Ficatul este un ficat și este probabil cel mai delicios dintre produsele secundare. Cu toate acestea, ca orice alt ficat, nu ar trebui să fie baza dieta, deoarece, ca și în alte produse secundare, are atât substanțe utile cât și substanțe nocive. Și asta înseamnă că, gândindu-ne cum să pregătim un ficat moale, suculent, trebuie să ne amintim că va aduce beneficii dacă este oferită de câteva ori pe săptămână.
Ficat juic - principii generale
Gătitul folosește de obicei pui, carne de porc, carne de vită, ficat de gâscă, ficat de curcan, etc. Desigur, fiecare gospodină va avea propriile sale secrete, cum să facă un ficat suculent, moale, dar există și principii generale care nu trebuie neglijate.
Înainte de preparare, ficatul trebuie clătit cu apă rece și inspectat cu atenție, astfel încât să nu se piardă canalele biliare sau petele din bilele vărsate. Acestea trebuie să fie complet îndepărtate, în caz contrar amărăciunea puternică va strica cu desăvârșire gustul vasului finit.
Dacă suntem interesați de cum să facem un ficat suculent, moale, atunci trebuie să ne amintim că acest produs este pregătit foarte repede, în jur de 10 minute. Este extrem de nedorit să păstrați vasul la foc, altfel ficatul va deveni uscat și dur, chiar dacă este gătit în sos.
Și, bineînțeles, cel mai simplu răspuns la întrebarea cum să faci un ficat sănătos și moale este făcut din ficat tăiat: diverse feluri de clătite, clătite, prăjituri, prăjituri etc. Pentru a face produsul luxuriant și suculent, trebuie să adăugați lapte și ouă la el.
Rețetă 1. Ficat moale și suculent în smântână
Abia după ce am pus problema cum să facem un ficat sănătos și moale, putem găsi o rețetă mai simplă care să răspundă dorințelor noastre. Ingrediente
Orice ficat - jumătate de kilogram
Lapte - pentru înmuiere.
Smântână - 250 g
Ceapa - 1 cap
Usturoi - la cerere, 2-3 cuișoare
Făină - câteva linguri
Sare, piper, verdeață picantă - la gust și opțional
Metoda de gătit
Ficatul este bine clătit și inspectat cu atenție pentru a evita urmele de bilă. Tăiați în bucăți mici. Puneți laptele timp de o jumătate de oră.
Treceți usturoiul tocat și ceapa tocată ușor într-o tigaie. Într-o tigaie separată fără unt, încălziți ușor făina, apoi turnați-o în ceapă cu usturoi și adăugați 2-3 linguri de smântână. Se amestecă totul repede.
Restul de smântână puțin diluat cu apă și pune într-o cratiță cu un ficat. Gatiti aproximativ 8 minute si puneti sosul de smantana cu ceapa intr-o cratita. Adăugați sare și piper, adăugați ierburi, dacă este necesar, și gatiți, amestecând tot timpul, timp de încă două minute.
Puteți servi un astfel de ficat cu cartofi sau paste făinoase. Cu toate acestea, cu legume aburit vor fi, de asemenea, delicioase.
Rețetă 2. Ficat juicy, francez în stil francez.
Cum să gătești un ficat moale, suculent, astfel încât felul de mâncare să poată apela la iubitorii de picant și picant? Desigur, adăugați la ea brânză și șampițe. Iată un exemplu de astfel de antena.
Ingrediente
Ficat sau ficat de curcan - aproximativ 600 g
Maioneză, mai bine casă, - 5-6 linguri
Tomate tomate - 1 mare
Brânză de tip Mozzarella - 100 - 200 g
Champignons - 7-9 bucăți
Ceapa - 1 ceapa
Metoda de gătit
Spălați ficatul și tăiați-l dacă este necesar. Leaver tăia în bucăți și bate ușor mânerul cuțitului.
Tăiați ceapa în fâșii și o prăjiți puțin în tigaie.
Într-o formă, puțin uleioasă, puneți ficatul, generos aromatizat cu maioneză. Puneți ceapa și felii de felii pe maioneză, din nou o mică maioneză și o tomată tăiată în semicercuri pe ea. Strângeți din nou topul cu maioneză și acoperiți cu brânză, sau răzuit, sau, dacă ați luat salata de mozzarella, îl puteți tăia în felii. Salina nu este necesar: maioneza si sarata.
Se pune forma în cuptor timp de 10-15 minute.
Rețetă 3. Ficat juical într-o crustă picantă.
Un alt răspuns la întrebarea: "Cum să gătești un ficat suculent și moale?" Este, desigur, să gătești în aluat sau pâine. Aici, de exemplu, una dintre aceste opțiuni.
Ingrediente
Ficat de pui (sau carne de porc, curcan ...) - aproximativ 500 g
Morcovi - 1 legumă rădăcină
Usturoi - 3-4 cuișoare
Condimente (oregano, curcuma, curry) - pentru gust, dar nu exagerati
Ou - 3 bucăți
pesmet
Metoda de gătit
Pregătiți ficatul ca de obicei (clătiți, tăiați, dacă este necesar, sare, etc.). Tăiați în bucăți aproximativ egale de dimensiuni medii.
Răciți morcovii cât mai mici posibil și amestecați cu usturoiul trecut prin presă.
Bateți ouăle.
Breadcrumbs se amestecă cu mirodenii selectate.
Fiecare bucată de ficat se înmoaie într-un ou, apoi într-un morcov, din nou în ou și pesmet. Se prăjește într-o tavă cu o cantitate suficientă de unt timp de aproximativ 10 minute.
Rețetă 4. Ficat moale și gustos pentru copii - clătite.
Desigur, pregătirea unui ficat moale și suculent de ficat tocat este mai ușor decât să-l mănânci. Și dacă adăugați un ou bătut, atunci puteți obține un pomp și mai mare.
Ingrediente
Ficatul unei pasari - dintr-un kilogram
Ouă - 2 bucăți
Făină (sau amidon din cartofi) - aproximativ o jumătate de ceașcă
Verzii la gust
Sare, puțin piper negru sau usturoi
Metoda de gătit
Pregătiți ficatul, uscați ușor și apoi coaceți. Dacă copilul tău nu-i plăce verdele, pune-l într-o mașină de măcinat cu carne și dacă mănâncă, atunci este mai bine să o tăie și să se amestece cu carne tocată. Se amestecă făină, sare, piper sau usturoi (sau ambele) și ouă pre-bătut în ficat. Se amestecă ușor și se prăjește într-o tavă cu ulei vegetal.
Rețetă 5. Ficat suculent cu legume
Cum să gătești un ficat suculent, moale pentru cină? Cea mai bună opțiune este să o gătești cu legume.
Ingrediente
Carne de vită (sau altul)
Vinete - 1 bucată
Ardei dulci - 1 bucată
2-3 roșii
Fasole de fasole - 200 g
bec
Ulei vegetal
Verzii, sare, piper
Metoda de gătit
Pregătiți ficatul, tăiați și ușor prăjiți (2-3 minute) într-o tigaie cu unt. Puneți ficatul într-o cratiță sau o cratiță și într-o tigaie se prăjește ceapa tocată. Puneți-l în ficat.
Dacă nu vă place gustul amar al vinetei, tăiați-l, presărați cu sare și lăsați-l să stea, apoi clătiți cu apă rece. Dar nu puteți face acest lucru, ci pur și simplu tăiați legumele în semicercuri sau chituri și adăugați la ficat și ceapă. Adăugați acolo ardeii tăiați la întâmplare, roșii și fasole. Adăugați ulei vegetal, sare, piper și tocană la căldură scăzută timp de 10 minute. Se presară gălbenușul pregătit cu verdețuri.
Rețetă 6. Ficat moale pentru plăcinte
Desigur, unul dintre cele mai rafinate răspunsuri la întrebarea cum să faci un ficat suculent și moale este să faci plăcinte cu el. Acest fel de mâncare se va bucura cu siguranță de întreaga familie.
Ingrediente
Pușcă pregătită - 500 g
Ficat - 600 - 700 g
Ouă - 3-4 bucăți
Ceapa - opțional
Broton - câteva linguri, dacă este necesar
Ulei vegetal
Metoda de gătit
Spălați și curățați ficatul, dacă este necesar. Se prăjește cu ulei vegetal și (dacă doriți) cu ceapă. Tăiați ficatul cu un cuțit. Puteți, în general, să tăiați un blender, dar atunci va fi puțin prea mic. Se fierbe doua sau trei oua tari si se taie. Adăugați la umplere. Dacă se dovedește a fi destul de uscat, ar trebui să toarna câteva linguri de bulion, în caz extrem, lapte sau apă, dar nu unt.
Răsuciți pâinea cu bomboane și scoateți din ea cercuri. Bateți oul rămas. Răspândiți umplutura pe cercurile aluatului și închideți paturile, făcând margini cu un ou. Top placintele pot fi, de asemenea, lubrifiate.
Coaceți patties în conformitate cu recomandările de pe ambalaj din aluat, de obicei aproximativ 10 minute la o temperatură de 180 de grade.
Rețetă 7. Ficat Juicy - Pate
Este greu de imaginat un mic dejun delicios, iar gustările festive sunt anulate.
Ingrediente
Ficatul din Turcia, pui sau carne de vită (de obicei carnea de porc nu este recomandată, dar se va potrivi) - 1 kg
Unt - 200 g
Morcovi - 300 g
Ceapa - opțional, o ceapă
Usturoi - 2-3 cuișoare
Grăsime - 200 g
Nuci - o jumătate de cești de coji
Condimente (scorțișoară, nucșoară, piper negru) și sare - la gust
Metoda de gătit
Ficatul se spală și se taie destul de fin.
Se taie morcovii, se taie ceapa si se fierbe legumele pana se moale.
Scoateți-le din tigaie și puneți baconul tăiat acolo. La un foc mic, țineți-l până la transparență, scoateți-l cu o lingură cu crestătură. Puneți ficatul într-o tavă cu grăsime și o prăjiți până când se înmoaie, amestecând constant.
Peel nuci. Prin intermediul mașinilor de măcinat cu carne de fructe, nuci, morcovi și ceapă, șuncă, usturoi și ficat răcit de două ori.
Se amestecă mixerul cu ficatul și alte ingrediente într-un loc cald în prealabil într-un loc cald. Adăugați condimente. Puneți într-un vas și frigider. Puteți decora cu jumătate de nuc.
Rețetă 8. Juicy, ficat moale pentru o vacanță - gustare "ciuperci" tort
Ingrediente
Ficat - jumătate de kilogram
Oua de pui - 4 bucati
3-5 ouă de prepeliță
Morcov - 1 mare
Bulb - 1 mare
Lapte - sticlă cu fața integrată
Făină - 0,5 - 1 ceașcă
Champignons - 300 g
maioneză
Mărul - o bucată mică
Sare, piper negru, condimente - pentru gust
Metoda de gătit
Se prepară ficat preparat cu mince sau se macină cu un blender. Sare, piper. Într-un castron separat, amestecați cu o tocată 2 ouă de pui, lapte și făină. Conectați amestecul cu ficatul. Aluatul ar trebui să fie puțin mai gros decât pe clatite. Puneți prăjiturile pe ambele părți într-o tavă sub capac, încercând să nu rupeți în procesul de întoarcere. Dar chiar dacă un tort și pauze, înfricoșător: îl puteți pune în mijloc, și nimic nu va fi vizibil.
Tăiați morcovii și tăiați ceapa în jumătăți de inele și săturați-le împreună până când sunt moi. Ouăle (și carnea de pui și prepelița) fierbe. Grila de pui mai mare. Spălați și curățați ciupercile. Lăsați 3-5 capace de dimensiuni mici, tăiați restul și tocați sub un capac timp de 10 minute.
Asamblați tortul. Răspândiți câteva maioneze pe tort și puneți ceapa și morcovii, acoperiți cu al doilea tort, faceți-l cu maioneză și puneți ciuperci pe el, puneți un ou răsucite pe cel de-al treilea peste maioneză. Așa că continuați până se termină prăjiturile. Ungeți topul cu maioneză și presărați cu verdele tăiat puternic. Pentru fiecare ou curcan curat pentru a pune pe o pălărie de șampanie, lipirea cu maioneză. Pălarii pot fi utilizați brut sau pre-coapte în cuptor timp de aproximativ 10 minute. Decoreaza tortul cu aceste "ciuperci".
Ficat Juicy - trucuri și sfaturi
- Pentru a scăpa de amărăciunea caracteristică și a da ficatului un gust plăcut, ar trebui să-l puneți într-o jumătate de oră în lapte. Cu toate acestea, foarte precis această amărăciune în ficat și dragoste. Dar, dacă suntem interesați de cum să facem un ficat suculent, moale, atunci este mai bine să-l înmuiați: cu siguranță va deveni mai moale.
- Cu cât mai mult lapte și ouă sunt adăugate la aluatul pentru clătite sau pentru straturile de tort, cu atât vor fi mai suculente. Dar va fi mai fragil. Puteți adăuga cremă.
- Ardeiul negru, nucșoară, scorțișoară sunt combinate cu mirodenii, oregano, curry etc., pentru gust. Mâncărurile laterale sunt legume bune, în special vinete, dovlecei, fasole. De asemenea, puteți garnisi merele coapte cu afine (fără zahăr) sau prăjite într-o tigaie.
- În calitate de sos, iaurtul natural va fi bun (puteți, de asemenea, să luați smântână cu conținut scăzut de grăsime), care include rădăcinoase răzuite, ceapă verde, verdeață sau castravete murate.
