Relația cu ficatul la momente diferite a fost ambiguă. Această știință a considerat-o periculoasă și dăunătoare, apoi ficatul a fost numit un produs foarte valoros.
Oamenii consumă ficatul de animale domestice, de păsări și pești.
1. Ficat de animale: carne de vită (vacă) și porc (porci).
2. Ficatul de păsări: pui, gâscă, rață, curcan.
3. Pești hepatice: în special cod
- burbot, navaga, cod și alte specii.
Ficat de pește
Odată ce această delicatețe a fost o raritate printre cetățeni. Acum acest produs a devenit mai accesibil pe masa de sărbători. Din acesta primesc ulei de pește, care este atât de util pentru copii.
Ficatul de cod este bogat în vitamine și oligoelemente. O singură porție a unui vas din ficat furnizează organismului vitamine normale timp de o săptămână sau mai mult. Aminoacidul Omega-3 este cel mai valoros pentru oameni.
Ficatul de cod este recomandat persoanelor cu afecțiuni cardiace, anemie, biliară și urolitiază. Ficatul de pește contribuie la conservarea vederii, părului, dinților, pielii, creierului în condiții normale. Drinkerii și fumători își mențin propriul ficat. În ficat de cod conservat - 613 kcal / 100 g produs. Ficatul de cod este folosit pentru a face sandvișuri, salate, roșii umplute etc.
Ficat de animale și de păsări
Ficatul conține apă 70-75%, proteină 17-20%, grăsime 2-5%. Conține o mulțime de fier, cupru, aminoacizi, vitamine și acid ascorbic. Cel care cel puțin o dată pe săptămână consumă feluri de mâncare din ficat este calciul bine absorbit, care este necesar pentru țesutul osos. Vitaminele conținute în ficat protejează organismul împotriva osteoporozei, atac de cord, sprijină propriul ficat de efectele supraalimentării, fumatului și alcoolului. Beneficiile acestui produs sunt diferite animale și păsări: 1. Ficatul de pui - conține rata zilnică de fier pentru organism. De asemenea, ajută la formarea de globule roșii. Îmbunătățește funcționarea glandei tiroide.
2. Ducea și gâsca - reduc colesterolul în vase și previne atacurile de inimă.
3. Turcia - arătat celor care sunt pe o dietă pentru a reduce greutatea.
4. Ficat de vită - are un conținut ridicat de vitaminele A și B, oligoelemente importante. Cromul și heparina disponibile contribuie la coagularea sângelui. Ficatul este prezent în boala renală, iar acidul folic din ficat dă tărie corpului și mărește imunitatea.
5. Ficatul de porc este similar în compoziție cu carnea de vită, este util pentru fumători, conține potasiu, calciu și sodiu.
6. Uleiul incredibil de util este ficatul de cod, conține grăsimi, acizi, proteine, vitaminele A, E, D și acidul folic. Oferă rezistență picioarelor, consolidează vederea și conferă elasticitate pielii.
5. Cel mai scump ficat în gătit este foie gras. Se obține din rațe și gâște domestice, împiedicându-le să se miște. În astfel de condiții, ficatul devine de zece ori mai mare și mai neobișnuit de tendențios.
Proprietățile dăunătoare ale ficatului
Împreună cu beneficiile enorme ale ficatului pentru corpul uman, nu este recomandată persoanelor în vârstă. Faptul este că ficatul este foarte bogat în colesterol, conține 100-270mg / 100g de ficat ca parte a acestui produs. Creșterea colesterolului duce la accident vascular cerebral, infarct miocardic și boală coronariană.
Ficat în gătit
Acest produs poate fi consumat într-o dietă dieta - conține doar 3% grăsimi, dar 18% proteine. Atunci când se prelucrează orice ficat, vasele de sânge mari, canalele vezicii biliare și ganglionii limfatici trebuie îndepărtați din acesta. Pentru a îndepărta pelicula, trebuie să le frecați cu suc de lămâie sau sare. Ficatul brut are gust amar, prin urmare, chiar înainte de gătire, este înmuiat în lapte timp de aproximativ 20 de minute până la 2 ore. Febra de pui este înmuiată în apă rece pentru a scoate tot sângele din ea. Puteți utiliza un ficat complet sănătos. Nu pot fi oameni care au crescut funcția tiroidei sau alergie la acest produs secundar. Este recomandabil să preparați un fel de fel de mâncare nu mai mult de o dată pe săptămână, pentru a evita un exces de vitamine în organism.
Bucatele de ficat de gătit sunt similare cu rețetele de carne de carne. De asemenea, au gust cum ar fi carnea, dar mai sănătos și mai delicat. Mai bine și mai ușor pentru chifteluțe se potrivește ficatul de pui, nu există dungi. Pentru a pregăti umplutura ficat adecvat de orice animal, nici măcar foarte tineri. Hrișcă, marcă, orez, biscuiți, morcovi prăjiți se adaugă la carnea tocată.
Secretele gătitului pe bază de ficat luxuriant
Umplerea pentru astfel de patties nu ar trebui să fie lichide. Pentru a face acest lucru, pâinea prăjită umezită în lapte se adaugă la ficatul măcinat. Pâinea va absorbi o parte din umiditate în sine și va face carnea mai groasă și mai groasă.
Puteți adăuga fulgi de ovăz mic la umplutură. Ei se umflă ușor și burgerii vor deveni și mai magnifici și mai buni.
După prăjire, se toarnă puțină apă în tigaie, se acoperă bucățelele cu un capac și se toargă timp de 3-4 minute. Ei devin și mai buni sub aburi.
Pateuri de ficat pufos cu fulgi de ovăz
Pentru pregătirea unor astfel de bucăți veți avea nevoie de următoarele produse:
350-400 g ficat de pui sau de carne de vită;
-250g pâine veche;
-1 ou;
-1lukovitsa;
- 2 linguri de fulgi de ovăz;
-1 pahar de lapte;
sare și piper la gust;
- ulei vegetal.
1. De la pâine crudă, tăiați crustele și turnați laptele într-un vas profund timp de 10 minute pentru a se umfla. Ficatul se spală și se usucă.
2. Grind ficatul într-o combinație sau blender.
3. Tăiați ceapa în 4 părți și puneți în coace, există, de asemenea, un ou, sare, piper. Smash totul din nou cu un blender.
4. Strângeți pâinea și adăugați, precum și frămânatul mic de fulgi de ovăz. Lăsați pe masă timp de 15 minute, astfel încât fulgii de ovăz se umflă. Dacă fulgii sunt mari, dați mai mult timp pentru umflături. 5. Preîncălziți o tigaie și într-un ulei vegetal cu o lingură pentru a impune o masă de crustă. Se taie crustele la foc mediu până la crusta crocantă timp de 3-4 minute, apoi se rotesc și se prăjește.
6. Când pâinile sunt prăjite, turnați puțină apă în tigaie, închideți capacul. Scoateți încă 3-4 minute.
Serviti cu smantana.
Pateuri cu cartofi
Amidonul din cartofi va face burgeri licitati si nu le lasa sa se destrame.
Pentru pregătirea preparatelor cu coajă lemnoasă bogată în cartofi, vor fi necesare:
-300g ficat de vită;
-2 cartofi medii;
-1 ceapă;
sare și piper la gust;
ulei de gătit pentru gătit Pregătirea:
1. Spălați și uscați ficatul cu prosoape de hârtie.
2. Tăiați o ceapă în 4 părți și măturați într-un măcinător de carne împreună cu un ficat.
3. Cartofi - pe o răzătoare fină și se amestecă rapid cu carne tocată, deoarece se întunecă.
4. Adăugați sare și piper la carnea tocată.
5. Spread masa de crustă pe o tigaie fierbinte cu o lingură și se prăjește timp de 3-4 minute pe fiecare parte.
6. Adăugați puțină apă și fierbeți timp de 3-4 minute sub un capac.
Pateuri de ficat pufos cu semolina
Manco se folosește în multe pulberi și gălbui. Este un produs neutru în carnea tocată, nu întrerupe gustul cursului principal. Deoarece este adesea folosit ca sorbent, se elimină excesul de umiditate.
Compoziția produselor:
-250g orice ficat;
-2 linguri de grâu;
-1 ou;
sare și piper la gust;
- ulei vegetal.
Pregătire:
1. Ucideți ficatul într-o combinație sau mixer.
2. Se amestecă oul, grâul, piperul, sarea și carnea. Lăsați-l să stea timp de 20-25 de minute pe masă.
3. Pentru a se prăji, ca de obicei, 3-4 minute pe fiecare parte.
4. Se scurge din 100 g de apă sub un capac timp de 3-4 minute.
Brânză de ficat plină cu ciuperci și morcovi
Cuiburile cu morcovi se transformă în lumină, iar ciupercile le umple cu o aromă delicată. Compoziție:
- 400 g de ficat;
-150g campioni;
-1 ceapă;
-1 morcov;
-1 lingură de grâu;
sare și piper la gust;
- ulei vegetal.
Gătitul
1. Ciupercile se sfărâmă foarte fin la 0,5 cm și se prăjește astfel încât "să renunțe la apă".
2. Se taie bine ceapa.
3. Înghețați morcovii pe o răzătoare fină.
4. Adăugați ceapa și morcovii la ciuperci, prăjiți ușor.
5. Grind ficatul.
6. Se amestecă carnea tocată cu prăjire.
7. Se prăjesc paturile timp de 3-4 minute pe fiecare parte.
8. Pentru a plictisi 4 minute.
Pateuri de ficat pufos cu crustă crocantă
Compoziția acestor chifteluțe va fi, de asemenea, carne. Acest lucru va dilua gustul ficatului de cotlet.
Compoziție:
-300g de ficat tocat;
-200g de carne de porc tocat;
-1 cană de porumb;
-1 ou;
-1 ceapă;
-1 cățel de usturoi;
- sare, piper după gust;
- ulei vegetal.
Pregătire:
1. Se amestecă două coșule împreună.
2. Se amestecă 1 lingură de făină de porumb și ou în coace.
3. Se taie bine ceapa și se prăjește usturoiul.
4. Se amestecă ceapa și usturoiul cu carne tocată.
5. Rotiți chiflele în cremă de porumb și prăjiți timp de 3-4 minute pe fiecare parte.
6. Scurgeți sub capac.
7. Puneți șervețelele pe un prosop de hârtie pentru a îndepărta grăsimea.
