usturoi tocată, sare.
2. Vinele tăiate cercuri, se toarnă apă sărată, lăsate deoparte până la lateral. 3. Se taie ceapa, se combina cu carne tocata, se condimenteaza cu sare, piper, se amesteca.
4. Tăiați roșiile și dovlecelul, clătiți vinetele, stoarceți.
5. Luăm o bucată de vinete, o umplutură mică, combinăm, distribuim carnea într-o legume, să facem un fel de sandviș. Acoperiți cu dovlecei. Colectăm multe din aceste piese.
6. Se toarnă niște roșii cu legume în partea de jos a formei, puneți bomboanele, între ele sunt cercuri de roșii. Se toarnă resturile de roșii de sus.
7. Am trimis să coacem în cuptor timp de 40-45 de minute. Acoperirea nu este necesară.
Ratatouille: o rețetă cu cartofi și beșamel
Numărul de produse pentru această rețetă ratatouille ia "cu ochi", în medie de 300-400 de grame. Principalul lucru este sosul alb pe lapte.
Ingrediente
• cartofi;
• vinete;
• roșii;
• dovlecei;
• brânză ușor rasă, aproximativ 2-3 linguri.
Sos:
• 500 ml de lapte;
• 1 lingură de făină cu muntele;
• 30 g unt;
• 50 g branza rasa;
• 3-4 cuișoare de usturoi.
Gătitul
1. Bechamel de gătit, această rețetă de sos este ușor diferită de original, are mai puțină făină. Se încălzește fântâna de ulei, toată umiditatea trebuie să dispară, să se adune făină, o lingură incompletă, să se prăjească la culoarea grâului, se toarnă laptele și se fierbe până se condensă. Adormiți brânză rasă, sare și piper, aruncați usturoi. Se amestecă până la topirea brânzei, scoateți din căldură.
2. Tăiați toate legumele în cercuri. Cartofii nu trebuie să fie groși, astfel încât legumele să aibă timp să se pregătească. Opțional, puteți face straturi de carne, ca în rețetele de mai sus.
3. Se toarnă un mic sos în partea de jos a formei, se pune legumele pe margine, alternând între ele. Nu este necesar să împachetați bine, astfel încât sosul să pătrundă în interior.
4. Turnați resturile de bechamel deasupra, lăsați forma pe masă timp de aproximativ 20 de minute. 5. Am pus în cuptorul încălzit la 200 de grade, pregătim felul pentru o jumătate de oră.
6. Obținem, stropiți cu brânză ușor rasă, coaceți încă cincisprezece minute.
Ratatouille: rețetă cu șampanie într-un aragaz lent
Este mai bine să alegeți cele mai mari ciuperci, astfel încât să nu se piardă printre legume. Pre-fierberea sau prăjirea acestora nu este necesară.
Ingrediente
• 5-6 șampițe;
• 2 roșii;
• 2 vinete;
• 1 zucchini mici;
• 1 piper;
• 250 g roșii pentru turnare;
• 2 căței de usturoi;
• unele uleiuri.
Gătitul
1. Ardeți piperul, împrăștiați într-un aragaz lent cu 2-3 linguri de ulei. Am setat modul de coacere și se prăjește ușor. Umpleți cu roșii rașiți pentru turnare, tocați puțin, sare și piper, puneți usturoi zdrobit.
2. Puneți sosul din multicooker, lăsând câteva linguri în partea inferioară.
3. Tăiați ciupercile și legumele cu plăci, colectați în grămezi mici, presărați straturi de sare. Am pus în ghiveci.
4. Returnați sosul anterior amânat, distribuiți de sus.
5. Expuneți programul de stingere, pregătiți 40 de minute.
Ratatouille: o rețetă pe aragaz
Pentru această ratatouya, nu aveți nevoie de un cuptor sau de un aragaz lent, vasul este gătit pe aragaz. Este cel mai convenabil să folosiți o bucată de steak. Pentru a ratatouille nu seamănă cu gustul obișnuit de tocană, vinetele trebuie să se prăjească.
Ingrediente
• 2 vinete;
• dovlecei;
• 2-3 tomate;
• cartofi după cum doriți;
• carnea la alegere.
Umpleți:
• 350 de grame de roșii;
• 3 ardei;
• 3 linguri de unt;
• 1 ceapă mare;
• 3 căței de usturoi;
• prăjitură de busuioc uscat;
• 0,5 ardei iute.
Gătitul
1. Vinetele sunt tăiate în cercuri, sare, după cincisprezece minute spălăm, presăm, prăjim pe ulei din două părți, dar nu-l aducem la pregătire, facem focul puternic. 2. Pentru realimentare, se prăjește ceapa, se taie mai întâi în cuburi mici, apoi se adaugă ardeiul dulce și jumătate din ardeiul iute. Roșii zdrobite, piele, este de dorit să se elimine. După câteva minute, se toarnă roșiile rase. Am arunca busuioc și sare, evaporăm lichidul timp de aproximativ zece minute. Sosul trebuie sa fie gros, la sfarsit vom arunca usturoiul ras.
3. Puneți într-un vas de cratiță. Puneți legumele pe stratul de sos împreună cu vinetele prajite, turnați pasta de tomate rămasă. Spoon distribuie stratul.
4. Acoperim cratița, se fierbe vasul până se gătește într-un foc foarte mic, astfel încât legumele delicate nu își pierd forma.
Ratatouille - sfaturi și trucuri utile
• Orice ratatouille va gusta mai bine daca stropiti legumele cu branza la sfarsitul coacerii. După aceea, puteți pune cuptorul la temperatura maximă, astfel încât să se formeze crusta pe vas.
• Gustul vasului depinde de turnare. Este important să nu cruțați ingredientele, condimentele, să adăugați sos de soia, ketchup, orice condimente și ierburi, la discreția sa.
• Nu este necesar să se toarnă ratatouille numai cu roșii. O farfurie gustoasă se face cu sos de usturoi alb pe smântână sau smântână.
• Cu cât mai multă legume este gătită, cu atât mai subțire este de tăiat. Această regulă este valabilă mai ales pentru cartofi, dovlecei coapte.
