Clatite cu brânză

Pictorii numesc clătite delicioase umplute într-un mod special înfășurat. Dacă clătitele sunt pur și simplu șterse cu umplutură și înfășurate cu paie, camisolul este înfășurat într-un mod mai complicat.

Clatite subțire care nu sunt prea perforate sunt potrivite pentru fluturi, astfel încât este convenabil să înfășurați umpluturile care sunt cele mai diverse: gem sau fructe de pădure; ciuperci sau carne cu ceapa; există rețete cu pește sau caviar; cu brânză de vaci, stafide, caise uscate ... O adevărată întindere pentru fantezii culinare pe Maslenitsa!

Astăzi vă invit să faceți clatite dulci cu brânză de vaci - clătite frumoase și gustoase mini. Atât copiii cât și adulții îi adoră!

Timp de gătit: 2, 5 ore
Suma: 4-4, 5 duzini de candelabre

Ingrediente pentru clătite cu coajă

Pentru clatite:

3 ouă;
2 linguri. l. zahăr;
3 linguri. lapte;
2 linguri. făină;
1/4 linguriță. sare;
1 linguriță. alimente sifonice;
1 lingură. l. suc de lamaie;
2-3 linguri. l. ulei vegetal rafinat.

Pentru umplerea cașului:

500 g de brânză de vaci;
2 ouă;
3-4 linguri. l. zahăr sau gust;
1 plic sau vanilie pe vârful unui cuțit de zahăr de vanilie;
100 g stafide.

Pentru umplere și alimentare:

50 g unt;
100 ml smântână;
zahăr.

Metoda de prăjit cu cheag

Pregătiți aluat pentru clătite

Păstrați ouăle într-un castron mare, adăugați zahăr, sare și bateți la o fluffiness cu un mixer timp de 1-1, 5 minute.

Porționați parțial făină în ouă bătută și turnați puțin lapte cald: se trece un sfert sau o treime din făină, se amestecă ușor, se adaugă o parte din lapte; Se amestecă din nou, se adaugă făină și așa mai departe.

Ultima parte a amesteca faina cu bicarbonat de sodiu și se cerne împreună aluatul - astfel încât sifon este uniform distribuită în testul și va fi mai calitative rambursate decât lingura - și, prin urmare, nu vor fi bulgări și gust sifon.

Pentru a stinge sifonul, turnați sucul de lămâie în aluat și amestecați. Puteți utiliza, de asemenea, oțet de masă 9% sau mere 6%.

După ce amestecăm aluatul cu o lingură, vedem că există bucăți. Nu este înfricoșător: luați amestecătorul și bateți aluatul timp de 20-30 de secunde: nu au existat bulgări. Poți să folosești forța, trebuie doar să bateți puțin mai mult.

Se toarnă 2 linguri în aluat. l. uleiul de floarea-soarelui și se amestecă bine: datorită untului, clătite nu se lipesc de tigaie și se vor întoarce cu ușurință.

Obținerea de clătite la cuptor

Aplicați un strat subțire și uniform de ulei vegetal într-o tavă uscată și curată și lăsați-o să încălzească mai mult decât căldura medie. Ungeți tava doar înainte de prima clătite.

Se toarnă aluatul de pancake pe o tigaie fierbinte cu o scoopă și se distribuie într-un strat subțire, înclinând tigaia în lateral.

Este timpul să întoarcem clătite când se schimbă culoarea lor - se va vedea că aluatul nu mai este brut; iar partea inferioară va deveni auriu roșu. Îndrăznește ușor cu o spatulă subțire subțire, întoarce-o și coace până la roz de pe partea a doua. Nu prăjiți prea mult - clătite, atunci ajungem la o condiție când coacem; și dacă o exagerați în tigaie, puteți usca marginile, ele vor deveni crocante și vor fi lovite și va fi dificil să se întoarcă frunzele de foi.

Adăugați clătite într-o grămadă pe un platou. Puteti lubrifia fiecare bucata de unt, care va da clatite extra softness si moale. În același timp, marginile uscate se vor înmuia în căldură.

Cheesecake de gătit pentru clătite

Când toate clătitele sunt gata, vom pregăti umplutura de brânză pentru clătite. Nu trebuie să faceți umplutură în prealabil - după ce ați rămas în picioare, poate deveni prea umed. Dar stafidele pot fi aburite în avans, astfel încât, atunci când este tras, să se înmoaie. După spălarea stafide, se toarnă apă caldă fiartă - nu apă fiartă, atunci mai multe vitamine vor rămâne în fructele uscate. După 10-15 minute, când stafidele devin moi, puteți scurge sau beți puțină apă și stoarceți bine boabele, astfel încât lichidul în exces să nu intre în umplutură.

Brânza de vaci este mai bine să nu ia granula, dar cu o structură delicată; nu prea umed, dar nu prea uscat. O brânză perfectă este ideală: gustă mai bine cu ea decât cu un magazin. Nu se recomandă folosirea masei în formă brută. Pentru a face cheagul mai curat, frecați-l printr-un ciocănel sau amestecați-l într-un blender.

La brânza de vaci adăugați ouă, zahăr și vanilie, amestecați. Sprângeți stafide, frământați din nou, iar umplutura este gata.

Formăm căptușeli

Clădirile s-au răcit puțin - puteți modela balustradă! Există o mulțime de moduri diferite de a face o clătită: un plic, un triunghi - dintr-o clătită întreagă, și vom face foarte drăguț mini-coli.

Tăiați clătite în patru segmente egale, pentru fiecare puneți o linguriță de umplutură, trecând de la margine cu 2-3 cm.

Rabatați marginea din dreapta a segmentului la mijloc, apoi la stânga. Apoi, împachetăm marginea largă și rostogolim clătite cu o rolă. Asta a fost o listă miniaturală bine făcută!

În același mod, reluăm resturile rămase. Pentru a accelera procesul, nu puteți tăia nici o clătite în sferturi, ci 3-4 o dată, punându-le unul pe celălalt. Lasăm una sau două clatite întregi: le vom avea nevoie.

Până acum pictați fotografiile pe o farfurie sau pe o farfurie.

Există două opțiuni pentru coacerea clătitelor cu brânză de vaci: rapidă și lentă. Ambele sunt gustoase în felul lor, așa că vă voi spune despre asta și despre celălalt și veți alege care dintre ele vă place mai mult.

Clatite rapide cu coacere și crustă de zahăr

Aceste clătite sunt gătite în doar 10 minute la o temperatură ridicată de coacere și sunt mai uscate decât în a doua variantă, dar cu o crustă de aur crocantă.

Deci, pentru clatite de mare viteză, puneți-le într-o formă unsă într-un singur strat. Clatite clatiti generos cu unt si stropiti cu zahar. Puneți cuptorul, preîncălzit la 220 ° C, și coaceți până la maro auriu, obținut prin caramelizarea zahărului și a untului.

Serviți caldă, cu smântână și miere.

Clatite cu brânză, smântână

Gătirea unor astfel de clătite va dura mai mult timp: ele se depun în cuptor, ca într-un cuptor, la o temperatură scăzută. Și se dovedește uimitor de ciudat, suculent, topind în gură!

Vom avea nevoie de o formă mai mare, cu laturi înalte: sticla sau ceramica va face. Pregătiți un vas de coacere făcându-l cu unt topit.

În partea de jos a formei am pus o clătire întreagă, l-am tăiat la dimensiune și l-am lustruit cu ulei.

Și pe ea am răspândit un strat de balustradă. Le grăsim cu unt topit cu o pensulă, presăruiți cu zahăr.

Pe partea de sus se așeză cel de-al doilea strat de legătură aproape unul de celălalt.

Turnăm clătite cu smântână, zahăr.

Apoi vom așeza cel de-al treilea strat - și așa, până când înălțimea formei este suficientă. Ungeți stratul superior cu ulei, presărați cu zahăr și capac. Dacă forma este fără capac, o întreagă clătite sau folie poate îndeplini rolul său. Dacă există un capac - bine, acoperiți forma și puneți-o în cuptor. Coacem la 150 ° C timp de 1-1, 5 ore.

Clădirile care mănâncă în smântână și unt devin atât de delicate încât trebuie să fiți atenți să îndepărtați zerul gata de consumat din mucegai folosind o lingură. Servit cu gem, miere, smântână.