Gutui - o descriere
Quince - numele pomului cu același nume, precum și fructul acestuia. Aceasta este una dintre cele mai vechi culturi cultivate de om. În prezent, gutui este cultivat aproape în întreaga lume. Se găsește în Caucaz, Crimeea, Asia Centrală, Europa, Africa, America, Australia, precum și pe insulele Oceania. Se dezvoltă pe margini, în păduri și pe versanții zonei inferioare, înălțându-se la o înălțime de 1400 de metri. Îi place pământul adânc și liber, umed și fertil.
Gutui cea mai fructuoasă crește pe lut, iar mai devreme începe să dea roade pe soluri nisipoase. Pe solurile uscate, fructele cresc mai mici și mai uscate, iar pe solurile umede - astringente și lemnoase, dar mai suculente. Fructele copacilor cultivate pot ajunge la 2 kg de greutate, iar sălbatic - de la 60 la 100 de grame. Gutui fructelor sălbatice mai puțin intens, până la 10 fructe pe plantă.
Gutui chiar și cu o formă coaptă este foarte dificil de a mânca prime. Fructele sale au o formă sferică sau o formă de pere. În funcție de soi, gutuița poate avea toate nuanțele de galben. Coaja este acoperită cu vilii groase și pulpa constă dintr-un număr de celule pietruite, ceea ce îl face foarte tare, subțire, astringent, are gust dulce. Semințele sunt maro, multe dintre ele, mai mult decât într-un măr.
Quince - Proprietăți utile
Toate soiurile de gutui, datorita unui numar de proprietati utile, au un efect pozitiv asupra psihicului uman, imbunatatesc starea de spirit, invirneaza. Compoziția sa include sodiu și potasiu, acizii malici și citrici, precum și substanțele pectice. Sucul de fructe coapte are proprietăți antiseptice, astringente, diuretice și tonice.
Gutui este bogat în vitamine și un număr de micro și macronutrients. Carnea de gutui are un efect de fixare, prin urmare este utilă în tratamentul tractului gastro-intestinal. Suc de gutui ajuta la ameliorarea starii de astmatici. De asemenea, fructele sunt folosite pentru bolile urechilor. Seminte de samanta si fructe se folosesc in cosmetologie. La domiciliu este posibil să se pregătească tonice, măști și loțiuni pentru pielea grasă. Dacă adăugați grăsimi vegetale sau animale, gălbenuș sau amidon, îl puteți folosi pentru pielea normală și uscată. Un agent antiinflamator eficient este mucusul obținut din semințe prin fierbere sau infuzare. Este, de asemenea, potrivit pentru tratarea seboreei uleioase a capului și a arsurilor.
Quince - contraindicații
Pentru prepararea de infuzie mucoasă de semințe de gutui nu pot fi zdrobite. Acestea conțin amigdina glicozidică toxică. De asemenea, nu puteți folosi o gutui cu constipatie și pleurezie. În plus, fructul tart este dăunător vocii și laringelui.
Gutui - Calorii
Gutui calorii: 40 kcal la 100 grame
Gutui - Utilizare în gătit
Din cauza gustului astringent și a pulpei foarte grosolane, fructul parfumat al gutuitei este practic niciodată folosit în stare proaspătă, cu excepția celor cunoscători ca aditiv la ceai în loc de lămâie. Acest ceai este mai plăcut. Quince este folosită pe scară largă în gătitul multor țări. Sunt incluse vinurile albe de tip elită (Chenin Blanc, Sauvignon Blanc și chiar Chardonnay.)
Sucuri de gutui se adauga la supa sau borscht, dau un gust acru unic. De la vremurile grecești antice, gutui a fost coaptă cu miere, în bucătăria din bucătăria orientală fructele au fost umplute cu carne de vită sau fasole. După gutui tratament termic folosit ca garnitura pentru păsări de curte sau carne, și ca un condiment pentru gătit mâncăruri naționale, cum ar fi pilaf, supa de carne de vită cu gutuie, bozbash (miel) și multe altele.
Este, de asemenea, folosit pentru a aroma deserturi și mâncăruri dulci, compoturi, sucuri și gem sunt pregătite. Înmulțit în procesul de gătit gutui le dă un gust acru și o aromă rafinată. Doza normală de gutuiță pe porție este de 30-50 grame.
Exemple de rețetă cu Quince
Rețetă 1: Gemul de gutui
Gemul de gutui este similar cu pere, dar are un gust mai luminos. Se recomandă fierberea cu sirop astfel încât să nu fie prea groasă.
Ingrediente: gutui (400 de grame), apă (1,5 cesti), zahăr (4 cesti).
Metoda de gătit
Coaceți gutui de pe piele și semințe, tăiați în cuburi, puneți în bazin, acoperiți cu apă (rece), acoperind gutui, gătiți până la semi-pregătit. Apoi, împingeți ușor spre un filtru și lăsați apa să se scurgă. Strângeți această apă. Se cântărește o gutui și pentru fiecare 400 de grame, luați o jumătate de cești de apă și pe care ea o fierbe și 4 cesti de zahăr. Pregătiți siropul, fierbeți-l până la grosime și adăugați o gutui. Lăsați gemul să fiarbă de mai multe ori pe căldura ridicată, îndepărtându-se de fiecare dată de pe sobă timp de câteva minute, îndepărtând spuma și clătinând bazinul. Prindeți-vă la o temperatură scăzută pentru a distruge transparența.
Rețetă 2: Carne de porc coaptă cu gutui
Carne de porc mare. Carnea delicată devine suculentă și aromată, are un gust mai saturat. Carnea este prăjită, apoi încet se toacă cu ceapă și gutui până se fierbe.
Ingrediente: file de porc (1 kg), gutui (800 g), 4 cepe, sare, piper, legume sau ghee (la gust).
Metoda de gătit
Pe o tigaie fierbinte, prăjiți fileul din toate părțile în ulei într-o singură bucată până când apare crusta de aur. Puneți carnea într-o cratiță, adăugați o cantitate mică de apă fierbinte, pentru a nu-l usca, uscați-o până la jumătate de gătit. În grăsimea rămasă după ce frigeți carnea, prăjiți inelele de ceapă și adăugați-le la carne. Pe măsură ce lichidul se fierbe, adăugați apă fierbinte și întoarceți carnea în mod periodic. Când carnea de porc este aproape gata, așezați butașii decojiți (fără miez și coaja) și gutui tăiate. Serviți carnea, tăiați în felii subțiri, cu ceapă și gutui, precum și sucul care a fost format în timpul gătitului.
Rețetă 3: Desert de gutui cu scorțișoară
Gutui fiartă cu scorțișoară în cuptor. Reteta originala si foarte simpla. Puteți înlocui vinul fortificat cu orice lichior de fructe sau vin roșu dulce. Serviți cu frișcă sau înghețată.
Ingrediente: -3 piese gutui, cuisoare -6 bucăți de sticlă -1,5 apă, vin alcoolizat (lichior de fructe) - 0,5 cani, scorțișoară bastoane - 3 bucati, zahar - 1/3 cana, frișcă (opțional).
Metoda de gătit
Spălați, spălați, tăiați în jumătăți și îndepărtați mijlocul gutuiui nepurificat. Puneți jumătățile într-un vas de copt (partea convexă în sus). Pune un cui în fiecare bucată. Adăugați vin, apă, scorțișoară în formă și stropiți cu zahăr. Coaceți gutuița timp de 35-40 de minute la o temperatură de 190 de grade până când începe să se înroși. Apoi rotiți bucățile și coaceți până când se înmoaie timp de aproximativ 10 minute. Lăsați gutuița să se răcească ușor, apoi scoateți cățelul, așezați-l în porții și turnați peste siropul format în vasul de coacere. Serviți cu înghețată sau frisca.
Rețetă 4: Desert rece cu gutui
Delicioase desert, dar va necesita multe ingrediente. Dar, ca rezultat, vă puteți surprinde prietenii. Perfect pentru o cină romantică la lumina lumânărilor, deoarece conține o cantitate semnificativă de băuturi alcoolice.
Ingrediente: Gutuie (2 buc), brânză (200g de 5%.), Lemon (1 buc), căpșuni (1 cană), mango (1 bucată), coniac (100 ml + 50 pentru udare.), Nucile (jumătate de pahar), lichior de lapte de cafea (200 ml).
Metoda de gătit
Spălați gutui, tăiați în două părți și scoateți miezul cu o lingură. Scobitoare sau alt obiect subțire și ascuțit face o mulțime de pricks pe gutui. Se toarnă coniacul si se lasa infuzat timp de aproximativ 10-20 de minute, jumatate gutuie la jumatatea distantei nuci diverse lucruri cu branza, se stropesc cu coniac cu suc de lamaie, acoperă a doua jumătate a gutuie. Împingeți-l în folie și puneți-l într-un cuptor preîncălzit (180 grade) timp de aproximativ 45 de minute. Apoi lăsați-o să se răcească și se răcește. După aceea, amestecați brânza de vaci cu lichior și puneți-o în congelator. Într-un blender, bate pulpă de mango și, de asemenea, pune în congelator timp de aproximativ o jumătate de oră. Spălați căpșunile și coajați cozile, amestecați într-un blender și trimiteți-le la restul ingredientelor din congelator. Răspândiți brânza de vită congelată în castron, puneți gutui pe vârf cu piure de fructe și nuci, vărgeți brandy. Desertul este gata, surprins, bucurați-vă de masă!
Gutui - sfaturi utile din partea bucatarilor experimentati
Suc de gutui - o raritate. Este făcut din fructe coapte recoltate mai aproape de toamnă. Nu toate soiurile acestei plante sunt potrivite pentru a face suc de gutui. Doar din soiurile de nucșoară va fi o băutură gustoasă și parfumată. La domiciliu, poate fi foarte ușor să se pregătească cu echipamentul potrivit. Natura neobișnuită a sucului de gutui se datorează faptului că nu trebuie preparată din fructele proaspăt alese, ele trebuie lăsate să "se coacă" timp de 10-25 de zile. În astfel de fructe, activitatea biologică crește de mai multe ori. Suc de gutui se duce bine cu mere, piersici groase, caise si sucuri de banane.
