Încă cumperi produse de patiserie confecționate în magazin? Și să încercăm să facem casă de patiserie! În primul rând, bufe de aluat de casă sunt mult mai gustoase decât din magazin. În al doilea rând, știți sigur că puneți untul proaspăt de calitate în aluat și nu margarina expirată, așa cum se întâmplă în producție. Și nu este deloc dificilă - băuturi de casă - așa cum cred mulți bucătari. Da, gătitul de patiserie la domiciliu durează câteva ore, dar de cele mai multe ori aluatul se află în frigider, iar participarea dvs. nu are nevoie de mult.
Și cât de delicioase se pot coace de la aluatul tău gătit! Prăjituri, prăjituri, bufe ... Dar să ordonăm: mai întâi să învățăm cum să facem aluatul și apoi să ne dăm seama cum să îl folosim.
Vezi ce poate fi preparat din produse de patiserie în acest material: "10 rețete de patiserie"
Ingrediente pentru produse de patiserie
6 prăjituri subțiri de 35x25 cm:
- 5 cesti de faina + 0, 5 linguri. pentru stropirea mesei și a bordului;
- 600 g unt de înaltă calitate;
- 3 ouă mici;
- 1 pahar de apă;
- 0, 5 lingurițe. sare;
- 8-10 picături de oțet de masă 9% oțet sau 0,5 linguriță. acid citric.
Metoda de fabricare a patiseriei la domiciliu
Săriți 4 cupe de făină într-un castron mare, larg și lăsați o ceașcă, va fi nevoie mai târziu.
În făină, facem bine, conducem în ouă, se toarnă în apă, se adaugă sare și oțet.
După amestecarea produselor cu o lingură, continuăm să frămânăm cu mâinile până la un aluat omogen, moale și elastic. Dacă vi se pare că aluatul se lipeste de mâini, puteți turna puțină făină - doar puțin, nu mai mult de 1 / 3-1 / 2 cești, astfel încât aluatul să nu devină prea abrupt. Dacă aluatul se lipeste puțin, nu este înfricoșător, poate fi corectat ușor prin pulverizarea făinii pe masă în timpul rulării ulterioare.
Formând o minge din aluat, acoperiți vasul cu un prosop și lăsați timp de 10-15 minute.
Între timp, frământați paharul rămas de făină cu unt moale. Pentru o margarină delicioasă și de înaltă calitate nu este potrivită - luați numai unt adevărat.
Untul, pulverizat cu făină, poate fi ușor răcit în frigider, în timp ce aluatul se "odihnește".
Este timpul să procedăm la cea mai interesantă etapă - formarea unui puf! Scoatem aluatul, stropiți bine masa cu făină și rotiți tortul într-un strat rectangular de 1 cm grosime.
În mijlocul său, așezați uleiul, așa cum se arată în fotografie.
Apoi aruncați aluatul: îndoiți mai întâi marginile din dreapta și din stânga spre mijloc, prindeți-le.
Apoi, îndoiți-vă la centrul marginilor superioare și inferioare ale tortului, de asemenea, prindeți.
Acum întoarceți plicul cu unt (asigurați-vă că masa rămâne suficientă stropită cu făină) și cu grijă, pentru a nu rupe aluatul, rostogoliți-l într-un dreptunghi de 1 cm grosime, aproximativ 25 cm lățime.
Împingeți această bandă: în primul rând îndoim marginile superioare și inferioare spre mijloc.
Apoi, îndoiți din nou aluatul pe jumătate. Se pare că 4 straturi.
Puneți aluatul laminat pe bord, presărat cu făină, acoperit cu film alimentar și setat în frig timp de 30-40 de minute. Dacă este iarna, puteți pune pe balcon, dacă gătiți în sezonul fierbinte - în frigider.
După acest timp, ajungem la aluat și îl rostogolim din nou în același strat îngust și lung, cu o grosime de 1 cm și o lungime de aproximativ 25 cm. Din nou, așezați aluatul de patru ori, așa cum este descris mai sus, acoperiți cu film și fixați pe frig.
Procedura de pliere se repetă în total de 3-4 ori, iar aluatul este gata!
Ce să gătesc produse de patiserie?
Vă recomandăm să citiți continuarea: 10 rețete din patiserie.
