Orice gazdă, care a pregătit carne și cartofi prăjiți, nu numai că poate găti și hrăni propria lor familie în mod hrănit și gustos, dar, de asemenea, strălucește cu priceperea unui bucătar real și îi surprinde pe oaspeți cu rețetele lor originale și doar pentru cei cărora le place să mănânce gustoase.
Roastul a fost gătit din cele mai vechi timpuri, dar în trecut componenta principală a acestui fel de mâncare era o bucată mare de carne, care era prăjită într-un foc deschis, în legătură cu care o fel de mâncare apetisantă și aromatică și-a luat numele - friptura.
După timp, vasul a fost transformat și au fost adăugate noi ingrediente cum ar fi ceapa, morcovii, cartofii, ciupercile și alte produse. Dar ingredientul principal și important al fripturii încă mai lasă carne, slabă, dar proaspătă și de înaltă calitate.
Friptura cu carne și cartofi - principii generale de gătit
• În friptura, puteți folosi bucățile întregi de carne sau tăiați în porții.
• Folosirea carnii de porc este un mod clasic de preparare a prăjiturilor, deși orice alt tip de carne este, de asemenea, foarte bine combinată cu componente suplimentare ale acestui fel de mâncare.
• Roastul cel mai adesea implică prăjirea inițială a ingredientelor pe un foc deschis, gaz sau o sobă electrică într-o tigaie, precum și prăjirea sau coacerea în continuare a alimentelor în cuptor.
• Înainte de gătit, carnea poate fi marinată sau folosită în stare proaspătă.
• Se recomandă ca ingredientele suplimentare necesare pentru coacerea prăjiturilor, cum ar fi ceapa, morcovii, cartofii, ciupercile și alte ingrediente, să fie prăjite alternativ în untul într-o tigaie, după care sunt sfătuite să le gătească în bulion sau folosind orice alt sos din cuptor. Rețete și anumite nuanțe de coacere cu carne și cartofi
Rețetă 1. Friptura cu carne și cartofi (suplimentată cu ciuperci și sos de lapte)
Ingrediente (de bază):
• Carne - 1 kg.
• Ciuperci (cartofi conservați) - 500 gr.
• Cartofi - 6 buc.
• Ceapa - 2 buc.
• Smântână - 100 ml.
• Tomate - 2 buc.
• Brânză - 100 gr.
• Unt (slabă).
Ingrediente pentru sos:
• Faina - 100 gr.
• Unt (unt).
• Lapte.
• Sare, nucșoară.
Pregătire:
Carnea trebuie să fie tăiată în bucăți mici, să se rotească în sare și piper - se prăjește în unt într-o tigaie până se maro auriu și se pune pe o foaie de copt.
Apoi, trebuie să coajați cartofii, să le tăiați într-un bar și să se prăjească în unt aproape până la licitație.
Apoi, tocata ceapa fină, apoi ciupercile adăugate la ea trebuie să fie prăjite și pune smântână pentru a începe stingerea produselor.
După ce este necesar să puneți ciupercile pe o foaie de copt pe partea superioară a cărnii și apoi să le împrăștiați cartofii în mod uniform.
Pentru a pregăti sosul de lapte, trebuie să amestecați untul topit cu făină până când este netedă și dificil de adăugat treptat lapte. Apoi, sosul rezultat trebuie să fie sărat, puneți nucșug în el și amestecați din nou.
Se toarnă sosul deasupra stratului de cartofi, se presară brânză rasă pe el, se întind cani de roșii și se scoate foaia de copt preparată în acest fel cu ingredientele din cuptor, încălzită la 180 de grade timp de 20 de minute.
Rețetă 2. Friptura cu carne și cartofi (într-o oală)
Ingrediente:
• Carne de porc - 500 gr.
• Morcov.
• Ceapă.
• Cartofi - 5 buc.
• Castraveți (sărate) - 2 buc.
• Brânză - 200 gr.
• Smântână.
• Maioneză.
• Verzii, sare, piper.
• Unt (slabă).
Pregătire: Carnea de porc trebuie să fie tăiată în bucăți medii și scufundată în apă clocotită pentru ao fierbe până la jumătate.
În timpul gătirii, carnea și bulionul ar trebui să fie sărate și piper.
Răspândiți bucățile de carne de porc în oale preparate, întindeți morcovii peste partea de sus, apoi puneți ceapa mărunțită cu inele și acoperiți toate straturile cu cartofi cubați.
Apoi, toate componentele trebuie să toarne bulion și, dacă este necesar, sare și piperul din nou vasul. Coaceți acest vas ar trebui să fie în cuptor, încălzit la 220 de grade timp de 30 de minute.
După această perioadă, vasele trebuie să iasă din cuptor, ingredientele de sus pentru sezon cu maioneză și brânză rasă. Coaceți acest vas cu încă 15 minute.
Serviti cu friptura cu smantana si verdeata.
Rețetă 3. Friptura de carne și cartofi (folosind carnea de vită)
Ingrediente:
• Carne de vită (pulpă) - 500 gr.
• Ceapă.
• Cartofi - 10 buc.
• Morcovi.
• Usturoi - 3 dinți.
• Vin (alb, uscat) - 0,5 l.
• Ardei iute, turmeric.
• Sare, piper, lavrushka.
• Unt (slabă).
• Verzii.
Pregătire:
Pentru prepararea marinadei în vin, se adaugă ceapa tocată, ardeiul fierbinte și sarea. Și lăsați carnea să se marineze timp de două ore.
Apoi, atunci când carnea este gata, se topește ceapa din marinadă și se prăjește în ulei, raportați morcovul și continuați procesul de gătire.
Apoi, trebuie adăugată carnea mărunțită la ceapă și morcovi și se prăjește împreună toate ingredientele timp de încă 5-10 minute.
Apoi turnați toate ingredientele din marinadă, adăugând turmeric, lavrushka, sare, piper și fierbeți încă 15 minute.
Apoi adăugați cartofi, tăiați în cuburi mici la produsele pregătite, adăugați bulion și tocați totul timp de 15 minute. Cu câteva minute înainte de pregătirea de a frige carnea și cartofii, adăugați verdeață și usturoi.
Apoi scoateți focul și dați, astfel, preparați mâncarea.
Rețetă 4. Carne de prăjit și cartofi (gătite într-un aragaz lent)
Ingrediente:
• Carne de porc - 1 kg.
• Ulei - 60 ml.
• Bec (mare).
• Cartofi 7 buc.
• Morcov.
• Perchik (bulgară).
• Cuib de usturoi.
• Pasta de tomate (pentru un amator).
• Sare, condimente - pe ventilator.
Pregătire:
Setați modul multicooker în modul de coacere. Apoi, trebuie să așezați ceapă și morcovi decojiți și tăiați într-un castron multicooker, să le prăjiți puțin și adăugați carnea tăiată în felul lor. Carnea trebuie să fie prăjită până la maro auriu.
Apoi, la componentele de pregătire, trebuie să adăugați piperul alb și cartofii tăiați în cuburi medii. Astfel, toate produsele se prăjește împreună câteva minute.
La sfârșitul prăjirii, toate ingredientele trebuie să se sare și piper și să le adăugați condimentele.
După un aragaz lent, setați modul de stingere timp de o oră și pregătiți antena până când este complet gătită (dacă este necesar, puteți adăuga timp pentru gătit).
Este important! Legumele într-un aragaz lent, și chiar mai fierbinte, este mai bine să gătești în sucul lor, dar dacă doriți, puteți adăuga puțină apă în vas.
Rețetă 5. Carne și cartofi prăjiți (într-o oală coaptă)
Ingrediente:
• Făină - 0,5 kg.
• Smântână - 250 ml.
• Maioneză - 120 ml.
• Margarina.
• Carne de porc (dezosată) - 350 gr.
• Ceapă, morcov.
• Cartofi - 4 tuberculi.
• Tomate.
• Usturoi.
• Fasole congelate.
• Verzii.
• Piper, sare.
• Condimente și condimente.
Pregătire:
Fierbeți aluatul, dar aluatul moale din componentele destinate amestecării aluatului. Apoi, aluatul trebuie închis cu celofan și jumătate de oră în frigider. Carnea trebuie tăiată în bucăți medii și se prăjește într-o tigaie până când are o crustă de aur. Apoi, carnea ar trebui să fie presărată cu o mulțime de verdeață, sare, se toarnă apă și se lasă să se toacă sub capac.
Ceapa, morcovii si usturoiul trebuie sa taie. Din carne, turnați supa în recipientul disponibil. Se adaugă untul, sarea, piperul, boia de ardei, condimentele la gust, precum și legumele la carne și se prăjește timp de 10 minute. Apoi adăugați o altă roșie la componente și se prăjește timp de aproximativ 5 minute.
Scoateți aluatul din frigider și împărțiți-l în trei părți. Alegeți dintr-o parte un cerc, iar de la al doilea trageți barele de protecție pentru oală viitoare (puteți folosi matrița pentru tort).
Se taie cartofii și se pun pe fundul vasului, apoi se toarnă cu un strat de smântână și se presară fasolea congelată.
Apoi pune carnea prăjită cu legume pe partea superioară a produselor.
Din restul aluatului, trebuie să introduceți un cerc și să acoperiți vasul umplute cu produse prin ciupirea acestuia de-a lungul marginilor. Ungeți suprafața oalei cu gălbenușul de ou sau cu laptele și turnați un bulion prin gaura din interior.
Inițial, coaceți astfel de carne tocată și cartofi într-o oală ar trebui să fie într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade pentru o oră.
Apoi, trebuie să luați o oală din cuptor și să toarcă bulionul rămas în el. Apoi, temperatura cuptorului trebuie redusă la 150 de grade și continuați copt până când vasul este complet gătit.
Apoi, trebuie să scoateți vasul din cuptor, să tăiați partea superioară și toate componentele din el, să amestecați o fel de mâncare apetisantă, să stropiți cu verdele proaspăt și să serviți vasul la masă.
Rețetă 6. Carne de vită cu cartofi prăjiți (acasă)
Ingrediente:
• Brânză de vită - 500 gr.
• Bec (mare).
• Tomate (mare).
• Cartofi - 5 buc. • Lavrushka, piper (mazăre).
• Adjika.
• Ardeiul negru, sare, condimente.
Pregătire:
Vita de vita trebuie spalata sub apa, uscata si taiata in bucati de dimensiuni medii, care apoi trebuie sa fie laminata in sare si piper, presarata cu adzhika, hops-suneli si mainile mixate.
Apoi, prăjiți carnea în ulei fierbinte timp de 10 minute, apoi adăugați ceapa decojită și tocată. Apoi trebuie să stingeți produsele fără un capac la foc mic, câteva minute mai târziu.
Roșiile trebuie să se toarnă peste apa fiartă, se îndepărtează și se taie pentru a se adăuga la prăjirea existentă. Ar trebui să se adauge, de asemenea, lavrushka și ardeiul negru (mazăre) și continuați să răciți încă 10 minute.
După aceasta, trebuie să luați întregul ordin din vas și să adăugați cartofii mărunțiți la ingredientele prajite. Apoi, toate ingredientele trebuie să fie sărate, amestecate și apoi fierte timp de aproximativ o jumătate de oră.
Mâncarea va deveni și mai savuroasă dacă adăugați o varză înainte de servire.
Rețetă 7. Carne de prăjit cu cartofi (versiune clasică)
Ingrediente:
• Carne de porc - 800 gr.
• Cartofi - 1.200 kg.
• Morcov.
• Ceapă.
• Tomate - 0,5 kg.
• Ulei.
• Dinte de usturoi.
• Lavrushka, verdeață.
• Sare, piper.
Pregătire:
Carnea trebuie spălată și tăiată în bucăți mici. Apoi, coajați morcovii și grăbiți-l într-un vas separat.
După carne aveți nevoie pentru a prăji în grăsime, și după zece minute adăugați morcovi rase și continuați gătit, uneori amestecând componentele disponibile.
După ce trebuie să tăiați ceapa, tăiați roșiile și adăugați la friptură. Apoi, toate ingredientele trebuie să fie sărate, piper, adăugați ierburi și fierbeți.
Apoi, cartofii trebuie să fie curățați, spălați, tăiați în cuburi mici și puse pe fundul cratiței. Puneți carnea și morcovii pe cartofi, cubule de cartofi din nou, apoi frigeți din nou. Apoi, turnați toată apa și puneți bucătarul. Cu ceva timp înainte de gătire, adăugați laurel, telina, usturoi și gatiți vasul pentru încă 10 minute.
Se pregătește carnea de vaci și cartofii cu un sos mare.
Friptura delicioasă cu cartofi - sfaturi și trucuri
• Pentru gătitul de carne tocată cu cartofi, se recomandă folosirea cărnii tinere, dar nu ca nepereche.
• Pentru a găti mai multe roșii delicate, este mai bine să folosiți un gât (carne de porc).
• Pentru a pregăti marinada pentru carne, puteți folosi vin alb uscat sau lamaie.
• Dacă friptura va fi gătită în ghivece, acestea trebuie să fie înmuiate în apă caldă în avans, ceea ce va umple porii vasului, ceea ce va permite ingredientelor să păstreze sucul și aroma.
• La prepararea fripturii din carne și din cartofi în cuptor, profesioniștii și bucătarii experimentați recomandă ca carnea să se introducă mai întâi în formă și, în final, să părăsească cartofii, pentru a menține gustul și suculența produselor.
